感恩提問者，普文是原產(chǎn)地茶山經(jīng)營者，對您的問題做個人解答，中國哪里的茶葉比較好？普文認為這是一個很廣泛的問題，中國產(chǎn)茶大區(qū)很多，如浙江、福建、云南、貴州、湖南、湖北、安徽、河南等，作為一個茶人來說，更偏向與云南的生態(tài)環(huán)境，茶葉原料。

云南是產(chǎn)茶大區(qū)

云南作為一個高原地區(qū)，產(chǎn)茶的主要片區(qū)在中部與南部，臨滄、版納、保山、德宏、思茅、大理、紅河等，這里的產(chǎn)茶平均海拔1200—2200米之間，日夜溫差較大。主要分布在瀾滄江、怒江水系。

永德大雪山脈的生態(tài)是茶葉發(fā)源地，發(fā)現(xiàn)茶葉鼻祖—中華木蘭之地。

鳳慶縣錦繡村中存在一株人工馴化中茶樹之祖距今3200年的家茶鼻祖。

云南野生種茶樹的王國，普文是浙江人，家鄉(xiāng)也是產(chǎn)茶大區(qū)，接觸云南茶葉之前，真不知道野生茶樹，因為家鄉(xiāng)根本就不存在野生茶樹。

中國哪里的茶葉比較好？

在追求生態(tài)之前，普文也追求名氣與工藝的比較，總覺得“龍井”是百茶之首，中國十大名茶排名第一，而當您深入了解一個行業(yè)的時刻，原來茶葉因注重的是生態(tài)與工藝，沒有生態(tài)，不談茶葉，沒有生態(tài)何必飲茶。讓普文來推薦中國哪里的茶葉比較好，只有一個概念，只有生態(tài)為第一的原則，首推云南各高山之中生態(tài)為第一的原生種茶樹原料，在有好原料的同時也需要好的制作工藝，而工藝之王者，當屬福建，福建制茶工藝，普文堅信全國領先。

好茶原料屬云南，制茶大師福建造！

總結(jié)

其實每個制茶大省都有各自的優(yōu)勢，原料也有生態(tài)為第一的一面，不是刻意不講述其他省份，但在普文了解范圍內(nèi)，我們得相信，消費者都在提升自己品鑒能力，請以生態(tài)為第一要素的原則去制作好的茶，經(jīng)營茶。

真茶君—普文

這是我的專長了，我相信整個頭條聊茶的人不會有多少人拿出比我這個更讓人信服的答案了。

在中國和世界上有一條神奇的北緯三十度線現(xiàn)象許多古文明，文化遺跡，地理之謎都發(fā)生在北緯三十度線附近。而就茶葉來說，北緯三十度線就像是一串珠鏈上的細繩將中國的名茶產(chǎn)地串聯(lián)起來，從東部的蘇州杭州到最西的西藏墨脫（西藏也有茶地的），中間就有蒙頂，君山，廬山等等，在公認含金量較高的1915年十大名茶和1959年十大名茶中，除貴州都勻在北緯26度附近，其他所有的名茶產(chǎn)地都在北緯三十度正負兩度范圍，最北的信陽是32度，南方的安溪是28度。（想起了吹噓普洱的港臺茶葉騙子騙子的好笑，又苦又澀的邊銷茶吹噓上天）

除了緯度以外，經(jīng)度，水文地理都有關系，在茶葉界有一個茶葉的黃金三角區(qū)域，在這個區(qū)域內(nèi)集中了中國十大名茶的一半，歷史名茶的一小半，簡單的說就錢塘江中上游太湖流域，在這個區(qū)域里面有西湖龍井，蘇州碧螺春，祁門紅茶，黃山毛峰等入選十大名茶的�？停�還有安吉白茶太平猴魁，婺源綠茶，開化龍頂，天目青頂，南京雨花，江山綠牡丹，等江浙皖省級名茶，更有在中國茶葉歷史上聲譽極高被時常評為各個階段天下第一的虎丘茶，天池茶，松蘿茶等。

