您好！我是愛做飯的竹子?jì)�，很高興回答您的問題。

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值非常高，還能防治癌瘤，增強(qiáng)人體免疫力，美容養(yǎng)顏、烏發(fā)，對(duì)牙齒也有很好的保護(hù)作用，大家真得要經(jīng)常吃一吃！

芋頭燒肉，芋頭吸足了肉的香味，依然不掩自己的清香，綿軟入味，肉肥瘦相宜，完全是無敵下飯好菜。

食材:五花肉300克、芋頭200克

做法:

1.芋頭洗凈去皮切成小塊，五花肉洗凈刮去表皮臟東西，切成塊，塊大小隨您的意，鍋內(nèi)做水，涼水下鍋放入肉塊

2.水開后煮一小會(huì)，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下，取煎鍋倒入少許植物油，油熱后放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點(diǎn)焦即可，放入盤中待用

3.鍋內(nèi)做植物油，油熱后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、干辣椒、蔥、姜、蒜調(diào)料將這些調(diào)料煸炒出香味，倒入焯好的肉，煸炒一會(huì)，肉炒出香味后倒入紅燒醬油

4.倒入開水一大碗，水開后放入鹽、白糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉

5.小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋

烹調(diào)技巧:

煸炒肉的時(shí)候，要將肉煸炒出香味，且有一點(diǎn)點(diǎn)的焦邊，這樣再燉的肉一點(diǎn)不膩還特別的香

芋頭要提前用油煎一下，燉的時(shí)候一是省的散，二是特別的軟糯入味，如果不用油煎，芋頭容易在燉的過程中沒型，味道也會(huì)有澀澀的感覺

芋頭扣肉是廣西的特色傳統(tǒng)名菜。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

食材:五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣

做法:

1. 五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水

2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再9以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

粉蒸肉我對(duì)粉蒸肉的感情源于一位四川朋友，她做的粉蒸肉堪稱一絕，每次都不忘多蒸上一碗給我，久而久之，這碗粉蒸肉的每一絲細(xì)微的味道都滲透了我的味蕾。

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行于中國南方地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。 根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以芋頭、老藕、南瓜等配菜。

做法:

1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后用料理機(jī)打成粗顆粒米粉

2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機(jī)打成粉

3.五花肉洗凈瀝干水，切大薄片

4.加入腐乳、醪糟、糖色（腐乳要碾碎），繼續(xù)加入剁細(xì)的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油

5.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調(diào)整干濕度

6.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時(shí)即可

我是愛做飯的竹子?jì)�，希望我的回答�?duì)您有幫助！

你好??可以推薦紅燒芋頭五花肉，超級(jí)好吃??烹飪步驟如下

1、清水放生姜、黃酒，放入五花肉焯水。焯好把浮沫撇掉，撈出備用。

2、將五花肉煎一下，煎出點(diǎn)油，再盛出備用。

3、鍋內(nèi)放適量油，放冰糖融化，再放五花肉，放蒜、生姜、洋蔥，煸炒下，放料酒、醋、生抽、老抽、蠔油、煸炒下。

4、倒入開水，煮開后放香菇，再小火煮20分鐘后放入芋頭，再小火煮20分鐘，再大火收汁，就做好啦!

有的，芋頭分為兩種，一種個(gè)頭比較大的芋頭叫香芋，另一種個(gè)頭比較小芋頭叫芋艿，芋頭配五花肉飯店里叫做芋頭煲，香芋切厚片，一片五花肉，一片芋頭，擺在煲里，造型美觀，也是現(xiàn)在比較流行的吃法，下面我分享一下制作經(jīng)驗(yàn)。

