很高興回答這個問題：辣椒的做法有很多，辣椒炒蛋，農(nóng)家小炒肉，尖椒釀肉，虎皮尖椒，還可以加工成辣椒醬，泡辣椒等等，在每道菜的運用中發(fā)揮了它獨特的風(fēng)味，酸辣，香辣，麻辣，無論哪一種，讓人的味覺都會為之大振，胃口大開，食之過癮，回味無窮，所以深受各地人的喜歡。 現(xiàn)在呢就說一種辣椒的好吃的做法“農(nóng)家面煎辣椒圈”，希望大家喜歡。

（1）第一種呢，煎出來類似于小時侯常吃的“糊塌子”，只是面粉放得少了些，吃到它會立馬勾起人的思鄉(xiāng)之情。

取一把洗干凈的青線椒，去蒂后頂?shù)肚谐衫苯啡Ψ湃胪胫校ú怀蕴�辣的，去蒂后用筷子從頭捅進(jìn)去把辣椒籽搗掉），接著放入適量鹽先腌IO分鐘，然后放入十三香，5克蠔油，打入一個雞蛋，攪拌均勻后，然后分多次倒入面粉，借著蛋液和至濃稠狀為止。

（2）起鍋燒油，油熱潤鍋，然后倒出，再放涼油，燒熱，把糊倒入鍋內(nèi)，慢慢攤平，等一面煎好翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃后，用勺子把它抖散成小塊，翻炒均勻出鍋裝盤即可，軟軟的，糥糯的，透著青椒的香氣，很是好吃。

（2）第二種做法，讓椒圈吃起來酥酥的，脆脆的，不一樣的口感，但同樣美味。

把青線椒或者細(xì)一點的青尖椒，去蒂后，不吃太辣的去籽后，頂?shù)肚猩院竦睦苯啡�，放入盆中，先放適量鹽，蠔油，十三香，攪拌均勻后，加入適量打散的雞蛋液（蛋液多了，淀粉不容易拍干），攪拌均勻后，然后倒入適量淀粉顛拌均勻，使每個辣椒圈都均勻拍上淀粉，用漏勺把多余的粉漏掉，只留辣椒圈。

起鍋燒油，油燒至五成熱，把辣椒圈放入開始炸，差不多一分鐘后炸至金黃酥脆撈出控油，鍋里留底油，再起鍋，爆香蔥末，再次放入辣椒圈和少量黃飛紅香酥脆（市場上都有，花生和辣椒段炸得酥酥脆脆，單吃配菜都挺好），加適量鹽糖翻拌均勻即可出鍋裝盤，紅紅綠綠，又香又酥又脆的“農(nóng)家面煎辣椒”就做好了，非常好吃，希望大家喜歡。

辣椒炒什么好吃？

閱讀前點“關(guān)注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

對于吃辣椒的人來說，炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。

甜椒、尖椒都有不同的吃法，不過這些都比較普通，咱們分享幾個不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！

紅油茄塊

準(zhǔn)備：茄子1斤，青椒1兩， 醬油、味精、生姜、香蔥、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、紅油、素高湯、水淀粉各適量。

步驟：

1、將茄子去蒂、削皮，清洗干凈，切成滾刀塊。青椒洗凈后切成滾刀塊。香蔥清洗干凈，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗凈搗成蒜蓉。生姜去皮洗凈后拍松，切成碎末。炒鍋置火上，放入寬油燒至七成熱。

3、放入茄子炸呈金黃色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入醬油。

4、再加入料酒、白糖、素高湯、味精。倒入炸好的茄子，燒沸后加入青椒塊，用水淀粉勾芡，淋上紅油、香油，拌勻出鍋。

雙椒玉米

準(zhǔn)備：紅辣椒1兩，青辣椒1兩，嫰玉米半斤，食鹽、味精、白糖、花生油各適量。

步驟：

將嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗凈后切成小丁。炒鍋置火上，放入花生油將玉米煽炒片刻撒入食鹽。

加少量素高湯（清水也可以）繼續(xù)煽炒幾下，加入辣椒炒至快熟時放入白糖、味精拌勻出鍋裝盤。

酸丁青椒

準(zhǔn)備：尖青椒半斤，熟土豆泥1兩，水發(fā)冬菇、冬筍、白糖、白醋、食鹽、味精、料酒、素高湯、淀粉、姜末、香油、花生油各適量。

步驟：

1、將土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬筍末和食鹽、味精、姜末、料酒，拌勻做成餡料。青椒洗凈從尾部掏出籽。

