木耳拌洋蔥，脆爽！但會軟化血管嗎？

我們很多時(shí)候，看到木耳、洋蔥，這兩樣食材，經(jīng)常和“軟化血管、預(yù)防心臟病”聯(lián)系在一起，那么大家會不會想：如果木耳和洋蔥一起吃的話，會有更神奇的效果嗎？

洋蔥是很不錯的食材，含有的含硫化合物在動物實(shí)驗(yàn)研究中，確實(shí)表現(xiàn)出抗氧化、降低膽固醇、抗癌等作用。

但在烹飪的過程中，如果是炒洋蔥的話，會損失部分的含硫化合物~~如果是涼拌洋蔥，吃過的人都知道……辣啊~~根本吃不了多少~~也及就是說，我們很難吃到研究中的量。

木耳，經(jīng)常會被冠以“清道夫”的稱號~~不過對腸道而言，也可以這么說~因?yàn)槟径�有豐富的可溶性膳食纖維，的確是有潤腸通便的效果。但膳食纖維沒法直接進(jìn)入血液，根本接觸不到血管，所以并沒有軟化、清理血管的效果。

事實(shí)上，由于年齡或者是飲食等因素，導(dǎo)致血管老化、血管硬化的，一般都是不可逆的，很難再回到當(dāng)初那根柔軟有彈性的漂亮血管~~不論是所謂的超級食物還是藥物，都只是阻止或延緩其進(jìn)一步老化、硬化。

想要血管老得慢，正確做法是……

1. 戒煙限酒

2. 控制體重，避免肥胖

3. 平衡飲食，適量運(yùn)動

4. 「四高」人群要積極治療：高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸這「四高」，是導(dǎo)致血管硬化和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加的最直接、最重要的因素，并且直接增加心肌梗死、卒中等心腦血管意外的危險(xiǎn)。

總之，軟化血管也好、預(yù)防心臟病也好，沒有所謂的偏方，靠某幾種食物不可能起到這種作用，但卻不妨礙我們吃洋蔥拌木耳哈！洋蔥多一點(diǎn)、還是木耳多一點(diǎn)，看您個(gè)人喜歡啦！

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫(yī)科大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士；國家二級公共營養(yǎng)師

廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會理事；王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員

在健康管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大健康行業(yè)折騰！

這是王醫(yī)生伴的涼菜:

這不巧了嗎？

洋蔥切絲，木耳新發(fā)，加入少量鹽，加點(diǎn)醋，味道真的不錯，至少這個(gè)賣相能及格！

洋蔥:富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，可殺菌消炎、提神健體、祛痰利尿。此外，它還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。

1、促進(jìn)消化

洋蔥中的洋蔥蒜辣素和揮發(fā)油，具有刺激消化腺分泌的作用，從而起到健胃和促消化的功效。

2、殺菌消炎

洋蔥有殺菌消炎作用，可有效殺滅葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉?xiàng)U菌，從而使身體保持健康。

3、祛痰利尿

洋蔥所含的植物殺菌素有祛痰利尿作用。

4、提神健體

洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時(shí)有很好的提神作用，能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體力，消除疲勞，提高注意力，促進(jìn)腦部活性化的功效。

5、預(yù)防血栓

洋蔥中含有一些能激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，從而預(yù)防血栓的形成。

6、有益心血管健康

洋蔥含有的前列腺素，是一種較強(qiáng)的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進(jìn)鈉鹽的排泄，是高血壓患者的佳蔬良藥。

7、美容養(yǎng)顏

洋蔥中含有的硫質(zhì)和人體必需的維生素等營養(yǎng)成分，有助于去除面部老年斑，延遲皮膚老化。

木耳:

常見的食用菌類，富含豐富的B族維生素，膳食纖維及木耳多糖等。 膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于人體內(nèi)有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出。

有人說研究顯示木耳多糖能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生，對預(yù)防心腦血管疾病確有益處，同時(shí)木耳多糖可以分解體內(nèi)腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。

但是大家注意啊，這些所謂的研究大部分都是動物研究，在動物身上的研究，在人體不一定會有同樣的結(jié)果。如果那些專家僅僅靠這些動物實(shí)驗(yàn)就來宣傳洋蔥黑木耳能夠清血管能夠治療疾病，那真是小看人類了，那我們每天吃著洋蔥木耳怎么照樣會得各種疾病。

