我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

蒸雞蛋是很多伙伴都喜歡吃的家常菜，細膩嫩滑的雞蛋羹，咸淡正好，即便不做其他菜，簡單雞蛋羹配米飯，我就能吃掉一碗米飯。

蒸雞蛋羹要好吃，必須要蒸的嫩，組織細膩，如果蒸老了，雞蛋液完全凝固，容易氣孔變大，口感變粗糙。往常我們都是用蒸鍋來做雞蛋羹，今天分享一下微波爐蒸雞蛋的做法，供大家參考！

自制嫩滑雞蛋羹（微波爐版）

食材：雞蛋：2個，溫水（不燙手）：3個蛋殼的水。

鹽：2g，蔥花：少許，芝麻油：少許，鮮醬油：少許。

簡要步驟：

1、雞蛋在碗中打散，把蛋黃、蛋白盡量打均勻，加入適量鹽攪拌均勻。

2、在雞蛋液中加入1.5倍體積溫水攪拌均勻，用篩網(wǎng)過篩蛋液兩次。

3、蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，放入微波爐，低火加熱4分鐘，再中低火加熱4分鐘即可。

4、表面撒上蔥花，澆上芝麻油和鮮醬油即可使用，也可以撒上一把蝦米等調(diào)味。

Tips：干貨看這里！

1、雞蛋羹要嫩滑好吃，蛋液與水的體積比例是1：1或1：1.5，想嫩一點就用1.5倍溫水，想扎實一點口感就用1：1的比例，可以用蛋殼來裝水，控制體積。

2、溫水的溫度以低于略低于手溫為佳，以免把雞蛋液燙熟。

3、過篩蛋液和蓋保鮮膜蒸，都是為了讓雞蛋羹內(nèi)部組織細膩，做出來更嫩滑好吃。

4、除了做好上面的準備工作，做雞蛋羹微波爐的火力也不宜太大，大家都知道蒸雞蛋羹時，都是小火來蒸，以免火力太大，造成雞蛋羹里面氣孔太大，不嫩滑。每家的微波爐火力不一，大家按照實際情況來調(diào)節(jié)喲！

5、如果是你的蛋羹做成蛋餅了，一個原因水太少，第二個火力太大了，如果用蒸鍋火力太大，雞蛋羹也容易結(jié)塊，內(nèi)部氣孔大，口感不順滑。

6、對家里微波爐功率不太清楚的，可以一分鐘一分鐘慢慢打，打一分鐘停下來等一會，再打，最后一分鐘在旁邊盯著，保鮮膜鼓鼓的就停下來，再打10-20s即可。

7、有時間大概還是蒸一下，水開以后放雞蛋碗，蒸10分鐘左右即可，蒸的雞蛋羹口感會更嫩滑喲，相信你會愛上的喲！

喜歡我的美食分享，就點贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注來支持我吧！你的一贊一評都是對我的最大支持喲！期待下次相約！

用微波爐蒸雞蛋羹真是太方便了！兩分半就可以蒸好，從此再也不用蒸鍋蒸雞蛋了。

方法：

1.雞蛋2個在碗中打散，放入3個雞蛋殼的水，放入少量鹽 撇去浮沫。 （注意量水的方法：用打破的半個雞蛋量水，2個雞蛋加入6次水即可）

2.把打散的雞蛋 放入微波爐中，叮2分30秒即可。

3.再把蒸好的雞蛋羹拿出來，放入醬油醋，或者放入自己喜歡的調(diào)料 蔥 香菜等。

關(guān)于時間：2分30秒蒸2個雞蛋是很嫩滑的，1個雞蛋時間可以適量短點，3個雞蛋時間就調(diào)長一點點，靈活運用。

微波爐蒸雞蛋羹最大的好處就是方便，時間短。如果想吃雞蛋羹， 還得用蒸鍋蒸至少得十幾分鐘，那太麻煩了。微波爐省電省時間，很推薦。

注意：

1.微波爐只能蒸雞蛋羹，而不能直接把整個雞蛋放入微波爐加熱，否則會爆炸。也不能把熟的水煮蛋放進去加熱，否則也會爆炸。

2.雞蛋羹里記得不要加涼水，也不要加開水，否則會把雞蛋燙熟。 記得要加溫?zé)岬拈_水或者涼開水，這樣蒸出來的雞蛋羹不發(fā)黑。

歡迎關(guān)注@素心食語，與你分享更多美食知識~

微波爐蒸雞蛋的做法

用料：雞蛋2個、水適量、鹽少許、油適量、醬油適量

1、準備好兩個雞蛋，打入碗里，用筷子將雞蛋打散。

2、然后加適量水、鹽、油和醬油，順時針攪拌均勻。

3、攪拌均勻后，在碗上面覆上保鮮膜，扎兩個小孔。

4、最后放入微波爐里中高火蒸5分鐘，時間到后即可食用。

擴展資料：

雞蛋的營養(yǎng)很高，可以健腦益智、保護肝臟、增強人體免疫力，甚至還有利于病后恢復(fù)和預(yù)防動脈硬化 消除“時差癥”。但是要注意的是，患有腎病、膽固醇過高患者和過敏性皮炎的患者忌食。

