可以試試?yán)媳本┱ㄡu面的做法:

操作：1，先把干黃醬和甜面醬混合好，可以適量多放一點(diǎn)水，因?yàn)橐粫?huì)兒要熬醬，拌均勻?yàn)橹梗?/p>

2，然后把清洗干凈的心里美蘿卜切絲，黃瓜也洗凈每根把頭上三分之一切條，其它也切絲，放到一邊做菜碼。

3，把肉切成手指粗細(xì)的小塊備用。

4，蔥切末備用

5，開(kāi)火起鍋，在鍋內(nèi)放入少量的油，到入切好的小肉塊，煸出肉里的油，并且肉要煸到變色，這個(gè)時(shí)間中小火就可以，然后把炒好的肉塊先盛出備用，油留在鍋里準(zhǔn)用。（出鍋的圖我忘了拍了，就只放了這個(gè)要盛出備用的肉塊圖。）

6，到入攪拌均勻的醬，這個(gè)時(shí)間一定要中小火，并且要用鏟子不斷的推醬，以免糊鍋，（如果這時(shí)發(fā)現(xiàn)水少了可以加入少量的水），至到醬的顏色也變了，并且開(kāi)始冒小泡，關(guān)到小火，到入已炒好的肉塊，繼續(xù)用鏟子推醬，大約到醬里的水份蒸發(fā)完，醬的表面呈現(xiàn)出油亮,可以聞到醬香味，就可以關(guān)火，同時(shí)放入切好的蔥末翻炒均勻，用醬的余溫把蔥撫熟，然后出鍋備用，這個(gè)過(guò)程大約需要20到30分鐘左右，熬醬的時(shí)間一定要夠，否則就有一種生醬味。

7，煮面，把煮好的面撈出入里碗里，再放上菜碼和適量的醬，倒入適量醋，一方面好拌面，另處也可以解膩，而且醋也有軟化血管的作用。

注：1，菜碼可以多放些這樣面就不會(huì)因?yàn)獒u而太咸，對(duì)健康有益。黃瓜切條純脆是我各人愛(ài)好，一方面是因?yàn)橄銍妵姷尼u剛出鍋的時(shí)候解饞用，另外當(dāng)發(fā)現(xiàn)醬放多了我就把黃瓜條直接拿來(lái)吃。再個(gè)菜碼都是時(shí)令蔬菜，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

2，肉炒好的時(shí)候先盛出，等醬熬到冒小氣泡的時(shí)候再放入，這樣做好的醬，里面的肉嫩，火候也比較好掌握，否則肉容易硬。

炸醬面在全國(guó)都很流行，特別是在北京等地，由菜碼、炸醬拌面。菜碼有黃瓜，豆芽，蘿卜等切好。然后將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆醬或甜面醬炒，做成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，放上菜碼，炸醬面就做好了。不過(guò)全國(guó)的做法也不太相同，主要做自己喜歡吃的口味就好嘍~

將蔥姜蒜切沫，芹菜洗凈切丁，黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，圓白菜洗凈切絲，五花肉切丁。

鍋內(nèi)加清水，燒開(kāi)，分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿卜絲、圓白菜絲20克、焯水備用。將黃豆50克煮熟備用。

取小碗放入干黃醬100克，加2倍清水，釋開(kāi)備用。

鍋內(nèi)放入15克色拉油，大火燒至油溫7成熱放入大料2顆爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入釋好的干黃醬100克，甜面醬100克，小火炸10分鐘后，下蔥姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分鐘，盛到碗里備用。

8洗凈鍋，加清水大火燒開(kāi)，下入面條煮熟，過(guò)涼水盛入碗中。

最后加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿卜絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。

推薦北京炸醬面。

炸醬面的原料：面條

炸醬面的配料：黃瓜一根，胡蘿卜半根，綠豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六個(gè)，姜末一湯匙