當(dāng)然，我們平時(shí)偶爾食用洋蔥木耳的總量根本達(dá)不到藥物作用，吃洋蔥木耳肯定是健康的，但不要指望洋蔥木耳來治療疾病。

洋蔥木耳適合三高及心腦血管疾病朋友食用。

結(jié)論：可以吃。如上圖，給大家看一道經(jīng)典涼菜，大家應(yīng)該都吃過。

木耳是一種菌類。洋蔥是百合科的蔬菜。這兩個(gè)其實(shí)是可以一起吃的。

很多人擔(dān)心，這兩個(gè)味道截然不同，一起吃會不會不好吃？如果你這樣擔(dān)心，那就錯了。實(shí)際上，有一道經(jīng)典菜——涼拌木耳，通常就是用木耳和洋蔥涼拌而成的，味道好極了。吃過都說好！沒有吃過的趕緊試試。

還有人擔(dān)心，這倆一起吃會不會相克，產(chǎn)生什么有毒物質(zhì)。其實(shí)，這種擔(dān)心完全是杞人憂天。

實(shí)際上，在營養(yǎng)學(xué)界里，科學(xué)家們普遍認(rèn)為，根本不存在什么食物相克的問題。

民間食物相克的很多組合和說法，其實(shí)都在沒有依據(jù)的傳說。我國曾經(jīng)有科學(xué)家對常見的一些食物相克組合食物進(jìn)行了親自的品嘗驗(yàn)證試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些組合吃下去之后都沒有產(chǎn)生任何不良影響�？梢�，目前的食物相克說法都是站不住腳的。

可能很多人會疑問：那為什么有些食物，我一起吃下去就會覺得不舒服呢？不是食物相克又是什么？

其實(shí)，這個(gè)極有可能是因?yàn)槟愠粤瞬桓蓛舻氖澄铩?/p>

從目前的調(diào)查來看，很多食物相克的說法，之所以會流行，極大可能是因?yàn)�，它本身食物不干凈，有致病菌，�?dǎo)致給吃的人造成不良影響，比如肚子疼等。但是，這個(gè)其實(shí)是食品安全問題，并不是以為這兩種食物相克。如果只有一個(gè)食物，被細(xì)菌污染了，你吃了也同樣會不舒服。

除此之外，還有一些食物大家吃了覺得不舒服，其實(shí)只是因?yàn)閭�(gè)體差異。畢竟，每個(gè)人之間都是有區(qū)別的，對于食物的消化吸收都會不用，食物產(chǎn)生的影響也不同。一般來說，患有胃潰瘍的病人不適合多食可促進(jìn)胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等，但由于缺乏相關(guān)營養(yǎng)知識的了解，人們將其歸咎于“食物相克”。

感謝邀請，

木耳和洋蔥可以一起食用，他們之間沒有什么互相影響的效果，各自的營養(yǎng)也不會被阻礙，是可以一起食用的。預(yù)防癌癥：研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋蔥還能夠防止老化：蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔!因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn)，的確具有80%的效果，同時(shí)不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食。洋蔥味辣，性微溫。具有發(fā)散風(fēng)寒的作用。生吃洋蔥可預(yù)防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。由于洋蔥味道刺激性較強(qiáng)，能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食欲，幫助消化。纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化…都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。3． 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

可以，而且調(diào)制成涼菜猶為好吃，脆爽可口、甜酸怡人。先來了解下這兩種食材的功效。

1、洋蔥。

含有較高的蛋白質(zhì)、水溶性維生素、鈣、鐵、硒，還含有硫化合物、類黃酮等。因?yàn)樗�含益于人體成分較多，所以功效也多。

1）抗癌作用。

洋蔥所含類黃酮和微量元素硒。類黃酮具有抗氧化的作用，而硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以掃除人體內(nèi)各種自由基，具有防癌功效。

2）降血壓，預(yù)防血栓。

洋蔥含有前列腺素A。前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)大劑、可降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，增強(qiáng)引起血壓升高的鈉鹽等物資的排泄。

3）降血糖、血脂。

洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機(jī)物，合適糖尿病人食用。

這是洋蔥主要的3種功效，當(dāng)然功效還很多不一一列舉。再來看下木耳功效。

2、黑木耳。

具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能；能抗血凝、抗血栓、降血脂；還能降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生等等。

因?yàn)楹�有豐富的植物膠原成分，具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意吃下難以消化的谷殼、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用，常吃能起到清理消化道的作用。

特別是從事特殊行業(yè)，比如：冶金、水泥、理發(fā)等空氣嚴(yán)重污染的工種。常吃利于體內(nèi)的垃圾及時(shí)排出，故對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能。

黑木耳還被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，鐵含量高于很多青菜與動物肝臟。

含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，并因含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”�？傊�，黑木耳的好處與功效更是舉不勝舉。

