【豉油雞】

做法：1.姜切絲，蒜切末備用；2.鍋內(nèi)倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；3.鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻，把雞肉放鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁；4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；5.加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。

【電飯煲三杯雞】

1.1杯油1杯酒1杯醬油，加紅蔥頭，姜片，白糖拌勻成腌汁；2.腌汁涂遍雞全身，肚子里也要抹汁，最后將腌汁里的姜蔥塞到雞肚子里，腌2小時以上；3.腌好的雞入電飯煲，淋少許腌汁，蓋蓋按煮飯鍵；4.期間不時的給雞翻身，以便上色均勻；5.煮飯鍵跳起,悶一會即可。這幾種排骨，只要會做了，保證你的孩子每天纏著你要吃，保證他們能回味一生！

栗子雞

材料:雞腿，板栗（去皮），蔥，姜，八角，香葉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，味精，白糖

做法: 1.雞腿洗凈切塊；板栗洗干凈；蔥切段；姜切片。

2.蔥姜炒出香味，下入八角、香葉、雞塊，炒至斷生，加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、 胡椒粉、高湯

3.小火燒15分鐘，加味精調(diào)好口味。

【麻油雞】

1.雞腿洗凈去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;3.炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;4.倒雞肉翻炒,加醬油.白糖,加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均

【口水雞】

麻雞洗干凈放入冷水，姜片，蔥段，十�；ń罚瑹�開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右 用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷 洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，剩余花椒，小火爆香后撈出花椒，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時候可以關(guān)火，倒入辣椒粉中，迅速拌均勻，然后加入蒜末，生抽，雞湯，香醋調(diào)成醬汁 炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用 雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成

【孜然雞翅】

1．雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；2．生姜去皮，切片；3．雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘；4．鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；5．加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入；6．大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

【醉雞腿】

1、雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟；2、將煮熟的雞腿撈出備用；3、另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當(dāng)歸、黃芪大火煮5分鐘；4、加入鹽，再加入冰糖繼續(xù)煮5分鐘熄火，倒入紹興黃酒，放入雞腿，等湯汁涼透后，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天；5取出雞腿切塊即可

[香酥排骨]

用料：

1、豬排骨一斤。2、蔥三棵。3、老姜一塊。

4、醬油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。8、鹽、味精適量。9、湯或水一湯匙。

做法：

1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

[莓醬排骨]

用料：

1、豬排骨半斤。2、草莓醬兩大匙。3、蕃茄醬兩大匙。

4、白糖一咖啡匙。5、鹽、雞精適量。

做法：

1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

3、糖醋排骨

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。5、蔥四棵，切段。6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六個，切段。8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。9、鹽適量。

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

4、豉香排骨

用料：

1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。5、老姜一塊。6、蒜半個。7、油辣椒三大匙。

8、蠔油兩大匙。9、干紅葡萄酒半湯匙。10、鹽、雞精適量。

做法：

1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。

2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。

4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

5、五香粉蒸排骨

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。2、大米二兩。3、蔥四棵，切碎。

4、甜面醬一大匙。5、紅糖一大匙。6、醬油兩大匙。

7、老姜極小塊，切末。8、醪糟汁兩大匙。9、五香粉一小匙。

做法：

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

6、海帶排骨湯

用料：

1、豬排骨兩斤，斬段。2、鮮海帶一斤，切長方塊。

3、老姜一塊，用刀拍破。4、花椒二十余粒。

5、黃酒兩大匙。6、鹽適量。

做法：

1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。

2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

7、蓮藕排骨湯

用料：

1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩大匙。6、鹽適量。

做法：

先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

8、冬瓜排骨湯

用料：

1、豬排骨一斤，斬塊。2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。3、蔥半兩，挽結(jié)。

4、老姜一塊，用刀拍破。5、花椒約二十粒。6、黃酒兩匙。7、鹽適量。

做法：

1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。

3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

9、孜然排骨

用料：

1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。5、蔥兩棵切碎。6、老姜一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。8、白糖一匙。9、鹽、味精、紅油適量。