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

用微波爐蒸雞蛋羹，只要掌握以下的幾個小竅門，做出來平滑如鏡，且擁有布丁般絲滑的口感！

先了解雞蛋羹常見的誤區(qū)

1、微波爐做雞蛋羹可行么，不會爆炸嗎？答：米其林大廚也喜歡用微波爐來做，至于雞蛋羹爆炸，實屬操作不當才會。

2、從冰箱里拿來出的雞蛋，二話不說直接開做。其實是不對的，應(yīng)該磕入碗中靜置十來分鐘，或者提前把雞蛋從冰箱拿出來，不然成品的雞蛋羹內(nèi)部粗糙！道理很簡單，溫度的問題，冷雞蛋液不易攪散，殘留細微蛋塊、筋膜，必然蒸好后不夠細膩。

3、雞蛋羹不能提前放鹽調(diào)味？

答：都可以的！而且在攪拌雞蛋液時加少許的鹽，相反能起到更好的作用，因為鹽含有的電解質(zhì)，能使雞蛋羹增速凝固，如此一來，內(nèi)外受熱一致，口感更均衡！不會出現(xiàn)表層熟了，中間還夾著生蛋液的現(xiàn)象。

4、用冷水混合蛋液。此方法不可取，蒸好的雞蛋羹有蜂窩網(wǎng)，跟海綿寶寶似的。

接著，說下整個制作過程。

雞蛋羹做法之微波爐版

①、打蛋。雞蛋兩個磕入碗中，最好是用大點碗，方便操作，避免溢出。然后充分攪拌均勻，當看不到蛋黃、蛋清塊時，加入一丁點鹽，拌拌勻。

②、用水。首先，不能用冷水，而是要用溫水！多溫呢？能一口喝下去，不燙嘴的那種，大概在三十幾度。其次，水的用量至于與雞蛋液同等，或者稍微多一點也行。但不能低于1倍，否則蒸好的雞蛋羹偏硬，也不建議超過1.5倍，不然成品水嫩過頭，蛋香味降低了。

③、混合。溫水慢慢倒入雞蛋液里，一邊攪拌，當充分融合一體后，用勺子撇去浮沫，避免蒸熟的雞蛋羹表面布滿坑坑洼洼。講究的人則過濾一遍，效果是極品的光滑，雞蛋羹里外完全沒有蜂眼，晶瑩剔透得嘆為觀止！

④、封膜。封上一成保鮮膜，并用牙簽戳幾個小孔，為什么呢？避免加熱過程雞蛋羹爆破，濺射出來，不單失敗了，還得收拾爛攤子呢！

至于保鮮膜可以放微波爐嗎，不是有毒么？不會的，用耐高溫的保鮮膜就行了。

⑤、熟化。調(diào)中火擋，加熱6分鐘，或者是低火4分鐘，再中火4分鐘，兩種方案都行，自行抉擇吧！建議不能用高火，成品的口感不一致，且加熱易爆。

⑥、點睛。撒上青翠小蔥花，淋少許香油，再低位輕輕淋上醬油，動作幅度過大，都有可能撞破雞蛋羹表面，可見嫩滑得吹彈可破。

總結(jié)微波爐雞蛋羹的關(guān)鍵點

（1）雞蛋液必須充分攪拌均勻。

（2）用溫水代替冷水。

（3）溫水的用量是雞蛋液的1.0~1.5倍。

（4）撇棄產(chǎn)生的浮沫，封膜扎小洞。

（5）不能用高火加熱，而是用中火或低火，時間在6~8分鐘，當然雞蛋羹份量多的情況下，時間得延長。

注，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)聯(lián)系刪除。

佘小廚（完）

用微波爐蒸雞蛋，可以分為兩種方法，一種是蒸雞蛋羹，這個是我們經(jīng)常制作的，用三四個雞蛋蒸雞蛋羹，大概兩三分鐘就可以蒸好。還有一種用微波爐蒸雞蛋的方法，那就是將雞蛋打在盤中，不需要將雞蛋打成雞蛋液，直接蒸完整的雞蛋，用這種方法制作出來的蒸雞蛋，它的食用口感與雞蛋羹完全不同，雞蛋黃吃起來非常的軟嫩，雞蛋清卻很筋道有嚼勁兒，蒸制這種雞蛋，在微波爐中使用中高火，大概要蒸八分鐘左右。

