就是指“臘八蒜”吧？

臘八蒜是北方的一種小吃，把剝了皮的大蒜泡在醋里，放于一個(gè)密封的罐子里，放在一個(gè)溫度較低的地方儲(chǔ)存，慢慢會(huì)變成綠色，就成了臘八蒜。

吃臘八蒜對(duì)三高患者有一定的好處。

1. 醋可以延緩血糖上升

2. 大蒜可以抑菌，臘八蒜減少了辛辣感

3. 大蒜的抗氧化作用在腌制中加強(qiáng)了

4. 大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)

5. 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；流行病學(xué)研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，心腦血管疾病死亡率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

不過，大蒜不能吃太多，而且不要空腹吃，會(huì)刺激腸胃，產(chǎn)生不適感。腸胃功能不好的話，一天不要吃超過1瓣，如果腸胃功能可以，一天可以吃2-3瓣。

對(duì)于血糖不穩(wěn)定的糖尿病患者來說，要注意減少吃糖蒜。

感謝邀請(qǐng)

首先：三高患者可以吃大蒜。大蒜是一種古老而神奇的藥食兩用珍品，常被稱作健康保護(hù)神。大蒜含有豐富的化學(xué)元素以及各類微量元素、維生素等。堅(jiān)持長(zhǎng)期食用大蒜，可有效降三高(血糖高、血脂高、血壓高)。

大蒜中富含的硫化物有助保持人體內(nèi)一種酶的穩(wěn)定，同時(shí)促進(jìn)腸胃吸收和排泄的能力，有助于降血壓；其還可以促進(jìn)胰島素的分泌，胰島素想必各位糖尿病患友清楚，能夠提高人體葡萄糖的耐量，從而降低血糖水平，同時(shí)大蒜有殺菌作用，可以預(yù)防細(xì)菌感染誘發(fā)糖尿�。欢�大蒜中蒜氨酸等可以抑制血脂和膽固醇的升高，從而降低脂肪斑塊聚積

那么臘八蒜涅？首先我們看看臘八蒜的制作材料主要涵蓋什么：米醋和大蒜，大蒜上文已經(jīng)有介紹，這里介紹一下米醋：米醋含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等元素，具有祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,解酒,消食,減肥,安神除煩,有益心血管。

對(duì)一般炒菜加入大蒜，經(jīng)過高溫爆炒，大蒜的很多營(yíng)養(yǎng)成分丟失，臘八蒜是一種保持原味很好的方法。

謝謝邀請(qǐng)解答‘’臘八蒜對(duì)三高患者的影有哪些‘’？

‘’臘八蒜‘’是每年臘月初八這天，將蒜扒完皮清洗干凈，用溶器將蒜瓣裝入其中放入釀制香白醋浸沒在醋中，放在陰涼稍有陽(yáng)光之處，大約7~14天左右蒜色由白變綠，最后呈碧綠色，形如翡翠一樣。在春節(jié)前后吃餃子時(shí)吃一瓣臘八蒜很可口，即有食欲又保健養(yǎng)生。

‘’臘八蒜‘’即是美味，又可保健，大蒜本身就是一味很好的調(diào)味佳品，經(jīng)香白醋洇制以后，去除了辣味，變?yōu)樗嵛犊煽凇?/p>

這種‘’臘八蒜‘’每個(gè)人都適合吃，對(duì)具有‘’三高‘’癥的人員也適合吃，可降三高！因此，每當(dāng)這個(gè)季節(jié)做臘八蒜的人家非常多，目前，正是季節(jié)大家準(zhǔn)備好，不要忘了這個(gè)季節(jié)！

一般來說，三高病人很多食物都是可以吃的，主要是控制量不太過了就可以。桂圓枸杞也是含有很多糖分的，可以少量吃，吃多了對(duì)糖尿病不利。平時(shí)要吃飯7分飽，少吃高脂肪食物，低鹽飲食、每天堅(jiān)持鍛煉身體

