米飯要考慮陳米和新米。因?yàn)閮煞N的含水量差異性，吸水量也有差異。米粥制作要注意，因?yàn)槭敲摲鄣倪^程，泡好米冷水入鍋后燒開轉(zhuǎn)小火，用勺子攪動(dòng)。這樣米粒，勺子，鍋壁摩擦后粉質(zhì)脫落。才讓米粥稠香。出鍋前加入花生油2滴更潤(rùn)滑。

我是美食巧手，感謝邀請(qǐng)回答。大米如何做米飯和米粥？大米量好，洗干凈，放入電飯鍋，加適量水，按煮飯鍵或煮粥鍵，就能煮米飯和粥了，具體的要分別描述。

要想把米飯或米粥做得好吃，首先，要學(xué)會(huì)買米，米要選擇新鮮的，只有新鮮米才能做出好吃的米飯或米粥。那么，怎么選新鮮米呢？

1、選擇新鮮米

首先要看米的外表，晶瑩剔透、少糠，少碎米，無黃色米粒；其次，要聞米的味道，有清新味的米才是新鮮的；最后，也可以放2粒米到口里嘗一下，有異味的米不要買，有稻香味的才是新米。

2、洗米

有了好米，我們就可以做米飯和米粥了。洗米要注意不要多洗，多洗容易洗掉大米的營(yíng)養(yǎng)成分。一般我們洗米只需要洗2次就可以。

3、注意水量

做米飯時(shí)，加水只需把手放到洗好的米上，水淹到手背就可以了，這樣煮出來的飯不硬不軟，軟硬適中，就會(huì)好吃。

4、插上電源，如果煮米飯，就選煮飯鍵；如果煮米粥就選擇米粥鍵，時(shí)間一到，米飯或是米粥就做好了。

做米粥時(shí)，要看個(gè)人喜歡吃稀的米粥還是喜歡濃稠一點(diǎn)的米粥，正常情況下，米與水的比例是1:5，這樣煮出來的米粥會(huì)非常好吃。

這是基本做法，要想把米飯和米粥做的更好，根據(jù)自己的需要，還可以在米里加粗糧或是其它食材，做出來的米飯，又營(yíng)養(yǎng)又好吃。

有很多方法能使米飯或米粥做的更好吃，比如米里放點(diǎn)茶葉水，或是放一粒蒜，或是滴1-2滴醋，都能使米飯或米粥增香，米飯或米粥煮好后加2滴花生油，口感也會(huì)更好，等等諸如此類，就不一一列舉。

以上就是我的回答，希望能為需要的人提供幫助，謝謝邀請(qǐng)。

做米飯時(shí)，提前浸泡一下，讓米充分吸收水分，更好吃！

做粥加些雜糧更營(yíng)養(yǎng)，夏天加水果也不錯(cuò)！

分享一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的蒸米飯方法

準(zhǔn)備胡蘿卜一根，大米適量，土豆一個(gè)

首先就是把米淘洗干凈，放入適量的水

土豆切成小塊，放入米中

再把胡蘿卜切成片，或者小的塊都可以

可以放一勺油，一勺鹽

然后就可以蒸了

比較的好吃營(yíng)養(yǎng)，這是蒸米飯的方法

煮粥就看你比較喜歡什么樣的粥了，一般家里都是煮小米粥

食材也比較簡(jiǎn)單，適量小米，紅糖，紅棗

把紅棗去核切碎，當(dāng)然得清洗干凈食材

小米洗凈，鍋里燒開水，小米放進(jìn)去慢煮，煮的開花以后放進(jìn)紅棗

差不多的時(shí)候再放進(jìn)紅糖

然后再煮一會(huì) 就可以食用了

關(guān)鍵在于加水的量。正常情況下我蒸米飯的話是一碗米二碗水，這樣蒸出來的米軟硬適中。做米粥的話，四碗水加一勺多點(diǎn)米，加入葡萄干、玉米粒、紅棗或其他愛吃的，放入幾顆冰糖，小火熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，會(huì)出現(xiàn)黏黏的粥的感覺。這樣的米粥我們家是挺喜歡吃的。

煮飯可以說幾乎是每個(gè)家庭每天都需要做的事情，但是很多人其實(shí)并不能很好的掌握煮米飯的技巧。別看只是簡(jiǎn)單的淘米煮飯，事實(shí)上也有一些小技巧在里面，今天就分享給那些剛剛結(jié)婚的還不會(huì)燒飯炒菜的年輕人。

首先淘米，很多人都會(huì)覺得買回來的米很臟，總喜歡淘米很多遍。但是你知道么，這樣做只會(huì)讓米里的營(yíng)養(yǎng)大量流失。淘米的次數(shù)不多于兩次為宜。

其次是煮飯到底要放多少米，這里教給大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法：就是把手平著壓在淘好的迷上，然后加入的水沒過手背即可，這樣煮出來的飯不軟不硬，恰到好處。

另外提醒大家一下，淘米水不要倒掉哦，如果家里有養(yǎng)花的可以用來澆花，是很好的養(yǎng)料，另外淘米水還有很多其他的作用，千萬別浪費(fèi)了哦！

干貨，很直接，就是比例問題。我視頻里有錄制，僅供參考

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大米飯是家里常吃的主食，有時(shí)大米飯燜多了，就會(huì)將大米飯做成雞蛋炒飯或做成米湯粥之類的晚餐或早餐，我們家常常用剩大米飯加麥片煮粥喝，省事省時(shí)又營(yíng)養(yǎng)美味，是喝大米粥的捷徑。下面給大家說說：大米飯?jiān)鯓幼鲋嗪煤取?/p>

食材

• 大米飯 1碗
• 燕麥片 1湯勺

方法/步驟

1. 將電飯鍋里的剩大米飯盛出來（1碗），然后添上小半鍋水（大約等同于米飯碗的6~8碗水）。
2. 然后將電飯鍋的電源插上，用按下煮粥一檔按鍵，待水開后，將碗中的大米飯倒入鍋中。
3. 然后，用米鏟將水中的米飯塊按碎，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮沸。
4. 大約煮沸2~3分鐘后，將鍋蓋打開，敞口煮。
5. 一直煮到米湯稍發(fā)粘（大約10分鐘左右），然后放入1湯勺麥片，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮。
6. 再煮3~5分鐘即可拔掉電源，米粥就煮好了，黏糯米香和麥香的混合很是好喝有營(yíng)養(yǎng)。

水少就是米飯

水多了就是米粥