隨著經(jīng)濟水平的提高，人們越來越重視日常生活飲食，今天就和大家分享一下傷肝和養(yǎng)肝的食物都有哪些！

一、哪些食物會導致肝硬化

1. 酒

酒精進入到人體后，幾乎全部都是由肝臟來進行代謝的，如果長期大量喝酒的話，肝臟的負擔會變得越來越大，因此想要保護肝臟，在日常生活中最好還是少喝酒，盡量戒酒。

2. 久泡的木耳

木耳在浸泡的過程中會產(chǎn)生一種椰毒假單胞菌，這種菌會直接損傷到肝細胞，影響到肝臟的排毒和代謝，慢慢的可能就會導致肝硬化的出現(xiàn)。

3. 過多的蛋白質

適當?shù)难a充蛋白質不僅可以提高血漿中蛋白的含量，還可以減少肝臟的脂肪浸潤，有利于促進肝細胞的再生和恢復，但是如果蛋白質過量攝入的話，肝臟不能及時的轉化為無毒物質排出體外，最終會引起肝昏迷。

4. 霉變食物

若是糧食類的食物沒有存放好的話可能會發(fā)霉，尤其是發(fā)霉的玉米、花生以及地瓜等里面含有真菌，真菌里面含有黃曲霉毒素，屬于一級致癌物質，輕者導致肝硬化，重者誘發(fā)肝癌。

5. 過量食用辛辣刺激性食物

肝硬化患者的門脈高壓會導致胃底靜脈擴張，且常常會并發(fā)胃粘膜糜爛和胃潰瘍，如果吃辛辣刺激性的食物，就容易加重胃粘膜充血，胃部蠕動加強從而導致消化道出血。

6. 高脂肪食物

脂肪的代謝主要靠肝臟，不能吃高脂肪的食物，增加肝臟的負擔，如動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食物等等。

二、哪些食物養(yǎng)肝

1. 枸杞

枸杞有養(yǎng)肝益精作用，含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養(yǎng)物質，能幫助保護肝細胞，改善肝功能，對于慢性肝炎的治療有一定的效果。

2. 蘆筍

蘆筍及蘆筍葉提取物中的氨基酸和礦物質可以減輕宿醉癥狀，保護肝細胞免受酒精毒素的侵害。

3. 韭菜

肝主升發(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用，且韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進食欲，提高消化功能。

4. 菠菜

菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，具有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥等功效。

5. 檸檬

檸檬具有疏肝解郁、促進毒素排泄的功效，經(jīng)常使用還可以保護肝細胞免受自由基的破壞，起到養(yǎng)肝護肝的功效，由于檸檬酸性大，胃酸多的人應慎食。

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肝臟是我們?nèi)梭w的解毒器官，如果當肝臟組織長期受到傷害時，就會慢慢形成肝硬化。而肝硬化的形成原因主要是以病毒性肝炎為主，還有慢性酒精中毒，同時還有酒精肝、脂肪肝、膽汁淤積、藥物、營養(yǎng)等方面。所有的這些因素，只要損害到肝臟組織，使肝功能出現(xiàn)異常，就會最終發(fā)展成為肝硬化。

拋開病毒性肝炎的原因來說，其實肝硬化的其他誘發(fā)因素大多與飲食有關。那么，生活中的哪些食物常吃會導致肝硬化呢？下面我們就一起來了解一下。

哪些食物常吃會導致肝硬化？

1.酒類食品

酒對肝的損害可以說是非常嚴重的。因為酒精主要通過肝臟的代謝、解毒，而肝臟對酒精的代謝解毒是有限的，這就會加重肝臟的負擔。另外，酒精在解毒的過程中會產(chǎn)生一種致癌物質——乙醛，它會直接進入肝臟損傷肝臟細胞。最后，酒精還會抑制肝臟細胞的再生和修復，從而使肝細胞發(fā)生變性壞死，促進肝纖維化、肝硬化的發(fā)生。

2.發(fā)霉的食物

這類食物含有一級致癌物——黃曲霉素，當攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。因此，如果經(jīng)常食用這些發(fā)霉的食物，輕則會造成慢性肝損傷，重則可導致肝硬化甚至肝癌。

3.腌制的食物

腌制的食物如香腸、臘肉、火腿、酸菜、罐頭等，這些腌制的食物中都含有比較重的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽也是一種致癌物，過多攝入就會對肝細胞造成損害，從而引起肝功能異常，甚至會引起肝硬化。

