炒豆腐皮怎么炒好吃？

大家好，我是小董，很高興回答這個(gè)問(wèn)題

豆腐皮一直都是小董比較喜歡吃的一種食材，對(duì)于豆腐皮的做法相信大家都是有很多的方法。之前小董在家做過(guò)豆腐皮卷肉，香辣豆腐皮，還有麻辣香鍋里面都有放豆腐皮。

豆腐皮是我們?nèi)粘Ｉ�活中常�?jiàn)的食材，是由黃豆做成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且健康又美味，不管是怎么做都好吃，有時(shí)候我們?cè)诩异覝�做菜都可以用，小董媳婦最近不能吃辣，今天我們做了一盤(pán)麻辣豆腐皮，媳婦看著直流口水

——【麻辣豆腐皮】——麻辣鮮香，辣味十足，做法簡(jiǎn)單，家常食材，

【主要食材】：豆腐皮，黃豆芽，芹菜，

【配料】：香蔥，大蒜，干辣椒，食用堿，花椒，麻椒，豆瓣醬，鹽，雞精，十三香，生抽

——【具體制作步驟】——

第一步：處理食材

我們首先將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，然后將準(zhǔn)備好的豆腐皮折三層，改刀切成絲；芹菜去葉切成段；再切點(diǎn)蔥花，大蒜切成片；另外再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，壓扁剁成末，再剪一些干辣椒，準(zhǔn)備一點(diǎn)香菜，切一點(diǎn)火鍋底料；

第二步：豆腐皮焯水

鍋中燒水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后放點(diǎn)鹽增加底味，再放點(diǎn)食用堿，然后放入豆腐皮焯水，大約1分鐘左右即可，撈出控水備用

第三步：烹飪食材

鍋中倒入油，涼油放入準(zhǔn)備好的花椒麻椒，然后放入蔥蒜炒香，再放入火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬，炒化之后加入清水，大火燒開(kāi)，放入黃豆芽煮一下，

第四步：調(diào)味

然后再放半勺鹽，雞精，十三香，再加點(diǎn)生抽，攪拌均勻煮2分鐘，豆芽煮熟之后撈出來(lái)，放入盆中墊底，然后在放入芹菜，下入豆腐皮繼續(xù)煮1分鐘左右，煮一下讓豆腐皮更加入味，撈出來(lái)盛入盆中，

最后將湯汁也盛出來(lái)，上面放蒜末，辣椒段，油燒熱后淋在上面，激發(fā)出蒜和辣椒的香味，放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下就可以了

這樣一道開(kāi)胃又下飯的麻辣豆腐皮就做好了，堪稱素版“毛血旺”，天冷吃一碗全身暖和，而且十分的開(kāi)水，熱油激發(fā)出蒜香和辣椒的味道非常的好吃。

【麻辣豆皮之“你問(wèn)我答”】——

1、為什么要在焯水時(shí)加入食用堿？

答：對(duì)于每一種食材的做法不同，所以用的焯水方法不同，比如青菜焯水一般我們會(huì)加入食用鹽和食用油，食用油增加底味，食用油可以保證菜品的色澤，使青菜更加的翠綠。但是我們豆腐皮加食用堿可以使豆腐皮口感更滑嫩，吃起來(lái)更加好吃。

2、為什么要用熱油激發(fā)一下蒜和干辣椒？

答：烹煮食材的時(shí)候里面加入適量的蒜和干辣椒炒香，最后我們盛出之后再用熱油激發(fā)一下，這樣可以有效的激發(fā)出蒜香和干辣椒的香味，這樣做出來(lái)的豆腐皮更加香辣美味，吃起來(lái)非常的過(guò)癮。

【烹飪小貼士】：

1、豆腐皮一般切成細(xì)絲，不能太寬也不能太細(xì)

