講真，人工合成的那種丸子我是能不吃就不吃的，因?yàn)槊看挝铱吹疆a(chǎn)品配料表那密密麻麻的添加劑我就毫無食欲了。其實(shí)丸子并不需要那么多添加劑的，牛肉丸用手打的是很好吃的，但是需要時(shí)間和力氣，蝦滑也非常鮮嫩Q彈，但同樣需要你花心思，一切丸子的制作方法基本上都是打碎、上勁，只是打碎的方式不一樣，上勁的方式也不一樣。那么沒有真材實(shí)料的人工合成丸子要怎么才能有Q彈的口感和鮮甜的味道呢？各種添加劑往上堆唄，能堆多少堆多少，就像是一場(chǎng)化學(xué)盛宴。。。所以這種東西我覺得你吃了個(gè)啥？那就是吃了個(gè)寂寞啊，讓嘴過過癮，但是受騙的是你自己，承受這些“沒有真材實(shí)料的人工合成丸子”的負(fù)面影響。在這里，我想分享一下蝦滑的制作方法，在家做完全沒問題。蝦滑這道美食可以算得上是大人小孩都非常喜歡的，我個(gè)人也是每次吃火鍋都點(diǎn)。只要掌握好幾個(gè)竅門，自己在家開個(gè)爐子涮火鍋也是輕松做到的呢。

【烹飪流程】

1. 蝦去皮去蝦線洗凈后擦擦表面水分，將蝦仁的1/3拿出來切成小丁備用，剩下的2/3打成泥備用。
2. 將蝦丁和蝦泥混合，加入鹽、淀粉和蛋清攪拌均勻，接著用筷子朝著一個(gè)方向攪拌至上勁，整理一下形狀，蓋上保鮮膜冷藏30-60分鐘。
3. 燒一鍋水或是一鍋湯，沸騰后下蝦滑，煮3分鐘左右至蝦球漂浮起來即可。

【重點(diǎn)與竅門】

1. 不要把所有蝦都打成蝦泥，留出一部分以小丁的口感存在是非常好的。
2. 用料理棒操作能大大提高效率。
3. 蝦滑冷藏一下能讓緊密度、爽彈度增高。
4. 蝦滑學(xué)會(huì)怎么做以后，你就可以做很多菜了，比如：番茄蝦球、雞湯蝦球、火鍋蝦滑、蝦球蔬菜羹。

詳細(xì)食譜可以來我的頭條號(hào)看@輔食記與食物戀

在四川火鍋店里基本上你是看不見人工合成的肉丸子的！凡是什么肉丸之類的，肉類含有8％就已經(jīng)符合國(guó)標(biāo)，含有4％～6％是合格產(chǎn)品。其他成分當(dāng)然是粘稠劑，香精，淀粉，鹽，山梨酸鉀之類，還有大量的水分！所以，我們一般也不吃火鍋丸子！

不過這些肉丸子好像在冒菜店，麻辣燙店里比較暢銷！我們吃火鍋，基本上都是吃新鮮的素菜，像藕，黃瓜，萵苣這一類的！肉菜的話，一般是毛肚，鴨腸，腦花，腰花，牛肉等等！

丸子的口感說實(shí)話，不太好吃，幾乎不管你點(diǎn)什么丸子，煮出來都是一個(gè)味道，都是調(diào)配好的大眾口味！沒什么新鮮感，比如說，所謂的牛肉丸，在麻辣燙里吃過，根本沒吃出有牛肉的味道！滿滿都是淀粉的感覺！吃起來也不勁道，口感差!

一般吃火鍋，最好去流量大的火鍋店吃，這樣他們的菜品更新速度快，更新鮮！流量小或者幾乎沒什么人去的火鍋店，一般就不要去了。這樣的店剩菜會(huì)多很多，一般不是很難看的菜，都不會(huì)丟掉，吃了也容易拉肚子！

最后，建議大家少吃人工合成的肉丸子，第一不健康，第二，確實(shí)不怎么好吃！

會(huì)偶爾吃下，畢竟味道不好還沒營(yíng)養(yǎng)。用真材實(shí)料做的丸子好吃又健康，就是費(fèi)功夫食材成本也會(huì)高些

吃火鍋時(shí)，對(duì)于沒有真材實(shí)料的人工合成丸是偶爾吃吃的，但是很會(huì)很少，因?yàn)槌曰疱佂ǔＲ惶斐缘娜撕芏�，每個(gè)人的口味和愛好不同，會(huì)不可避免的點(diǎn)一些丸子，所以在吃的時(shí)候，會(huì)象征的吃一個(gè)或半個(gè)，絕不多吃，如果是自己吃火鍋，絕對(duì)不會(huì)點(diǎn)丸子之類的菜品。

沒有真材實(shí)料的人工合成食材——抵觸心理

在吃飯的時(shí)候，不僅會(huì)對(duì)丸子有抵觸心理，對(duì)培根這種半人工合成菜品也是同樣的抵觸和排斥，對(duì)于其味道，更多的是添加劑的味道，跟天然的食材根本不能放在一起比較，這也是抵觸人工合成的食材的原因。

自己做丸子，真材實(shí)料，味道棒！

如果在家吃飯，我會(huì)經(jīng)常自己做丸子，因?yàn)樽约嚎梢哉莆照娌膶?shí)料的應(yīng)用，例如，酸菜豬肉丸子。將豬肉做成餡，加一個(gè)雞蛋，少許淀粉和鹽，攪合上勁，將酸菜炒一下，加水燒開，之后下丸子，酸菜可以吸收豬肉的油膩，保留丸子的香味，吃起來是美美噠！