4.熱量高的食物

例如肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品等，這些食物熱量都比較的高，不僅會容易引起肥胖和血壓增高等問題，而且還會增加肝臟的負擔，不僅會誘發(fā)脂肪肝，甚至還會引起肝硬化。

應該吃什么養(yǎng)肝？

在上面我們已經(jīng)介紹了一些容易引起嚴重的肝損害的食物，下面我們就接著來介紹日常生活中的一些養(yǎng)肝、護肝的食物。

1.雞蛋：雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂等，可以修復肝臟細胞的同時可促進細胞再生，而且雞蛋的蛋白質與人體類似，消化率達95%，每天吃1-2個，就可以補充一天所需的營養(yǎng)成分，對肝臟具有很好的保護作用。

2.胡蘿卜：胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，具有清肝明目的作用，同時還富含其他人體所需的營養(yǎng)物質，有利于增強體質。

3.紅棗：紅棗是一種營養(yǎng)成分比較豐富的食物，它具有補脾益氣，養(yǎng)血安神的功效，而且大棗中的果糖、酸性多糖可參與保護肝臟，大棗中的維生素C可以減輕化學藥物對肝臟的損傷，紅棗中富含人體能量代謝所需的物質，可以擴張血管，緩解肝臟代謝壓力紅棗可以保護肝臟和增強免疫力。

4.山楂：中醫(yī)認為，山楂味酸帶甘，歸肝、脾二經(jīng)，常吃山楂不僅能增強機體免疫力，而且還能減少體內(nèi)脂肪的吸收，具有降壓、降脂的作用。特別是還能減少肝臟內(nèi)脂肪含量。

5.枸杞：枸杞具有養(yǎng)肝明目，滋陰潤肺的作用，枸杞中的多糖能增強機體抗病能力，對肝臟細胞起到保護作用。另外，常食枸杞還可以降低血清膽固醇含量，減輕和預防動脈硬化，預防肝臟血液滯積。

題后話

對于養(yǎng)肝護肝，除了少吃不吃那些容易誘發(fā)肝臟細胞損傷的食物外，同時還應該要多點進食那些有利于養(yǎng)肝補肝的食物。最后，還要拒絕熬夜，因為熬夜對肝臟的傷害是非常大的。對于肝臟來講，每晚1點到3點這段時間是肝臟的排毒時間，如果沒有休息，長時間下來會使肝臟毒素堆積，就會出現(xiàn)許多健康問題。

作者寄語：很高興為大家科普健康的相關知識，我是左撇子說醫(yī)，每天用簡單的語言為你科普專業(yè)的醫(yī)學知識，碼字不易，如果你喜歡我的文章，就幫我點個贊！如仍有疑問，可以評論區(qū)留言，歡迎大家關注、轉發(fā)，謝謝大家支持！

肝硬化，是一種難以逆轉的疾病，表現(xiàn)為肝臟內(nèi)部結構紊亂，肝功能嚴重減退、門靜脈高壓，常并發(fā)上消化道出血、肝性腦病、繼發(fā)感染等導致患者死亡。其治療難度大、花費高、療效差，是嚴重危害人們健康的疾病。

飲食與肝硬化關系大嗎？

其實，只要你正常飲食，是不會對肝臟造成傷害的。只要不吃發(fā)霉的食物、劣質植物油、不新鮮的食品即可。

再就是不要長期大量飲酒，因為酒精可以通過多種機制造成肝臟損傷，引發(fā)酒精性肝硬化。這是肝硬化的重要原因之一。

另外，我們還要提一下脂肪肝的問題，脂肪肝即脂肪性肝病，該病除了與飲酒有關，再就是飲食方面的因素了。高脂飲食、飲食過飽、運動不足，可造成熱量過生，進而合成脂肪，堆積在肝細胞內(nèi)，值得一提的是，重型脂肪肝，一樣會導致肝硬化！所以，不要小看脂肪肝，方方面面都要注意！
總體來講，在我們國家，乙肝仍然是導致肝硬化的主要原因，在飲食方面，我們做到合理膳食、戒煙少酒即可。

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肝硬化在我國還是比較高發(fā)的，人們恐懼肝硬化的原因在于肝硬化一旦患病，逆轉的可能性就很低，能控制病情的人都不多，相當于肝癌的定時炸彈。

