現(xiàn)在是南瓜上市的時(shí)候，也是南瓜干制作的好時(shí)節(jié)。如果有好的晾曬地方，制作南瓜干很容易的。

一，準(zhǔn)備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個(gè)。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再選擇好的地方晾曬了。

下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，干了后切小片也難。可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時(shí)間翻動一次，直至干透為止。

二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下。

把南瓜削皮后切片，盡量切長點(diǎn)，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調(diào)至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以。因?yàn)槟瞎系暮�水量有區(qū)別，不能固定烤多少分鐘。

把烤至干燥柔韌的南瓜干再放入微波爐里，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤干水分，聞到南瓜的烤香聞。如果還覺得沒有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。


三，這樣曬干或烤干的南瓜干密封保存可以留著慢慢吃的，泡發(fā)后用來炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。這里我再說一個(gè)把南瓜干制成零食的方法。

把干燥的南瓜干加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻后隔水蒸熟。

四，把蒸熟后的南瓜干再晾曬干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯(cuò)的

南瓜是我們?nèi)�家都非常喜歡的食材，無論是做粥做甜品做饅頭，都是金黃的色澤，自帶香甜的口味。南瓜營養(yǎng)價(jià)值很高，富含β胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，有利肝明目的作用。富含的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，加快消化吸收。

家有89歲外婆依然康健，今年她種的南瓜雖然不多，但都長的不錯(cuò)，切開以后都是紅瓤，自帶甜味，非常美味。前些年，外婆種的紅薯總會制作成紅薯干，自然風(fēng)干，非常美味。今年我就學(xué)著外婆以前做紅薯干的方法來制作南瓜干，沒想到也大獲成功。喜歡的伙伴趕緊和我一起制作起來吧！

家庭自制南瓜干

1、老南瓜去皮去瓤，切成薄片，拿到太陽下曬到八成即可。

2、放在電飯鍋或蒸鍋的蒸籠上蒸，蒸熟以后再拿去曬到合適的干度。

3、經(jīng)過“兩曬一蒸”的南瓜干，去除了多余水分，香甜可口吃起來特別美味喲。

4、趕緊找個(gè)罐子裝起來吧，密封保存不要讓它受潮喲。如果你曬的夠干，那就能放很久的喲。

Tips：干貨看這里！

1、我用的是家里種的老南瓜，越老越甜，水分越少。

2、如果說感覺南瓜干曬的太干了，還可以在煮飯的時(shí)候在飯鍋上蒸一蒸，就會軟一些，我們家吃紅薯干就是這么做的，更適合牙口不好的老人。

3、南瓜干也可以在煮粥的時(shí)候放上一些，這樣做出來更軟糯，適合全家人享用。

這款家庭自制的南瓜干就做好了，喜歡的伙伴不妨做起來吧！制作中如有任何問題，歡迎隨時(shí)溝通喲！

伙伴們，你喜歡南瓜嗎？你喜歡怎么吃南瓜呢？在你的家鄉(xiāng)有哪些獨(dú)特的南瓜美食呢？歡迎在評論區(qū)分享你的做法喲！

純手工分享，喜歡的伙伴，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注我來支持喲，期待再次溝通！

怎么做南瓜干？

在咱們農(nóng)村到了秋季南瓜收獲的季節(jié)，大家都拿黃南瓜來做各種美食，味道兒非常不錯(cuò)。

在農(nóng)村七星老農(nóng)家鄉(xiāng)，等南瓜黃了，成熟了以后，鄰居們一個(gè)個(gè)把它從架子上摘了下來，放到家中陰涼之處儲存起來。

等收割了田里的晚稻，挖了山上土地里的紅薯回來以后，大家再慢慢地把南瓜洗干凈，削掉皮后放到鍋里蒸熟搗碎，再加點(diǎn)兒糯米粉，粘米粉與南瓜一起攪拌勻稱，再做成粑粑蒸著吃，也可以用油煎著吃。

再一個(gè)辦法就是把南瓜加工成南瓜干，加工南瓜干在農(nóng)村七星老農(nóng)家鄉(xiāng)，一般等立冬了以后做，因?yàn)楝F(xiàn)在七八月份的南瓜只粉不甜，你縱然是現(xiàn)在見到太陽大，強(qiáng)行要做南瓜干，那只能放點(diǎn)糖精，或者加一點(diǎn)甜蜜素才行才甜，否則你做出來的南瓜干一點(diǎn)兒都不會甜，不好吃了。