這個黃金三角區(qū)域能集中這么多名茶是受地理經(jīng)濟文化等綜合的結(jié)果，明清以來江浙江南的經(jīng)濟繁榮，文化發(fā)達，是中國的經(jīng)濟中心文化中心，受需求的影響，對茶葉加工技術也提供了要求，所以明清的茶技革新是最先發(fā)明出了松蘿法的炒青工藝，然后再輻射到周邊茶區(qū)，在地理上江南丘陵山地，土壤沙性好，很多地方是玄武巖石灰?guī)r的風化土壤，氣候上每年春天受南北冷暖空氣的來回拉鋸，時陰時晴雨水多的天氣，不像南方茶區(qū)和北方茶區(qū)氣溫一下上升，對保存芽級茶葉采摘，提高高等級茶葉產(chǎn)量質(zhì)量是非常有利的。土壤好，氣候好，雨水多，喝茶要求高，技術完善，這樣中國最好的茶葉自然是在這里了。

最好加一句 防火防盜防普洱，少聽港臺茶葉騙子的忽悠，普洱在古代只是過期低檔的邊銷茶，那些吹噓普洱是最好茶葉的是不是港臺的洗腦課上多了，還是跪洋跪港臺膝蓋軟了的公知叫獸裝逼過多了 睜眼說瞎話?

中國是一個產(chǎn)茶大國，目前全國有20多個省份，1000多個縣市生產(chǎn)茶葉。從大的茶葉產(chǎn)區(qū)劃分來看，全國被劃分為四大茶區(qū)，分別是華南茶區(qū)，西南茶區(qū)，江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。從生產(chǎn)規(guī)模上來看，目前全國市場規(guī)模最大的仍然是綠茶，當然消費量也是最大的，幾乎各大茶葉產(chǎn)區(qū)都有綠茶的生產(chǎn)。

當然大部分名優(yōu)綠茶大都集中在江南茶區(qū)，也就是長江中下游一帶。比如說我們所熟知的全國十大名茶中的西湖龍井，碧螺春，黃山毛峰等等，其茶葉產(chǎn)區(qū)都屬于江南茶區(qū)。

而在我國茶葉的發(fā)源地也就是西南茶區(qū)，里面有很多好茶。云南，四川，貴州都是目前我國茶葉種植區(qū)最大的一個地區(qū)。而且本身這些地方降雨量豐富，溫度是以土壤環(huán)境肥沃，所以呢，非常適宜茶樹的生長。

要說具體到哪里的茶葉比較好，其實這是一個仁者見仁智者見智的事情。從我自己的感受來講，我覺得目前像杭州的西湖龍井，黃山的黃山毛峰，這是非常不錯的茶葉。我自己最愛的仍然是我們大別山地區(qū)的岳西翠蘭。雖然岳西翠蘭并不是特別出名，很多人可能都沒喝過，而且產(chǎn)區(qū)較小產(chǎn)量不高。

但畢竟是我喝了30多年的茶，而且是家鄉(xiāng)茶，而然的多一份親切，多一份熱愛。喝茶本來就是一個非常主觀的事情，每個人的喝茶體驗是不同的，每個人對茶葉的喜好和判斷也不同。

所以大家不需要過多的去糾結(jié)，到底哪個地方的茶葉比較好，而是要去找到合適的喜歡的茶葉。有的人喜歡云南茶，有的人喜歡山東茶，有的人喜歡四川茶，有的人喜歡江蘇茶，而我愛安徽茶。你又喜歡哪個地方的茶呢？歡迎在下面留言說說您的觀點。

你好，我來回答這個問題，我是信陽本地人，自家也做茶葉生意，信陽毛尖，十大名茶之一，綠茶之王，一、信陽毛尖的特點：

1、信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

2、從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

3、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味！ 二 信陽毛尖歷來榮譽，1915年，獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，1958年，被評為全國十大名茶，1990年，信陽毛尖在全國綠茶評比中以最高分獲得中國質(zhì)量獎金獎，1999年獲得昆明世界園藝博覽會金獎，2002年信陽毛尖證明商標被國家工商總局批準，等等，太多太多！就不一一列舉了，下面給大家看一下自家茶葉[呲牙]

中國的茶葉，我認為綠茶是信陽毛尖，西湖龍井，六安瓜片不錯，半生熟綠茶福建鐵觀音不錯。紅茶英德紅茶不錯，最好是清明前后出的英紅九號，口感好，不寒不熱，男女老少，一年四季都合飲。熟茶最好是普洱茶，適合冬春飲。當然，各地還有很多好茶，各位茶友各有喜愛。