不過目前醫(yī)療水平提高了很多，對于早期肝硬化的逆轉有了很大的突破，對于中晚期也有很好的控制作用，因此只要科學的治療，起碼對壽命產(chǎn)生太大的危害。

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肝硬化的病因同飲食關系不大

在我國，大部分的肝硬化患者，病因都是病毒性肝炎導致的，如乙肝丙肝，乙肝還好，控制及時不會導致肝硬化，這丙肝可厲害了，變成肝硬化的時間很快，還需要長期吃藥…

肝硬化除了病毒性肝炎，另外一個重要的病因就是飲酒，酒傷肝，二兩酒對肝的傷害就很大了，因此限量飲酒對預防肝硬化也非常有用。

飲食方面，長期營養(yǎng)不良會導致肝硬化，不過這個病因現(xiàn)在很少，大部分人都營養(yǎng)過剩。還有就是吃霉變的食物同樣會導致肝硬化甚至癌變，因此飲食一定要注意健康與衛(wèi)生。

吃什么養(yǎng)肝

養(yǎng)肝的食物很多，多為維生素B和A含量高的食物，維生素B有助于肝硬化的治療，而維生素A是肝需要的元素，因此這兩類元素含量多的食物，應該多吃。

①綠色蔬菜

所有的綠色蔬菜都具有養(yǎng)肝的功效，這是因為綠色蔬菜中維生素B的含量很高。

②酸的食物

味道酸的食物中含有的酸醇對肝有好處，因此可以多吃山楂，葡萄，橘子等水果來養(yǎng)肝。

③草莓

草莓是酸類食物，之所以單獨拿出來說，是因為草莓的功效很大，不僅可以補肝，還能去心火。草莓含有大量的胡蘿卜素和維生素A，滋養(yǎng)肝臟，同時草莓性微寒，入心，又可以去心火。

肝不好的人，少吃哪些食物

第一，肝不好的人要少吃甜食，甜食不僅會影響食欲，還會轉化成脂肪，對于肝本身不好的人來說，脂肪肝的危害也是巨大的。

第二，肝不好的人要少吃腌制的食物，腌制食物中鹽的含量很大，吃多了以后會影響身體水分的正常代謝，對于健康的人，可能會有口渴等癥狀出現(xiàn)，但對于肝硬化早期的朋友來說，會加重病情，加速肝細胞纖維化的進程。

第三，肝不好的人不能吃辛辣刺激的食物，尤其是酒，烤肉，肥肉，動物的內(nèi)臟等，都應該少吃。

最后，肝不好的人，一定不能熬夜，熬夜傷肝，加速肝細胞的老化。

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肝硬化的“硬”，是由于肝臟內(nèi)結締組織增多，而肝細胞減少、肝臟結構紊亂、再生結節(jié)和“假小葉”形成，使肝臟的彈性變差，變得比平常更硬。

肝硬化發(fā)生于肝纖維化之后，而肝纖維化是在肝臟有炎癥活動時，同時產(chǎn)生的肝細胞周圍的基質細胞增生。

人的肝臟內(nèi)，既有執(zhí)行主要的合成、代謝、解毒等功能的肝細胞，也有一些具有輔助作用，能夠修復肝損害的基質細胞。但是，這些基質細胞如果產(chǎn)生過多，就形成了纖維化。

就好比一個企業(yè)，肝細胞屬于企業(yè)的骨干力量，為企業(yè)發(fā)展的中堅力量。但是，其他的一些人員配備也是必要的，比如后勤人員。如果這些勤雜人員過多，企業(yè)就顯得臃腫，活力就會下降。

肝硬化的病因多種多樣，病毒性、酒精性、膽汁淤積性、藥物性等等，但它們的基本病理改變是差不多的。所以，肝硬化只是一個組織病理學的概念，而并不是一種單純的疾病。

在診斷肝硬化的時候，要在前面加上肝硬化的原因，后面加上處于什么時期。比如說，由慢性乙肝導致的肝硬化，通常稱為乙型肝炎肝硬化，分為代償期和失代償期。

普通的正常飲食，不會導致肝硬化，除非一些含有毒性物質的飲食。如果非要說什么飲食能引起肝硬化的話，那么，酒精會導致酒精性肝炎。并進而發(fā)展為酒精性肝硬化，這個是非常明確的。

