吃火?我們應(yīng)該知道什么？首先要知道根據(jù)你的體適應(yīng)吃辣的還是清湯的，吃不得辣的不要強(qiáng)求，如果身體不允許又特別想吃辣的，可以點(diǎn)鴛鴦鍋，清湯和微辣的都有。

一，應(yīng)該知道火鍋湯是不能喝的，因?yàn)檫@個(gè)湯跟一般的燉湯不一樣，燉湯燉好了就熄火了，營(yíng)養(yǎng)成份很高。這個(gè)湯是反復(fù)的沸騰，適合在一起和不適合在一起煮的菜都在里面煮，還沒(méi)吃完又煮另一種，彼此之間會(huì)發(fā)生一些有害成分，長(zhǎng)時(shí)間吃會(huì)造成疾病。

二，應(yīng)該知道火?不要天天吃，要間隔時(shí)間久一點(diǎn)才好，因?yàn)檫厾C邊吃溫度太高，容易口腔潰瘍，咽喉燙傷，吃葷菜時(shí)一定要熟透了才能吃，不然吃了生肉要長(zhǎng)寄生蟲，對(duì)身體危害很大。

三，應(yīng)該知道不能光燙葷的，還應(yīng)該多點(diǎn)蔬菜及豆制品，適量的點(diǎn)些魚類，素菜偏多一點(diǎn)，不容易上火，也能解油膩，但素菜不能煮得太久，八成熟就可以動(dòng)手邊吃邊煮。

四，應(yīng)該知道邊吃火鍋邊喝點(diǎn)果汁，和豆奶緩解一下口味，不那么燙，吃完火鍋后二十五分左右，可以吃點(diǎn)涼性水果，梨子，蘋果、等可以降火。

綜上所述！是我們吃鍋應(yīng)該知道的基本知識(shí)，注意了以上幾點(diǎn)，就能減輕吃火鍋對(duì)身體的傷害，供參考！希望能幫到你！

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火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，老少咸宜。據(jù)考證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。到清代，火鍋還成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。到現(xiàn)在，火鍋更是好友相聚增添熱鬧氣氛的首選。網(wǎng)絡(luò)流行著：“吃著火鍋唱著歌，喝著小酒嘮著嗑”，好不愜意！

那么吃火鍋有什么注意事項(xiàng)呢？怎樣吃火鍋才能既喂飽自己的胃又滿足自己的心，同時(shí)還能不傷身呢？請(qǐng)注意一下幾點(diǎn)：

1. 季節(jié)

火鍋溫度較高，即煮即食，且底料包含數(shù)十種香料，食時(shí)易燙，食后易上火。因此，吃火鍋?zhàn)钸m宜的季節(jié)是天氣寒冷的秋末至春初，吃著暖胃暖心，也不會(huì)大汗淋漓。但有的朋友是火鍋的死忠粉，那么在夏秋季節(jié)吃火鍋的時(shí)候建議用清湯鍋底或者養(yǎng)生鍋底，這樣既過(guò)了火鍋?zhàn)彀a，又不傷身上火。

2. 地域

我國(guó)地大物博，各地風(fēng)俗喜好不同，也孕育了不同的火鍋文化。如四川火鍋、重慶火鍋以麻辣為主；東北人愛(ài)吃酸菜，因而孕育了獨(dú)具東北風(fēng)味的酸菜火鍋；此外還有老北京涮肉、潮汕牛肉火鍋等。但是并不是所有類型的火鍋都適合你吃哦！比如重慶火鍋，你在重慶當(dāng)?shù)爻砸粌纱慰赡懿挥X(jué)得上火，因?yàn)楫?dāng)?shù)貪穸却�，吃火鍋正好可以去濕氣。但如果你在干冷的北京吃重慶火鍋，上火的幾率會(huì)大很多。所以還是要選擇適合自己吃的哦！

3. 食材、鍋底、蘸料

俗話說(shuō)：“病從口入”，火鍋食材一定要選新鮮的、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)多樣的。為避免進(jìn)食過(guò)多，可以選雜糧面條、紅薯片、土豆片等增加飽腹感，而且其中維生素和礦物質(zhì)比較多，較多的纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于維持營(yíng)養(yǎng)平衡。在煮的過(guò)程中，肉類一定要煮熟再吃，避免感染寄生蟲。但火鍋中的食材又不宜久煮，一來(lái)影響口感，二來(lái)久煮后火鍋中的嘌呤物質(zhì)和亞硝酸鹽會(huì)大量堆積，有礙身體健康。此外，不要喝久煮后的火鍋湯！