3、這道涼菜的做法。

食材：黑木耳一小把、洋蔥半個(gè)、

配料：香菜 5根、蒜瓣 3瓣（剁碎）

調(diào)料：白糖小半勺、白米醋1勺（調(diào)酸與甜）、生抽（調(diào)鮮）、鹽、麻油

步驟1：黑木耳提前泡發(fā)備用，洋蔥切絲

步驟2：黑木耳放入開水中煮熟（熟些比較沒有菌類的生味）煮后冷卻，也可以用冷開水浸泡會。

洋蔥用開水焯燙后冷卻（時(shí)間不要太長，開水焯避免生而辣，而太熟失去脆感）

步驟：將冷卻的黑木耳與洋蔥混合在一起，加入切碎的香菜與蒜末、白糖、米醋、生抽、鹽、麻油攪拌均勻，裝盤。

一盤食欲大開的食尖上的美味就此完成！

當(dāng)然可以一起吃。

木耳和洋蔥經(jīng)常作為涼拌菜出現(xiàn)在餐桌上，木耳炒洋蔥也是一道常見的家常菜啊，木耳和洋蔥一起吃也不是第一次見。

洋蔥味道辛辣，但是絕對屬于“高營養(yǎng)價(jià)值”的蔬菜。洋蔥除了具有普通蔬菜一樣的營養(yǎng)特征外，還有兩個(gè)明顯的特征：礦物質(zhì)“硒”含量豐富，為236mg/100g；其公認(rèn)的功能成分含硫化合物含量豐富，洋蔥的主要風(fēng)味物質(zhì)。并且這種含硫化合物對身體很有益，可以限制血漿膽固醇和血脂的升高，同時(shí)降低低密度脂蛋白，能抑制動脈粥樣硬化的形成。

吃生洋蔥比炒熟的洋蔥效果更好一些，但是由于生洋蔥對胃的刺激性大，胃不好的人建議炒熟食用。特別建議老年人或者高血脂的人食用。

黑木耳素有“素中之葷”的說法。木耳中的多糖，能調(diào)節(jié)菌群，吸收水分、軟化便便，對于清潔腸道有幫助。也有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，木耳有抗動脈粥樣硬化和抗血栓形成的作用。

總之，不管是涼拌洋蔥木耳，還是洋蔥炒木耳，都是一道健康的食材，對預(yù)防心腦血管相關(guān)疾病有一定幫助。

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舌尖上的中國呀，不只是有美食，還有各種各樣的食補(bǔ)食療的配方。華夏子孫的智慧結(jié)晶在家家戶戶的傳承下流傳至今。

我們今天就來說說一道大家都喜歡的有降壓降脂等諸多好處的洋蔥拌木耳。

首先可以確定一件事兒…洋蔥拌木耳是可以食用的一道美味兒。大家放心大膽的將洋蔥和木耳放在一起食用。

食材木耳的絕妙用途：

1.黑木耳含有極為豐富營養(yǎng)

大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等，是不可多得的大自然賜予我們的天然營養(yǎng)。

具《本草綱目》中記載“木耳性甘平,主治益氣不饑等,有補(bǔ)氣益智,潤肺補(bǔ)腦,活血止 血之功效。”所以，自古以來皇家和百姓家都有吃木耳的習(xí)慣。

2. 木耳最為獨(dú)特的營養(yǎng)是豐富的纖維素和植物膠原

在人們食用后，像一個(gè)特殊的發(fā)動機(jī)一樣，讓我們的腸胃蠕動起來，腸胃蠕動一加速，腸道中的脂肪食物快快的從我們的體內(nèi)走過，減少了我們對脂肪的吸收，從而我們就不會肥胖。

更重要的是，腸道動起來，有毒物質(zhì)排出來，對我們的身體健康有很大的好處。老年人多吃木耳還有預(yù)防老年疾病、預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用。

洋蔥的獨(dú)特藥用：

1.首先我們來看看洋蔥擁有的一些營養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、胡羅卜素、硫胺素、硫胺素、煙酸 、膽固醇、鎂、鈣、鐵、磷如此多的營養(yǎng)物質(zhì)，讓洋蔥總有了“蔬菜女王”的封號。