非酒精性脂肪肝和糖尿病、肥胖、高血壓、高脂血癥等有非常密切的關系，導致這些因素的飲食，如果吃的過多的話，久而久之也會導致肝硬化的形成。

從這個意義上說，平時的飲食中，如果太過于油膩，經(jīng)常吃肥肉、動物脂肪、含有黃曲霉毒素的玉米和花生、重口味的食物，過于咸的食物，如一些腌制的食品吃太多，經(jīng)常吃臘肉、香腸等加工肉類，也和肝硬化的發(fā)生多多少少有一定的關系。

上述飲食，慢性乙肝等肝病患者，應該盡量避免吃，沒有肝病的患者，也要盡量少吃或者不吃。而有一些食物，可能對保護肝臟或者養(yǎng)肝能夠起到一定的作用。

咖啡

咖啡的攝入，和肝硬化的風險降低有關。一篇薈萃分析，通過對16項觀察性研究進行分析，結果顯示，咖啡飲用者的肝硬化風險低于不飲用咖啡者。

時常攝入咖啡，也和晚期丙型肝炎患者的疾病進展率較低有關�？Х冗�似乎有輕微的抑制乙肝病毒復制的作用，對于乙肝病毒感染者來說，適量飲咖啡應該是有好處的。

日本的一些研究，也認為喝咖啡很可能能夠降低原發(fā)性肝癌發(fā)生的風險。不過，對于有胃病尤其是胃潰瘍的患者，要慎飲咖啡，或者治好胃病之后，適量的喝咖啡。

綠茶

綠茶是中國人非常喜愛的一種日常飲品。關于綠茶是否能預防肝癌的研究也挺多，但是到目前為止，沒有發(fā)現(xiàn)喝綠茶和肝癌減少有明顯的相關性，證據(jù)不太充分。

盡管如此，綠茶也有其相應的好處。比如，綠茶中也含有抗氧化成分，而抗氧化成分對于保護肝臟是有用的。我們很多的保肝藥物，也屬于抗氧化劑，如還原型谷胱甘肽、維生素E和某些天然植物藥，等等。

綠茶對心血管、消化道等疾病的好處，也能夠間接的對肝臟提供保護作用。

均衡的膳食

建議肝病患者多吃粗糧、蔬菜和水果。蔬菜和水果的品種，累計每天至少5種以上，這些蔬菜和水果能夠提供肝病患者康復所需要的各種維生素和微量元素，比如維生素C、維生素K、B族維生素、鋅、鐵、硒、鎂，等等。

這些食物包括全谷物、燕麥、蕎麥、西紅柿、西蘭花、堅果類、蘋果、香蕉、菠菜、蘑菇、獼猴桃、山藥、海產(chǎn)品、豆制品、無花果、綠豆芽、圓白菜、青蒜苗、木耳、胡蘿卜、空心菜、玉米，等等。

也要注意增加蛋白質的攝入。

蛋白質的食物來源，既可以是動物蛋白，也可以是植物蛋白，搭配吃更有好處。比如魚肉、禽肉、牛奶、酸奶、羊奶、豆?jié){、牛肉、豬肉，等等。要注意在消化不良的時候，盡量少量多餐的吃，以避免不消化導致腹瀉和腹脹加重。

龍大夫的溫馨提醒

和肝硬化有直接關系的飲食，是酒精和含黃曲霉毒的食物。

在日常生活中，首要的是必須戒酒和避免吃發(fā)霉的玉米和花生。

為了預防肝硬化，在日常的飲食中，要注意飲食的均衡全面，在保證蛋白質攝入的基礎上，蔬菜和水果應該多樣化，以提供多種對于肝臟有保護作用的微量元素和維生素。

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肝臟，它的英文名稱叫做liver，是我們?nèi)梭w內(nèi)的一種重要器官，主要概念是以代謝功能，同時也有著除去毒素、儲存糖原、制造膽汁等重要作用。

在我國，由于現(xiàn)代人的生活方式和飲食規(guī)律發(fā)生改變，”肝硬化“疾病逐漸在我國成為一種常見的消化道疾病；同時也越來越受到人們的關注，特別是關于食物與肝硬化的聯(lián)系方面。