在微波爐中蒸雞蛋，可以快速的將雞蛋中的水分蒸發(fā)掉，不但縮短了加工時間，而且蒸制出來的雞蛋口感，的確很好，我今天要教給大家的這種微波爐蒸雞蛋的方法很簡單，但制作出來的蒸雞蛋味道很特殊，比用蒸鍋蒸制出來的雞蛋口感更筋道，也比用鍋煎出來的雞蛋，吃起來更有嚼勁。

接下來，我就將這種用微波爐蒸雞蛋的方法分享給大家。

【微波爐蒸雞蛋】

所用食材:雞蛋六個，小蔥兩根，食用油少許，精鹽2克。

——制作方法——

①我們先取一個窩盤兒，將六個雞蛋打在盤兒中，雞蛋打在盤兒中就可以了，千萬不要用筷子給它攪散，讓雞蛋保持它的完整性。

②將小蔥的蔥白與蔥葉分開切碎，然后將蔥白撒在打好的雞蛋上面，再將精鹽也均勻的撒在雞蛋上面，最后加入少許的食用油。

③我們將整理好的雞蛋，放在微波爐中，在裝有雞蛋的盤子上面，不需要覆蓋任何東西，隨后將微波爐的門兒關(guān)好，用中高火加熱八分鐘后即可成熟。

④經(jīng)過微波爐八分鐘的加熱，這道美味的微波爐蒸雞蛋就制作完成了，在食用之前撒上剩余的小蔥葉即可。由于微波爐蒸發(fā)水分很快，所以蒸制出來的雞蛋黃口感軟嫩，雞蛋清吃起來卻很有嚼勁兒，就如同烤箱烤出來一樣。

★用微波爐制作這種蒸雞蛋的蒸制時間，需要八分鐘左右，如果想吃雞蛋清軟嫩一些的朋友們，可以將加熱時間縮短兩分鐘，如果想吃雞蛋口感更加勁道一些的，也可以增加兩分鐘加熱時間，這樣就能達到我們自己的要求啦。

——最后總結(jié):關(guān)于用微波爐蒸雞蛋怎么蒸？蒸幾分鐘？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

雞蛋羹嫩滑可口，富含營養(yǎng)，擁有豐富的蛋白質(zhì)，能修復(fù)肝臟組織損傷，還可以加強新陳代謝，提高免疫力。要注意的是雞蛋羹不能蒸的太久，也不能現(xiàn)放調(diào)味品，采用放氣法可以防止雞蛋羹出現(xiàn)小孔。

微波爐做雞蛋羹要3分鐘

一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右哦，1個雞蛋的話放入3倍蛋液的水，一般一個大碗裝半碗水就足夠了。

如果是用一個小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦，這樣最妥當，水加得太少雞蛋糕一定不會嫩滑呢，而且還會老老的。

蒸雞蛋羹小技巧

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。

4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

雞蛋羹的其他做法

牛奶燉蛋

用料：雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺

1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；

2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)；

3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆，口感更好)。

蝦仁肉末蒸雞蛋

用料：蝦仁100克、小農(nóng)雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克

1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去；

2、雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi)；

3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用)；

4、加入小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

海參蒸蛋

用料：雞蛋2個、海參(干)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克

1、準備好食材，海參提前泡發(fā)，將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水攪勻；

2、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡；

3、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘，然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；

4、出鍋后撒少許小蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。

鯽魚蒸蛋

用料：鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許

1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀；

2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲；

3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中；

4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中；

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來；

6、滴少許生抽調(diào)味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

我是初一小廚，很高興回答你的問題：用微波爐蒸雞蛋怎么蒸？蒸幾分鐘？我的回答是：

說到微波爐蒸雞蛋，這其實是一道懶人菜，對于很多上班族來說也許都有過類似的用微波爐蒸魚、蒸肉等做法，也許很多人會覺得不就是蒸雞蛋嗎，有什么難的，其實要做出好吃的蒸雞蛋，這當中也是需要有一定訣竅在里面的，蒸出來的雞蛋才能表面光滑，吃起來口感是香嫩順滑的。具體做法如下：