炸醬面的調(diào)料：蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬

炸醬面的做法：

1、把蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分?jǐn)嚢杈鶆�；蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合；黃瓜，胡蘿卜切絲。

2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發(fā)白盛出備用。

3、清洗干凈鍋，放食用油，量大概和醬差不多，不喜歡油膩的少一些，把醬放進(jìn)油里。盛醬的碗兌水沖一下，水備用。用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。

4、火開(kāi)小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到那樣冒泡泡，再炒三十秒。

5、倒入肉糜混合均勻。

6、把沖醬碗的水到進(jìn)去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，攪拌均勻大火燒開(kāi)。

7、最小火熬到水沒(méi)有，只剩醬和油，期間要不停的攪拌，否則會(huì)糊的。關(guān)火，放點(diǎn)雞精或者味精提味即可。8、面煮好。

9、蔬菜焯水，碼放好。澆上肉醬即可。

溫馨提示：

1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來(lái)的醬才會(huì)特別香。

2、綠豆芽在開(kāi)水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲。

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北京人，小時(shí)候夏天過(guò)涼水的炸醬面我一人能就著黃瓜吃三大碗。后來(lái)來(lái)澳洲留學(xué)，最想念的家鄉(xiāng)味道就是炸醬面，我也曾四處尋找食材和菜譜，不厚道的說(shuō)一句，我也照著這個(gè)問(wèn)題底下另一個(gè)高票做過(guò)，但始終做不出記憶里的香味。后來(lái)經(jīng)過(guò)不懈努力（其實(shí)就是給我奶奶打了個(gè)電話問(wèn)了幾句），終于做出了地道的北京小碗干炸。

先吹吹牛逼，我這炸醬面好吃到什么程度呢，

我老婆今天病了在家休息，沒(méi)別的要求就想吃我的炸醬面，剛才在臥室休息睡一半，被我的炸醬香醒了。

她是福建人，以前曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“韓式炸醬面比老北京炸醬面好吃”這種傷害信仰可能導(dǎo)致分手的話，吃過(guò)我的炸醬面之后再也不念叨韓式炸醬面了。

我剛才就在家炸醬，對(duì)面鄰居在車(chē)庫(kù)都能問(wèn)到香味，出門(mén)扔垃圾那個(gè)三哥問(wèn)我在煮什么聞著這么香。嘿嘿，就是pasta啦

我以前基友帶著老婆來(lái)我家點(diǎn)名吃炸醬面，吃完還把剩下的醬打包帶走。他山西人，他老婆浙江人，兩人都贊不絕口。

澳洲土著基友也被我的京式炸醬面征服，說(shuō)比唐人街那些餐廳做的好吃百倍。

下面我就來(lái)直播一下，照片都是一手拿鏟勺一手拿手機(jī)拍的，渣渣畫(huà)質(zhì)，大家湊活看吧。

1. 食材準(zhǔn)備

先來(lái)一張全家福：

肉絕對(duì)要用五花三層的那種，帶皮五花肉!帶皮五花肉!帶皮五花肉!帶皮五花肉!(五花肉是信仰！其他肉是異端�。�(再次給里脊肉一個(gè)白眼�。�

我一般一次用3兩左右，切一厘米見(jiàn)方的小丁，切好浸料酒里（我用紹興花雕）

我切的肉塊比較大顆因?yàn)?我！喜！歡！自己喜歡切小丁丁的請(qǐng)隨意（嘿嘿嘿）

五花剁肉末那不是老北京的吃法，臺(tái)灣炸醬面才那么做（沒(méi)錯(cuò)，臺(tái)灣/日本/韓國(guó)都有自己的炸醬面哦）

之所以加料酒是因?yàn)閲?guó)外買(mǎi)的豬肉都沒(méi)放血，有股騷臭味。

姜蒜少量切末

其他備選調(diào)料：胡椒，洋蔥，青椒，干辣椒�？锤魅丝谖蹲们榧�。我還見(jiàn)過(guò)加大料的呢

甜面醬和黃醬最好都是六必居的，我試過(guò)蔥伴侶，太咸。

拿一個(gè)小碗，我一般是1：1，這個(gè)比例隨自己口味，我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是甜面醬越多越咸，黃醬越多越香，但多了容易發(fā)苦。加一小點(diǎn)水，拌勻備用