那為什么做南瓜干一定要選擇在立冬以后才甜呢，因?yàn)榱⒍�以后空氣干燥，南瓜也慢慢地放軟了，失去了一部分水份，慢慢地甜了起來�?/p>

這個(gè)時(shí)候你只要把黃南瓜外部削掉皮，切成一個(gè)個(gè)厚度相等，兩分厚的南瓜圈圈，把它們切好了以后，串到竹竿上去曬干了，然后再把它們用盤子裝好放到鍋中去蒸熟，然后再取出來一個(gè)個(gè)又串到竹竿上去曬干了儲存起來，甜甜蜜蜜的，味道兒棒棒噠哦！

所以，七星老農(nóng)個(gè)人認(rèn)為，做南瓜干必須要選擇好立冬以后的軟南瓜，又粉又甜又水份少，做出來的南瓜干可好吃多了，不知道大家平時(shí)做南瓜干又是怎么樣選擇南瓜的，歡迎大家都在評論區(qū)留言，相互交流學(xué)習(xí)一下吧！

[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關(guān)注七星老農(nóng)回答，不勝感激！]

南瓜干是農(nóng)村干菜的一種，是南瓜的干制品。在農(nóng)村南瓜是極普遍種植的一種蔬菜品種，南瓜不但瓜可以吃，南瓜花和南瓜頭也是一道不可多得的美食。而且老熟的南可以煮食或做湯，嫩南瓜可做菜。要做南瓜干選南瓜是有講究的，老南瓜太甜而色金黃，如做成南瓜干易煮爛而且咸中有甜，味道不正，一般不選用。因此做南瓜干用的是五六成熟的南瓜，做南瓜干前，首先將南瓜外表的老皮去掉，南瓜再剖成七八個(gè)瓜條，去盡內(nèi)面的瓜瓤瓜子后將瓜條切成薄片，鍋燒一鍋開水，將南瓜片倒入鍋中淖水十分鐘，這時(shí)瓜片成半熟后撈出濾去水份，水泥水面上堆一堆干草木灰，將濾干水的淖水南瓜片倒入灰中沾滿草木灰，然后再攤開曬，這樣曬上兩三天后，南瓜逐漸枯萎而縮卷，這時(shí)用篩子篩去多余的草木灰繼續(xù)曬，直至南瓜片全部曬干后裝入塑料袋中隔潮保存，這種拌入草木灰曬的南瓜片，質(zhì)地柔軟，口味清香，十分好吃，是我們鄂東北農(nóng)家的必備干制蔬菜，俗稱“南瓜筍\"。

南瓜干贛南地區(qū)客家人的特產(chǎn)之一。與其他地方所曬的南瓜干有所不同。煮酒一般看到其他地方，只是把南瓜干，像蘿卜干一樣曬干貯存，然后拿來做菜吃而已。而贛南地區(qū)的客家人民，卻把南瓜干做出了另外的一種風(fēng)味，成為客家特色小吃。

做法簡介，選老南瓜，上選農(nóng)村老品種磨盤形南瓜，這種南瓜甜度高，不面不粉，去皮后切片，0.5㎝厚，8-10㎝長度，放在竹編的網(wǎng)上曬干，然后用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上鍋蒸熟，再拿來曬干，就成了這樣的南瓜干：

上??面黃色半透明的就是蒸曬出來的南瓜干，褐色的是用芋頭莖干曬制成的。都是客家人地道的民間小吃，還有用蘿卜干，茄子干，豆角干，芋頭干等制成的。來個(gè)近照：

晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！在本地這樣地道的南瓜干要幾十塊錢一斤。你們吃過嗎？有類似的做法嗎？

煮酒圖文原創(chuàng)，歡迎大家留言，你們都有哪些特別的南瓜干做法，吃法？

怎么做南瓜干？

每年立冬過后，外婆會選擇一個(gè)晴天日子，老人家有一個(gè)本領(lǐng)，就是會“看天”，可以看出未來幾天的天氣，還編了順口溜，例如“天上魚鱗斑，曬谷不用翻。朝起紅霞晚落雨，晚起紅霞曬死魚”等等，很多我都忘了。

菜園里面的南瓜也已經(jīng)成熟，外婆會挑選出好幾個(gè)，刨去皮，從中間切開，然后切片，放入竹笪攤開曬干。我則把南瓜瓤和籽分開，把籽洗干凈，曬干后就是很好的零食。如果再炒香，南瓜籽更加好吃。