2、把餡料塞入青椒備用。炒鍋置火上，倒入花生油，將青椒放入煎熟。事先碗里放入素高湯、食鹽、白醋、味精。

3、混合成調(diào)味汁，倒入炒鍋翻炒均勻，淋上香油出鍋。

青椒魔芋

準(zhǔn)備：青椒2兩，魔芋4兩，醬油、味精、食鹽、花椒粉、水淀粉、菜籽油各適量。

步驟：

1、將魔芋切片后過水，青椒洗凈切成絲。炒鍋置火上，放入青椒絲，加入食鹽煽炒斷生。

2、鍋內(nèi)再放入菜籽油，燒熱下入魔芋，邊炒邊放入食鹽、花椒粉和醬油，最后倒入青椒絲。

3、煽炒入味后撒入味精，拌勻用濕淀粉勾芡出鍋裝盤。

五香豆卷

準(zhǔn)備：五香豆卷半斤，青椒、紅椒、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白糖、味精、素高湯、花生油、香油、生姜、香蔥、蒜瓣各適量。

步驟：

1、將五香豆卷切成大片。青椒、紅椒洗凈后切成片。豆瓣醬剁成碎末。香蔥清洗干凈，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗凈搗成蒜蓉。生姜去皮洗凈后拍松，切成碎末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末和蒜末。

3、煽炒出香味，加入料酒和豆瓣醬，炒想后加入醬油、素高湯、豆卷，食鹽和白糖，少數(shù)入味。

4、放入味精、紅椒、青椒煽炒至熟，淋上香油裝盤出鍋。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無關(guān)的情景。讀者朋友自行查閱相關(guān)資料，作者不對結(jié)果承擔(dān)責(zé)任。

如果您有更多關(guān)于辣椒的炒制方法愿意分享，歡迎在評論區(qū)留言！為關(guān)注“益生美食公眾號”的你點贊！

辣椒炒什么好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“辣椒”本身是一道非常大眾的美味食材，尤其在湖南四川等吃辣省份地區(qū)，辣椒幾乎是一道不可或缺的必備餐桌食材。這里題主主要是問的辣椒炒什么好吃？個人認(rèn)為吧，辣椒其實炒什么蔬菜肉類味道都還算比較不錯，至于要想做的更為美味，那是完全要靠的個人廚藝來見高低，所以說如果就問辣椒炒什么好吃，我覺得寫個一周都不見得能寫完。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

這里我姑且認(rèn)為你問的就是“辣椒什么做既方便又好吃？”要來的更加符合夏季大眾需求，這里我可以給大家推薦一道非常好做又特別美味的夏季用辣椒制作而成的美食，而且這道菜不管是冷吃熱吃味道都還不錯，主要是還比較開胃，下面就給大家分享其詳細(xì)做法，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作。

【擂辣椒皮蛋的美味升級做法】——特點：香辣解饞、美味開胃、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮皮蛋3個、螺絲椒8根

【配料】：大蒜1顆

【調(diào)料】：水、生抽、蠔油、香醋、花椒油、自制辣椒油（參考前期教學(xué)）、食用油、食鹽適量

【單位】：1湯匙=15毫升=15克

——【開始制作】——

①：準(zhǔn)備好所有食材后，先把螺絲椒去蒂洗凈，用菜刀全部拍扁拍松并切成2段，皮蛋剝殼洗凈，大蒜拍松去皮，備用。

②：下面來調(diào)碗紅油味汁，取一小碗，依次加入生抽1湯匙、食鹽2克、蠔油1湯匙、香醋半湯匙、花椒油半湯匙、自制辣椒油2湯匙、清水1湯匙攪拌均勻成紅油醬汁，備用。

③：起鍋下入少許的食用油晃鍋潤滿鍋底，開小火下入所有辣椒段保持小火不停煸炒，炒至辣椒均勻萎蔫出香。

④：煸炒至所有辣椒均勻萎蔫后，下入之前拍松的所有蒜瓣，一同快速翻炒炒勻，炒出明顯蒜香后，將之前調(diào)好的紅油味汁全部倒入鍋內(nèi)一同拌炒均勻，再次翻炒10秒至收汁較少入味均勻時即可出鍋裝碗，備用（有擂缽的用擂缽）。

⑤：將剝好的所有皮蛋均切成4塊，分3次加入碗內(nèi)，取一木質(zhì)搗棍將每次加入的皮蛋和碗內(nèi)的辣椒大蒜均勻搗碎搗勻，重復(fù)動作至所有皮蛋和大蒜均勻搗碎，此時可以聞到明顯的誘人鮮香，完全搗碎后即可裝入出品碗內(nèi)，上桌食用。