做法：

1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。

3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

10、紅燒排骨

花蛤炒雞，花蛤的鮮美和雞肉完美的組合。

準(zhǔn)備雞、花蛤、蔥、姜，蒜、花椒（喜歡吃麻椒可以放麻椒）干紅辣椒，香菜、鹽、料酒、黃豆醬。雞剁小塊和花蛤差不多大，洗干凈用料酒放姜片腌制半個小時，把雞放開水中過水五分鐘，花蛤吐沙子洗干凈。鍋里倒入適量油，待油八成熱時放花椒爆鍋在放蔥、姜、蒜，放入雞塊、醋、黃豆醬、干紅椒，鹽適量因?yàn)榛ǜ蚓陀邢潭�，加水漫過雞塊以上。炒到熟的時候放入花蛤，翻炒至花蛤開口放香菜出鍋�；ǜ蛉夂�有多種維生素與微量元素，含有豐富的蛋白質(zhì)。有減肥，補(bǔ)鈣，降血糖，利尿消腫，滋陰潤燥，促進(jìn)骨骼發(fā)育，有助于降低膽固醇。腹瀉腹痛，受涼感冒，女性月經(jīng)來潮和婦女產(chǎn)后不能食用，脾胃虛寒，寒性胃痛者不用食用。

紅燒雞塊，看著都流口水！

紅燒，我一般都用冰糖上色，顏色比老抽要漂亮多了，色澤味俱全！

食材明細(xì)：雞塊、姜、蒜、冰糖、八角

步驟：

1、姜蒜切片。

2、雞塊洗凈。3、油鍋下冰糖炒至出現(xiàn)紅棕色小泡。4、下姜蒜片、八角爆香。5、下雞塊翻炒至上色。6、加適量水。7、加鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉。8、湯汁濃稠時，出鍋�？戳擞袥]有流口水？？？嘗試做一下吧�。。�

脆皮糯米雞是廣東順德的名菜，在香港鼎鼎大名的陸羽茶室，有一道招牌菜就是傳統(tǒng)糯米雞，去歲我到香港特地慕名而去，一嘗之下果然名不虛傳，絕對可以列入我吃過的最好吃的雞榜單top3，不但雞皮金黃酥脆，雞肉也是細(xì)膩嫩滑，特別是雞身內(nèi)浸潤透的餡料格外有滋味，連皮夾著餡料一起放入口中，糯米的軟糯，海米、火腿、冬菇的鮮美與雞油的香氣混合，口感非凡，吃罷整只雞仍覺意猶未盡，故我念念不忘此菜，回家之后特意試做了一回。

首先把糯米洗凈，蒸成糯米飯，另備冬菇、火腿、海米，這些都要統(tǒng)統(tǒng)切成末，再切出細(xì)小的豬肉丁，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉將肉丁腌好。然后鍋內(nèi)放水，上火燒開，這時把腌好的豬肉丁下鍋滑透撈出，將糯米飯、冬菇、肉丁、火腿、海米摻在一起，加入蔥姜段、鹽、胡椒粉、料酒拌勻。脫骨雞用水洗凈，控干水分，接著把剛剛拌好的作料塞入雞膛，為了使雞皮收縮，稍后炸時不會裂開，雞要先用開水略燙一下，或者用針在雞身上扎滿小孔，然后放進(jìn)扣碗里，再加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉，上鍋蒸至軟爛，取出潷凈湯，放到盤子晾涼。最后往鍋中倒入油，待油熱就可以把蒸好的雞全身抹上一層水淀粉下鍋了，等到炸成金黃色時撈出，切成長方塊，碼在盤內(nèi)，一道鮮香軟糯的脆皮糯米雞就齊活了。

我喜歡重口味的，最好吃的還沒發(fā)現(xiàn)，這個藤椒雞還行，反正抄的雞太大眾了，就不推了。

藤椒雞（重口味江湖菜）

1. 小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水

2. 鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）

3. 撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）

4. 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味（可以看到本來干爽的小米椒略微滲出了些許水分）（我沒有買到綠色的……只好全用了紅色）

5. 鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了，可惜這個季節(jié)沒有，就用了干的青花椒）

6. 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊

7. 將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜（調(diào)料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時的菜咸一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）

8. 雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。

9. 下面附贈速成包教包會版~~~~

10. 小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細(xì)絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個可以邊拌邊嘗嘗調(diào)整味道，快手簡單非常適合新手~~~

