中國的四大菜系，難道還比不上幾個漢堡包？

經(jīng)濟的迅速發(fā)展、交通工具的便利, 縮短了中國與世界各地的距離，使東西方飲食相互影響的程度日益增大。又由于中西方長期的飲食文化差異很大，要想適應當?shù)厝说目谖�，其烹飪手法和原料勢必要作出改變，出現(xiàn)了美式中餐和中式西餐之說。

說到美式中餐，最廣為人知的應該就是左宗棠雞了。謝耳朵在生活大爆炸里，每周五吃的中餐里出現(xiàn)頻率最高的就是左宗棠雞。這道中國本土極為少見的菜品，較為公認的說法是大廚彭長貴在1950年創(chuàng)作的。將雞腿肉去骨，連皮切塊，以醬油、太白粉腌制，但不裹粉，下鍋油炸至“外干內(nèi)嫩”。然后以蔥泥、姜泥、蒜泥、醬油、醋、干辣椒做成調(diào)味料，下雞肉拌炒。起名叫“左宗棠雞”大概是考慮它有辣味，像湖南菜，而且特別有東方感。

西餐在傳入我國后，受食品原料，接受程度，用餐習慣等影響，在很多方面都做了改進，以更好適應中國人的口味。正統(tǒng)西餐普遍口重，糕點偏甜，意面偏酸。我們?nèi)粘３缘降奈魇礁恻c，在糖的使用上要克制許多，國內(nèi)的披薩口感上也比美式要淡。我們吃到的意大利番茄面很多時候是甜的，一些純正西餐的餐廳又會偏酸。這是由于國人不太能接受酸味，所以當飯店做這道菜的時候就會在做番茄醬的時候添加糖來調(diào)節(jié)這種酸度，但同時也保留番茄的酸味，最終做出的番茄意面外國人吃了不會感到很別扭，同時國人也能接受。

在“美式中餐”與“中式西餐”的背后，其實更多的是一種變相的妥協(xié)。是外來食物向本地飲食文化的妥協(xié)，為了更適應當?shù)囟�不得不做出的一種妥協(xié)。

Cola

朋友，你吃過鐵板牛排嗎？

上面這個是在中國很常見的鐵板牛排（攝于成都 豪客來）

而一般的西餐牛排應該是這樣的（攝于北京 白夜西餐）：

上海的羅宋湯，土豆色拉，炸豬排，都算中式西餐

前十年很流行的Fusion food 是不是就是中式西餐

為了適應美國人民的口味，聰明的中國人發(fā)明了美式中餐，而中國人專吃各種口味，沒必要非搞個中式西餐。

有，香港的茶歺廳，很早期便開始用中式調(diào)味料做西歺，俗稱\"豉油西歺\"。譬如說豬扒是先用醬油腌制，牛扒用蠔油腌制，意面是炒的，黑椒汁是蠔油調(diào)的，這些都是令老外吃到一臉懵逼的中式西歺。