對于這個問題，我們將從2個方面進行介紹：

一 哪些食物會導致”肝硬化“

二 哪些食物可以護肝

一 哪些食物會導致”肝硬化“

要知道哪些食物會導致“肝硬化”，首先要明白肝硬化的發(fā)病原因。

（一）肝硬化的原因

①病毒性原因。病毒感染引起炎癥，導致免疫細胞釋放炎癥因子、趨化因子引起肝臟損傷，從而導致肝纖維化。

②機體代謝原因。肥胖癥代謝綜合征、脂肪細胞因子釋放的激素均與慢性肝病相關，主要是脂肪因子和血清瘦素。

③酒精原因。酒精可以加重包括病毒性肝炎、遺傳性血色素沉著癥和非酒精性脂肪性肝病在內(nèi)的肝臟疾病的肝損傷。

④免疫系統(tǒng)原因。自身免疫性肝病患者具有高度特異性的血清抗線粒體抗體，從而引起慢性肝內(nèi)膽汁淤積，肝內(nèi)膽管進行性破壞，門脈炎癥和纖維化，最終導致肝硬化和肝衰竭。

⑤藥物原因。藥物本身及其代謝產(chǎn)物造成的肝功能異常，或其代謝產(chǎn)物引起的超敏反應造成的免疫系統(tǒng)損傷，如藥物及其代謝產(chǎn)物影響肝細胞膽汁分泌減慢其流動速度，造成膽汁淤積也可導致肝纖維化或肝硬化。

（二）食物禁忌

在知道了肝硬化的發(fā)病原因之后，不吃部分食物即可。

1. 變質食物

該食物對應的原因是病毒性原因。變質食物通常會產(chǎn)生霉變，滋生有害物質，如細菌、真菌。如果經(jīng)常食用，會由于病毒的感染而加重肝臟排毒負擔。

如腌制類食物。

2. 酒精

對應酒精原因。小酌怡情，大酌傷肝，這是酒圈里面經(jīng)常聽到的。如果經(jīng)常喝酒或者酗酒，容易誘發(fā)脂肪肝和肝炎，使肝功能下降，繼而發(fā)展成肝硬化。

3. 三高類食物

高熱量、高脂肪、高膽固醇食物。此類食物具有熱量高、難消化吸收等特點，易引發(fā)肥胖病、糖尿病、高血壓等，若是經(jīng)常攝入該類食物，會使肝臟脂肪增多，增加脂肪肝風險。

4. 高鹽含量食物

鹽和水的攝入應根據(jù)患者水及電解質情況進行調(diào)整。

5. 粗糙類食物

食管靜脈曲張者特別注意，要禁止食用堅硬粗糙的食物。

如油炸食物、核桃、板栗等等。

二 哪些食物可以護肝

對于肝硬化，最好的治療方法就是預防，而在中醫(yī)上，提倡藥食同源，即食補，而非藥補。

那么，有哪些食物可以護肝呢？

1. 富含維生素的食物：有利于肝臟排毒，可起到一定的肝臟保護作用。

如瘦肉、河魚、豆制品、牛奶、豆?jié){、蔬菜和水果

2. 青綠色蔬菜水果：可舒緩肝氣，增強免疫力。

如香蕉、蘋果、菠菜等

3. 優(yōu)質蛋白質：可幫助肝細胞修復及再生

如牛奶、雞蛋等。

最后，希望每一位朋友都身體健康，心情愉悅，遠離疾病。

作者介紹：張奇，社會醫(yī)學、健康科普愛好者

肝臟是我們?nèi)梭w最大的實質性器官，具有分泌膽汁、代謝功能、凝血功能、解毒功能、吞噬或免疫作用，在維持人體健康生理活動中起著至關重要的作用。但同時，肝臟也是一個比較脆弱的器官，可能由于食物、過度勞累、濫用藥物、疾病等多種原因受到傷害，而導致肝功能異常，以至于影響到全身健康。有人問，哪些食物常吃會導致肝“硬”？應該吃什么養(yǎng)肝？

哪些食物常吃會導致肝“硬”？

（1）酒：

酒精進入人體后，需要經(jīng)過肝臟來解毒，增加了肝臟負擔；酒精中的乙醇在肝臟代謝后轉化為乙醛，乙醛會直接傷害肝細胞，使肝細胞變性或壞死，使肝臟逐漸發(fā)展為肝纖維化甚至肝硬化；長期飲酒可導致機體免疫功能紊亂，而引起自身免疫功能對病變的肝細胞和正常的肝細胞進行攻擊，促使肝臟損害。

