感謝邀請(qǐng)。

如何鑒別白酒真?zhèn)�？這個(gè)問題，五年前在一家企業(yè)采風(fēng)遇到過。

那天午餐，這家企業(yè)老總請(qǐng)客，席間上了好多菜，招待我們的是那家企業(yè)從家鄉(xiāng)帶來的原漿酒 。老總說，這些酒是地方產(chǎn)的，純糧食釀造的。

聊起酒，老總很有興致地說，我教大家一個(gè)鑒別白酒真?zhèn)蔚姆椒ā?/p>

他說完，他讓大家把用掌攤開，從酒瓶里倒出一滴酒放在手掌上，然后雙手合在一起揉搓，只搓揉了幾下，老總讓大家把手掌攤開，放在鼻子上聞聞。

老總問，是什么味道？我回答：聞到的是一股酒糟的味道道。

老總說，答對(duì)了。真酒不管高低貴賤，滴幾滴放在手掌上揉搓，都會(huì)有酒糟味，而假酒，酒精勾兌的白酒，如果放在手掌上揉搓，就會(huì)有股臭哄哄的味道，不信大家每次喝酒前試一下。

結(jié)果是，老總教的方法，屢試不爽。

謝小邀請(qǐng)。

都知道好酒是釀造出來的，酒的釀造說白了就是糧食發(fā)酵的過程，糧食所含的淀粉經(jīng)酒曲等糖化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為麥芽糖和葡萄糖，再和酒廠環(huán)境中特有的微生物群反應(yīng)轉(zhuǎn)化成酒精和其他有機(jī)物質(zhì)。

但總有不法商家采取不正當(dāng)?shù)氖侄芜M(jìn)行賺取利益。下面資六堂帶您簡單的了解一下白酒的鑒別。

輕嗅幽香

聞，永遠(yuǎn)是最簡單的方法，將倒入酒的杯子在鼻前一晃而過，輕輕吸一下，會(huì)聞到純正的糧食香味，如果你天性豪放，猛的一吸，肯定是不太適合的，過多則濃，聞不到好酒的那種幽香味了。

掌心留香

滴幾滴酒放在手心，并用手來回搓幾下，聞其香氣，如果在搓的時(shí)候感覺到有點(diǎn)粘手，同時(shí)香氣比較緩慢的出來，酒香比較明顯，沒有酒精的刺鼻味，這是很明顯的好酒，壞酒則很明顯。

水試驗(yàn)

取一透明玻璃杯，放入同等量的水和酒，如果是好酒（純糧酒為例）杯中的水會(huì)變成渾濁的乳白色。而假酒（酒精酒）乳白色存在時(shí)間不長并且隨著時(shí)間的變長而變淺，還帶有少許的藍(lán)色，藍(lán)色物質(zhì)則是外來香精和酒精溶解而出的。

拉酒線，看酒花

其實(shí)把這兩個(gè)放在一起比較合適，拉酒線都知道是判斷一個(gè)酒的基礎(chǔ)方法，好酒的酒線不容易斷，能成線，壞酒則容易斷，不成線。

拉酒線之后的酒液比較明顯，如果落入酒杯，產(chǎn)生泡沫狀的酒花，細(xì)看酒花細(xì)如小米，齊如蜂巢，持續(xù)時(shí)間長，則是明顯的好酒。如果酒花大，分布不均勻，泡沫迅速破滅，就是較為明顯的假酒了。

油此見真

將一滴食用油放入酒中，如果油滴在酒中擴(kuò)散規(guī)則下沉均勻，為明顯的優(yōu)質(zhì)酒。而在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度不均勻變化明顯則是明顯的劣質(zhì)酒。

其實(shí)檢驗(yàn)酒的方法還有挺多的，像把酒瓶倒置過來看酒花的變化、看掛杯、聞?dòng)嘞�、火檢法、品嘗等。

其實(shí)買酒和賣酒一樣，交易的不是酒，而是人心，買家買的是酒廠的真心，賣家賣的是人心，一顆對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的心。如果不存在不良商人，那么也沒這么多的檢驗(yàn)手段了。

