海參又名刺身，是海味“八珍”之一，與鮑魚、魚翅、燕窩等名貴食材齊名，被認(rèn)為是天然補(bǔ)品，蔥燒海參、紅燒海參、海參燜筍雞等都是我們餐桌上的美味佳肴，在營養(yǎng)方面，海參也有很多優(yōu)點(diǎn)，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，蛋白質(zhì)含量超過干重的一半，此外，海參的含鈣量也非常豐富，每100g鮮重海參的含鈣量可高達(dá)285mg，是很好的補(bǔ)鈣食物，但是海參中的蛋白質(zhì)以膠原蛋白為主，膠原蛋白中缺少必需氨基酸—色氨酸，屬于低質(zhì)量的蛋白質(zhì)，從性價比上講，遠(yuǎn)不及牛奶、雞蛋、瘦肉等食物，補(bǔ)鈣也是同樣的道理，牛奶、豆腐、綠葉蔬菜也含有豐富的鈣，但價格要比海參便宜很多。

此外，海參中還含有很多活性成分，如�；撬帷⒘蛩彳浌撬�、海參皂苷、多糖等，都被宣稱具有神奇的功效，比如硫酸軟骨素是很多保健品中的主要成分，臨床試驗顯示它也許能夠緩解關(guān)節(jié)疼痛，但療效并不確切；海參皂苷具有抗炎、抗真菌作用，細(xì)胞實(shí)驗顯示，皂苷對癌細(xì)胞具有良好的抑制作用，但也能殺滅正常細(xì)胞，但要想應(yīng)用于臨床，還要經(jīng)過嚴(yán)格的動物試驗和人體臨床試驗的驗證，而打撈上來的海參經(jīng)過處理和加工，其中皂苷的生物活性還殘存多少，就不得而知了。

“提高人體免疫力”這個概念非常模糊，簡單可以理解為對抗細(xì)菌、病毒等病原微生物，預(yù)防感染性疾病，海參中的海參多糖具有提高免疫力的作用，但很遺憾沒有人體試驗的數(shù)據(jù)，動物試驗顯示，用海參連續(xù)喂養(yǎng)小鼠1個月，小鼠的胸腺指數(shù)、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞以及血液中免疫活性分子水平均有所提高，但折合成人的生命周期，大概需要連續(xù)吃10-20年海參，此外，試驗結(jié)果在小鼠身上成立，推導(dǎo)到人體效果就不一定準(zhǔn)確了。與其花大價錢每天吃海參，不如通過健康的飲食，規(guī)律的運(yùn)動，充足的睡眠提高免疫力，也可以獲得同樣的效果。

總之，海參是有名的補(bǔ)品，富含蛋白質(zhì)和鈣，但與牛奶、雞蛋、豆腐、瘦肉等食物相比，性價比不高，此外，海參中還含有硫酸軟骨素、海參皂苷、多糖等活性成分，具有緩解關(guān)節(jié)疼痛、抗癌、提高免疫力的作用，但是療效并不確切，需要吃多少海參、吃多長時間才能達(dá)到上述功效，目前還不得而知，與其吃海參提高免疫力，不如調(diào)整生活方式，也可達(dá)到同樣效果。

我所居住的北方海濱城市素來有入冬進(jìn)補(bǔ)海參的習(xí)俗，身邊的確有不少朋友感覺吃了海參以后很少感冒，似乎是免疫力有了很大的提高，但也有不少朋友在契而不舍地補(bǔ)著，身體卻也沒有發(fā)生明顯的變化。吃海參對于提高身體的免疫力，雖然從實(shí)踐中很難獲得直接的證據(jù)加以佐證，但是自古以來對海參的研究，可以說明海參確實(shí)營養(yǎng)豐富、有益于身體健康。

明代出版的《食物本草》一書中作者姚可成就指出海參有主補(bǔ)元?dú)�、滋益五臟六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。清代《本草從新》、《本草綱目拾遺》等中藥典籍則將海參列為補(bǔ)益藥物。在諸如《不藥良方》、《食物宜忌》、《五雜俎》和《隨息居飲食譜》等養(yǎng)生古籍中，海參均被推崇為養(yǎng)生佳品�！段咫s俎》中說海參“其性溫補(bǔ)，足敵人參”故而得名。

