有句俗話(huà)說(shuō)得好，“魚(yú)生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，這句話(huà)可不是因?yàn)榘撞硕垢�很便宜才流傳下�?lái)的，雖然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，畢竟經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是其實(shí)這兩種食材的搭配是相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的呢。

原材料是大豆的豆腐，蛋白質(zhì)的含量可以和魚(yú)肉媲美，絕對(duì)是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被譽(yù)為百菜之王，維生素，礦物質(zhì)和粗纖維的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一對(duì)，不僅可以養(yǎng)胃還可以幫助消化，除了清熱潤(rùn)燥還能呵護(hù)皮膚。

白菜豆腐更是冬天里餐桌上的常見(jiàn)菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家戶(hù)戶(hù)都有冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣，那絕對(duì)是北京冬天的一景，每家都買(mǎi)成百斤白菜，用報(bào)紙包起來(lái)防壞防凍�，F(xiàn)在雖然冬天各種蔬菜很豐富了，但是白菜依然是最受歡迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起燒或者燉，但是其實(shí)白菜和豆泡一起炒也是相當(dāng)?shù)暮贸�，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的�?/p>

【白菜素炒豆泡】

食材：白菜、豆泡、青椒、蔥姜蒜、老抽、鹽

做法：

1、豆泡可以是外面買(mǎi)的，但是最好還是自己炸的，就是北京很難買(mǎi)到炸后能蓬起的豆腐，在遠(yuǎn)郊區(qū)縣，比如通縣，延慶等地可以買(mǎi)到農(nóng)村的豆腐，用來(lái)自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。

2、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的蔥姜片，然后放入切好的白菜，先放白菜幫的部分，煸炒幾下再放白菜葉的部分。

3、煸炒到白菜八成熟的時(shí)候，放入豆泡繼續(xù)煸炒。

4、煸炒一會(huì)后，放入適量的鹽，老抽調(diào)味，然后再放入適量的生抽，煸炒均勻后放入切好片的青椒，臨出鍋前放入切好的蒜末就可以了。

這樣一道超級(jí)簡(jiǎn)單好吃同時(shí)又相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的白菜素炒豆泡就做好啦，別看是一道普普通通的素菜，但是特別入味，即便是晚上吃也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖呢，如果懶得做飯的，一道菜隨便配點(diǎn)主食就搞定一餐飯了。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

老話(huà)說(shuō)的好：“魚(yú)生火肉生痰，豆腐白菜保平安；白菜吃半年，大夫享清閑”。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有利水消腫，增強(qiáng)免疫力的功效。豆腐則是鈣含量和鈣吸收率最高的食物�？杉濉⒄�、烤、拌、炒等做法。白菜和豆腐是一對(duì)很好的搭檔，用大白菜燉豆腐是最簡(jiǎn)單的方法烹制而成的家常菜肴，今天做的這道砂鍋白菜燉豆腐，口味清淡、做法簡(jiǎn)單，非常適合寒冷的冬季吃。

砂鍋白菜燉豆腐

食材:白菜、豆腐、食鹽、八角、大蔥、蒜瓣、生姜、食用油

做法如下:

步驟一:白菜洗凈后片成大片；豆腐切成麻將大小的塊狀；大蔥、生姜、蒜瓣洗凈分別切成片備用。

步驟二:鍋中倒油，用小火燒熱，把豆腐塊碼放進(jìn)炒鍋，用小火煎至兩面金黃，盛出。

步驟三:鍋中放蔥、姜、蒜和八角爆香，倒進(jìn)切好的白菜，用大火煸炒，一直把白菜煸炒的軟榻。

步驟四:把煎好的白菜豆腐放入砂鍋，倒進(jìn)沒(méi)過(guò)蔬菜的清水。大火煮開(kāi)后改用小火燉制10分鐘左右，放鹽調(diào)味即可。

溫馨提示:

喜愛(ài)吃蝦米的可以放入適量的蝦米進(jìn)行燉制，味道其樂(lè)無(wú)窮。

白菜、豆腐再配上粉絲，就是我們喜愛(ài)吃的“三白湯”，有空的時(shí)候做做試試，味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)哦！