（2）霉變食物：

研究表明，發(fā)霉的食物常被霉菌污染，產(chǎn)生有致癌作用的黃曲霉毒素，對肝臟傷害最大，極易誘發(fā)肝癌。很多人都認為食物發(fā)霉了，只要將發(fā)霉的部分切掉就可以繼續(xù)吃了。但是就算把霉變的部分被切除，肉眼看不到的毒素還是會進入到食物的內(nèi)部，經(jīng)常吃就會造成肝臟細胞受損，對肝臟健康不利，因此要少吃發(fā)霉的食物。

（3）腌制食物：

腌制食物（如咸豬肉、咸牛肉、咸魚、風肉、臘肉、板鴨等）一般都含有大量的鹽，經(jīng)常食用的話，不僅會造成肝臟代謝功能失常，還會影響水鈉代謝。另外，食物在腌制的過程中，會添加防腐劑、增色劑、保色劑等添加劑，這些添加劑會造成肝臟負擔過重，影響肝臟解毒，損害肝臟。

（4）太過油膩的食物：

肝臟是脂肪的運輸樞紐，人體將需要的脂肪吸收后，多余的脂肪就會進入肝臟，經(jīng)過肝臟的轉化儲存起來。經(jīng)常吃太過油膩的食物，會導致大量的脂肪囤積在肝臟內(nèi)，造成脂肪代謝紊亂，影響肝臟健康，形成脂肪肝、肥胖等情況。

（5）刺激性食物：

生活中常見的辛辣刺激性食物，如辣椒、洋蔥、大蒜、生姜、胡椒、花椒等各種食品和調(diào)味料等。這些食物刺激性比較大，長期食用的話，會造成肝血運行不正常，容易出現(xiàn)頭暈目眩、面色蒼白的情況，辛辣刺激性食物還會造成肝火過旺的情況，出現(xiàn)口干口苦、眼睛干澀等情況，不利于日常養(yǎng)護肝臟。

（6）半生不熟的食物：

醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲，容易引發(fā)急性胃腸炎、痢疾，可能導致肝吸蟲病變，甚至誘發(fā)肝昏迷。最簡單的解決辦法是把食物煮熟、煮透后食用。

應該吃什么養(yǎng)肝？

在遠離傷肝食物的同時，吃哪些食物可以養(yǎng)肝呢？建議多吃如下幾類食物：1）谷類：小米等谷類食物富含蛋白質、維生素E和B族維生素，可為肝臟提供充足的營養(yǎng)物質，是最佳的護肝食物。2）青蘋果：青蘋果中含有豐富的維生素，具有良好的養(yǎng)肝、解毒功效。3）海帶：海帶中富含蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2等多種對肝臟有益的營養(yǎng)物質，是一種很好的護肝食物。4）菌類：肝是人體主要的解毒器官。蘑菇、木耳等菌類食品具有很強的解毒功能。因此可有效地養(yǎng)護肝臟。5）牛奶：牛奶中富含優(yōu)質蛋白、易被人體吸收的乳糖、乳脂和多種維生素，是可以養(yǎng)肝的優(yōu)質食物。

感謝邀請。

每個人都應當珍惜自己的肝臟，肝臟是人體最大的外分泌腺，擔任著多種重要工作，多達200多項，肝臟如果出點什么問題，我們身體就會出現(xiàn)大大小小的問題。但肝臟有個優(yōu)點，同時也是它的缺點，那就是如果它有些小問題，不會明顯表露出來，我們會發(fā)現(xiàn)身體功能還是一切正常，往往它有了重大的問題我們才會發(fā)現(xiàn)一些端倪，但往往發(fā)現(xiàn)的時候都是比較嚴重的狀態(tài)了，比如脂肪肝患者，一般發(fā)現(xiàn)的時候都是重度，又比方很多時候體檢，基本都已經(jīng)是肝癌晚期了，所以，我們平時就需要多多注重肝臟健康，定期體檢適當檢查一下肝功能。

