八大菜系里面，最流行的就是川渝菜。川菜最突出的特點(diǎn)就是麻、辣、鮮。這三個(gè)特點(diǎn)，對嗜辣如命的人，那就是人間至美的味道。但是對于不愛吃辣的人，那就是避之猶恐不及。

南寧市地處嶺南，按道理是廣府菜（即粵菜）的天下。然而廣西北部的桂柳又是說西南官話（云貴川口音）的。所以廣西至少有一半的人是可以吃辣的。做為廣西首府的南寧，無疑也有川渝菜的一席之地，甚至是半壁江山。

南寧的川渝菜所在不是少數(shù)。記得以前在建政路14路車的站點(diǎn)上有一個(gè)專門做重慶口味香水魚的，很地道。那大概是十多年前，現(xiàn)在已經(jīng)沒有了。

現(xiàn)在，我常常去吃的川渝菜館，是航洋4樓的『楊記隆府』。這一家的川渝菜很對我的胃口。開餐飲的常常說，“寧要一人回頭千次，不要千人上門一遍”。做餐飲的就得特點(diǎn)突出，有一兩道品質(zhì)恒定的主打菜往往是至關(guān)重要的。

『楊記隆府』特點(diǎn)足夠突出，而且主打菜也多。她家的那個(gè)味兒，總是讓我想吃川渝菜的時(shí)候第一個(gè)想到。她家的主打菜選擇余地也很大。

比如說，她家的霸王兔。藤椒、泡姜和小米椒在菜里面相得益彰。這道菜的麻，立刻讓味蕾如同禮花綻放。它的辣，正宗到讓你感到很下飯。它的泡姜的那個(gè)“沖”，也讓你覺得恰到好處，恨不得就這個(gè)味道多吃一兩碗飯。

山城辣子雞，是重慶最普通的菜，幾乎所有的重慶菜館都會做這道菜。我也吃過很多家的這道菜。經(jīng)過比較，我覺得『楊記隆府』的這道山城辣子雞最好。后來我在?眾點(diǎn)評上發(fā)現(xiàn)，楊記的這道菜在重慶所有的山城辣子雞里面排第一。

還有一道魚，不知道他們用的什么秘方，總覺得特別嫩，而且入味。

另外有兩道我覺得非常不錯(cuò)的，是陰米粥以及光頭司令麻園。陰米粥盛起來，感覺粘稠得如同情人的思念，還有一種濃郁得化不開的一種香氣。吃起來剛剛好可以解辣。

光頭司令麻園，我覺得吃起來讓我回憶起小時(shí)候拿柴火灶做出來的鍋巴飯團(tuán)。除此之外，它還有一種入口香甜的軟糯，真的值得特別推薦。

『楊記隆府』我去過多次了，感覺她就像一個(gè)寶藏，每次去都有不同的收獲和驚喜。不信你也可以試試。

（桂圈兒于南寧，2020年8月11日。感謝一曲彩虹、龍行天下等朋友）