最后還是要提現(xiàn)大家，喝酒雖好，一定不能貪杯！適量飲酒有益身體健康，過度酗酒危害不可逆轉(zhuǎn)！

中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒在工藝上要比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料也是多種多樣。

以高粱、小麥等糧食作物通過發(fā)酵、蒸餾出來的酒被稱為基酒或者原酒。把原酒變成成品白酒，中間還要經(jīng)過復(fù)雜調(diào)制才可。不過呢，勾兌酒也是合法的，雖然大家都覺得勾兌酒不夠檔次，但是依然是個(gè)合格的產(chǎn)品。簡單的說就是拿水和食用酒精“勾兌”，就連“香型”也是靠添加香精充當(dāng)。

現(xiàn)在生活離不開酒，所以聊一些大概的酒品判斷方法，幫你簡單辨別白酒的優(yōu)劣。

1.肉眼觀察

將酒倒入酒杯，輕輕搖動(dòng)酒杯觀察透明度和掛杯度。一般，白酒比較清澈透明、無沉淀物和懸浮物，并且掛杯比較明顯、均勻，說明酒質(zhì)純凈，品質(zhì)較好。

2.冰箱冷藏

當(dāng)酒保存在10°C以下時(shí)，因?yàn)樵瓭{酒里含有脂類物質(zhì)，酒會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶、凝固的現(xiàn)象。可以將用玻璃瓶裝的白酒，放到冰箱冷凍，半天出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象，冷藏則需要3天。品質(zhì)好的白酒會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，加熱后絮狀物質(zhì)會(huì)消失。但勾兌酒不會(huì)有此現(xiàn)象。

3.入口品嘗

原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，所以有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點(diǎn)兒酸、苦、澀，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，但后味沒有酸、澀、苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受。

4.空杯放置聞香

將酒倒入酒杯然后再把酒倒出。10分鐘左右再聞酒杯，有糧香、酒香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，則原漿酒的含量也就越高。而勾兌酒則無酒香味。

5.稀釋法

把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水。原漿酒加入純凈水后，顏色會(huì)變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。而勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明。

6.價(jià)錢

這才是根本啊，說了一堆，便宜沒好酒才是大道理。雖然好酒的價(jià)格和成本完全不成正比，但是有基本的保證。便宜是絕對(duì)沒有好酒啦。

身體是革命的本錢，酒多傷身，希望大家選擇優(yōu)質(zhì)白酒適度而飲，不要貪杯啊。

回答這個(gè)問題N次了，今天就再啰嗦一遍吧。

其實(shí)鑒別純糧和勾兌的方法非常的簡單，只需要短短幾分鐘，用幾個(gè)非常簡單的方法和一些信手拈來的簡單道具就可以。
另外，還有一個(gè)滴油的方法，因?yàn)槲医�段時(shí)間比較忙
，家里又找不到勾兌酒，所以沒有經(jīng)過驗(yàn)證，只是拿純糧酒試了一下。據(jù)說純糧酒滴進(jìn)去食用油后不散，這個(gè)已經(jīng)試過了，確實(shí)是不散。但是勾兌酒則沒經(jīng)過驗(yàn)證，有心的朋友可以試試用勾兌酒滴進(jìn)去食用油會(huì)不會(huì)散開。
其實(shí)呢，純糧酒也分很多種，經(jīng)過幾千年驗(yàn)證，用大麥、小麥、豌豆制曲，以高粱做主料才是釀酒的最佳方案。

不過呢，同樣的糧食配方，不同的窖池釀出的酒也有很大區(qū)別，一般來說窖齡越長釀出的酒越好。但是這中間窖池的使用不能簡斷，而且必須是紅泥做的窖池才行。還有，每兩年左右要用料培養(yǎng)一次池底，僅用來培養(yǎng)池底的窖泥就要好幾塊錢一斤。