出品圖：這樣一道看上去不太好看，但香味濃郁誘人、味道入味解饞、開胃又下飯的擂辣椒皮蛋就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

1、為什么要用螺絲椒做？為什么還要拍扁？大蒜為什么就拍松不切？

答：........這里用的辣椒首選螺絲椒，因為螺絲椒的辣味更辣且比較容易購買，其次螺絲椒因為本身形狀螺旋不規(guī)律，所以建議先將其全部拍扁拍松并切成2段，這樣后續(xù)下鍋煸炒時就不會受熱不均；大蒜則直接拍松就好，不用切末，否則香味容易散，后面一并擂制出來的蒜香會更加濃郁誘人。

2、為什么調(diào)味汁要這樣調(diào)？有什么講究嗎？

答：........這里調(diào)味也是這道菜開胃解饞的關(guān)鍵，并非隨意調(diào)配，加入生抽蠔油主要是增鮮，加入辣椒油則是增香，加入食鹽是調(diào)味，加入1湯匙清水是為了避免調(diào)料下鍋直接接觸高溫?zé)徨伓�糊鍋�?span style=\"font-weight: bold;\">最后加入的花椒油和香醋則是夏季調(diào)味的點睛之筆，香醋的酸香味搭配上花椒油的麻香味能夠給這道開胃菜賦予更多的開胃下飯效果，是這道菜調(diào)味開胃的優(yōu)化關(guān)鍵。

3、為什么煸炒辣椒要小火？煸炒時有什么技巧？

答：........煸炒辣椒前需要用少許的油先潤滿鍋底，這樣可以有效地防止煸炒辣椒粘鍋糊鍋，其次，煸炒辣椒的時候需要不停的摁壓辣椒幾秒并翻面繼續(xù)摁壓，這樣可以有效的讓所有辣椒更快發(fā)軟萎蔫出香。

4、為什么大蒜也要下鍋翻炒？

答：........很多人喜歡直接將生蒜擂制食用，其實這樣的大蒜雖然蒜香較多，但是味道很沖，吃著比較辣口不適口，所以建議大家將大蒜瓣也要下入鍋內(nèi)一并炒出蒜香為佳，這樣炒熟一些的大蒜擂制時蒜香味更加濃郁，并且吃著味道也不沖口，更加適口美味。

5、為什么調(diào)料汁也要一起下鍋燙一次？

答：........調(diào)好的紅油味汁建議也一并下鍋加熱一次熱出足夠味汁香味，這樣熱好的調(diào)味效果要比生料汁來的更加鮮香入味，美味下飯。

6、為什么皮蛋是直接擂進(jìn)去的？不用煮也不用炒嗎？

答：........擂辣椒皮蛋的皮蛋一定不用水煮也不用炒制，直接剝殼后下入擂制的皮蛋才會有獨特的鮮香誘人香味，其次擂制辣椒皮蛋時一定要分次下入皮蛋，否則皮蛋和辣椒大蒜會擂的不太均勻，味道也不均勻；并且大蒜也一定要和皮蛋一樣盡量搗碎搗爛，這樣整道擂辣椒皮蛋吃著才能足夠鮮香開胃，且入味下飯。

——》擂辣椒皮蛋之“技術(shù)小提示”：

（1）做擂辣椒皮蛋時，建議首選螺絲椒來搭配制作，一是螺絲椒比較大眾，容易買到，二是螺絲椒辣味相對更足，比較適合夏季開胃食用，三是螺絲椒本身肉質(zhì)較薄，比較容易煸炒出虎皮且容易搗碎，因此綜上3點建議大家首選螺絲椒。

（2）做擂辣椒皮蛋時，調(diào)味料最好一次調(diào)好，這樣不但調(diào)味更快，味道也能保證每次做的都比較均勻適口，容易找到適合自己的口味加量。

（3）擂辣椒皮蛋時，辣椒可以不用太碎，但皮蛋和大蒜一定要盡量擂碎，這樣做好的擂辣椒皮蛋味道才能足夠鮮香美味（建議首選木質(zhì)搗棍，因為木質(zhì)搗棍表面自帶紋路，搗碎時有摩擦力不容易滑棍，搗的可以更快）。

結(jié)語

這道擂辣椒皮蛋相比起一般的炒辣椒菜都要好吃很多且更為開胃下飯，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)，冷藏食用風(fēng)味更佳哦！我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文圖文均由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運轉(zhuǎn)載）