現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補(bǔ)鍋底、奶茶鍋底、冰淇淋鍋底、巧克力鍋底等。這些不及清湯健康，嘗嘗新鮮即可，不宜反復(fù)嘗試。

蘸料盡量清淡，不要太咸，以免奪了湯底的味道。海鮮蘸料是比較清淡的，適合需要控制體重的人。但對(duì)海鮮過(guò)敏的人不要選，尿酸過(guò)高的人也不要選擇海鮮口味，以免嘌呤過(guò)高。 蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。芝麻醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，還能提供大量的鈣和維生素Ｅ，比較適合高血壓、高血脂患者。也可以用醬油、醋 、腐乳、蔥、姜 、蒜等來(lái)自己調(diào)配低脂調(diào)料。

4. 其他注意事項(xiàng)

美食總是讓人心情愉悅，但是吃火鍋時(shí)還要注意安全和健康哦！

吃火鍋時(shí)要注意空氣流通，一方面不至于太熱，另一方面身上的火鍋味也會(huì)比較淡。如果燃料用的是木炭，更要注意空氣流通，以免一氧化碳中毒！吃完火鍋，如果遇到寒冷、大風(fēng)天氣，一定要在室內(nèi)稍靜坐降溫再出門，以免中風(fēng)造成面癱。這絕不是危言聳聽(tīng)，臨床上遇到好幾例患者都是寒冷大風(fēng)天氣吃完火鍋立馬出門，結(jié)果吹著風(fēng)了，面癱了。

5. 禁忌

痛風(fēng)患者急性期不宜吃火鍋，吃火鍋會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)加重。

三高患者，尤其是血脂高的患者不宜吃火鍋。

消化系統(tǒng)炎癥，尤其是有過(guò)急性胰腺炎、急性腸胃炎、急性膽囊炎的患者不宜吃火鍋。

痔瘡患者不宜吃麻辣刺激的火鍋。

過(guò)敏患者避免過(guò)敏食材，以免引起過(guò)敏性休克，甚至危及生命。常見(jiàn)的過(guò)敏食材有：海鮮、花生醬、雞蛋、大豆等。

文：王浩浩/王傳航

無(wú)論是什么季節(jié)，吃火鍋的都大有人在。火鍋味道鮮美菜品豐富，圍在一起吃又很有一種溫馨的感覺(jué)，人們聚餐約會(huì)的時(shí)候，經(jīng)常吃火鍋。但是如果不小心，吃火鍋很容易引起身體不適。下面就分享一些吃火鍋的注意事項(xiàng)

一、食物要煮熟

沒(méi)有煮熟的食物可能會(huì)有沒(méi)有被殺死的蟲卵以及細(xì)菌，尤其是肉類的食物。還要注意這邊下了生食就去撈旁邊的熟食，生的可能會(huì)污染熟的�？刂坪檬巢南洛伒捻樞颍�先加難煮的，再加容易煮的

二、不可吃太燙

為了追求刺激而吃太燙的火鍋，對(duì)口腔、食道和胃黏膜的傷害是非常大的。撈出來(lái)放在小碟子里等一等晾一晾再吃更健康

三、不要喝冷飲

尤其是腸胃不好或者是體質(zhì)虛弱的人，熱燙麻辣的火鍋加上冰鎮(zhèn)的飲料，一時(shí)的刺激很容易引起腹痛腹瀉

四、不要喝湯底

火鍋湯底含有很多的油脂和底料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱已經(jīng)不適合食用。會(huì)傷害腸胃和血管，最好不要喝

最后提醒大家，干燥的天氣吃火鍋更加的容易上火，一定不要吃的過(guò)辣，嗨喲注意不要偏食高脂肪的食材，多加一些蔬菜同樣非常美味。吃完火鍋可以喝一些山楂水、菊花茶解膩減肥還能清火

記住，吃的是火鍋里的食材，而不是火鍋本身。

火鍋很燙，切割困難，咀嚼艱難，下咽太難。

總之，別吃火鍋。

對(duì)于吃火鍋太過(guò)依念，總會(huì)「沖昏了頭腦」， 仿佛吃火鍋就不用節(jié)制， 大可義無(wú)反顧的吃， 不用考慮健康的問(wèn)題， 其實(shí)火鍋亂吃終會(huì)衍生健康問(wèn)題， 吃火鍋還是要理智一點(diǎn)， 這樣才會(huì)吃得滋味而不失健康。 參考以下一些吃火鍋時(shí)的建議， 或許能讓大家找回一點(diǎn)「理智」。