芋頭煲的制作方法：

原材料有，芋頭，五花肉

配料有，蔥花，紅椒粒

調(diào)料有，雞精，味精，白糖，美味鮮醬油，豬油，

1.首先將五花肉改刀切成大的四方塊，鍋里加入開水，放入五花肉煮，在放入小蔥，生姜片，美味鮮醬油煮熟撈出，放涼在改刀切片。

2.在將芋頭去皮洗干凈，在改成花刀，改刀的時(shí)候先修成長方形，在從芋頭上方改成鋸齒狀，然后切成五厘米的厚片。

3.用稍微深一點(diǎn)的煲，把切好的芋頭和切好的五花肉一起擺入煲里，一片芋頭，一片五花肉，這樣擺出來整齊干凈。

4.放煤氣灶上燒，加入開水，水漫過芋頭即可，燒開放入雞精，味精，白糖，美味鮮醬油適量，小火燒十五分鐘，在大火收汁，等湯汁濃郁時(shí)撒上蔥花，紅椒粒，澆個(gè)響油把豬油燒熱，煎在蔥花上即可，芋頭煲就制作完成了。

我是愛做菜的董先生，如果您還有疑問，請(qǐng)發(fā)信息給我，我在為您解答，如果您喜歡我的分享，請(qǐng)您動(dòng)動(dòng)手指，點(diǎn)贊收藏或者關(guān)注我，謝謝。

芋頭和五花肉怎么做好吃？

大家好我是阿坤說食，很榮幸能夠用我所學(xué)到的知識(shí)回答這個(gè)問題！

首先我們準(zhǔn)備：主料五花肉500克和芋頭500克

輔料：食用油200克

食鹽5克

八角一個(gè)

桂皮適量

老姜一個(gè)

大蒜100克

豆瓣醬一勺

白糖3克

雞精5克

生抽50克

大蔥一根

1、五花肉切塊

2.芋頭洗干凈切成小塊

3.把鍋燒熱下油達(dá)到七成油溫把五花肉倒下去煸炒，炒至五花肉表面微黃，然后下蔥姜蒜八角桂皮豆瓣。

4.炒出香味加水至覆蓋五花肉，加白糖、生抽、鹽（雞精要起鍋的時(shí)候放，要不然容易翻苦）

5.燒開就下芋頭這樣芋頭更容易耙，悶15至20分鐘，湯汁略粘稠即可下雞精起鍋（為了就看起來美觀可以在表面撒上蔥花）

以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。好的食材美食就應(yīng)該分享！關(guān)注我每天分享不一樣的美食給大家！

芋頭和五花肉是絕配，芋頭香糯，吸油能力強(qiáng)，既可以吸收五花肉中的油脂，又可以給五花肉增香，從而融合出無以倫比的美味。

著名的：香芋扣肉

樸實(shí)的：芋頭夾肉

創(chuàng)新的：五花肉香芋餡餃子

經(jīng)典的：香芋粉蒸肉

最愛的：釀豆腐泡

下面我分享一下《釀豆腐泡》的制做方法

主料：

五花肉250g、芋頭80g、糯米120g、豆腐泡150g、干香菇若干

配料：

蔥白、姜、生抽、老抽:、耗油、白糖、料酒、香油、雞精、十三香適量

制做方法：

1、糯米用冷水浸泡4個(gè)小時(shí)，干香菇泡開。

2、五花肉剁碎250g，芋頭去皮切粒，泡發(fā)的香菇切粒，蔥白、姜切末、泡好的糯米瀝干水份一起入一個(gè)大盆中。

3、放入生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、香油、雞精、十三香拌均勻，調(diào)味要比炒重，因豆腐泡會(huì)吸掉一部味道，蒸煮的時(shí)候還會(huì)損失一部分味道。

4.豆腐泡開一個(gè)小口，用小勺把拌好的餡釀入豆腐泡內(nèi)，要壓緊實(shí)，要裝滿，要裝得圓鼓鼓的，釀滿后把小口蓋回，待全部釀好后，上普通蒸鍋蒸30分鐘左右（水開后計(jì)算）就可以出籠了。

