有時(shí)候特想吃家鄉(xiāng)什么地道菜？其實(shí)講實(shí)話還是比較想吃家鄉(xiāng)的鹵肉制品�，F(xiàn)在離開家鄉(xiāng)四個(gè)多月了，孤零零的一個(gè)人在內(nèi)蒙打工�？吹竭@個(gè)問題又讓我想起了家鄉(xiāng)，想起了親人，還有那忘卻不了的美食。既然說(shuō)吃，想媳婦這事就先擱一邊，那就入正題吧！大家好，我是小惠的生活頭條號(hào)、問答優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，今天就小秘書邀請(qǐng)回答的問題作一下回復(fù)。

鹵豬蹄子：這個(gè)無(wú)論走到哪里都忘卻不了的鹵味，讓人饞涎欲滴。家鄉(xiāng)鹵制的豬蹄比較軟爛，用手輕輕拿起來(lái)都怕它們骨肉分離。豬蹄子買回家，用手將豬蹄子一撕兩半，直接上口啃，我的天！滿口流油，香��！前幾天實(shí)在饞的不行，就到這邊鎮(zhèn)上買了一個(gè)鹵豬蹄子，我的天！撕拽咬不動(dòng)��！口味也淡，實(shí)在沒了食欲。

就這個(gè)吃的好省，兩天沒吃完，還落個(gè)牙疼。我在湖北的時(shí)候，菜市場(chǎng)也有一家賣鹵肉的，鹵的豬蹄，肥腸那叫一個(gè)入味，每次買一斤肥腸一個(gè)豬蹄，一個(gè)晚上就沒了，而且越吃越想吃，如今也只剩下回憶了。

這個(gè)是我們當(dāng)?shù)氐臒�雞，小時(shí)候的夢(mèng)想就是有錢了買一只燒雞，一個(gè)人捧著一口氣把燒雞吃完。如今回味著當(dāng)時(shí)的味道，卻再也吃不到以前的味道了，不過現(xiàn)在還是想吃��！地地道道的家鄉(xiāng)味，誰(shuí)人不想呢！吃燒雞，無(wú)論現(xiàn)在的肉雞，本地雞，尤其最愛吃的就是雞皮。雞皮經(jīng)過炸制，湯浸，吃起來(lái)入味，特別特別香。有人說(shuō)吃雞皮不好，不好的讓我來(lái)吃，兩個(gè)燒雞身上的雞皮我也能吃得下，誰(shuí)不信試試？

哎呦喂！怎么都是重口味？不瞞大家說(shuō)，身上的病就是這么來(lái)的！但是管不住自己的嘴��！怎么就喜歡這一口的呢？誰(shuí)給我說(shuō)一下在臨河怎么能買到這樣的雞爪？骨酥肉爛，吃肉不吐骨頭??小時(shí)候吃的雞爪，雞心，雞胗，雞血，一毛錢一套，還給大半碗雞湯。哎呀！今天又要失眠了。

鹵制的黃牛肉要不要來(lái)一口？切一塊牛肉，左手拿牛肉，右手干啥？右手不能閑著！拿蔥，拿一棵剝了皮的大蔥。左手往嘴里送一口牛肉，右手往嘴里送一口大蔥，一口牛肉一口大蔥……一口……

有時(shí)候特別想吃家鄉(xiāng)什么地道菜？不說(shuō)了，說(shuō)多了晚上睡覺流口水！大家有什么好的地道家鄉(xiāng)菜繼續(xù)分享吧！

大家好，我是小惠的生活頭條號(hào)、問答優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興在這里相識(shí)與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關(guān)注小惠的生活，您的轉(zhuǎn)發(fā)分享點(diǎn)評(píng)就是對(duì)我最好的鼓勵(lì)！謝謝大家！

我的家鄉(xiāng)是江蘇省，鹽城市的。

江蘇省有著優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)和悠久的歷史，多年的文化孕育出獨(dú)特的飲食文化和習(xí)俗。所以在江蘇有著許許多多的美食，我們今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)江蘇的十大美食。

1.鹽水鴨鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有\(zhòng)"金陵\"別稱，故也稱\"金陵鹽水鴨\"，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

2麻辣龍是用龍蝦制作的一道江蘇的特色傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨(dú)特。在江蘇盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油，重用蔥、姜、胡椒粉，燒時(shí)水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。麻辣小龍蝦，簡(jiǎn)稱麻小。主要材料有小龍蝦、紅椒等，輔料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年來(lái)夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。

3.松鼠桂魚是江蘇蘇州地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如\"松鼠\"的鱖魚上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地\"叫\(zhòng)"起來(lái)，活像一只真松鼠。

4.鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，是中國(guó)十大名面之一，被譽(yù)為\"江南的天下第一面\"，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是\"跳面\"。所謂\"跳面\"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