2.炸肉

炸醬面，你以為炸的是醬？？炸的是肉啊。(差點(diǎn)說(shuō)成炸魚(yú)了）

我用的是電炒鍋，比較方面控制油溫

80度 微火

120度 低火

150度 中火

180度 大火

210度 旺火，咱這道菜用不著

先熱鍋，后加油。

油最好用花生油，香。我的標(biāo)準(zhǔn)是油要能完全覆蓋五花肉，油泡著肉隔絕空氣這樣才是炸。油可以多別少。（我這次油就有點(diǎn)少了，有的肉暴露在空氣中被炸糊了）

中火等油熱了（油里有小氣泡了），下姜蒜辣椒碎，爆出香味，下五花肉丁，爆炒一小會(huì)

待肉丁變白，轉(zhuǎn)低火，炸7~10分鐘

期間注意控制油溫，保持沸騰但不要炸糊，可以拿菜鏟壓一壓肥肉，煸油的效果更好。

（如果出現(xiàn)噼里啪啦的聲音還往外濺油，說(shuō)明你火稍微大了點(diǎn)。訣竅就是保持這個(gè)臨界點(diǎn)，一直沸騰，又不濺油）

3.炒醬

等肉丁由白變金黃，這就說(shuō)明肉炸透了，看下圖這個(gè)肉就是透了的感覺(jué)（其實(shí)是有點(diǎn)糊了，湊活看著吧）

現(xiàn)在鍋里是一半豬油一半菜油

把火轉(zhuǎn)中火，下醬，爆炒2~3分鐘，很重要的步驟，能上色

這時(shí)醬的手感比較粘稠比較干，沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)炒直到肉掛上色

4. 熬醬

轉(zhuǎn)低火，加半碗水，攪勻。等水差不多干了，再加半碗，攪拌（大概持續(xù)20分鐘）這個(gè)火呢，就控制在鍋里的炸醬一直咕嘟著冒泡，但也別往外濺。熬醬是讓水蒸氣帶走干黃醬發(fā)酵過(guò)程中的酸味，讓咱們的炸醬更香甜。

下圖就是炸好了的醬，油現(xiàn)在是透亮的，但你如果放冰箱里一會(huì)就凝固了，因?yàn)槔锩嬗写罅控i油。醬要掛鍋，掛勺，但也不能太干，里面不能有沒(méi)攪拌開(kāi)的醬疙瘩。肉呢，照我的方法炸一定會(huì)掛上色，口感可能稍微硬一點(diǎn)，瘦肉脆，肥肉酥。

5. 面碼兒和面

趁熬醬的這段時(shí)間把咱灶臺(tái)收拾了，準(zhǔn)備面碼，還可以把面煮了。面碼兒的重點(diǎn)是清爽，解膩。

一般北京老八樣就是黃瓜，豆芽，白菜，芹菜，青蒜苗，心里美（甜蘿卜），黃豆（要先泡開(kāi)，比較費(fèi)時(shí)）配上臘八蒜。

家里自己吃一般就黃瓜切絲，豆芽菜過(guò)水（家里沒(méi)豆芽了，我一會(huì)要出去買(mǎi)），白菜芹菜過(guò)水就差不多了。

面最好是現(xiàn)做的手搟面，不行就機(jī)器切的。但這兩樣在國(guó)外都太奢侈了，我在澳洲華人超市買(mǎi)的口感最接近的面是臺(tái)南關(guān)廟面。