辣椒有多個品種，從艷色上分有紅辣椒、青辣椒、黃辣椒，從辣味上分有特辣的朝天椒、米椒、尖椒，普通辣的秦椒微辣的青紅椒和不辣的菜椒。辣椒的不同品種有著不同的做法，但大部分辣椒都是用于配菜、配色、做火鍋和制作成辣椒醬，能用于單獨做菜的還不是太多。下面我就結(jié)合個人的經(jīng)驗介紹兩款用辣椒當(dāng)主材制作的菜肴。

一，豆豉辣椒圈。青辣椒祛籽切圈，豆豉用油炒軟備用。鍋中留油燒熱后加入蔥花、蒜片爆香，倒入辣椒圈、炒好的豆豉，點入生抽、老抽、食鹽、少許白糖、雞粉、味精，大火快速翻炒，代調(diào)料完全溶化均勻后，淋入香油起鍋裝盤。

二，虎皮尖椒。將打好的肉餡裝入祛籽的尖椒內(nèi)，用1:1生粉和面的混合糊封口，下入溫油炸制，約兩分鐘后撈出改大火升溫復(fù)炸，待辣椒起泡成虎皮狀撈出裝盤，鍋底留油下入蔥姜蒜沫，加入生抽、鹽、糖，溶化后淋入炸好的辣椒上。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

辣椒是百搭的食材，可以和蛋類、肉類、蔬菜、菌類、海鮮等食材炒制。下面介紹一下青椒炒雞丁的做法。

用料:青椒、雞腿、料酒、味極鮮醬油、鹽、淀粉、蔥、蒜、花生油。

一、雞腿洗凈，去骨后切丁，用少許料酒、味極鮮醬油、淀粉腌制二十分鐘左右，放少許油抓均，再腌制十分鐘左右。

二、青椒洗凈，去籽去蒂，切小塊。

三、備好蔥花及蒜片。

四、熱鍋涼油，油熱后放入雞肉，翻炒至變色，盛出備用。

五、鍋中另起油，油熱蔥花、蒜片爆香，青椒入鍋，翻炒至斷生，適量鹽翻炒均勻即可。

我喜歡的吃法未必是你喜歡的，只要你喜歡怎么吃就怎么吃。

煎炒烹炸涼拌，生吃，只要適合口味哪種都是經(jīng)典。

辣椒可謂是百搭，幾乎可以與所有菜搭配，而且會為菜品增味不少。跟辣椒有關(guān)的家常菜很多，比如辣椒炒肉，辣椒炒雞蛋，辣椒炒肥腸，辣椒炒土豆絲……等等，不可枚舉�？墒沁@些都吃膩了怎么辦？今天分享一個超級簡單的辣椒炒法，超級解膩開胃。

炒辣椒的做法:

1、辣椒洗凈，晾干表面水分，切圈。

姜、大蒜切片，備用。

2、鍋燒熱，不要倒油，將辣椒圈倒入，用勺子邊翻炒邊適當(dāng)按壓，小火翻炒至辣椒中的水分揮發(fā)，表面起焦有點虎皮狀。

3、辣椒圈起虎皮并變得軟軟的時，將辣椒圈盛出。鍋內(nèi)倒少許油，放入姜片蒜片爆香。倒入辣椒圈，沿鍋邊烹入少許食食醋、生抽，加適量鹽調(diào)味，翻炒片刻即可關(guān)火出鍋。

這個做法類似于虎皮青椒，但做起來比虎皮青椒簡單省時，而且用油很少，很清口�？诟惺擒浥粗袔е�脆嫩感，夠味又清爽不膩，很是開胃解膩。

辣椒吵什么好吃，辣椒開胃食材，和什么搭一塊都很好，家里常見做法就是辣椒炒肉，辣椒炒雞蛋。

下面幾種辣椒的做法，不妨試試，都很不錯。

大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請點擊紅色的加號關(guān)注我。為您分享更多的美食知識與技巧！