2、喜歡吃辣的朋友可以放適量的辣椒，不喜歡吃辣的話不要放很多的辣椒

大家對(duì)于豆腐皮的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持。

青椒炒豆腐皮

用料：豆腐皮2張 花椒、雞精、香油、蔥各適量

做法：

1、豆腐皮洗凈后切成絲，放開(kāi)水里焯一下。

2、青椒去蒂去籽，切成細(xì)絲備用。

3、豆鍋內(nèi)放油，加入花椒和切好的蔥段炒香，腐皮絲加入鹽，少量糖（提味），炒熟。

4、再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許香油即可出鍋。

韭香豆腐皮

材料：豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉

做法：

1.豆腐皮切成小片。

2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調(diào)料，稍稍燜一分鐘即可。

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊！“豆腐皮怎么炒好吃？”豆腐皮是一道快手家常菜，無(wú)論是在南方還是在北方，在餐桌上都能常見(jiàn)。炒豆腐皮可以炒芹菜、炒青辣椒、還可以炒韭菜等等，不過(guò)這個(gè)季節(jié)，豆腐皮搭配大白菜炒配點(diǎn)蒜瓣真的太美味了，大白菜的清甜夾雜著豆腐皮的清香，加上蒜瓣的蒜香，掌握了炒制步驟及方法，確實(shí)是比肉還香。好了，來(lái)看下具體的制是怎樣做的吧。

準(zhǔn)備食材

【材料】：豆腐皮、大白菜

【配料】：蒜瓣、紅辣椒、香、蔥

【調(diào)料】：植物油、使用、味極鮮、蠔油

制作步驟

1：準(zhǔn)備大白菜2到3片，洗干凈切成絲（洋：炒著炒著吃的大白菜，盡量選擇嫩一點(diǎn)的，就是里面靠近菜心的那些）。切好的大白菜焯一下水，鍋中放入適量的清水，燒開(kāi)之后把切好的大白菜放入鍋中焯水，把沒(méi)有泡進(jìn)水里的大白菜用筷子或者漏勺壓一下，1分鐘時(shí)間撈起來(lái)，裝到碗里備用。

2：豆腐皮洗干凈切絲，可以放開(kāi)水里焯一下水，覺(jué)得麻煩的直接放在碗里用開(kāi)水泡一下也可以。

3：起鍋燒熱，放入適量的植物油，油溫6成熱時(shí)，倒入蒜瓣、紅辣椒炒香，接著倒入切好的大白菜絲翻炒。

4：炒至微軟的時(shí)候，就把豆皮放入鍋中一起翻炒，加入1勺味極鮮，1勺蠔油，小半勺鹽。翻炒均勻，就可以了，出鍋前撒上蔥段，裝盤(pán)OK，超級(jí)簡(jiǎn)單的快手菜好吃下飯。

——小廚簡(jiǎn)單說(shuō)——

一，大白菜選擇嫩一點(diǎn)的，盡量使用大白菜里面靠近菜心位置的，這樣炒出來(lái)的大白菜更鮮嫩口感好。

二，大白菜時(shí)要用大火熗炒，因?yàn)榇蟀撞撕�水量比較高，小火炒時(shí)間長(zhǎng)容易出水。炒脫水后的大白菜吃起來(lái)就味道寡淡，并且看著也沒(méi)啥食欲

三，冬天氣溫低，豆腐皮稍微放一放一就回生變硬，并且買(mǎi)回來(lái)的豆腐皮一般都有一股豆腥味兒，所以切好的豆腐皮，要用開(kāi)水泡一下，或者放在鍋里焯一下水，這樣去除豆腥味的同時(shí)也可以讓豆腐皮更松軟。

四，豆腐皮炒制的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，翻炒入味即可。炒制的時(shí)間長(zhǎng)了，吃起來(lái)就不松軟，有一種干嚼的口感。

感謝你們的閱讀哈，如果您對(duì)“炒豆腐皮怎么炒好吃？”有不同的做法，歡迎留言討論哦，原創(chuàng)不易，也請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)一下。關(guān)注我@我是洋小廚啊，每天更新簡(jiǎn)單易學(xué)的家庭版美食。

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炒豆腐皮怎么炒好吃？

相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門(mén)，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

19年，我和我媳婦，每個(gè)月都會(huì)去圖書(shū)館借書(shū)，偶爾了就會(huì)在圖書(shū)館的讀者食堂吃午飯，食堂有一道水煮千張?zhí)貏e好吃，它不是麻辣鮮香的川菜做法，沒(méi)有一鍋紅油，特別清淡，口感滑嫩，湯汁鮮美，非常的開(kāi)胃下飯；

它的主要食材除了千張之外，還是雞肉絲、黑木耳、大白菜和皮蛋，算是家常版的水煮千張，而且做法也非常的簡(jiǎn)單，在等餐的時(shí)候，從小窗戶就能看到大廚的制作方法，回家后我也能照虎畫(huà)貓，老婆品嘗之后，也連連夸贊，口感軟嫩、色香味濃；