那么同樣的窖池同樣的糧食，不同的發(fā)酵期出來的酒也不一樣。我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾，而想要得到好酒就必須要有六個(gè)月以上的發(fā)酵期。

即使發(fā)酵期足夠長，不同的季節(jié)出來的酒也不一樣。簡單的說，想得到好酒并不那么容易，還必須是經(jīng)過三伏天發(fā)酵的才行。也就是說你秋天下到池子里糧食，過七八個(gè)月到春天燒酒也不如經(jīng)過夏天的酒。

蒸餾出來的酒不能就拿來灌裝出售，因?yàn)檫@里面還有一個(gè)糠味沒有去除掉。勾兌酒無所謂，但是純糧酒新酒可是沒有勾兌酒的口感好，主要是陳放時(shí)間不夠，口感達(dá)不到最佳，所以說沒有勾兌酒放些這個(gè)那個(gè)香精入口感覺好。

再就是每年因?yàn)樗釅A度的問題需要有一次立茬，也就是四十五天或者兩個(gè)月燒酒。這個(gè)雖然也是真正的純糧酒，但是口感上后味沒有那么醇厚，行家里手只要一品，立馬就知道什么酒。

還有一些廠家做的是快速發(fā)酵的酒，這個(gè)雖然也是糧食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶發(fā)酵，只需要短短十來天就能開火蒸餾，這個(gè)口感相比較立茬酒都差很多，更別提好酒了。目前農(nóng)村作坊絕大部分都是這種做法，出酒率高。

再就是串燒酒，意思就是讓您在跟前看著蒸餾出來的酒，你照樣買的是酒精，只不過這是瞞不過經(jīng)常喝酒的行家。

快速發(fā)酵和串燒酒想做出來口感，只能是加香精勾兌。

所以，小編的酒廠出來的產(chǎn)品，從來不加任何的香精，更不會(huì)用酒精勾兌，您說我胡說也好，吹噓也罷，反正我信自己的產(chǎn)品和良心。只要堅(jiān)持做正兒八經(jīng)的好產(chǎn)品，我相信群眾的眼睛是雪亮的！

再說了，如果我不是做的純糧酒，怎么會(huì)到處傳播鑒別方法呢，您說對(duì)吧。

您如果能動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)個(gè)關(guān)注，便是對(duì)小編最大的支持！

首先，每個(gè)品牌的白酒廠家都有防偽標(biāo)識(shí)，不過這個(gè)需要廠家或者相關(guān)人員來檢驗(yàn)，或者告訴我們檢驗(yàn)方法，因?yàn)槊總�(gè)廠家的防偽標(biāo)識(shí)都是不相同的。

其次，拿一瓶正品比對(duì)，發(fā)現(xiàn)不同之處，或者拿到當(dāng)?shù)剡@個(gè)產(chǎn)品的代理商處或者廠家辦事處去分辨。

總結(jié)：要讓普通消費(fèi)者都能完全辨別真假酒，這個(gè)是有一定難度的，所以，盡量去大型商場或大型煙酒店去購買，這里購買到假酒的概率更低一點(diǎn)。

最簡單的方法就是把酒倒入透明玻璃杯中后，加入同等量的水?dāng)嚢�，如果渾濁了。就是純糧食酒，否則，就不是純糧食酒。

生活妙招：怎樣鑒別真假白酒

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我說的是濃香型，其他的不清楚。我在古井貢酒干過兩年，略知一點(diǎn)兒。如果答的不對(duì)，請(qǐng)不要責(zé)怪我老東家。