我是洪春

白菜豆腐，我們東北大燉菜啊。

首先，1.大白菜用清水洗凈，白菜幫切條，白菜葉切大塊，大豆腐切成小塊，備用。

2.起鍋燒油，下入蔥花，姜沫，辣椒段爆鍋，十三香加老湯下切好的白菜豆腐，開(kāi)中火燒開(kāi)改小火，燉十分鐘左右加鹽，味精，雞粉。

3.白菜燉爛后撒點(diǎn)蒜沫即可出鍋了。

以上是我個(gè)人做法。

白菜，最常見(jiàn)的做法就是白菜燉豆腐，味道鮮美，吃完滋潤(rùn)，但是很多人反應(yīng)做出來(lái)的大白菜菜梗很硬，青澀不入味，做白菜燉豆腐，先放豆腐還是白菜？9成的人做錯(cuò)，難怪味道不鮮！做這道菜先放豆腐還是白菜呢？今天我來(lái)教教你！

白菜燉豆腐

BY石榴樹(shù)2008

用料

• 白菜600克
• 豆腐250克

• 食用油適量
• 蔥少許
• 鹽少許
• 姜少許
• 十三香適量
• 花椒數(shù)粒
• 八角1粒
• 香菜少許

白菜和豆腐做菜、最好吃的做法是·燉。白菜燉豆腐、冬季人們的最?lèi)?ài)，半湯半菜，即吃菜又能湯，湯濃味醇、軟糯鮮香。

白菜燉豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉條100克，高湯450克。調(diào)料；干辣角花椒少許，鹽味，雞汁胡椒粉，蒜苗香菜，生姜蔥，菜籽油。

先把白菜豆腐切片，粉條涼水泡半小時(shí)，鍋里放油少許、放入煮熟的五花肉片炒香出油，放豆腐煎黃，再放干辣角花椒蔥生姜炒香、加白菜炒會(huì)再放高湯450克，燉開(kāi)（2一3分鐘）、放鹽味雞汁（跟據(jù)個(gè)人口味調(diào)）出鍋撒蒜苗．淋熟菜籽油放香菜。一窩色澤黃潤(rùn)可口的下飯菜做好了，吃一口給人一種舒服的感覺(jué)。

白菜豆腐當(dāng)然是一起燉才好吃。

白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素。具有美容養(yǎng)顏，消脂減肥，清熱解毒，潤(rùn)腸通便等功效。

豆腐含有各種身體需要的微量元素和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦等功效。

下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)這道菜的做法

準(zhǔn)備食材：大白菜半顆，豆腐一塊（豆腐有老豆腐和嫩豆腐，我建議先放冰箱冷藏一下），蔥，姜，蒜，鹽，耗油，十三香，醬油，油。

1：大白菜用手撕碎，撕成小塊，葉和幫分開(kāi)放，用水洗干凈控水備用。

2：蔥切片，蒜拍碎切段，姜切片。

3：起鍋燒油(多放些油），油溫上來(lái)后下入大豆腐，在鍋里用鏟子弄成小塊，四面煎金黃（注意一定要輕推，要不容易碎，這就是我為什么放冰箱里冷藏一下的原因）。

4：先下白菜幫，待白菜幫軟點(diǎn)后，下入白菜葉，放入蔥姜蒜，鹽，醬油，耗油，十三香。

5：蓋蓋開(kāi)燜，燜三到五分鐘出鍋裝盤(pán)。

全程不需要加水，白菜的水分就夠了，一道營(yíng)養(yǎng)美味的白菜燉豆腐就好了。感興趣的朋友們可以試試。（純手打）

大家好，我是新人佳妮，剛剛申請(qǐng)的美食領(lǐng)域作者，希望大家能夠喜歡。

白菜燉豆腐是最普通的家常菜，也是大多數(shù)人喜歡吃的一道菜，簡(jiǎn)單美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用料也很簡(jiǎn)單。

做到很簡(jiǎn)單，把白菜洗凈用手撕成小片，然后豆腐洗凈切成小塊，鍋內(nèi)加油，油熱加入花椒，八角，炒制一會(huì)，把大料撈出，將白菜倒入鍋內(nèi)煸炒，炒出水份加適量的熱水，煮開(kāi)后加入豆腐慢燉，把湯燉出乳白色，然后加鹽，根據(jù)個(gè)人口味可以加些雞精，胡椒粉……即可出鍋。