炒豆腐皮怎么炒好吃？我給大家介紹了半天的千張，如果是北方的同學(xué)，一定不大清楚，什么是千張？

其實(shí)千張和豆腐皮是同一種食材，千張是由特殊的工具層層壓制，由千百?gòu)埊B加在一起而得名，北方一些地方叫做干豆腐，在蘇北、贛、皖、鄂等省市，常常被叫做千張，它是一種特殊的豆制品，對(duì)于這種美食，只不過(guò)是全國(guó)各地的叫法不一致，但大家吃的都是同一種豆制品；

回到正題，我們給大家簡(jiǎn)單的介紹一下，這種家常水煮千張的做法，具體的步驟如下：

1、需要準(zhǔn)備3-4元錢(qián)的豆腐皮、3朵泡發(fā)好的黑木耳、皮蛋一個(gè)、大白菜菜葉少許、雞胸肉少許，切成肉絲、小米辣少許；

2、將豆腐皮切成細(xì)絲，鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸后放入豆腐皮，入鍋焯一下水，鍋中的清水再次煮熟之后，即可撈出，瀝干水分；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入姜絲炒香，放入我們切好的雞胸肉，快速翻炒至變色，之后放入小米辣炒出香味；

4、放入大半鍋清水，大火煮沸后，放入我們切成絲的黑木耳，放入焯過(guò)水的豆腐皮、放入食鹽調(diào)味，放入改刀的皮蛋，大火煮3-5分鐘；

5、出鍋前，放入大白菜葉子，放入少許的生抽調(diào)味，稍加燜煮，大白菜葉斷生后，一鍋清淡美味的水煮豆腐皮就做好了；

寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，如果不喜歡吃辣的同學(xué)，可以將小米辣調(diào)換成普通的青椒，給豆腐皮焯水的作用是，去除難聞的豆腥味。皮蛋是這碗水煮千張的亮點(diǎn)，煮熟后的皮蛋，能夠讓湯汁更加的鮮美，大家如果喜歡這樣吃皮蛋，可以多放幾個(gè)；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，清淡版的水煮千張不能到您吃過(guò)沒(méi)有？大家可以依照我們介紹的做法，在家嘗試一下，一定不會(huì)讓您失望；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

炒豆腐皮怎么炒好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個(gè)問(wèn)答。豆腐皮是家里吃得比較多的豆制品，不管是涼拌還是炒制，都非常好吃，口感筋道松軟，感覺(jué)只讓我吃豆腐皮，不吃肉都可以。

那么炒豆腐皮怎么炒好吃呢？一般我都是搭配一些青菜來(lái)炒，比如香菜、白菜、韭菜，這三種菜和豆腐皮搭配起來(lái)都是很美味的，每種菜的香味將豆腐皮襯托的更香美。所以下面就給大家介紹這三種炒豆腐皮的做法，第一種就是韭菜炒豆腐皮，我一直覺(jué)得韭菜是一種自然調(diào)味食材，韭菜的鮮香和豆腐皮的豆香味充分融合，實(shí)在是太美味。第二種是白菜炒豆腐皮，現(xiàn)在白菜是應(yīng)季蔬菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還好吃，我們用白菜炒豆腐皮的時(shí)候，只用里層的白菜葉，這樣白菜葉比較好熟，不用燉煮。第三種就是香菜炒豆腐皮，我本人是比較喜歡香菜的味道，所以感覺(jué)用香菜和豆腐皮一起炒制，兩者香味相互融合，吃起來(lái)會(huì)更美味。

還有一點(diǎn)我們從超市買(mǎi)回來(lái)的豆腐皮，一般都會(huì)有豆腥味，如果大家不喜歡的話可以先下熱水焯一下，去掉豆腥味，我一般比較喜歡吃這豆香味，所以我下面分享的三道菜都沒(méi)有將豆腐皮焯水。接下來(lái)就跟著娜妮來(lái)看看這三種炒豆腐皮的具體做法。

第一種 韭菜炒豆腐皮

【食材】：豆腐皮1張、韭菜一小把、大紅椒半個(gè)

【調(diào)料】：生抽1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量

【美食步驟】：

1、將韭菜摘好，放入鹽水里浸泡10分鐘，韭菜一般都會(huì)殘留一些農(nóng)藥，所以要浸泡一會(huì)，然后再用清水清洗幾遍，瀝干水分，切成3厘米左右的小段。