那么，在飲食上，平時我們吃什么時候容易導致肝臟“變硬”？

肝臟最害怕的時候首當其沖的就是酒精，大部分朋友都應該知道喝酒傷肝。當我們攝入酒精后，90%以上的酒精都是交給肝臟處理，肝臟的負荷較重，無論喝多喝少，它都會“加班”。酒精會先分解為“乙醛”，然后再次脫氫，分解為乙酸，乙醛是有毒成分，如果持續(xù)在體內(nèi)較長時間會影響肝臟以及其他臟器的健康，所以肝臟必須優(yōu)先處理乙醛；處理乙醛的過程復雜，資源要求也較高，可能還會動用到肝臟中一些資源，長期如此，肝臟的自我維系也會下降，出現(xiàn)亞健康。例如用到肝臟中的蛋白質來合成脫氫酶，蛋白質載體下降，可能會導致肝臟中的脂肪無法運輸，從而堆積脂肪，久而久之，堆積大量脂肪在肝臟，就可能會導致脂肪肝�？傊�，日�？鼐剖潜Ｗo肝臟最好的做法。

另外，肝臟不太喜歡高油高脂的食物。高油高脂的食物消化過程更加復雜，例如和肝臟相鄰的膽囊、胰腺等器官負荷加重，同時也可能會威脅到肝臟的健康，久而久之，肝臟的工作負擔加重，健康下降。

肝臟不喜歡變質、腐敗、不衛(wèi)生的食物，作為身體的解毒器官，我們攝入的食物都需要經(jīng)過肝臟檢驗一遍才會被吸收，有害成分被代謝掉，有益物質運輸?shù)饺梭w中，但這一過程肝臟要親自試水，它是首當其沖遭到這些有害食物威脅的臟器，所以，日常的飲食一定要注意新鮮衛(wèi)生，不吃腐壞食物；同理，濫用藥物也是肝臟討厭的事情，肝臟要代謝掉藥物中的有害物質，自己也會受到一些損害。

還有一種肝臟又愛又恨的成分，就是糖類。適當糖分的攝入對肝臟也是有益的，肝臟是調(diào)節(jié)血糖的器官之一，攝入的較多糖分會部分轉化為肝糖原存放在肝臟，這些肝糖原能為肝臟提供動力，讓肝臟工作更加順利，也有助維系肝臟健康，修復肝臟；不過如果過多糖分的攝入則會成分肝臟健康的阻礙，因為過多的糖原如果無法被利用，最終還需要在肝臟中轉化為脂肪，而這一過程又是在給肝臟增加工作負荷，所以，日常適當攝入碳水化合物對肝臟有益，但如果過量攝入碳水的話，則就是對肝臟不利。日常養(yǎng)肝多吃新鮮綠葉蔬菜，補充多種礦物質、維生素，富含維生素A的食物有助加強肝臟中上皮組織、粘膜組織的修復，如橙色食物（南瓜、胡蘿卜等），富含維生素B的食物，有助提供修復肝臟的成分，加強肝臟修復；優(yōu)質蛋白是肝臟不可缺少的成分，它們不僅有助修復肝臟，也能合成肝臟所需的蛋白質載體，為肝臟提供合成酶、激素的原料。

這里的肝“硬”，劉醫(yī)生把他理解為肝硬化。那么，什么食物經(jīng)常吃會導致肝硬化呢？應該吃什么才養(yǎng)肝呢？

首先，你得知道什么叫肝硬化。

看上面這張圖? 左邊是正常的肝臟，其表面是很光滑的，包膜緊致，有彈性，顯微鏡下肝組織結構正常；右邊是肝硬化的示意圖，肝臟看起來“皺巴巴”的，告訴大家肝硬化的肝臟比正常的小，質地較硬，顯微鏡下肝臟已經(jīng)失去正常的細胞結構，肝細胞壞死，纖維組織增生，我們把肝硬化的這種特殊鏡下結構叫“假小葉”。

其次，肝硬化的原因有哪些？哪些與食物有關？

肝炎（乙丙丁戊都可以，但是以乙肝為主），酒精（歐美國家的主要原因），脂肪肝，慢性充血性心臟病，膽道梗阻，寄生蟲感染，長期使用藥物（抗腫瘤和抗結核藥）或者接觸工業(yè)毒物（如砷、四氯化碳等）等等都是肝硬化的原因。

與食物有關的有哪些？

很顯然，肝炎，酒精，脂肪肝，膽道梗阻，寄生蟲感染等都有關系。具體說來，個人認為平時要注意減少一下食物的攝入。第一個，酒精！酒精肯定是傷肝的，歐美國家的肝硬化就是以酒精性肝硬化居多。第二個，不干不凈的食物，這種食物容易導致肝炎，寄生蟲感染，進而發(fā)展為肝硬化，比如血吸蟲感染。第三個，脂肪高，含糖高的，熱量高的食物，這類食物容易導致脂肪肝，進而發(fā)展為肝硬化。