我這四十分鐘炸醬將將夠用，沒(méi)時(shí)間搟面了，有精力的自己手搟吧。

最后走起~~

趕快來(lái)一碗鮮香脆爽，好吃不膩的炸醬面吧~~~

（你看我這黃瓜棍切的萌不萌？）

（我偷偷換了張稍微好看點(diǎn)的照片）

么么

炸醬面

和紅燒肉一樣，一百個(gè)家庭能做出一百種味道的炸醬面來(lái)，雖然都叫做炸醬面，雖然都有炸醬也有面，但是無(wú)論是外觀還是口感，各家都有自己最喜歡的味道。 今天這個(gè)炸醬面偏向于北方版本，賊好吃，不騙你！

用料

豬肉末一斤

面條一斤半

豆腐干4塊

黃豆芽適量

豌豆尖一把

蔥姜末適量

海天甜面醬 一袋

六月香豆瓣醬兩勺

鹽一勺

生抽一勺

做法

1

燒一鍋水，待水開(kāi)后，將清洗干凈的黃豆芽丟進(jìn)去，燙2、3分鐘后，撈出，過(guò)涼水，控干備用。（做菜碼）

2

鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至4成熱時(shí)，將豬肉末放入

3

鮮生姜剁成細(xì)末，和肉末一起炒。（姜末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）

4

改中火，炒至肉末散發(fā)出香味，色發(fā)白

5

甜面醬撕開(kāi)，整袋都倒進(jìn)去

6

挖兩勺黃豆醬放入

7

繼續(xù)中小火炒

8

根據(jù)肉醬的稀稠，倒入多半碗開(kāi)水

9

轉(zhuǎn)大火

10

倒入切成小丁的豆腐干

11

熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋

12

嘗嘗咸淡，酌情添加食鹽

13

兩勺生抽，增加鮮味

14

慢慢熬煮7、8分鐘

15

煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來(lái)后，關(guān)火！撒入稍微多點(diǎn)兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被黃醬、甜面醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……

16

鍋內(nèi)放入涼水，開(kāi)大火，水開(kāi)后，丟入面條。（水寬一點(diǎn)，煮面的時(shí)候不容易沾粘）

17

煮一開(kāi)后，丟進(jìn)去豌豆尖葉

18

再次燒滾后，關(guān)火

19

盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開(kāi)吃了

小貼士

1、吃不了的炸醬（熬好的），最好放入密封性好的飯盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一周內(nèi)吃完。如果放在碗里，最好覆上保鮮膜，以免生毛。

2、熬醬的時(shí)間要長(zhǎng)一些，最好將面醬里的油分熬出來(lái)才香。

3、油的用量要比平時(shí)炒菜的時(shí)候多一倍。

4、菜碼可以根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)和家人口味，選擇清淡、嫩綠、脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽老三樣最經(jīng)典。

我有時(shí)候也愛(ài)吃炸醬面，在外面吃多了，回來(lái)自己也學(xué)著做，給你分享一下，

1，甜面醬一包，小西芹兩顆，芹菜要切成小丁丁，肉絲切丁500克，小青菜，鮮面條，蔥花，姜絲，

2，熱鍋放入油，放入肉絲，蔥花，姜絲翻炒，然后放入芹菜，甜面醬，加水，放入調(diào)味品煮沸，

大家好，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問(wèn)題:

炸醬面是傳統(tǒng)的特色面食，也是家家戶戶都喜歡做的一種主食，南北方略有差異，主要體現(xiàn)在炸醬上，而我們北方一說(shuō)到炸醬面就會(huì)想到老北京的炸醬面，這種炸醬的方式方法早已經(jīng)廣泛傳承于千家萬(wàn)戶，雖然做法百家百樣，但是萬(wàn)變不離其宗，一碗好吃的炸醬面，一定要有熬得噴香的醬料，一定要有爽滑筋道的手搟面，還要有當(dāng)季新鮮的碼料，醬香濃郁，百吃不膩。