在南方基本很少人見到臘八蒜的吃法，這是一種華北地區(qū)的傳統(tǒng)吃法，在臘八節(jié)制作的小吃，主角是大蒜，用醋腌制，口感酸辣，可以做零食也能下飯，看起來有點(diǎn)怪，是綠色的，被稱為臘八蒜。在低溫和酸性的條件下，大蒜中的蒜氨酸、蒜氨酸酶會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成“藍(lán)色素”，藍(lán)色素的性質(zhì)比較活潑可能轉(zhuǎn)化為黃色素，經(jīng)過些時(shí)日兩種色素疊加起來看起來就好像是翠綠色的。

臘八蒜是一種不錯(cuò)的風(fēng)味小吃，不過有很多地方把臘八蒜的功效夸大了不少，如抗癌、降膽固醇、降血脂、防血栓等。臘八蒜的腌制過程能激發(fā)一些植物色素的溢出，雖然植物色素有一些抑菌抗炎、抗氧化的效果，不過也是比較微弱的，只能說對(duì)人體有益，但并不能起到治病降三高的效果。

很多朋友還相信，醋的神器功效，比如醋泡了花生，這花生就能降血糖降血脂了，醋泡了黑豆，這黑豆就能降血壓了，醋泡了洋蔥，洋蔥就能改善三高了，那這臘八蒜是醋泡過的，臘八蒜也一定能降血脂，降血壓了。不不不，這都只是大家的想象，醋沒有那么神奇的效果，醋沒有溶血栓，降血脂的效果，只有研究發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榇赘缓�豐富的有機(jī)酸，不僅能促進(jìn)胃酸分泌，提高食欲和消化能力，也能促進(jìn)糖類代謝，有微弱平穩(wěn)餐后血糖的效果，有助提神，解乏；酸味食物能開胃健脾，長(zhǎng)期適當(dāng)食用有助改善厭食。醋泡后的食物也不會(huì)有那么神奇。

大蒜的確是一種不錯(cuò)的食物，大蒜不僅富含多種礦物質(zhì)、維生素成分，而且它本身含有特殊的揮發(fā)性含硫化合物（如三硫代烯丙醚），如大蒜素，這些成分對(duì)人體是有益的。這些含硫化合物有抑制常見細(xì)菌真菌的效果，尤其是大腸桿菌和痢疾桿菌比較明顯，對(duì)于細(xì)菌性腸胃炎有一定調(diào)理作用。

含硫化合物還有很多潛在功效，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，有微弱降脂和降糖效果，不過實(shí)驗(yàn)的劑量和常規(guī)攝入大蒜肯定有差異，所以還是應(yīng)當(dāng)理性對(duì)待�？傊�臘八蒜對(duì)三高患者來說并不能起到降糖、降脂或者降壓效果，不過它們酸甜可口的味道有助提高食欲，加上醋的效果有助促進(jìn)胃酸分泌，提高消化能力，健脾解膩。大蒜中含的鉀元素尤其豐富，對(duì)于高血壓患者來說是有益的，鉀元素有助促進(jìn)鈉離子代謝，如果高血壓患者體內(nèi)鈉離子過多，引起血管滲透壓升高壓迫血管時(shí)，鉀元素有助平穩(wěn)滲透壓；大蒜中的硒元素含量也高于很多食物，硒元素是一種抗氧化的礦物質(zhì)，有助抵抗自由基，提高抗病效果，對(duì)于三高患者來說，有潛在保護(hù)血管的作用，總之，吃臘八蒜是不錯(cuò)的選擇，只是不要把它的功效想得太過神奇。

第一點(diǎn)，臘八蒜是一種不錯(cuò)的調(diào)味品。糖尿病，高血壓，高血脂，還有心腦血管患者都是不錯(cuò)的用食品。

第二點(diǎn)，因?yàn)榇笏庵杏写笏馑貙?duì)抗菌消炎，保護(hù)血管有一定的作用。臘八蒜中的醋對(duì)血管兒保護(hù)，預(yù)防血栓，軟化血管有一定的益處，所以比較適合三高患者使用。