吃什么養(yǎng)肝？

個人認為肝功能很強大，只要你不過分去破壞它，平時也不需要吃什么去養(yǎng)肝。事實上所謂的養(yǎng)肝食物到底作用有多大？不知道！這個沒法評估！但是，告訴大家不明不白的養(yǎng)肝藥物，特別是偏方，要少吃，甚至不吃！臨床上我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)吃“養(yǎng)肝藥”或者所謂的治療肝炎的偏方而導致急性肝功能衰竭的。

謝謝邀請。肝臟是一個“無聲的臟器”，因為它沒有痛覺神經(jīng)，就算發(fā)病時也不會存在癢痛，所以在生活中并不容易被我們察覺。然而，肝臟是人體中重要的解毒臟器，需要我們在生活中刻意關注和保健。傷害肝臟的食物不該多吃，對于肝臟有健康促進作用的事情要多做；保護肝臟，請您認真作為。

這些食物會讓您的肝臟變硬，要少吃：

• 各種酒水：
  

酒水被稱之為“肝臟的致命飲品”，各種酒水中含有一定量的“酒精”，酒精是世界公認的一類致癌物，它對于肝臟等多個身體部位都存在較大傷害；酒精進入身體后，90%都要在肝臟中代謝，在酒精的代謝過程中會產(chǎn)生乙醛，而乙醛本身是一種具有毒性的物質，對于肝臟細胞會造成不小的損傷。

經(jīng)常飲酒，無疑會增加酒精性脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至肝癌的發(fā)生風險；為了肝臟健康，最好不飲酒，如果飲酒務必要限量。

• 發(fā)霉的食物：
  

發(fā)霉的食物容易產(chǎn)生毒素，例如糧食谷物、堅果、油脂等食物發(fā)霉之后會產(chǎn)生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素在短時間內(nèi)就會對肝臟造成傷害。黃曲霉毒素的毒性是同等劑量砒霜的68倍、氰化鉀的10倍；攝入后對于肝臟的損傷巨大，攝入越多，損傷越大。

• 高脂肪食物：
  

現(xiàn)代人多喜歡“大魚大肉般的飲食生活”，然而長期食用大魚大肉無疑會導致身體攝入大量的脂類物質。脂肪攝入越多，自然會增加脂肪肝等基礎肝病的患病風險，隨著時間的瞬移，還會誘發(fā)多種肝臟疾病。

有些身體變化可能代表著肝臟出現(xiàn)了問題：

• 消化系統(tǒng)存在的異樣表現(xiàn)：
  

由于肝臟本身屬于消化系統(tǒng)中的一個器官，所以當肝臟出現(xiàn)問題的情況下，消化系統(tǒng)會有一些明顯的變化。

• 貧血變化、皮膚變化、女性特殊變化：
  

肝臟，本身具有藏血和合成凝血物質的功能；假設肝臟出現(xiàn)了一定的問題，那么人們很可能會出現(xiàn)貧血、鼻出血、牙齦出血等問題，有的人皮膚甚至還會出現(xiàn)青紫等出血表征；女性朋友有的時候還會表現(xiàn)為“月經(jīng)過多”。

科學保護肝臟，更建議吃這些：

依照現(xiàn)代人群存在的“飲食問題”，建議您在生活中要多吃時令蔬菜、水果，特別是深色蔬菜和綠色蔬菜，增加水分物質和植物色素類物質的攝入，減少動物脂肪和蛋白質的攝入，適量食用奶類食品和堅果。 脂肪、蛋白質的大量攝入會增加脂肪肝等問題的患病幾率；肝臟的主要作用是排毒，所以在飲食過程中建議您要盡量減少脂肪類物質和“壞膽固醇”的攝入，減少肝臟壓力。

除了健康的飲食習慣，想要靠譜保護肝臟，請您調(diào)節(jié)生活習慣。拒絕熬夜，早睡早起；按醫(yī)囑服藥，不能亂用藥和濫用藥；多喝水，少喝酒；吃新鮮衛(wèi)生的食物，不吃發(fā)霉變質的食品；適當運動，經(jīng)常鍛煉身體。促進肝臟健康，愿您全面作為。

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