雞肉吃著不柴的方法，就是提前把雞肉腌制一下，腌制八個小時以上，鹽可以充分的鎖住水分，就比如炸雞提前腌制的雞肉，肉質滑嫩，雞肉中含有很多汁水。

燒雞或者是烤雞，也是同樣的方法，把整只雞放入調好的腌料水中浸泡八個小時以上，這樣做出來的烤雞或者鹵雞肉質滑嫩緊實而不柴

如果燉雞，最好選用一年以上的雞，這樣的雞口感勁道，如果是大型肉食雞，最好選用雞胸肉以外的肉吃的口感會更好

您好，我是美食領域優(yōu)質原創(chuàng)作者蕓姨，很高興回答你的問題。

要想雞肉不柴，必須先把雞肉腌制十個小時以后在蒸，煮，燉就可以了。

你好，雞肉這么做不柴，五香鹵雞，希望我的回答能夠幫助到你，下面請看五香鹵雞所用的材料和做法，

原料

雞一只，水十杯，醬油一杯，酒半杯，冰糖110克，鹽二茶勺，五香包一包，約18克，麻油少許，

做法

1，首先將鍋中水煮開后，放下醬油，酒、冰糖、鹽以及五香包，以小火煮30分鐘，便成鹵汁。

2，雞洗干凈后放入鹵汁中，先用大火煮滾（煮的時候用一只大湯勺將湯汁往雞身上淋澆），滾后改為小火蓋上鍋蓋，再煮約五分鐘。

3，將雞翻一面，再蓋鍋煮五分鐘，便可以將火關掉，將雞燜在鹵湯中，約20分鐘后取出雞，待稍冷后，在表面上涂上少許麻油，便可以斬切成四厘米長塊狀，排盤供食。此菜味美鮮香，雞肉這么做不柴，如果你覺得我寫的還可以，記得關注哦！謝謝觀看??下期再見?

柴的雞肉通常是雞脯肉，老雞尤其明顯，所以做雞肉通常避開老雞或者把雞脯肉割下另用，可以很大程度上做到不柴。

如果避不開老雞，那么像爆炒雞丁，白切雞，這些也通常都不會柴的。

說的有些籠統(tǒng)了，還是一二三四的開說一下吧。

第一是火候，火候老了柴的幾率就大，所以爆炒雞肉和半生不熟的白切雞極少有柴的口感。

第二是雞的老嫩程度，仔雞，當年新雞，老雞，這三種肯定是老雞比新雞柴，如果能把仔雞燒柴了還真的需要些技術。?????

第三雞皮和油的運用，油用的好可以增加口感的潤澤度，口感潤澤了，自然不顯得柴了。最有代表性的就是如果一塊雞肉你連著雞皮或者皮下肥油一起入嘴咀嚼，再柴的雞肉都沒那么柴了。哈哈！

第四劍走偏鋒的菜式，比如你把雞剁成雞丁，用油鍋炸的焦脆香酥再做辣子雞，這個時候你是不會在意這個雞肉柴不柴的

雞肉，尤其是雞胸肉吃起來真的很沒有味道。但是換種吃法可以叫你念念不忘哦。

第一道就是麻辣雞絲，雞胸肉煮熟高，放涼撕成絲備用。蒜末，蔥花生抽 醋 白糖 花椒油 辣椒油雞精拌勻，超級好吃 也不會覺得肉很柴。

第二就是用刀背把雞肉拍散，然后用生抽和生粉拌勻。炒起來也不會柴哦。

第三，雞肉用高壓鍋燉，軟爛香甜，自然也不會柴啦。

雞胸肉做起來不柴的方法有很多，比如涼拌雞胸肉、烤雞胸肉等。

一、涼拌雞胸肉

材料：雞胸肉1塊，淀粉1勺，黑胡椒粉1勺，蒜末2勺，料酒3勺，生抽2勺，食用油適量

做法：

1、一塊雞胸肉橫向片成兩片，用刀背輕輕給它做個按摩；

2、腌雞胸肉：半勺鹽+1勺黑胡椒粉+3勺料酒+2勺生抽+2勺蒜末+1勺淀粉（嚴控碳水攝入的同學可不加淀粉，但加了會比較嫩）腌30分鐘。

3、鍋中倒入適量食用油，中火燒熱20秒后，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右，這時表面略微變色。

4、倒入50ml清水，蓋上蓋子燜2分鐘左右，此時水分會差不多收干。

5、轉中火，兩面再各煎個20秒，完成一塊嫩到流汁的雞胸肉。

二、烤雞胸肉

材料：雞胸肉1塊、檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒粉、豆苗

做法：

1、雞胸肉表面用刀劃幾道，用檸檬汁和橄欖油抹勻表面。放入冰箱1－2小時待入味。

2、放適量鹽和胡椒粉。

3、烤箱180度預熱，把雞胸肉放入烤箱的鐵盤中或其他可用于烤箱的容器，15分鐘燒烤即可。

4、豆苗焯水，加適量鹽，與烤雞胸肉佐餐。