今天電視劇《新世界》正好迎來(lái)了大結(jié)局，徐天上任前去和刀姨告別，刀姨給他做的美味依然是老北京的炸醬面，這仿佛就是一種早已深入人心，而且又是最具樸素情懷的傳統(tǒng)特色，代表的是普普通通家庭中都有的那份“家的味道”。所以看到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，還是喜歡來(lái)分享這道美食，雖然它比較普通，但它卻是很多家庭的“心頭愛(ài)”。

如何能做出好吃的炸醬面？我覺(jué)得有以下幾點(diǎn)可以參考一下。

（1）首先炸醬面里的炸醬非常重要，可以說(shuō)是炸醬面的靈魂，我們?cè)谧龅臅r(shí)候，各家都有不同，有的喜歡放黃豆醬，有的喜歡放甜面醬，也有的喜歡用干黃醬，我覺(jué)得最好的辦法就是把黃豆醬或者干黃醬和甜面醬相互結(jié)合，因?yàn)辄S豆醬含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的味道，而甜面醬由于添加了面粉，經(jīng)過(guò)發(fā)酵從而產(chǎn)生了糖類(lèi)物質(zhì)，又有著美妙的甜味，這兩者結(jié)合起來(lái)，有著甜鮮咸香的復(fù)合口味，我覺(jué)得這樣炸的醬才更地道，炸醬里黃豆醬與甜面醬的比例一般為3:1或者4:1。

（2）把醬料（黃豆醬或者是黃豆醬與干黃醬相結(jié)合后再與甜面醬放一起）放碗里，分次加入水把它澥開(kāi)，澥成稀點(diǎn)的流水狀，這樣下一步熬醬時(shí)不容易糊鍋，又可以使熬好的炸醬不干，面條能夠更容易與炸醬混合均勻。正宗的老北京炸醬面往往都是拿黃酒或者姜水來(lái)澥黃醬的。

（3）炸醬里的肉，當(dāng)然最好是用五花肉，肥瘦相間，油脂的香氣使炸出的醬更加香，更加潤(rùn)。

（4）炸醬時(shí)，要先把五花肉水分炒干，讓五花肉吐油后再下醬，這樣既能去腥又能使肉更容易吸入醬料的香味，下入醬料后要小火慢熬，慢慢熬出醬料的水分，使熬好的醬料更加濃香，充分融合，油光透亮。

（5）碼料的種類(lèi)比較多，大家可根據(jù)應(yīng)季或者自家喜好來(lái)自行調(diào)節(jié)。

掌握了以上幾點(diǎn)，可以很輕松地做出一份炸醬面，具體的操作步驟如下。

【食材】手搟面（或者市場(chǎng)上手工切面）500克，五花肉100克，蔥花（切得大一點(diǎn)）20克，姜末5克，八角一粒，黃瓜一根，胡蘿卜一根，黃豆芽或者綠豆芽50克。