白菜豆腐怎么做？

天氣漸漸涼了，這個(gè)季節(jié)大白菜也開(kāi)始上市了，晚上回家燉上一鍋大白菜豆腐，全家一起吃，暖暖的很是愜意！

白菜豆腐的做法：

主要食材：大白菜、豆腐、金針菇、木耳、香菜、大蒜、大骨湯。

1、起鍋放水，放入少許鹽，大火燒開(kāi)，放入切好的豆腐塊，焯水一分鐘，撈出，過(guò)涼備用。

2、大白菜洗凈切絲；金針菇去除根部，清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈、也切成細(xì)絲。

3、大蒜用刀拍扁，切成小粒；香菜洗凈切碎。

4、起鍋放油，油熱后放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均勻，再放入金針菇和木耳翻炒，放入處理好的豆腐，倒入適量事先準(zhǔn)備好的大骨湯，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

5、出鍋前再放入少許鹽、雞精、香油，撒上香菜碎，攪勻即可。

小貼士：

豆腐在烹制前要先用淡鹽水焯一下，這樣可以去除其中的豆腥味，也使豆腐不易碎。

家中有現(xiàn)成的骨頭湯或者是雞湯就用，沒(méi)有也可以用清水替代。

布谷姐美食日記，感謝閱讀！期待關(guān)注！

東北大白菜燉豆腐方法

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很高興回答你的問(wèn)題！

白菜豆腐這兩個(gè)食材搭配真的是相當(dāng)家常了！看到這個(gè)問(wèn)題的瞬間，立馬讓我口水都要流出來(lái)了，今天我要介紹的這道菜，在北方的冬天，吃的特別多！因?yàn)楸狈蕉�天冷，白菜�?span style=\"font-weight: bold;\">常備菜，家家戶(hù)戶(hù)都要吃的，而白菜跟豆腐的搭配，無(wú)疑就是家常菜中的王炸了。

豆腐也是很多人比較喜歡吃的，豆腐種類(lèi)也很多，像南方的豆腐就比較細(xì)嫩，北方的豆腐相對(duì)來(lái)說(shuō)就硬一些，在我們這里有南豆腐北豆腐的說(shuō)法。還有一種用泉水做出來(lái)的泉水豆腐，那鮮嫩清香簡(jiǎn)直了，還有內(nèi)脂豆腐等等。

話(huà)不多說(shuō)，下面就給大家說(shuō)一下我們北方常吃常做的一道白菜豆腐菜。

白菜燉豆腐

材料：大白菜、鮮豆腐、五花肉、姜

調(diào)料：鹽、食用油、甜面醬、醬油

做法步驟：

1、將大白菜切段，姜切片。

2、鍋中加入少許底油，放入姜片，煸炒出香味后，放入五花肉片翻炒。

3、五花肉變色后，加入少許甜面醬，超出香味后，放入切好的大白菜煸炒。

4、然后加入少許醬油，鍋中加入熱水。放入豆腐，適量的鹽，開(kāi)始燉煮。

最后，香噴噴的白菜燉豆腐就做好出鍋啦！喜歡吃粉條的朋友，也可以在燉豆腐的同時(shí)，加入粉條一起燉煮，那就是北方大菜，白菜豆腐燉粉條，會(huì)超級(jí)好吃。也可以放上大腸，替代五花肉，那味道真是一絕了。

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。

白菜燉豆腐，真的是我們從小吃到大的菜了，做起來(lái)簡(jiǎn)單，又有營(yíng)養(yǎng)，大人小孩老人都愛(ài)吃，是冬天適合一家人熱熱鬧鬧圍坐在一起吃的菜。

我是愛(ài)吃愛(ài)做飯的月亮，很高興與大家一起分享探討美食的樂(lè)趣和方法，點(diǎn)贊，關(guān)注我吧，我會(huì)繼續(xù)給大家介紹好吃的家常菜，我們一起做健康的菜，吃著瘦下來(lái)！