在烹飪方面需要藝術嗎？答案是肯定的。中國烹飪是科學、是文化、是藝術。

我國的烹飪技藝歷史悠久，是傳統的文化遺產，國之瑰寶。社會經濟的發(fā)展、科學技術的進步和人民生活水平的提高，促進了烹飪事業(yè)的繁榮與發(fā)展，同時也對餐飲行業(yè)的服務工作提出了更高的要求。為了繼承、發(fā)揚、開拓、創(chuàng)新烹飪技藝，更好地適應社會發(fā)展需要。

中國飲食文化藝術是有著長遠歷史，博大精深的中國文化。

中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用藝術價值，異彩紛呈。

中國飲食以素食為主，重視藥膳和進補；講究\"色、香、味\"俱全；五味調和，風味鮮明，有\(zhòng)"舌頭菜\"之譽；烹調靈活變通；進食暢神怡情、寓教于食……

中國的飲食

文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

總而言之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中。在食源開發(fā)、食具研制、食品調理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富，值得向全世界推薦的中國烹飪藝術和飲食文化。

飲食也是一種文化自然也有藝術了。中國是一個重飲食的藝術的國家，并且關于食道是非�？记蟮�，烹飪做菜是一門博大精深的藝術，不亞于存在于這個世界上任何形式的藝術，每個廚師都是藝術家。廚師調味，就像畫家調色，擺盤就像畫家構圖，烹飪的火候，就像畫家畫畫遠近虛實…而食材的豐富繁雜，也體現了這門藝術的博大精深。尤其是中國菜，要求色香味俱全，它涉及到了人的視覺、味覺、嗅覺這三種感官，所以廚師也是藝術家，在這三覺上，要有很強的鑒賞能力。

烹飪當然需要藝術。雖然我們中國自古以來就有君子遠離庖廚的古訓，但是一個沒有藝術細胞的人，是做不出來色香味俱佳的菜肴的。

比如廚師的各種石材的雕刻，菜肴的拼盤配色，食材的選購，還有對火候的掌握無不體現出廚師的藝術功底。

烹飪不單需要藝術，更需要用心用情去完成自己的作品。看看那些烹飪大師的杰作就會明白，烹飪是藝術天衣無縫的融合。烹飪包含著藝術的美不亞于美術大師，音樂大師創(chuàng)作的作品。

烹飪嚴格意義講，它就是一門藝術，比如食物雕刻、藝術拼盤、蛋糕裱花等等都是需要你有豐富想象力和創(chuàng)新精神的，所以稱呼他們?yōu)槊朗乘囆g家一點也不為過！

當然，從謀劃到成品，都是享受，如果再加點創(chuàng)意噱頭之類，更是得瑟，杜甫當年窮光蛋，但愣用一直雞蛋一根蔥做出一首詩，東坡肉，紀大煙袋的菊花魚面，都是奇妙操作，陸文夫的美食家，蘇菜大全令人神往，風靡法國，而法國的美食家，向工業(yè)化當頭棒喝，全是藝術，魔都一百菜，每樣都是藝術品，不忍

下箸

當你看見一盤和山水畫一樣的藝術品擺在你面前的時候，我相信你總會有點食欲的，這就是藝術的魅力，它本就源于自然，歸于生活

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

首先要明確一點，烹飪當然是一門藝術。

只要是運用技巧、想象力、經驗等綜合人為因素的融合與平衡進行各種形式的創(chuàng)作都可以稱之為藝術。

很顯然，烹飪是符合這一點的。烹飪不僅是一門藝術，更是人類歷史上最早的一種藝術形式，從我們目前發(fā)現最早的繪畫作品拉斯科巖洞壁畫出現之前，人類的歷史上就已經有了烹飪的創(chuàng)作。(只是作品都被吃掉了)

烹飪的目標是使觀眾獲得更好的飲食感官體驗，中餐追求色香味俱全，西餐追求極致的味道與更賞心悅目的擺盤構成。不管東西方哪一種文化當中，充分的滿足享用者的味覺感官與視覺享受都是極為重要的，所以說烹飪藝術發(fā)展到現在已經成為了一種綜合性藝術，而這些都是需要人為技巧、想象力、經驗等因素共同考量才能夠完成的。

在蔬菜食材挑選和制作手法上，我建議本內田悟寫的《蔬菜教室》，他本人有三十多年開蔬菜雜貨店的經驗，熱愛美食，對應季蔬菜和不同季節(jié)的相同食材，探索出了不同的處理方法，可以最大化地提取食材的風味，雖然只是簡單餐食，寫作態(tài)度很認真科學，有一種追求極致、讀來又很舒服的匠人精神。我摘一段關于黃瓜和茄子的橫切還是豎切的操作方法，之前真沒體會到這種細微的季節(jié)風味， “ 蔬菜體內有無數根用于吸收水分的“導管”。初期蔬菜還處于生長階段，需要大量的水分，所以體內的導管又細又多。要是把這一時期的蔬菜切成圓片（橫著切），就很容易產生澀味，因為蔬菜一旦意識到導管被切斷，會立刻進入防御態(tài)勢。反之，晚期蔬菜的導管已經完成了它的職責，導管本身已經很粗了，但蔬菜的含水量會下降。正因為不同時期的蔬菜有著不同的特征，我們才需要根據實際情況選擇最合適的切法與加熱方法。”

在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！

很樂意回答這個問題

首先，材料的不同形狀本身就是藝術，如，條，絲，丁，圓球，各種立體幾何圖形。就很美。美就是藝術!藝術就是美!

再，食材在烹調過程中加油鹽醬醋適量控制調和出可口的味道，并且在火候上輕重掌握好!色澤美。食材顏色搭配也有講究，如，胡蘿卜絲搭配土豆絲，黑木耳搭配白山藥……。裝盤有講究。如，一盤菜肴周圍用香菜葉或紅色的小番茄裝扮。都與藝術有關。

比如，食材擺盤萬種造型千姿百態(tài)也是藝術非常賞心悅目!看著快樂，吃著也快樂!

對于吃貨的我，我覺得是需要的[偷笑]

1. 因為點評一個菜做的怎么樣，是根據色 香 味

2. 首先菜的顏色，同一個菜，烹飪出來的顏色不同，直接影響人的食欲。

3. 烹飪的時間，烹飪的方式，直接影響你最后的成品，就像畫色彩，哪個顏色加多點，或者應該用什么顏色一樣，直接影響這幅畫的最終展現形式。

考究就是藝術，簡單的說，刀法，配料，火候等等，無不有其藝術心理過程