1、花椒油一定要舍得放！最后湯汁上整個覆蓋了一層花椒油才夠味！

2、有新鮮的青花椒就可以升天了！實(shí)在沒有就用干的青花椒，非常不推薦紅花椒，味道真的有差別。and 花椒要選那種味道濃重的，有些賣的花椒聞上去都么有花椒味，而好的花椒超市里順著味道都能找到擺放位置的說！

3、煮雞腿是關(guān)鍵，煮久了雞肉就老了，太短又沒熟，而且個人口味差異也大，譬如我不太能接受骨頭里還有血水的，但是也有許多人喜歡（譬如有些方子是涼水入鍋水一開就直接關(guān)火用盤子壓住雞腿沉下去，等水變成溫水就撈出雞腿來，肉很嫩，但我個人覺得有點(diǎn)生了）。

所以吧，我說的時間吧，僅供大家參考，而且不同的鍋散熱不一樣也對成熟度有一定的影響哈，我用的是厚厚的散熱慢的鍋，大家可以酌情調(diào)整，無非用牙簽筷子扎一扎沒熟再悶悶嘛。

我告訴你一個天底下最簡單的美味雞的做法，這樣做出來的雞肉，肯定讓你不會再喜歡其他做法。

第一步，把雞肉斬成小塊，放入燉罐，生姜拍裂，放入幾坨，加水蓋過雞肉，然后就燒火慢慢煮。

第二步，一直煮到水快干了，加鹽。

第三步，水干了以后雞油出來了，多在罐內(nèi)炒幾下，讓雞肉皮有焦香就可以盛出來吃了。

你看看，除了姜和食鹽以外，沒有任何調(diào)料，但是吃的你舔手指頭。

這是最簡單，最健康的做法。值得你試一下。

雞的做法怎么好吃?這個首先是看每個地方的風(fēng)俗習(xí)慣，比如有的地方喜歡吃甜的，有的地方喜歡吃辣的，也有的地方喜歡吃原味的。另外就是看個人口味，有的喜歡清淡的，也有的喜歡味道濃一點(diǎn)的。再有就是雞的品種，有各地方的土雞，也有優(yōu)良選育以雜交土雞，也有洋雞，速成雞等等，比如散養(yǎng)的土雞燉煮和煲湯就很好，而速成白羽雞油炸就很好。

那對于我們湖南省道縣來講，大部分還是喜歡吃生態(tài)散養(yǎng)的土雞，喜歡加辣椒燉煮??和煲湯，本身湖南就是喜歡辣，另外煲湯就是原汁原味，加些紅棗或者配豬肚板栗什么的一起煲，營養(yǎng)豐富。一下幾張圖是我親自做的兩種口味的土雞照片，可以跟大家分享一下，純自己做的，不夠?qū)�業(yè)，有懂行的多多指點(diǎn)







???????????

1、雞應(yīng)該是大家吃的最多的肉類，但是一般雞都是去飯店吃的吧，其實(shí)在家里面也可以自己做著吃，我在家里面做的是雞丁，方便孩子吃并且口味也很好吃，你們可以學(xué)一下。

2、酸辣雞丁是以雞腿肉為主要食材的傳統(tǒng)特色名菜，屬湘菜菜系，口味鮮咸醇香，酸辣適口。營養(yǎng)價值豐富。此菜將雞腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱，投入雞丁滑散，撈出控油。 鍋留底油，放干辣椒爆香，投入雞丁及調(diào)料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出鍋。

酸辣雞丁的做法步驟：

1. 準(zhǔn)備材料；

2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點(diǎn)鹽油和料酒拌勻；

3. 青椒切��；干紅辣椒切小粒；

4. 鍋中加多點(diǎn)油，倒入雞丁滑熟后盛出；

5. 鍋留底油，加入干辣椒爆香；

6. 加入雞丁和青椒炒勻；

7. 加鹽、醋、醬油調(diào)，再用水淀粉勾薄芡即可。

雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

謝謝你耐心的閱讀

滿意答案的可以關(guān)注或點(diǎn)贊我，有什么疑問可以隨時說出來，謝謝~

雞最好吃要屬散養(yǎng)的童子雞，味道鮮美肉質(zhì)鮮嫩，用辣炒真是好吃的沒法形容啦！我做了視頻為您參考，做法講解很詳細(xì)，趕快看看吧！別流口水呦！

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 360, \"thumb_url\": \"9a83001308ad05003df6\