在對海參的進(jìn)一步研究中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，海參中具有保健作用的成分有海參粘多糖、甾醇、三萜醇、刺參甙元、海參皂甙等。目前對海參粘多糖結(jié)構(gòu)和功效的研究最為深入。以海參粘多糖為主的這些特殊成分共同的保健作用包括：增強(qiáng)免疫力、抗癌、抗凝血（預(yù)防血栓）、鎮(zhèn)痛解痙、抗病毒、抗疲勞等，其中一些作用如抗凝等已經(jīng)在臨床上試用并取得一定效果。

研究表明，海參本體、各類粗提取物、組份或單一成分的藥理活性十分廣泛, 幾乎涵蓋當(dāng)前對人類健康構(gòu)成威脅的主要病癥, 諸如腫瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、愛滋病、免疫性疾患和老年病等, 當(dāng)然海參還有多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能。

中國衛(wèi)生部以及國家食品藥品監(jiān)督管理局審批海參類保健食品的功效主要是增強(qiáng)免疫力和抗疲勞——至少到目前為止，還沒有一個豬皮凍類的產(chǎn)品獲得保健食品批準(zhǔn)文號。

所以，身體虛弱、免疫力差、術(shù)后需要恢復(fù)、健康狀況正在走下坡路的老年人、血糖、血脂、血壓異常等人群都可以適當(dāng)吃些海參，來輔助調(diào)節(jié)身體的免疫功能，改善健康狀況。

（安娜 國家二級公共營養(yǎng)師 王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班四期學(xué)員 營養(yǎng)科普原創(chuàng)作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

光靠吃海參來提高免疫力是不科學(xué)的。想提高免疫力，必須要有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，每天運(yùn)動要有40分鐘以上�？茖W(xué)均衡的飲食，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，多吃新鮮的蔬果，每天吃夠12種以上的食物。愉快的心情，多聽愉悅的音樂，多和正能量的朋友聊天。充足的睡眠，每天要在11點(diǎn)之前入睡，不熬夜，早睡早起。

提高免疫力的方法太多了，并不是吃海參就能提高免疫力，個人認(rèn)為多鍛煉，適量運(yùn)動，管住嘴邁開腿就非常好，另外養(yǎng)成良好的習(xí)慣和保持舒暢的心情也非常重要，最后建議練習(xí)張至順道長傳授的八部金剛八部功長壽功，對身體特別好。

海參是對人體有一些好處的。但是通過食補(bǔ)達(dá)到想要的效果是很難的。多運(yùn)動。

海參是一種補(bǔ)品，有一定的營養(yǎng)成份，但不一定吃海參就能提高一個人的免疫力，目前市場上有很多提高免疫力的補(bǔ)品，但我敢吃，有的人是吃得的，有的人受不了的，提高人的免疫力我覺得有以下幾點(diǎn)可供參考，一要多運(yùn)動，身體要運(yùn)動出汗，爬山，散步，打球都可以，二要吃好營好，多吃水果，五人谷雜食之類，三要的喝水，每天至少要有8杯水喝，四要注意休息睡眠，早睡早起，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣與飲食習(xí)慣，都有利于提高一個人免疫力系統(tǒng)，免疫力好了，人身體才不會受病毒病菌入侵。

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吃海參是要注意食用量，體質(zhì)虛弱腎功能差的人不能多吃！海參是補(bǔ)品，但是不可以當(dāng)飯吃，一天一個足可以起到增強(qiáng)免疫力的效果。但是海參有一個缺陷，是其在蛋白質(zhì)氨基酸組成中缺少蛋氨基和色氨酸，所以可以和粳米小米一道煮粥會更好。

,海參是滋補(bǔ)佳品,特別是對身體虛弱,體質(zhì)差的老人更是有益身體健康。