您好 我是小胃boy 很高興回答您的問題

中國是茶葉大國，其中的一個表現(xiàn)就是茶的品種特別多�，F(xiàn)在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法:

1、西湖龍井龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為\"獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以\"色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。\"龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。有專家說，正宗龍井可能絕跡。

2、洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名\"碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶，常被作為高級禮品。

3、黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的\"屯綠”，太平的\"猴魁”，歙縣的\"老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

4、廬山云霧產(chǎn)于江西廬山。號稱\"匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

6、君山銀針產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，有\(zhòng)"洞庭帝子春長恨，二 千年來草更長”的描寫。是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經(jīng)久置，其味不變，沖時尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時，如鮮筍出土;沉落時，像雪花下墮。很高的欣賞價值 。君山銀針的采制，與一般細嫩名茶大同小異，唯在烘干處理上，頗有特殊之處。烘干分為初烘、初包、復烘、復包四個部驟，要經(jīng)三天時間。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮紙包好后放置木箱中，稱為初包，經(jīng)兩天再取出復烘。復烘溫度較低，烘至九成干時，再用紙包好，放置一天時間，等到芽色變成淡黃，發(fā)出清鮮香氣，再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲藏。采用這種工藝，能使芽葉內(nèi)所含有效化學物質(zhì)，隨著葉中水分的緩慢散失，發(fā)生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善。經(jīng)考證《紅樓夢》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的\"老君眉”即是君山銀針。

7、信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽大別山。是我國著名的內(nèi)銷綠茶，以原料細嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細直圓光而多毫;內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠;飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。 欲得毛尖獨特風格，須知細采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關，一般自四月中、下旬開采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級和一級毛尖，一芽二三葉制二三級毛尖，芽葉采下，分級驗收，分級攤放，分級炒制。攤放的地方，要通風干凈，攤?cè)~厚度不超過五寸，攤放時間不超過十小時，要當天炒制完畢。信陽地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使\"信陽毛尖”的獨特無與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶(信陽毛尖)列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有\(zhòng)"淮南茶信陽第一”的千古定論。

8、武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有\(zhòng)"大紅袍”、\"白雞冠”、\"水仙”、\"烏龍”、\"肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏郏�曾有\(zhòng)"百病之藥”美譽。

9、安溪鐵觀音產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風靡日本和東南亞。

10、祁門紅茶簡稱祁紅，素以香高形秀享譽國際，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，以8月份所采收的品質(zhì)最佳。 祁門紅茶創(chuàng)制于1875年，以工夫紅茶為主，無論采摘、制作均十分嚴格,故而形質(zhì)兼美。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適

總的來說還是得看自己得喜好。

我也是個喜歡喝茶的人，這是我對各個地方茶的排名，第一名：西湖龍井， 第二名：黃山毛峰， 第三名：武夷巖茶， 第四名：祁門紅茶， 第五名：安溪鐵觀音， 第6名：六安瓜片。

中國的綠茶、清茶、紅茶、黑茶、白茶、花茶等六大茶系都是好茶，都有其地理標志產(chǎn)品，如西湖龍井，閩南烏龍，正山小種，云南普洱，政和白茶，茉莉花茶等。陸羽茶經(jīng)曰：“野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次�！笔窃u鑒茶之品質(zhì)的權威論斷。

每個地方都有！比較有名的有以下！

1、西湖龍井，西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”的贊美詩句。

2、黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。

3、鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

4、洞庭碧螺春，屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。

5、信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市(主要集中在山區(qū))，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。1958年評為全國十大名茶之一。

6、祁門功夫，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。

7、武夷巖茶，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

8、六安瓜片，是國家級歷史名茶，十大經(jīng)典中國名茶之一。六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

9、太平猴魁，是具有相當長歷史的中國名茶，創(chuàng)制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎。1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎及“萬人品茶”專用茶等榮譽，20世紀 30年代曾在玻利維亞等國展銷，新中國建立后，1955年，太平猴魁又被評為全國十大中國名茶之一。