2. 如此多的營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)然有很多的藥用

●首先，洋蔥辛辣的味道可以刺激胃腸道消化液分泌，起到促進(jìn)消化的功效，更可以改善食欲不振。

●洋蔥含有的獨(dú)特的前列腺素A可以擴(kuò)張血管，防止血液粘稠，對高血壓、高血脂、心腦血管病人有保健食療的功效。

●洋蔥含有一種獨(dú)特的植物防癌的物質(zhì)，是我們防癌食物的不錯選擇。

●洋蔥還含有大蒜素，可以起到殺菌的作用。

總的來說，洋蔥和木耳都是食物界具有藥用價(jià)值的翹楚。

從研究角度來說，洋蔥拌木耳可以一起食用，它們不但不會有食物相克的難過遭遇，他們豐富的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，可以為我們的身體健康保駕護(hù)航。

所以，讓我們歡迎洋蔥拌木耳登上我們的餐桌吧。

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問答：木耳能和洋蔥一起吃嗎。

洋蔥能促進(jìn)腸胃蠕動，加強(qiáng)消化能力，且含有豐富的蛋白質(zhì)，排毒功能效益高。黑木耳含有豐富多種有益元素，鐵質(zhì)甚多，可改善高血壓的功效，可促進(jìn)腸胃蠕動。

香哈木耳拌洋蔥一起吃做法

食用材料準(zhǔn)備：洋蔥2個(gè)，木耳5個(gè)。小蔥1段，白糖，食油，香油，鹽各適量，隨口味加減。

1，上圖準(zhǔn)備，洋蔥剝皮，小蔥。

2，上圖將洋蔥對半切開，再豎著切絲，切好的絲粘在一起的。

3，上圖將洋蔥全部切好。

4，上圖將切好過兩次涼水，并且這個(gè)過程用予將粘連的洋蔥分開成一小片一片的，先撒點(diǎn)少許鹽花，適量少許白糖拌勻。

5，將小蔥切絲，木耳去蒂切小塊。

6，上圖，放適量食油入鍋熱油，放入洋蔥炒軟釋出水分，這些水汁留在鍋內(nèi)不要倒掉。

7，起鍋裝盤，再放食油入鍋燒熱八成熟后澆油上菜面加按澆適量香油在洋蔥面即可上卓爽口小菜。

木耳拌洋蔥一起吃，成分中的類黃酮具有清除自由基抗氧化作用，并能消除疲勞，恢復(fù)臟俯活力，增加食欲，促進(jìn)消化的作用。

客家中醫(yī)吳氏回答，謝！謝！

可以吃的，洋蔥炒木耳是一道美味可口的名菜，屬于魯菜系。外甜里脆，汁液飽滿。具體做法是：

1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用

首先木耳可以跟洋蔥一起吃，沒有所謂的食物相克，當(dāng)然也沒有研究表明木耳和洋蔥一起吃會有更神奇的效果。

木耳，是常食用的菌菇類食材，營養(yǎng)價(jià)值較高，就拿發(fā)水的木耳來說，根據(jù)《中國食物成分表2009》版，膳食纖維可達(dá)2.6克/100克，鐵的含量在5.5毫克/100克，鈣可達(dá)35毫克/100克，還含有少量的碳水化合物、蛋白質(zhì)等。

可見，黑木耳屬于高鐵食品，當(dāng)然，鐵的吸收率遠(yuǎn)不及動物性食品，但在維生素C的幫助下有利于促進(jìn)維生素C的吸收。木耳含有豐富的膳食纖維，有利于促進(jìn)排便，但烹調(diào)時(shí)注意水發(fā)徹底或煮的夠軟，有利于消化吸收。黑木耳含鈣也不錯，可以攝入一定鈣。因此，適量攝入木耳對健康還是有利的，有利于獲得膳食纖維、鐵、鈣等營養(yǎng)素。

洋蔥含有豐富的含硫化合物，切洋蔥的時(shí)候，由于這些含硫化合物的揮發(fā)會辣眼睛，但炒熟之后，就不在那么辛辣。從營養(yǎng)價(jià)值上來看，洋蔥可能沒有太大優(yōu)勢，單靠吃洋蔥就能預(yù)防心腦血管疾病也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

洋蔥的膳食纖維含量雖然不高，0.9克/100克，但含有豐富的低聚果糖，紅洋蔥可達(dá)140毫克/200克，白洋蔥可達(dá)310毫克/100克，而把洋蔥烘干，洋蔥粉可達(dá)里的多聚果糖可達(dá)4500毫克/100克。因此，吃洋蔥在緩解排便困難或便秘上可能會有一定的作用。6個(gè)月以上的寶寶就可以食用洋蔥，只是把洋蔥要徹底炒熟，不帶有辛辣味了。

作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師，注冊營養(yǎng)師，科普作者，編著《輔食每周吃什么》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡喂養(yǎng)指導(dǎo)》、《母乳喂養(yǎng)到輔食添加》等。2016年江蘇十大微博自媒體之一。