青椒炒大腸

食材清單：大腸200g、油適量、鹽適量、蒜頭4個、紅辣椒4個、泡椒適量、青椒4個

制作步驟：

1. 大腸選擇鹵好的，這樣制作過程更加簡單，然后切小塊。

2. 青椒切小塊，蒜頭切小片，小紅椒切斷備用。

3. 熱鍋燒油，倒入大腸煸炒。

4. 大腸炒至出油，表面金黃焦香，放入蒜片和小紅椒爆香。

5. 再放入青椒炒至斷生。

6. 加入幾個泡椒提味，加鹽翻炒均勻盛出即可。

辣椒炒魷魚圈

食材清單：魷魚、青椒、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、紅椒

制作步驟：

1. 魷魚洗凈，環(huán)切，焯水后備用。
   

2. 辣椒洗凈切塊。

3. 起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，放入魷魚炒香。

4. 放入辣椒炒至斷生，加入適量生抽、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

除了這兩個，還有青椒牛肉，油燜尖椒，除此之外，地三鮮，虎皮尖椒等等，有辣椒在的食材都比較上口。有興趣的朋友可以試試上面兩款菜譜，制作簡單，而且還好吃。

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辣椒有很多做法，我比較喜歡吃虎皮辣椒和豆豉辣椒。下面我就和大家分享下這兩道菜的做法

虎皮辣椒

材料：青椒9個、五花肉片3片、蔥1根、姜適量、蒜子5個、紅999適量、豆瓣醬1小勺、耗油1小勺、雞精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、糖2小勺

1青椒洗干凈，中間一切兩段。把大蔥切蔥花、姜切菱形小片、蒜子拍碎。

2鍋中燒油，放青椒炸之皮起小泡，皮起皺紋。撈出控油。

3鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜熗鍋。放切好的五花肉片，豆瓣醬，耗油，一點紅999炒下。添一勺高湯。放糖，雞精，十三香，胡椒粉調(diào)味。放炸好的辣椒收汁。出鍋勾芡。是湯汁均勻裹在青椒上，是它更入味，菜看起來更油亮些。

豆豉辣椒

材料：辣椒6個、豆豉1盒、蔥1根、姜適量、蒜5個、鹽1小勺、糖2小勺、雞精2小勺、醬油適量

1選6個長辣椒，把辣椒切成圈。把大蔥切成蔥花，姜切成菱形小片，蒜子拍碎。

2買陽江豆豉一盒，用水洗下。把豆豉用刀剁成碎末。

3鍋中放油，把切好的辣椒圈過下油撈出控油。

4鍋中留少許油，用蔥、姜、蒜熗鍋。在放豆豉炒下。放控好油的辣椒圈，加鹽、雞精、糖、醬油翻炒均勻，即可。

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最經(jīng)典的辣椒小炒應(yīng)該就是辣椒炒肉了吧，簡單好做，再說幾個關(guān)于辣椒的美味菜譜

辣椒炒肉

首先準(zhǔn)備材料：五花肉，尖椒，青蒜，鹽，生抽，雞精，準(zhǔn)備好后將五花肉清洗干凈，切成片，放入生抽腌制，將辣椒清洗干凈，將尖椒和青蒜切成段，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入五花肉炒出油后盛出備用，放入辣椒和青蒜均勻翻炒至辣椒便面快糊的時候放入五花肉均勻翻炒，放入鹽和味精調(diào)味后出鍋盛盤就可以了。

煎釀辣椒

首先準(zhǔn)備材料：豬肉，辣椒，蔥，蒜，鹽，糖，玉米淀粉，醬油，老抽，料酒，魚露，雞精，油，胡椒粉，準(zhǔn)備好后將豬肉清洗干凈剁成肉末，在肉末中放入蒜和蔥，放入鹽，淀粉，醬油，老抽，料酒，魚露，雞精，油和胡椒粉攪拌均勻備用，將辣椒清洗干凈，去掉內(nèi)部的籽，在辣椒的內(nèi)部放入準(zhǔn)備好的肉餡，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入青椒，炸至兩面金黃，熟透后取出就可以了。

辣椒炒雞蛋

首先準(zhǔn)備材料：辣椒，雞蛋，鹽，油，姜，準(zhǔn)備好后將雞蛋打散放入鹽攪拌均勻，將青椒清洗干凈切成小塊，姜切成絲，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入姜絲，炒出香味后撈出，放入辣椒，大火翻炒至斷生后放入鹽，放入雞蛋均勻翻炒至熟透后放入鹽調(diào)味，均勻翻炒后出鍋盛盤就可以了。

辣椒炒章魚

首先準(zhǔn)備材料：章魚，尖椒，姜，鹽，生抽，準(zhǔn)備好后將章魚清洗干凈后切成段，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入章魚段，焯水后撈出，尖椒和姜清洗干凈，切成塊備用，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入姜絲炒出香味后放入章魚和尖椒炒出香味，放入鹽和生抽調(diào)味后出鍋盛盤就可以了。