用微波爐蒸雞蛋怎么蒸？蒸幾分鐘？

[所需食材]：雞蛋、鹽、香油、水

[工具]：微波爐

——具體制作——

1、把常溫新鮮雞蛋用清水擦洗雞蛋表面，把蛋殼上的臟東西清洗干凈，把雞蛋打入碗中。

2、用筷子打散雞蛋，均勻的打散成蛋液（一定要把蛋清也打散，不然蒸出來的蛋不均勻，打不散的蛋白會結(jié)硬塊）。

3、在攪打好的雞蛋液中加入適量溫水，水：雞蛋比例為1.5：1。

4、蛋液中放入少許鹽，接著攪拌使鹽融化，用勺子或是濾網(wǎng)把雞蛋液表面上的氣泡撇掉（使蛋液為無氣泡的狀態(tài)，這樣蒸出來才嫩，不會形成蜂窩）。

5、取一個淺口盤子，把處理好的蛋液倒入盤中。蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽批幾個孔。（淺口盤子，使蛋液的上部和底部更能均勻受熱，蒸熟的效果更好）

6、放入微波爐中，調(diào)中小火，蒸上約5分鐘即可，注意觀察，因為根據(jù)蛋液的多少和各家使用的品牌不同時間略微有所調(diào)整。

微波爐蒸雞蛋小TIPS:

1、加入水的比例，溫度，掌握不好容易蒸出蜂窩狀的雞蛋，就老了，吃起來口感就不嫩了。

2、注意加的是溫水，不是熱水，也不是冷水。

3、一定要蓋上保鮮膜，防止蒸氣回流滴入蛋液中，形成過多水分在蛋液中，影響品相和口感。

小結(jié)：

我是初一小廚，以上是我用微波爐蒸的雞蛋羹方法，蛋白質(zhì)豐富，易消化，做法簡單，特別適合老人和小孩，花個幾分鐘時間給他們做一份吧，喜歡我回答的朋友們請點贊、收藏或轉(zhuǎn)發(fā)，如果你有不同意見歡迎在評論區(qū)底下一起討論，謝謝。

蒸雞蛋的營養(yǎng)價值之高，超過了常見的肉類，對需要足夠蛋白質(zhì)的素食主義者來說是一個不錯選擇。

微波爐是我們廚房的好幫手，它不僅可以快速的加熱食物，而且我們可以用它來烹飪各種美食。雞蛋羹是大人和小孩都喜愛的一道菜，那么我們是否可以使用微波爐來烹飪出美味的蒸雞蛋羹呢？下面小編和大家介紹下微波爐蒸雞蛋羹的做法。

微波爐蒸雞蛋羹的做法

其實制作蒸雞蛋羹的方法非常的簡單，我們先把把雞蛋打散，盡量打散些，然后在雞蛋里放入少量的鹽、食用油，再攪拌均勻。我們把打散的雞蛋放入蒸器，再加入80克高湯，把他們攪拌均勻，放入微波爐之前打開出氣孔，微波一分半鐘，就可以取出來食用了。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧一

雞蛋羹制作起來看似非常的簡單，不過也是有不少技巧的，如果火候掌握不好的話，口感就會差很多。我們在烹飪雞蛋羹的時候不宜火太大，火太大烹飪出來的雞蛋羹就會很老。一般來說，700W的微波爐，一只雞蛋，加等量的溫水，加熱1分半鐘就好。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧二

我們要烹飪出美味的雞蛋羹要注意很多的細節(jié)，比如說我們加入雞蛋里的水不能是冷水。冷水加入雞蛋，會導(dǎo)致做出來的雞蛋羹發(fā)黑。水溫太高也不行，會把雞蛋燙熟。最合適的水溫是60度上下，水量最好和雞蛋量保持1比1，打均勻。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧三

我們在制作雞蛋羹的時候，不宜放入太多的油，只需要我們平時喝湯調(diào)羹的一半就可以，建議大家不要放橄欖油，使用普通的食用油就可以的。此外，小編建議大家不要直接把調(diào)制好的雞蛋直接放入微波爐，最好是打開器皿的排氣孔后再放進去，防止雞蛋羹太老。

所以說雞蛋羹制作的方法看似非常的簡單，不過在烹制過程中要注意的細節(jié)非常多的，重視細節(jié)才可以烹制出完美的雞蛋羹哦。以上就是小編關(guān)于微波爐蒸雞蛋羹的做法以及微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧的分享。