2、將大紅椒去掉籽和蒂，洗干凈后切成丁，大紅椒是不辣的，主要是搭配菜的顏色，豆腐皮用清水洗干凈，根據(jù)自己的喜好切成粗條或者細(xì)絲。

3、熱油鍋，油熱后，將紅椒丁放入鍋中，翻炒幾下，然后將豆腐皮放入鍋里，加入1少生抽，繼續(xù)翻炒后再加入1小勺清水，讓豆腐皮稍微燉煮一會(huì)。

4、當(dāng)鍋里水沒(méi)有了，將韭菜段倒入鍋中，加入1匙雞精，少許鹽（如果豆腐皮本來(lái)就是咸的，就不要再加鹽了），翻炒均勻就可以出鍋了，韭菜一定不要炒老了。

【溫馨提示】

1、因?yàn)榫虏吮緛?lái)就比較鮮香，所以這道菜沒(méi)有再加入更多的調(diào)料，只加入一勺生抽和1匙雞精就可以了，這樣不會(huì)將韭菜味遮蓋，更不會(huì)串味。

2、炒豆腐皮的時(shí)候，要加入一小勺水，不用太多，就是讓豆腐皮稍微燉煮一會(huì)，這樣炒好的豆腐皮吃起來(lái)會(huì)比較松軟。

3、韭菜要最后加入，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣可以保留韭菜的鮮香味，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

第二種 白菜葉炒豆腐皮

【食材】：白菜葉適量、豆腐皮1張

【調(diào)料】：生抽1勺、蔥1段、姜1塊、耗油1勺、雞精1匙、胡椒粉1匙、鹽少許、豆瓣醬1勺、植物油適量

【美食步驟】：
1.將白菜扒開(kāi)，選擇里面比較嫩的白菜葉，然后將白菜葉撕下來(lái)，只要白菜也就可以，白菜幫可以用來(lái)炒其他菜，然后將白菜葉洗干凈，瀝干水分后切成細(xì)絲，豆腐皮洗干凈切成細(xì)條，蔥切小段，姜切片。2.熱油鍋，油熱后將蔥和姜放入鍋中炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬，因?yàn)榘撞艘话阄兜辣容^清淡，所以要加一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。
3.將白菜葉倒入鍋中炒至變軟，沾滿豆瓣醬的香味，然后加入1勺生抽、1勺耗油，繼續(xù)翻炒入味。4.將豆腐皮倒入鍋中，翻炒后加入一匙雞精、少許鹽、一匙胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了，同樣豆腐皮比較咸的話就不要再加鹽了。

【溫馨提示】

1、白菜要選擇嫩的白菜葉，這樣比較容易炒熟，不需要燉煮，而且更容易入味。

2、要加入一勺豆瓣醬炒香，白菜和豆腐皮沾滿豆瓣醬后味道更足，吃起來(lái)更香。

3、因?yàn)槎拱赆u本來(lái)就比較咸，生抽和耗油也比較咸，如果口味比較淡的話就不要再放鹽了。

第三種 香菜炒豆腐皮

【食材】：香菜2根、豆腐皮1張

【調(diào)料】：蔥1小段、生抽1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量

1、將豆腐皮洗干凈切成條狀，香菜洗干凈切成小段，蔥切成蔥花。

2、熱油鍋，油熱后將蔥花放入鍋中炒香，然后再倒入豆腐皮，加入1小勺水，燉煮1會(huì)。

3、加入1勺生抽，1匙雞精，翻炒均勻，使豆腐皮入味，然后倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。

【溫馨提示】

1、用香菜和用韭菜炒豆腐皮是差不多的，不用加入過(guò)多的調(diào)料，香菜本身的清香味就已經(jīng)很香美了。

2、香菜不要炒太過(guò)，下鍋后翻炒幾下就可以出鍋了。

【寫(xiě)在最后】

以上就是我給大家分享的三種食材搭配豆腐皮的炒制方法，希望大家能夠喜歡。多吃一點(diǎn)豆制品是對(duì)身體有好處的，大家有時(shí)間可以在家做一下，真的是感覺(jué)比肉都好吃，主要吃這些豆制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)還不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。感謝大家抽時(shí)間瀏覽我的回答，希望我的分享能幫助到您，歡迎大家評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，您的認(rèn)可就是我前進(jìn)的最大動(dòng)力！