第三點(diǎn)，因?yàn)榇笏獯碳つc胃所以不易食用過多，每天3到5瓣就可以了。

臘八蒜是一種很受歡迎的小吃，以酸甜的口感博得人們的喜愛。同時(shí)臘八蒜的做法也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，在陰歷臘月初八那天，將剝好的大蒜和適量的醋放進(jìn)一個(gè)密封的容器，封好口，放到陰冷稍有陽(yáng)光的地方，過段時(shí)間大約一到兩個(gè)星期，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后呈現(xiàn)碧綠色，這時(shí)候吃一口臘八蒜既美味又開胃。

很多朋友想問，三高人群吃臘八蒜會(huì)不會(huì)有什么影響？

首先呢，對(duì)于三高患者來說，是可以食用臘八蒜的，大家都知道，大蒜既可以是食物也可以是當(dāng)成藥材，因?yàn)榇笏庵泻�有豐富的化學(xué)元素以及各種微量元素，長(zhǎng)時(shí)間食用大蒜，對(duì)降低血糖、血脂和血壓都有很大的作用。還有大蒜的有效成分具有明顯的降血脂以及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，習(xí)慣生吃大蒜的人比不吃的人患心腦血管病的幾率明顯低很多。其次臘八蒜中放進(jìn)了一定量的醋，而醋具有可以減緩血糖上升的功能，有高血糖的人群吃臘八蒜是可以降低血糖的，但是也有一種糖蒜，對(duì)于血糖不穩(wěn)定的糖尿病患者就要注意啦，少吃一點(diǎn)糖蒜。

臘八蒜還起到預(yù)防流感的作用，身體有傷口的時(shí)候可以吃點(diǎn)臘八蒜，防止傷口發(fā)生感染，同時(shí)還有治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效，所以在換季的流感高發(fā)時(shí)期，建議大家可以吃點(diǎn)臘八蒜，提高自身的抵抗力，以防感染流感病毒；臘八蒜還有一個(gè)大家很喜歡的功效，就是可以延緩衰老，對(duì)皮膚也是很好的哦。

指導(dǎo)專家：張博，副主任醫(yī)師，錦州市中心醫(yī)院心血管科。

從事心血管內(nèi)科臨床工作15年，擅長(zhǎng)高血壓及并發(fā)癥，冠心病，心律失常，心衰等心內(nèi)科常見疾病的診斷與治療。

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1月24號(hào)就是傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。

臘八節(jié)除了臘八粥這個(gè)非常有名的吃食以外，還有臘八豆，臘八蒜，臘八醋，臘八豆腐等小吃。

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而臘八蒜又是一個(gè)很特殊的存在。

因?yàn)楸狈降睦习傩諅儗?duì)蒜情有獨(dú)鐘，認(rèn)為蒜能治百病，強(qiáng)身健體。

確實(shí)，大蒜素是一個(gè)天然的殺菌成分。對(duì)機(jī)體免疫力有很好的幫助。

臘八蒜還有別的什么作用嗎？

1.臘八蒜酸甜可口，可解膩祛腥、助消化

2.臘八蒜的抗氧化活延緩衰老，還能抗癌。

3.可以有效的預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化

4.臘八蒜如果是甜蒜，糖尿病病人需謹(jǐn)慎食用或減少食用。

5.臘八蒜還可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

在進(jìn)來流感高發(fā)期，可以吃一些臘八蒜，提高自身抵抗力，抵御流感病毒入侵。

還有十來天就到臘八了，也就到了腌制臘八蒜的日子了，在臘八這天把剝好的大蒜放到事先準(zhǔn)備好的醋里密封好，年三十的時(shí)候，出鍋的餃子就著臘八蒜吃是別有味道，真的很不錯(cuò)，這也是咱們的傳統(tǒng)，還有醋有活血，消脂的作用，大蒜有消炎，抗癌的，抗氧化的作用，臘八蒜消除了大蒜的辛辣刺激的味道，口感好，抗血栓，殺菌的能力更強(qiáng)了。