10、普洱茶，產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品。

這個問題提的真好，從各個回答里面可以看到一大堆打架互掐的茶友，可謂是看熱鬧不嫌事大的樣子。

看熱鬧之余，老茶農(nóng)也來發(fā)表一下自己的看法，以理論分析，用事實說話。

中國哪里的茶葉比較好？

說實話，在頭條里面聊茶的，暫時還沒有見到茶學教授、茶學專家或者是專門從事茶葉科學研究的工作者。

我們在討論中國哪里的茶葉比較好這個話題的時候，都很容易會帶有偏見。憑著自己對某些茶品的喜愛和偏好，說出來的答案并不足以服眾。

那么，究竟哪里的茶葉比較好呢？我們?nèi)绻�想要說明這個問題，就必須詳細地分析一下茶葉從種植到加工的整個過程，從中來發(fā)現(xiàn)這個問題的答案。

從茶樹種植的海拔高度來分析

民間常常有這樣一句傳言：“高山云霧出好茶”，寓意著好茶都是生長在高山云霧繚繞的環(huán)境當中。

那么，問題來了：不在高山上就種不出好茶嗎？

其實這個問題非常有意思，我們先來看看獅峰龍井的故事。

①獅峰山的龍井茶

當我們在百度搜索“獅峰山”的時候，會看到這樣一個界面。在介紹獅峰山的簡介里面，并沒有海拔高度的介紹。

通過繼續(xù)搜索獅峰山的海拔高度，才在一些旅游介紹里面看到：獅峰山的最高海拔高度為350米左右。

而獅峰山下的胡公廟前，那十八棵用欄桿圍起來的御茶，只是種植在350米海拔的獅峰山下，其種植的海拔高度是多少，在網(wǎng)上卻很難找到相關數(shù)據(jù)。

龍井茶的那十八棵傳奇御茶，種植的海拔高度并不高。下面，我們再來看看武夷山大紅袍的情況。

②武夷山的大紅袍

試著在百度搜索一下“武夷山”，我們從下圖里面可以看到：武夷山的主峰海拔高度為2158米。

看起來武夷山的海拔高度應該是很高了吧？別急，我們再來搜索一下大紅袍那幾棵母樹的種植地點。

通過網(wǎng)上的信息我們可以查詢到：舉世聞名的大紅袍生長在九龍窠谷底。而當我們繼續(xù)刨根問底地，搜索武夷山九龍窠的海拔高度時，卻發(fā)現(xiàn)大紅袍母樹的種植海拔高度只有326米。

由此可見：高山云霧出好茶的說法，并沒有十足的說服力。一些生長在低海拔地域的茶樹，因其獨特的自然和地理環(huán)境，同樣可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的好茶。

從茶樹的種植方式來分析

茶樹種植生長的海拔高度，不足以證明只有高山種植，常年被云霧繚繞的地方才能夠出好茶。那么，怎樣的種植生長環(huán)境，才能夠產(chǎn)出好茶呢？

帶著這個問題，我們再來分析一下：以市場上受追捧的云南古樹茶為例，來看看好茶都有什么特性。

云南古樹茶

當下比較受市場追捧的茶葉，是云南的古樹茶。云南古樹茶到底有什么地方值得茶友來追捧？它有什么獨到之處呢？

帶著這個疑問，我們一起來分析一下云南古樹茶受追捧的原因：

我們從上圖中看到了幾個關鍵詞：喬木茶、數(shù)量稀少、產(chǎn)量十分稀少。

數(shù)量稀少和產(chǎn)量十分稀少，造成了物以稀為貴的局面，受到追捧自然可以理解。但是，喬木茶又有什么奧妙呢？

茶樹的品種繁多，全世界的山茶科植物共有380多種，而在我國就有260多種。而眾多的茶樹，主要分為：喬木型、小喬木型和灌木型三個類型。

根系的不同

受市場追捧的古樹茶都是喬木茶，其主干明顯、高大，而除了這些特性以外，喬木茶和灌木茶最大的區(qū)別之一，還在于根系的區(qū)別。

喬木茶的根系發(fā)達，有主根向下生長，可以吸收土層較深處的天然養(yǎng)分。而灌木茶的根系，以盤根的狀態(tài)存在，沒有向下生長的主根，所以無法吸收深層土壤的養(yǎng)分。

抗病蟲害的不同

古樹喬木茶，均以分散的狀態(tài)存在，并沒有高密度的大面積連片生長的古樹茶園。在數(shù)百年乃至上千年的生長過程中，不斷地自我適應周邊的環(huán)境，抗病蟲害的能力已經(jīng)達到了登峰造極的境界，無需噴灑農(nóng)藥。