大家好，我是紳士食堂。蒸雞蛋的營養(yǎng)價值非常高，可作補虛養(yǎng)身、健脾開胃、營養(yǎng)不良及貧血之用，口味咸鮮，鮮嫩爽滑。我們平常都是用蒸鍋蒸雞蛋，但是蒸的時間會比較久，而用微波爐蒸雞蛋怎么蒸？蒸幾分鐘？下面我就給大家分享一下怎么用微波爐蒸雞蛋。

第一，蒸雞蛋看似非常簡單，不過也是有點技巧的，如果火候掌握不對，口感就會差很多。我們在蒸雞蛋的時候火不宜太大，火太大，蒸出來的雞蛋就會很老。用微波爐的話，一般700W的微波爐，一個雞蛋加等量的溫水，加熱1分半鐘就可以了。

第二，要蒸出美味的蒸雞蛋就要注意很多細節(jié)，例如蒸蛋時不能加冷水，因為加冷水會讓蒸雞蛋發(fā)黑；水溫太高也不行，會把雞蛋燙熟了。最合適的水溫是60℃左右，水量比例和雞蛋量保持1:1，要打均勻。

第三，在蒸雞蛋的時候，不要放太多油，只需放少許就可以，不要用橄欖油，用普通食用油就行；還有就是先打開器皿的排氣孔后再把雞蛋放進微波爐，這樣可以防止雞蛋太老。

所以說蒸雞蛋看似很簡單，不過在烹飪過程中還是要注意很多細節(jié)問題，注重細節(jié)才能做出更完美的蒸雞蛋。

上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區(qū)探討。

在回答這個問題前，我們應(yīng)該先了解一下微波爐的加熱原理，了解了其中的原理，我們用微波爐加熱任何東西都沒問題了

生活中我們會看到光波爐，也有微波爐。光波爐被稱為微波爐的升級版，光波爐與微波爐的工作原理不同。光波爐采用光波和微波雙重高效加熱，它的輸出功率差不多有700-800瓦，在通電后，能夠在瞬間產(chǎn)生高達650~750℃的巨大熱量，然后通過進口聚能反光材料，將光能聚集在一塊，反射到爐面上，從而達到烹飪食物的目的。這類產(chǎn)品不僅加熱效率高，冷卻速度快，同時不會烤焦，有效保證了食物色澤。

而微波是一種電磁波，這種電磁波的能量非常大，它能夠散發(fā)出一種肉眼看不到的波線，并且能進入食品5厘米深，使得水分子隨之運動，從而產(chǎn)生大量的熱能，而且微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快 4 - 10 倍，熱效率高達 80% 以上。那為什么在微波爐中不能使用金屬的餐具來加熱呢？因為微波一碰到金屬就會發(fā)生反射，金屬沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它，所以不能用金屬進行加熱。

為什么用微波爐打熱冷饅頭，餅之類的食物，表面很軟而中間會很硬呢？

這主要是由于食物中的淀粉發(fā)生糊化的原因。淀粉糊化后會變得很柔軟，但是變涼后很快就開始老化，變硬，其中有一部分支鏈淀粉，加熱后會恢復(fù)倒原有的性能變軟，但是直鏈淀粉老化后就不能再恢復(fù)了。所以加熱食品只能部分的變軟。但是不能恢復(fù)剛出鍋的效果了，而微波加熱是從中間向四周加熱，所以打的時間長了，中間水分完全蒸發(fā)了，就會很硬。
所以用微波爐蒸雞蛋一定要控制好水量。那么微波爐怎么蒸蛋呢，之前因為條件限制，做過一次

1、通常情況下，我們應(yīng)該把雞蛋放在碗中，加點鹽，容易打散。

2、然后在蛋液中加入1.5倍的水，然后充分攪勻，然后用網(wǎng)篩過濾到碗中，過濾掉泡沫可以減少雞蛋蒸好后中間出現(xiàn)氣孔的概率，這樣蒸出來的蛋比較光滑細膩。

3、用保鮮膜封住碗，戳一兩個小孔，這樣可以減少水分的蒸發(fā)，用中高火加熱6分鐘即可。出鍋撒點蔥花，少許香油。

給大家介紹一個小竅門，打食物不容易打干

我們打熱食物一定要放點水，可以是食物上，也可以用一個盒子裝點水放進去一起打熱。

另一種方法就是用保鮮袋密封或是蓋上保鮮膜打熱，可以減少水分蒸發(fā)，不容易變硬。

。

不要懷疑，下面的美食都是用微波爐做的（因為去韓國的時候，宿舍沒有電磁爐或是爐子，不讓用明火，只有微波爐可以用。但是這難不倒我們天朝少年，一樣可以做出美味的食物，哈哈哈??）