5.鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有\(zhòng)"金陵鴨肴甲天下\"之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。

6.無(wú)錫肉排骨，是無(wú)錫傳統(tǒng)名菜，放在桌上觀之色澤醬紅，聞之芳香撲鼻，食之肉質(zhì)酥爛，真是色香味俱全。俗稱無(wú)錫肉骨頭，江蘇無(wú)錫地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。它是用豬排骨為主料，制作時(shí)將排骨洗凈剁成小塊，加上桂皮、八角、蔥、姜等佐料燜燒，還要加些糖，至酥爛而成。排骨酥香鮮嫩，湯汁濃厚，入口即化，味濃骨離，還略有甜味。

7.天目湖砂鍋魚頭肉厚實(shí)，油多，煮的湯濃。天目湖砂鍋魚頭湯鮮汁濃，嘗過者無(wú)不贊嘆其美不可言，可是說(shuō)起它的來(lái)歷，知道的人卻很少。天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭。天目湖原名沙河水庫(kù)，水庫(kù)中盛長(zhǎng)鳙魚(俗稱鰱胖頭)沙河鳙魚長(zhǎng)得體大壯實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，做出的菜肴滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。以前水庫(kù)職工把鳙魚捕上來(lái)，給客人作下酒菜。

8.\"蟹粉獅子頭\"是久負(fù)盛名的揚(yáng)州、鎮(zhèn)江地區(qū)傳統(tǒng)名菜。蟹粉獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸，（鎮(zhèn)江人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭。

9坨子是江蘇省鹽城市的一種地方特色小吃，和肉丸、獅子頭類似卻也有所區(qū)別。坨子在鹽城各縣城家家戶戶的餐桌上隨處可見。尤其受中老年人的喜愛。在鹽城，每逢節(jié)日例如春節(jié)到來(lái)之際，各種肉類加工店鋪均會(huì)接到大量豬肉加工的生意，而這就是因?yàn)樨i肉泥是加工坨子的最主要原料。

我們小時(shí)候只有過年的時(shí)候才有肉坨子吃。

我愛吃家鄉(xiāng)的雜燴菜，我記得小時(shí)候每年年前家家戶戶殺一頭豬，灌了腸，和白菜一起燉，再放上點(diǎn)兒豆腐粉條特好吃，我到現(xiàn)在，還懷念這道菜。

我的家鄉(xiāng)在江蘇的最北面，一座美麗的海濱城市——連云港。出外求學(xué)，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)已經(jīng)十年了，每次回去都要好好吃一頓家鄉(xiāng)的特色菜，今天就和大家分享一下我們連云港的特色美食，也是我最喜歡的美食。

1、花果山風(fēng)鵝

花果山風(fēng)鵝是我們連云港的傳統(tǒng)特色美食，風(fēng)味獨(dú)特。鵝肉經(jīng)過多道工序精致加工，整體呈醬黃色，皮薄，肉質(zhì)致密，有嚼勁，皮薄肉嫩，軟硬適中，嚼起來(lái)十分可口，這是我每次回老家必吃的一道美食。

2、雜魚鍋貼

來(lái)連云港一定要吃雜魚鍋貼，各種野生的鮮魚，裹上一層面粉油鍋里煎炸后，加水進(jìn)行燉煮，然后在鐵鍋的四周貼上一層又薄又勻的面餅。經(jīng)過1小時(shí)的燉煮，魚肉帶著餅香，面餅吸收了魚湯的鮮美，特別是靠近魚湯的部分，真的是最美味了，這是一道既有主食又有菜的獨(dú)特美食。我的朋友們到連云港出差，帶他們?nèi)コ赃^一次，朋友到現(xiàn)在都念念不忘。來(lái)連云港旅游的朋友們，一定要記得嘗嘗噢。

3、板浦涼粉

板浦涼粉是連云港的傳統(tǒng)特色小吃，涼粉形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在我們當(dāng)?shù)胤浅５某雒�。板浦涼粉用綠豆淀粉或豌豆淀粉，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，吃的時(shí)候切成塊狀，淋上醋、蒜泥、辣椒，味道特別棒。

4、小魚煎餅

小魚煎餅是我從小吃到大的美食，也是連云港大街小巷里常見的美食。一張又薄又香的煎餅，放上青紅椒炒小魚，講究的會(huì)再來(lái)上點(diǎn)熟花生米，一點(diǎn)馓子，最后緊緊的裹起來(lái)。咬上一口，煎餅的麥香氣，小魚的香辣味，花生和馓子的脆感，都融合在一張煎餅里，鮮香脆爽，滿口生香，回味無(wú)窮。

5、蟹黃煨魚肚

蟹黃煨魚肚是我們那里的一道名菜，蟹黃味鮮，顏色黃亮，魚肚軟滑，湯汁濃郁，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