這道釀豆腐泡既可做菜也可以做主食，它的特點(diǎn)是軟糯Q彈，香味濃郁，好吃得根本停不下來。是我們這過春節(jié)家家必備的美食哦。

小提示：

1、豆腐泡要挑純豆子做的，腹空的，過多的渣要用勺子挖出來，餡一定要釀得圓鼓鼓的，這樣蒸出來才會(huì)Q彈。

2、豆腐泡有大小之分，純豆且個(gè)小豆腐泡，容量較大，個(gè)大渣又多的，容量小，要多備一些。（我用的是小個(gè)空心的）

3、建議用普通蒸鍋蒸煮釀豆腐泡，高壓鍋蒸煮的過于綿軟。

4、各家調(diào)餡稍有不同，有的糯米多、有的會(huì)加入木耳，有的還會(huì)把餡炒熟了再釀，這種熟餡現(xiàn)做現(xiàn)吃可以，但隔天就不好吃了。但生料餡不同，釀多了直接冷凍，隨吃隨蒸，不會(huì)有吃剩菜的感覺。

不知道大家喜歡不喜歡吃芋頭，芋頭呢，又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。芋頭不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，芋頭還有很多功效，對(duì)人的身體好處多多。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，可以起到保護(hù)牙齒的作用，還可以增強(qiáng)人的免疫力、美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)，還可以增進(jìn)食欲，幫助消化。

這么一看，芋頭簡直是個(gè)“寶藏”啊，那大家知道芋頭怎么做才好吃呢？不知道大家有沒有聽說過一道廣東菜——芋頭扣肉。我有幸吃到過一次，簡直是美味！給大家查了一下芋頭扣肉的做法，供大家參考。

首先我們先準(zhǔn)備一下食材：五花肉300g、芋頭300g；輔料：小蔥、蒜、姜、南乳(紅腐乳也可以)、醬油、五香粉、冰糖、料酒、鹵料包。

下面我們就可以開始大顯身手了：

1.把五花肉洗干凈，必須要充分解凍之后的哦，然后冷水下鍋，同事放蔥、姜片、蒜、鹵料粉包，醬油兩勺，小火燜煮30分鐘。這個(gè)時(shí)候我們可以把芋頭切片備用。

2.30分鐘過后，將五花肉撈起并放涼，用牙簽將豬皮戳上小洞，越多越好，這樣五花肉會(huì)越入味。

3.這個(gè)時(shí)候我們把油倒入鍋中，預(yù)熱一下。油溫起來之后，我們可以炸五花肉了，注意小心飛濺起來的油花，不要被燙到。我們炸到豬油的油脂都被壓出來就可以了；這個(gè)時(shí)候我們繼續(xù)炸芋頭，炸的金燦燦的、表面硬硬的就可以了。

4.我們將放涼的五花肉切成薄薄的一片， 不要太厚哦，薄薄的吃起來比較有感覺。

5.接下來我們就到了“靈魂”湯汁了，我們將半塊南乳、一小勺五香粉、三勺醬油、一勺蠔油、純凈水2碗，攪拌均勻。這樣我們的“靈魂”湯汁就調(diào)制結(jié)束。

6.我們將五花肉倒入油鍋中炒香，然后倒入湯汁，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，期間假如3顆冰糖提鮮。

7.芋頭和五花肉相見排列在碗里，倒上“靈魂”湯汁，小火蒸45分鐘。

8.然后就可以出鍋了，我們將盤子扣在碗上，一鼓作氣翻過來，這樣芋頭扣肉就大功告成了！

雖然做飯很麻煩，特別是對(duì)于像我一樣的新手小白們，感覺會(huì)很困難，可是自從我有了這本書——《21天學(xué)會(huì)做飯》，我感覺自己的廚藝突飛猛進(jìn)。如果有誰和我的情況一樣，是可以試試這本書的哦，有感興趣的話可以點(diǎn)擊圖片下方的商品卡即可了解更多呦~