【調(diào)料】黃豆醬100克，甜面醬35克，料酒10克，糖5克，鹽適量。

【具體的流程】

（1）把黃豆醬和甜面醬放入碗中，分次加水把它澥稀，澥成稀的流水狀備用。

（2）把五花肉切成黃豆大小的粒備用；把胡蘿卜切成絲，與豆芽一起焯水沖冼干凈控水備用；把黃瓜切成絲備用；把大蔥白切成蔥花，姜切末備用。

（3）鍋里放油，油量比平時(shí)炒菜要多，3倍左右，放入一粒八角，油燒熱把五花肉放入，把肉里的水分炒干，肉吐油，這時(shí)放入姜末和一半蔥花，淋入料酒，稍炒后下入醬料，開(kāi)鍋后放入糖，鹽可根據(jù)具體情況放（我一般不放鹽，而是多放醬，香味濃，如果放鹽醬就會(huì)放得少），這時(shí)改小火慢熬，不斷攪動(dòng)以免糊鍋，大概需要15一20分鐘，把醬料里的水分熬出，當(dāng)鍋里的水泡逐漸變小，濃郁醬香味飄出，用勺子攪時(shí)，勺子不沾醬了，炸醬就熬好了，這時(shí)放入另一半蔥花，翻炒均勻即可盛出。（4）鍋里加寬水，水開(kāi)下入手搟面，大約煮兩分鐘左右，中間可點(diǎn)一次涼水，把煮好的面條撈入涼開(kāi)水中投涼，然后盛入碗中，碼入胡蘿卜絲，黃瓜絲，豆芽，舀上兩勺炸醬，攪拌開(kāi)就可以食用了。

以上就是我對(duì)“如何做出好吃的炸醬面”這個(gè)問(wèn)題的回答，掌握好以上幾個(gè)注意事項(xiàng)，大家都可以輕松做出一碗好吃的炸醬面，快點(diǎn)試試吧。

為生活添色彩，給家庭增樂(lè)趣，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。

這種煮好面再加佐料，跟方便面差不多，不好吃。沒(méi)有韓炸醬面好吃。

話說(shuō)本人對(duì)炸醬面情有獨(dú)鐘，我炸的醬在小區(qū)里大大有名呢，已經(jīng)預(yù)定到明年6月了！

好吧，不吹了，細(xì)節(jié)如下：

先說(shuō)醬，我喜歡天源的醬，干黃醬1包大約350個(gè)，用泡海米和干香菇的水卸開(kāi)，兌入大約100g的甜面醬和100g的黃豆醬，泄醬的時(shí)候不要太稀。

再說(shuō)料，五花肉帶皮，1斤，切丁，8mm見(jiàn)方，金鉤海米6粒泡發(fā)切碎，干香菇2朵泡發(fā)切5mm的丁，鮮香菇2朵切丁，雞蛋2個(gè)打散！

先炒雞蛋，炒散盛出，多放油待油熱下肉丁炸一會(huì)兒，下料酒，肉丁微黃時(shí)下蔥末，一粒大料，香菇丁，海米丁，略炒，下醬，待醬冒泡時(shí)下兩粒冰糖，改小火再用手勺不停推醬，避免巴鍋，醬炸3到5分鐘，把雞蛋下鍋，接著推鍋，再過(guò)1分鐘再撒一把蔥花，關(guān)火起鍋！

切面碼，煮面，該鍋挑兒的鍋挑兒，愛(ài)過(guò)水的過(guò)水，開(kāi)擼！

您好！很高興回答炸醬面如何做？

香菇炸醬面：

1.需要準(zhǔn)備材料：

2.面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，糖。

3.把瘦肉清洗干凈，瀝干水份，剁成肉末，放入碗中備用。

4.把胡蘿卜，黃瓜清洗干凈，瀝干水份，再把胡蘿卜，黃瓜切絲，放入碗中備用，再把生姜，蔥切末，把香菇清洗干凈，擰干水份切末，放入碗中備用，

5.把青菜清洗干凈，瀝干水份，放入盤(pán)中備用

6.起鍋燒熱油，把肉末放進(jìn)去，炒好再加入一些香菇，辣椒粉，黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋里面翻炒以后，再倒入適量的水，一直煮到鍋里面的水沸騰，再改成小火煮10分鐘，一直到湯汁收濃，再把所有的調(diào)味料放進(jìn)去攪拌，鍋里面的湯汁不要糊掉。

7.把面團(tuán)放到冷水鍋里面，用中火慢慢煮開(kāi)，然后撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼。

8.胡蘿卜，青菜，放到開(kāi)水鍋里面燙一下，把胡蘿卜絲，青菜，黃瓜絲，整齊地?cái)[在面條上面，撒上蔥花，所有的配菜放好以后，澆上煮好的配料攪拌均勻就可吃了。