勿吃得過(guò)熱

火鍋湯底溫度可高達(dá)120℃，而口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃至60℃，這樣很容易燙傷口腔、食管和胃粘膜。

忌飲火鍋里的湯

火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等，這些材料混合在一起，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間熬制，湯里含較多「嘌呤」，易引發(fā)痛風(fēng)問(wèn)題。

忌吃的時(shí)間太長(zhǎng)

一定要控制時(shí)間，否則胃液、膽汁、胰液等不停分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能混亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

要徹底煮熟食物

一定要把食物徹底煮熟才可以吃，因?yàn)槭澄镌诨疱佒腥魸L的時(shí)間過(guò)短，吃起來(lái)雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲。

銅制火鍋要徹底清潔

銅銹或會(huì)溶解于食物之中，或會(huì)引起食物中毒。因此，再次使用火鍋前一定要用布浸點(diǎn)醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底洗凈才用。

食物不可放在火鍋中過(guò)夜

浸在火鍋隔夜的食物會(huì)含有過(guò)多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝及腎的損害。

辣得適量

調(diào)味料要清淡辣的調(diào)味料容易使人體內(nèi)生燥熱，也會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，損害腸胃粘膜。所以患有胃炎、胃潰瘍的人，應(yīng)盡量少吃辣椒、蒜、蔥、沙茶醬或是辣椒醬等調(diào)味料，忌吃麻辣火鍋。

勿吃得過(guò)量

肉類含脂肪較高，多吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)和能量過(guò)剩，吃得過(guò)飽也會(huì)使胃腸功能受累，有損健康。

多配些蔬菜解熱氣

含維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，將其作為火鍋料，不僅能消除油膩，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有清熱、解毒、去熱氣等作用。

放些舒解熱氣的食物

此類食物包括豆腐、白蓮、生姜、番茄、白菜、黃瓜、苦瓜以及各類食用菌等。豆腐是含有石膏的豆制品，可發(fā)揮石膏的清熱、解熱氣的作用。生姜不去皮放在火鍋里，因姜皮辛涼，有降火降熱的作用。

吃水果緩解熱氣

水果性涼，能清姜、解毒、去熱氣。餐后只要吃上一兩個(gè)如雪梨、香蕉等的水果，能緩解熱氣。

在寒冷的冬天，和親朋好友吃一頓火鍋是一件多么幸福的事情，殊不知吃火鍋也要講究科學(xué)，否則會(huì)影響健康，以下幾點(diǎn)需格外注意。

1、湯底要清淡。有些人喜歡把火鍋底料下得辛辣油膩，這種湯底不僅對(duì)人體腸胃健康極其不利，還容易傷到口腔及咽喉食道。因此，火鍋湯底的選料一定以清淡為宜，最好選用清湯底，且不宜加入溫補(bǔ)的藥材，如當(dāng)歸、北芪、元肉、黨參之類，否則會(huì)助火上炎，易患扁桃腺炎、咽喉炎等癥。

2、肉食一定要煮熟。在吃火鍋時(shí)，有些人為了嘗鮮，喜歡將肉片稍微涮一下就吃，這種吃法不可取。因?yàn)樯�鮮食品中，特別是作為代謝器官的動(dòng)物內(nèi)臟如肝臟、肺臟等，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物可能會(huì)入侵人體，產(chǎn)生致病病菌。因此，在吃火鍋時(shí)一定要把肉食徹底煮熟了再吃。

3、不宜過(guò)多飲用湯底�；疱仠�水經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沸煮，尤其煮過(guò)牛羊肉、海鮮、蘑菇等食物后，含有大量能引發(fā)痛風(fēng)病的嘌呤有機(jī)化合物。嘌呤在人體內(nèi)易氧化性生成尿酸，而大量尿酸會(huì)造成人體腎臟的損傷。

4、吃火鍋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。吃火鍋的時(shí)間一般以1小時(shí)為宜，如果超過(guò)1小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，不但會(huì)使人的胃腸功能發(fā)生紊亂，還會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉，甚至?xí)��?dǎo)致慢性胃腸炎、胰腺炎。

5、要控制好總量�；疱伜苋菀自诓恢�不覺(jué)中就吃過(guò)量了，造成能量和營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩，所以最好在下單前就做好計(jì)劃，要注意葷素搭配，控制總量，吃的過(guò)程中不要隨意增加菜品。