而我們以普通方式種植的茶樹，不論是喬木型、小喬木型還是灌木型，由于種植密度較大，無形中就給害蟲造就了一個天然的溫床，出現(xiàn)病蟲害，自然而然地就變成了無法避免的狀況。

喬木型的茶樹，有主根向下生長，可以吸收到深層土壤的養(yǎng)分，其最大的好處，是沒有化肥的參與，使茶樹在一個自然的生態(tài)環(huán)境中生長，保留了茶葉本來的味道。

而灌木型的茶樹，沒有向下生長的主根，只能夠吸收較淺層土壤的養(yǎng)分。在大面積連片種植的茶園里面，堅持施用有機肥，杜絕使用化肥，同樣可以達到還原茶葉本來味道的目的。

市場追捧古樹茶的目的，其主要原因除了古樹茶的滋味和口感以外，另外一個更為主要的原因，就是古樹茶沒有使用化學合成的化肥和農(nóng)藥，是真真正正的有機茶。

從茶葉的加工過程來分析

好茶葉除了種植環(huán)境好和種植方式好以外，還需要好的加工環(huán)境、好的加工工藝和好的制茶師傅，再加上一個好的天氣，才能夠做成真正的好茶。

下面，我們就以茶葉加工過程中的，各個不同之處，來為大家解說好茶是怎樣做出來的。

①好天氣是做出好茶的首要條件

在茶葉采摘的季節(jié)，隨著茶樹的正常生長，人為地控制哪一天采茶，是很難做到的事情。

當茶葉生長到一定的狀態(tài)時，茶葉的采摘工作就必須及時地進行了。早采一兩天的茶青過嫩，晚采一兩天的茶青則過老，而要做到采摘茶青的老嫩程度剛剛好，則需要靠天吃飯了。

晴天，早上要盡量晚一點開采，要等到茶樹葉片上的露水干了，才開始采摘。這樣的茶青采摘下來后，才會更香。

而做烏龍茶的茶青，最為挑剔。在陽光下經(jīng)過晾曬后，會散發(fā)出誘人的芳香。在多云天氣，雖然不一定有陽光，經(jīng)過晾曬的茶青雖然不及日光萎凋的茶青那么香，但也還算是比較好的上等茶青。

春季和秋季的陰天，氣溫都會比較低，既沒有陽光，也沒有熱浪，做烏龍茶的茶青，晾曬所產(chǎn)生的香氣就會弱了許多。而雨天則最糟糕了，做烏龍茶在下雨天是不采摘茶青的，只能靜靜地等待天晴。

所以，做出好茶的首要條件，就是能夠碰上一個好天氣。擁有一個好天氣，能夠做出好茶的幾率就會大大增加。

②做好茶必須有好的加工環(huán)境

我們經(jīng)常會看到一些茶葉加工的視頻，有的拍客會到一些茶葉作坊里面拍攝，以講述茶葉加工的過程。

在眾多視頻里面，其中不乏一些非常雜亂的加工場所，設備是否簡陋倒無所謂，最使人無法忍受的是衛(wèi)生狀況看著就令人不爽。

而有的茶葉加工廠，寬敞明亮、干凈衛(wèi)生、設施齊全。在這樣的環(huán)境里面做茶，可以感受到一份對茶的尊重。寬敞明亮的加工場所，除了保障茶葉的衛(wèi)生程度以外，還更加利于茶葉的加工制作。

在茶葉的制作過程中，因茶青的大量聚集，和空氣中的氧氣產(chǎn)生反應，會散發(fā)出很濃的香氣。

當茶青反應劇烈的時候，就需要有更多的氧氣補充進來參加反應。而在狹窄的加工場所里面，就難以滿足茶青所需要的新鮮空氣，從而影響茶葉的制作。

茶葉初烘干時，水分大量蒸發(fā)，在狹小的空間里面，濕度會十分大。如果烘干間和用作前期制茶的空間離得太近，也會影響茶葉的加工。如果烘干間和包裝間離得很近，則會直接影響成品茶的質(zhì)量，導致成品茶水分超標。

好的加工環(huán)境，也包括了好的機械設備。不同的機械設備，對茶葉加工質(zhì)量的穩(wěn)定性也會產(chǎn)生很大的影響。茶葉加工過程中的各個環(huán)節(jié)都非常微妙，所以對加工環(huán)境和加工設備的要求也都是有一定要求的。