優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請(qǐng)關(guān)注↗

豆腐皮，是傳統(tǒng)的豆制品，很多人總是分不清豆腐皮、千張、腐竹，這都是因在各地的叫法上不同，往往被混淆，傻傻分不清。豆腐皮與千張系出同門(mén)，工藝十分相近，只是在薄厚上的差異，張家口懷安、濟(jì)南商河的豆腐皮薄如紙張；有的地方把腐竹也叫做豆腐皮，腐竹是把豆?jié){煮熟后，表層凝結(jié)成一張皮，挑出曬干而成，又叫油皮。

豆腐皮在各地有各地的制作方法，東北的尖椒炒豆腐皮確實(shí)粗獷豪放，值得一薦。豆腐皮在東北叫干豆腐、豆皮兒，比千張好薄一些，豪放到生吃熟吃都可以，這讓南方的小伙伴有點(diǎn)蒙圈。

尖椒炒豆腐皮

①豆腐皮切寬條，尖椒切菱片，紅椒切菱片，瘦肉切絲，蒜切末，蔥切花；

②鍋中注水燒開(kāi)，放入豆腐皮焯一下去豆腥味，撈出瀝干；熱鍋熱油，放入蒜末、蔥花煸出香味，放入肉絲煸炒至發(fā)白，加入生抽、老抽、十三香翻炒均勻，放入豆腐皮翻炒一下，注入適量水煮開(kāi)，待湯汁收得差不多，放入尖椒、紅椒，翻炒至深綠色，加入雞精，淋入水淀粉勾薄芡，即可出鍋。

炒豆腐皮怎么炒好吃？家里的小朋友對(duì)豆皮情有獨(dú)鐘，一個(gè)人幾乎能吃掉一盤(pán)。因此豆皮這道菜經(jīng)常出現(xiàn)在我家餐桌上。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。

食材：

豆皮1張、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)

輔料：

食鹽1勺、生抽1勺、十三香1勺、豆瓣醬1勺、雞精半勺、花生油適量

做法：

1.豆皮清洗干凈，卷起來(lái)切成細(xì)絲倒入鍋中，焯水1分鐘撈出。

2.焯過(guò)水的豆皮絲豆腥味已蕩然無(wú)存，更加美味。

3.青椒去蒂，把青椒籽掏出去掉，洗凈切成細(xì)絲備用。

4.紅椒去蒂，把辣椒籽去掉，清洗干凈切成細(xì)絲備用。

5.鍋中熱油，倒入蔥花和姜絲爆香。

6.倒入豆瓣醬炒出紅油，加入少許清水，倒入豆皮絲，加入鹽、十三香、生抽、翻炒均勻。

7.倒入切好的青紅椒絲快速翻炒，加入雞精炒勻即可出鍋。

豆腐皮可以和任何蔬菜搭配，是很棒的家常菜。炒的時(shí)候要適當(dāng)?shù)募由僭S清水進(jìn)去，以免炒的太干。

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大家好我是老王，炒豆腐皮怎么做，我的回答是：炒豆腐皮放點(diǎn)尖椒就是一道美味的菜肴，最好是帶點(diǎn)湯汁，這就是東北菜中的最主要的尖椒干豆腐。

豆腐皮在北京這邊都這么叫，但是在東北卻叫做干豆腐。說(shuō)的其實(shí)都是一個(gè)食物。但是東北人都知道干豆腐再薄厚上明顯的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮軟很多，沒(méi)有豆腐皮這么干，薄。其實(shí)豆腐皮還有個(gè)叫法就是千張。豆腐皮再餐飲中是一個(gè)非常重要的食材，很多菜都會(huì)用到，比如京醬肉絲，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等�？梢哉f(shuō)豆腐皮可葷可素能夠勝任多種烹飪方法。涼菜中也會(huì)經(jīng)常用到豆腐皮。豆腐皮中有很多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高，還有很多人體所需的微量元素如鉬，鈣，鐵等。在食療上豆腐皮具有消痰止咳，潤(rùn)肺清熱等功效。豆腐皮可以說(shuō)是男女老少皆宜的食物。