張帆 營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士

感謝您的邀請(qǐng)。

現(xiàn)在喜歡吃火鍋的人很多，特別是天冷的冬天，一家人或親朋好友同坐一桌涮畜肉、禽肉、海鮮、蔬菜，可謂味道鮮嫩可口，實(shí)為佳肴美餐，甚是愜意。但是，有些吃涮火鍋的方法不對(duì)，不符合衛(wèi)生要求，容易傳染疾病。因此，用火鍋涮食物時(shí)，必須注意以下幾點(diǎn)：

涮料要清潔干凈。涮食的食物要反復(fù)清洗干凈，尤其是雞鴨腸子和內(nèi)臟等，這類涮料應(yīng)用食鹽多次摩擦，然后用清水漂洗，以免食后感染寄生蟲。不要一鍋同涮。切忌幾人涮食、涮料混雜同食不利衛(wèi)生。應(yīng)當(dāng)采用人一鍋或一鍋數(shù)格分食，各自涮食，互不干擾，以免病原體交叉感染。不要涮片過(guò)厚。畜肉、禽肉、海鮮切片應(yīng)盡量薄，以便在沸水中短時(shí)間能燙熟。切片過(guò)厚，肉類不易燙熟，不能殺死肉中的寄生蟲，誤食而易染病。水溫要足。涮食時(shí)，火鍋中水的溫度要高，一定要使水處于沸騰狀態(tài)。涮料放入后等再次沸騰后取出。如魚片、蜊蛄、石蟹涮不熟，吃了容易感染肺吸蟲和蟲病，羊肉片涮不熟，易得布魯菌病和旋毛蟲病。布魯菌病診斷不易，難以治好。布魯桿菌易進(jìn)入肝、脾及骨髓，形成慢性疾病，長(zhǎng)期低熱，失眠，肌痛，關(guān)節(jié)痛神經(jīng)痛，肝、脾腫大等。旋毛蟲病是人畜共患的寄生蟲病，人吃進(jìn)含有旋毛蟲包囊的羊肉后，旋毛蟲在腸道里發(fā)育成蟲，并產(chǎn)生大量的幼蟲，幼蟲鉆進(jìn)腸黏膜，隨血流到全身，在肌肉內(nèi)定居，長(zhǎng)期寄生在人體內(nèi)。另外，吃火鍋要少喝湯�；疱仠�汁中的硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量比開(kāi)水分別增高了840倍和23倍，雖然其含量不會(huì)對(duì)人體造成危害，但經(jīng)常喝火鍋湯，對(duì)身體也是不利的。

吃火鍋要注意什么，題主是來(lái)搞笑的吧？

首先，你得愛(ài)吃火鍋，能吃辣，火鍋不辣不好吃。

其次，你要有能適應(yīng)火鍋的腸胃，很多人不吃的原因是吃了鬧肚子。

第三，敲黑板了：你要有錢??沒(méi)錢買單你吃什么火鍋！??

大家好，非常榮幸可以有機(jī)會(huì)回答這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們探討一下吧。

1、吃火鍋要注意應(yīng)該均衡，葷素搭配要合理。不止要攝入肉類，還要多進(jìn)食一些豆制品、五谷根莖類和蔬菜類的食物，多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，有益于身體健康，切記不要吃撐，吃過(guò)量；

2、吃火鍋是要注意不能吃得太燙，剛煮熟的食物要放涼了才吃，如果吃的很快會(huì)燙傷口腔，更有甚者會(huì)燙傷食道，要記得晾涼才吃；

3、吃火鍋是要從挑選火鍋食材開(kāi)始，要選擇衛(wèi)生安全的好食材，也要注意把食物清理干凈再吃。還要注意把食物煮熟了才吃，以免吃下不潔或是不熟的食物影響身體健康，還要注意生熟食分開(kāi)夾取，避免誤食生食上的細(xì)菌；

4、吃火鍋要注意“量力而行”不要吃太辣的食物，如果吃的太辣往往對(duì)胃不好，影響自身健康。如果要吃辣的火鍋，記得吃之前準(zhǔn)備一盒牛奶，它能保護(hù)我們的胃不受辣椒侵害；

5、最后要記得吃火鍋時(shí)盡量不要喝火鍋湯，火鍋湯涮煮了各種食材，含有較高的嘌呤，喝多了容易引起尿酸過(guò)高從而影響身體健康。

以上這些就是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的一些個(gè)人看法和見(jiàn)解，分享給大家。希望大家能開(kāi)開(kāi)心心做頭條。頭條作品能更進(jìn)一步，最后希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家！祝大家工作開(kāi)心，生活快樂(lè)，健康生活每一天，謝謝！

最好點(diǎn)一個(gè) 王老吉 去去火