6、蝦婆餅

蝦婆餅是一種特色小吃，用皮皮蝦的蝦肉、雞蛋、少量面糊做成的餅，吃起來(lái)香酥可口、味道鮮美。

當(dāng)然我還最想吃連云港的海鮮，比如清蒸鰻魚、奶湯魚皮、白灼對(duì)蝦、紅燒鲅魚、醬爆八爪魚等等，實(shí)在太多了，就不一一列舉了。

很高興回答這個(gè)問題！這個(gè)是我們家鄉(xiāng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（花饃）媽媽教我捏，閑暇的時(shí)候還會(huì)自己做點(diǎn)小菜，我覺得不管我們身在何處，只要我們一直記得心里最熟悉的那的味道，再遠(yuǎn)的地方都是家！下面再給大家分享幾張我做的菜，希望你們喜歡

老家在湖南永州，永州有兩款特別好吃的菜【東安雞】和【永州血鴨】，國(guó)宴菜，八大湘菜之首！

你看這兩道菜的名字直接就是永州的地名，東安是永州的一個(gè)縣，所以說(shuō)這兩道菜是真的屬于地地道道的家鄉(xiāng)菜�。�

這兩道菜吃過的人就沒有不喜歡的，我小時(shí)候在湖南永州生活，后來(lái)才到武漢來(lái)的，在家鄉(xiāng)生活的時(shí)候我就特別喜歡吃東安雞和永州血鴨，現(xiàn)在在武漢沒有看到過這兩道菜了，只能有時(shí)候讓我媽做給我吃過過嘴癮，自己做總感覺沒有家鄉(xiāng)的味道。

我記得當(dāng)年我叔叔第一次帶我嬸嬸會(huì)湖南老家過年的時(shí)候，我嬸嬸就特別喜歡吃我奶奶做的永州血鴨，我嬸嬸的大連人，后來(lái)不管是誰(shuí)來(lái)我家，不論是吃我媽媽做的血鴨東安雞，還是我奶奶做的，都特別喜歡吃。

東安雞

東安雞其實(shí)是一道國(guó)宴菜，也是八大湘菜之首，東安雞在我心中是任何其他雞肉味道都無(wú)法比擬的，可謂是酸爽開胃，美味至極啊!

要說(shuō)東安雞誕生的過程，那就是因?yàn)楫?dāng)年的一位大廚，錯(cuò)把米醋當(dāng)成了酒加入雞肉里，可萬(wàn)萬(wàn)沒想到的是，就這樣一個(gè)無(wú)心插柳的事造就了東安雞的出現(xiàn)!

因?yàn)?strong>做東安雞一般選用幼雞，幼雞的肉質(zhì)都特別鮮嫩，肥而不膩，東安雞也必須放米醋白醋，不能放陳醋，還要放紅辣椒，剁椒米椒，所以也特別酸辣爽口、香氣四溢，不過味道有些辣，不能吃辣的朋友還是要謹(jǐn)慎嘗試。

永州血鴨

永州血鴨是湖南永州的一款漢族傳統(tǒng)名菜!

說(shuō)起永州血鴨的故事，那就是——相傳太平天國(guó)起義初期，殺鴨拔毛時(shí)，鴨身上的細(xì)毛卻怎么也拔不干凈。這時(shí)臨近開宴了，一位老廚子急中生智，將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里，繼續(xù)炒拌成糊狀，就看不到細(xì)毛了（因?yàn)檠�鴨賣相不怎好，黑乎乎的，顏值不怎么高，但是味道很好）

我現(xiàn)在在武漢生活，除了自己在家做，外面不管是大酒店還是路邊小餐館，我都沒有見過。而且在武漢這我去菜市場(chǎng)買鴨子都不給鴨血的，除非你向他要，很少有吃血鴨的機(jī)會(huì)。永州血鴨真的是米飯殺手 ，超級(jí)下飯，我每次可以吃兩碗飯，又辣又下飯!

真不是為了夸大家鄉(xiāng)菜，這兩道菜是真的真的非常非常好吃！

作為大弗蘭的孩紙，最愛吃的還是弗蘭菜~

大湖南好吃的真的是不勝枚舉，口味蝦，口味蛇，雙椒魚頭，干鍋肥腸，香辣魚尾，東安雞，太極頭，醬板鴨，壇子肉，津市牛肉粉，擂辣椒皮蛋，臭豆腐，糖油粑粑，米豆腐，腐乳~