聞氣味

在手掌上倒一兩滴白酒，使勁揉搓，待揮發(fā)干，聞一下氣味，有輕微的泥味就是真酒（前提是你的手得干凈�。�，因?yàn)闈庀阈鸵话愣际悄嘟寻l(fā)酵而成的，產(chǎn)出的酒會(huì)帶走窖泥的特殊氣味。

看包裝

每個(gè)廠家都會(huì)有自己特殊的防偽系統(tǒng)，最簡單的辦法是查防偽碼。比如下面就說我老東家的防偽標(biāo)簽

品嘗

這是最直觀的方法，真的釀造白酒，在發(fā)酵的過程中除了會(huì)生成呈香物質(zhì)，還會(huì)出現(xiàn)各種各樣的副產(chǎn)物，比如糖，酸，雜醛，雜醇，仔細(xì)品品，白酒白酒酸甜苦辣這些味道都有的。

網(wǎng)上流傳的一些冷凍和稀釋等其他方法可能有用，但白酒可以加脂類物質(zhì)勾兌，這樣的假酒用這方法分不出來。

白酒中的成分物質(zhì)復(fù)雜，并不是簡單的酒精和水，再精巧的假酒也很難模仿出全部生物發(fā)酵的產(chǎn)物。多嘗嘗就知道了！

酒是我們餐桌上最常見的東西了，基本上很多人在吃放的時(shí)候會(huì)這是一些重要場合中，都是會(huì)喝上一點(diǎn)點(diǎn)的酒，一般我們生活中最常見的就是白酒、紅酒和啤酒三種酒，很多人其實(shí)都有喝酒的習(xí)慣，并且其實(shí)適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)酒對(duì)身體還是有好處的，但是不能貪杯。

不過很多人也會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上的酒也是越來越對(duì)了，這么多的品牌真是讓人挑選的眼花繚亂，有時(shí)候市面上還會(huì)出現(xiàn)一些沒有牌子的散裝白酒，那么很多人這個(gè)時(shí)候就會(huì)很擔(dān)心自己再買就的時(shí)候會(huì)買到假酒，那么我們?cè)谔暨x白酒的時(shí)候應(yīng)該如何判斷這種酒是否是酒精勾兌的呢？

1、看酒花，其實(shí)我們想分辨酒的質(zhì)量的話，將白酒拿起來然后搖晃白酒的話，可以看到白酒中會(huì)產(chǎn)生一些泡沫，那么可以看到這些泡沫如果長時(shí)間不散的話，就說明這種酒的品質(zhì)比較好的。

2、我們可以將白酒倒入杯子中，然后在杯子中再倒入等量的清水，這個(gè)時(shí)候可悶攪拌均勻一下，可以看一下白酒如果出現(xiàn)渾濁的話，就說明這個(gè)酒是真酒。

看完了今天的生活小妙招不知道你是否學(xué)會(huì)了呢？你還想知道更多的生活小妙招嗎？別忘了關(guān)注我們哦！

8大要點(diǎn)教你鑒別真假白酒

1、看包裝。在買酒時(shí)要認(rèn)真審視商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。

2、看酒色。白酒在瓶內(nèi)是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，對(duì)著陽光，可以透過瓶體看酒色，是否有懸浮物、云霧狀的小東西或沉淀物。真酒無色透明，有懸浮物或沉淀物一定是假酒。

3、看瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清。

4、看氣泡。將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。

5、看生產(chǎn)商。白酒生產(chǎn)商的名號(hào)一般都會(huì)印在瓶背標(biāo)上，字號(hào)不大，需要仔細(xì)查看。如果生產(chǎn)商注明為“××分廠”、“××聯(lián)營廠”的最好不要買，很可能是假的。因?yàn)橐粋�(gè)真的生產(chǎn)商一般都不會(huì)共享的企業(yè)，更不會(huì)轉(zhuǎn)讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。

6、聞氣味。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

7、用茶水試。往杯里倒少量酒，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻了假的酒會(huì)變成紫黑色。

8、用食用油試。取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之?dāng)U散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。