南瓜片曬干，外婆會把它們倒入盆里，加入辣椒粉，糖，糯米粉，鹽拌勻，上屜蒸透，晾涼后，一片片擺入竹笪曬干。這個(gè)時(shí)候也是我的歡樂時(shí)光，可以趁外婆去菜園干活時(shí)偷吃。曬干了，但是又不能太干，要有適量柔軟度，這樣才有嚼勁，外婆會把南瓜干裝入棉布袋，藏起來防止我偷吃。

如果天氣繼續(xù)晴朗，外婆還會做糖漬南瓜片，先把白糖倒入切好的南瓜片里面拌勻，腌制出水分后曬干，然后蒸熟后復(fù)曬。同時(shí)外婆還會做一批什么也不放的南瓜片，作為青黃不接時(shí)的替補(bǔ)。

吃得最多的是青蒜苗炒南瓜干，先把南瓜干泡軟，炒香蒜苗后放入南瓜干，炒一會下鹽調(diào)味即可出鍋。覺得我把這輩子的蒜苗都吃完了，所以現(xiàn)在做菜，我極少用到蒜苗，經(jīng)�？次椅恼碌呐笥褧�感覺到。

還有南瓜干熬粥，煮飯。現(xiàn)在講起來挺養(yǎng)生的，但是我吃到想吐，只是肚子餓沒有辦法，只有就著辣椒，這樣才能多吃幾口。難得一回，五花肉蒸南瓜干，把南瓜干鋪在盤底，上面放入五花肉末，蒸制過程中，肥肉會流出油脂，滲透入南瓜干里面，粉糯清香，吃一片想兩片。

炸南瓜片

所需食材

干南瓜片300克，孜然粉20克，雞蛋2個(gè)，生粉200克，食用油1000克。

制作方法

（1）南瓜片放入盆里，加入適量清水浸泡至軟，然后撈出瀝干水分。

（2）生粉放入碗里，打入雞蛋，攪拌成糊狀，太濃稠應(yīng)加入清水，以提起筷子，生粉糊成線為宜，接著放入南瓜片浸泡，使其掛滿糊。

（3）燒鍋倒入食用油，加熱至4-5成油溫，依次放入南瓜片炸幾分鐘，定型后撈出。待油溫繼續(xù)升高至7-8成，放入南瓜片復(fù)炸10秒鐘左右，撈出控油裝盤，撒入孜然粉拌勻。

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1：首先準(zhǔn)備南瓜兩個(gè)。

2：把南瓜去皮切好。

3：讓它在太陽下暴曬。（夏天曬一天，秋季曬三天）。

4：曬干后，蒸12分鐘，接著曬（曬一天或者兩天就可以吃了）。

工藝：蒸

口味：甜味

時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

配料：

南瓜適量

烹飪步驟：

1.新鮮南瓜（南瓜有不同類型，隨自己喜歡）

2.削皮去囊，然后就切片再切條，我切成了1.5厘米厚的小長片，長一點(diǎn)短一點(diǎn)也可以

3.直接放進(jìn)風(fēng)干機(jī)里風(fēng)干至干爽，大概是6個(gè)小時(shí)左右，58度左右

4.風(fēng)干完之后，拿去蒸熟

5.蒸熟之后再拿去風(fēng)干2個(gè)小時(shí)，直至南瓜干干脆，過程中不需要放糖了，因?yàn)槟瞎侠镉谐浞值奶欠郑�風(fēng)干后吃起來有南瓜的甜甜糯香，干干脆脆非常有嚼感，非常過癮喔

烹飪小貼士：

千萬不要貪方便直接蒸熟就風(fēng)干，因?yàn)檎羰熘�后南瓜會糊糊的，會黏住網(wǎng)格，千萬別圖便利，別手賤喲

曬南瓜干娟子教你一個(gè)最簡單的做法，喜歡的也可試試；

1；南瓜是自家種的

2；先將南瓜洗凈用刨子自外向里拉動，去皮又快又省力

3；再切開去瓤去籽，切成片條

4；將南瓜條掛在晾桿上曬至半干

5；把半干上鍋蒸到透明，

6；蒸完再曬干就可以了，吃起來很有嚼勁，甜甜的很好吃

您覺得娟子這樣曬的南瓜干如何？有什么建議請留言？也可點(diǎn)贊與關(guān)注娟子美食記。

沒見過南瓜干，怎么樣，有吃過的嗎，好吃嗎。