其他地方最難吃到的一個(gè)是太極頭，很多地方的人都不知道太極頭是什么。

通俗一點(diǎn)的說(shuō)法就是手撕黃鱔。將剛抓來(lái)的黃鱔放在桶里養(yǎng)上一周讓其體內(nèi)雜物排盡，洗干凈后整條爆炒而成，放上大蒜，指天椒，紫蘇，超香超好吃，簡(jiǎn)直欲罷不能。吃的時(shí)候，咬住頭部，將黃鱔撕開，取出內(nèi)臟丟棄，頭也丟掉，其他部分都可以吃。

醬板鴨也是一吃就停不下來(lái)的那種

正宗的醬板鴨通常都狠辣，但是很好吃，一聞到味兒就想吐口水，辣到臉發(fā)紅還想繼續(xù)~

津市牛肉粉（沒找到合適的圖）是我目前吃過的最好吃的粉了，以前上大學(xué)橋下有一家，每天都得去那里吃早餐~

米豆腐，自從來(lái)到深圳，就沒吃過米豆腐了~拿來(lái)做早餐也是超好吃~

長(zhǎng)沙最有名的臭豆腐，名字帶臭，但是吃起來(lái)很香，過癮！但是買的時(shí)候，可得小心分辨真假哦~有些無(wú)良商家制作的過程不可描述，吃了會(huì)拉肚子的~

白辣椒炒肉也超級(jí)好吃，白辣椒炒雞雜，連泡菜都不用加就很爽~白辣椒無(wú)敵，家中常備白辣椒

非常喜歡吃我們家鄉(xiāng)的米粉

我們江西米粉有很多種吃法，其中包括炒粉、煮粉、涼拌粉、湯粉，下面給大家介紹一下炒米粉的具體做法吧！

步驟一：將米粉放在開水里面煮十分鐘左右，煮到牙齒咬得動(dòng)就可以了

步驟二：將煮好的米粉撈出泡在冷水里面，這樣米粉會(huì)更有嚼勁喲！

步驟三：準(zhǔn)備好自己喜歡吃的青菜，豬肉，辣椒，

步驟四：起鍋燒油，將豬肉和青菜倒進(jìn)鍋里爆炒一下，放入瀝干水的米粉翻炒一下

步驟五：放入鹽，味精，醬油等調(diào)味品，攪拌均勻，香噴噴的江西炒米粉就做好啦??

我是江西吉安人,覺得吉安的粉蒸肉最地道。

你好 ，我是百味食家，很高興能夠回答以上問題，感謝問答

有時(shí)候特想吃家鄉(xiāng)什么地道菜，映入腦海中有這三道菜，一道是回鍋肉，一道是折耳根，還有一道是扣肉，從小就很不愛吃肉，與肉沾邊的菜大多不會(huì)吃，但是唯獨(dú)川味回鍋肉和扣肉，我是特愛吃的，肥而不膩的五花肉，又叫三層肉，炒至焦香，加上川味豆瓣醬和豆豉，特有的口味和鮮紅的色澤，一入口，焦而不柴，好吃到爆，特別下飯

軟糯入口即化的扣肉，是一道招待親朋好友的硬菜，大多地區(qū)在傳統(tǒng)節(jié)日或者親友好友聚會(huì)時(shí)，都會(huì)來(lái)上這么一道，選擇新鮮的肥瘦相間的五花肉，配上香味濃郁的特色梅干菜，吃一口滿嘴口香，絲毫感覺不到油膩，對(duì)于愛吃肉和不愛吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，這道菜都很適宜，色香味俱佳，老少都愛吃，回味無(wú)窮

折耳根是俺最愛吃的，每次有這個(gè)涼拌菜，吃飯都多吃幾碗，愛吃的人很是偏愛它，不愛吃的朋友噗之一鼻，據(jù)說(shuō)疫情期間，四川捐了不少折耳根給湖北，湖北人直呼“吃不慣，在四川、貴州、云南的人來(lái)說(shuō)，是西南地區(qū)人民的最愛，只要有它在餐桌，完全不會(huì)浪費(fèi)一根，有的朋友連涼拌菜的湯都拿來(lái)拌飯，也絲毫不夸張，四川地區(qū)又被叫做“豬皮拱”，不在農(nóng)村的朋友，如果能挖到一些野生的折耳根，那簡(jiǎn)直不要太開心，

折耳根不僅能夠清熱解毒，還能祛濕消腫，增強(qiáng)人體的免疫力，每年的春天，田坎、路邊、地里到處能夠見到它的身影，每年去挖野生折耳根，都能滿載而歸，折耳根吃新鮮的尤為好吃，放置幾天的話，容易變老，吃起來(lái)又綿又沒有脆感，用辣椒油和調(diào)味料隨便一拌，都超級(jí)的美味

上面是當(dāng)天挖當(dāng)天吃的，脆嫩好吃，簡(jiǎn)直是下飯神器

大家好，我是百味食家，本文皆來(lái)自原創(chuàng)，個(gè)別圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，歡迎關(guān)注和點(diǎn)贊