豆腐皮制作炒菜最好是帶點(diǎn)湯汁或者勾上薄芡，因?yàn)楦沙刺�干，吃到嘴里有渣渣的感覺(jué)。很影響菜品的口感。炒豆皮的豆皮切成長(zhǎng)條形或者菱形都可以。東北菜尖椒干豆腐其實(shí)就是炒豆皮，在里邊加上了青尖椒作為配菜。除了增加炒豆皮的味道還使炒菜的顏色更加豐富。除了青尖椒還可以適當(dāng)?shù)募有┖�蘿卜片。這樣菜品顏色會(huì)更好看。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，并不需要什么特殊的調(diào)味。咸鮮味就可以。炒的時(shí)候火候不要太大，炒至?xí)r間也不要太長(zhǎng)，火候越大時(shí)間越長(zhǎng)豆皮就越干。下面就和大家簡(jiǎn)單的分享一下，東北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧。

===尖椒干豆腐===

【準(zhǔn)備食材】：豆腐皮，青尖椒，蔥花，生抽，鹽，味精，水淀粉。

【制作方法】：1.豆腐皮先切成長(zhǎng)條，再切成寬3厘米寬的細(xì)長(zhǎng)條，再把細(xì)長(zhǎng)條切成菱形塊備用。尖椒洗凈去芯，同樣切成菱形塊。鹽，味精，水淀粉加入適量的水調(diào)成芡汁備用。

2.鍋中加入少許色拉油預(yù)熱，放入蔥花炒香，再倒入適量的生抽熗鍋，倒入青尖椒炒勻，再倒入豆腐皮炒勻，最后倒入水淀粉勾芡即可。

【小提示】：尖椒豆腐皮咸鮮微辣，豆腐皮柔軟好吃。作為家常菜非常下飯。也是很多東北人的最?lèi)?ài)。想要把豆皮炒好就不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，炒之前可以適當(dāng)?shù)挠盟�汆一下，這樣炒出來(lái)的豆腐皮會(huì)非常的軟嫩。也可以在炒的時(shí)候加入少許的水，把湯汁稍微收干再倒入芡汁勾芡。豆腐皮其實(shí)還可以做一道東北人非常愛(ài)吃的干豆腐卷大蔥，這個(gè)和山東的煎餅卷大蔥吃法一樣。由于都是生的有很多人很難接受，所以就不多說(shuō)了。

以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛(ài)做飯愛(ài)烘焙的老王�？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑�(duì)您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來(lái)看。如有問(wèn)題可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食傳播者。

“炒豆腐皮怎么炒好吃？”，這里我所理解的豆腐皮就是千張。千張是人們常做的一道快手菜，無(wú)論是在南方還是在北方，在餐桌上都能常見(jiàn)。芹菜千張、韭菜千張、白菜千張、紅燒肉燜千張、青椒炒豆皮、鹵千張等等，而我還是比較喜歡家常菜千張肉絲。豆腐皮搭配豬肉再配點(diǎn)小米椒，真的是太美味、太下飯了。接下來(lái)看看具體的制作步驟吧。

【主要食材】豆腐皮一張，豬肉100克左右。

【配料】小米椒、青椒、香蔥、香菜、生姜。

【調(diào)料】生抽、老抽、食鹽、食用油。

第一步：千張切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下去除豆腥味。青椒切絲，小米椒、生姜切碎末，香蔥、香菜切斷備用。

第二步：豬肉切成薄片，再切成肉絲，撒點(diǎn)鹽、生抽、老抽腌漬2分鐘。

第三步：炒鍋燒熱加油，倒入生姜、小米椒爆香。

第四步：倒入腌漬好的肉絲快速地翻炒。

第五步：炒至肉絲變色的時(shí)候，倒入豆腐皮，加點(diǎn)食鹽，繼續(xù)大火爆炒。

第六步：倒入切好的青椒絲翻拌均勻。

第七步：撒上蔥段、香菜段翻拌出鍋。

好吃又下飯的千張肉絲就是這么簡(jiǎn)單，從準(zhǔn)備到吃嘴里，十分鐘可以搞定。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)記憶深處最喜歡的食物，往往是小時(shí)候媽媽最?lèi)?ài)做的，現(xiàn)在我也會(huì)把記憶深處里的美味做給我的孩子們吃，滿滿的都是“媽媽的味道”！

感謝您的閱讀，我是有錢(qián)有鈺，一個(gè)擅長(zhǎng)做家常菜飯的寶媽?zhuān)�如果您喜歡我的回答，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手指轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友。也歡迎您在文章下邊留言，我會(huì)及時(shí)和您溝通。

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