只有用心對待茶葉的茶人，才會更加注重加工場所的環(huán)境。只有寬敞明亮、干凈整潔的生產(chǎn)環(huán)境，才能杜絕茶葉被污染，不會吸入雜味和異味，才能做出品質(zhì)更高的好茶。

③好的加工工藝才能夠做出好茶

制茶的優(yōu)良工藝，并不是那么容易就能夠摸索出來的。畢竟在一年當中，能夠制茶的日子并不是太多。

春茶的采摘時間，從頭到尾也就十幾天，秋茶也是如此。算上一些采摘夏茶的產(chǎn)區(qū)，一年當中也不過是采摘一個多月而已，制茶的日子并不太多。

正因為一年當中制茶的日子不多，所以制茶師傅用茶青原料來研究制茶的機會也不是太多，這樣也就增加了研究制茶工藝的難度。

有許多非遺傳承人，傳承了祖輩流傳下來的制茶經(jīng)驗，比起重新摸索的方式來說，自然是容易了許多。

茶葉的加工工藝，看似簡單易做，其實并不容易。按照書本上的理論知識，一看就懂，并不太難。但是，到了實際操作的時候，就有很多令人意想不到的狀況發(fā)生了。

看青做青，是烏龍茶加工過程中的一句行話。怎樣可以做到看青做青？怎樣能夠把握好搖青的輕重？在搖青過程中，要怎樣才能夠把茶青搖出花果香？各種各樣的難題，在理論知識面前，仿佛令人無從下手。

好的加工工藝，包含了無數(shù)次失敗當中吸取的教訓，總結(jié)了無數(shù)次的經(jīng)驗，從中做到知茶、懂茶、愛茶，才能夠發(fā)揮好制茶的工藝，做到游刃有余。

④好的制茶師傅才能夠做出好茶

制茶師傅對待茶葉的態(tài)度，決定了能否做出好茶。一個制茶師傅，幫別人做茶和為自己做茶，是有著很大區(qū)別的。

幫別人做茶，放不開手腳，怕做得不好而被人嫌棄。于是，在茶葉的加工過程中，制茶師傅都會盡可能地以傳統(tǒng)工藝去對待，相對會比較保守。

為自己做茶，心態(tài)則不一樣了。自己的茶葉，雖然大家都想做好，但是在制作過程中，經(jīng)常會都有不盡人意的狀況發(fā)生。有時候，為了要保住成茶的外觀條形，就不得不減輕揉捻的程度。如果為了茶湯的口感而加重揉捻，則成茶會產(chǎn)生更多的碎末。

而在一些高香茶品的初烘干環(huán)節(jié)，溫度較高會令烘干的時間縮短，但是香氣卻會在較高溫度的作用下?lián)]發(fā)掉，造成香氣流失。溫度太低則難以把毛茶烘干，從而導致茶葉干燥過慢而產(chǎn)生異味。

在茶葉的加工過程中，如何拿捏和把控，如何取舍，往往只在于制茶師傅的一念之差。好的制茶師傅，往往更加懂得取舍。

好的制茶師傅，在茶葉的生產(chǎn)加工過程中，能夠仔細地觀察茶青變化的狀況，能夠用心分析和研究制茶的方案，能夠準確地拿捏和把控制作過程，在出現(xiàn)異常狀況時果斷取舍。用心對待，才能夠做出令人滿意的好茶。

結(jié)語：

中國哪里的茶葉比較好？說實話，真的沒有一個具體的地方。所有茶葉當中，沒有最好，只有更好。

在適合茶樹生長的各個地方，以天然、有機、無污染的方式種植的茶葉，在擁有優(yōu)良的生產(chǎn)環(huán)境中進行加工，并且擁有好的制茶師傅，就能夠做出好茶。

在各大產(chǎn)茶區(qū)里，好茶很多，不必刻意去比較。而能夠達到以上各個要求的，在中國的各大茶區(qū)里面卻并不太多。所以，好茶難求，且喝且珍惜。

認真、執(zhí)著，追求美食的更高境界。我是八兩紅的老鄭，一個愛做菜的茶農(nóng)。不但會種茶、會做茶，還喜歡探索美食的奧妙，分享美食的做法。@愛做菜的茶農(nóng) 持續(xù)發(fā)布更多茶葉與家常菜的做法和奧妙，歡迎點擊關注。