紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？

紅薯丸子是很常見(jiàn)的一款美食，它主要是有紅薯制作而成的，那紅薯丸子怎樣炸比較軟？紅薯丸子用面粉還是用糯米粉？

油炸過(guò)的紅薯丸子金燦燦看著就非常有胃口，口感軟糯香甜，吃不完的紅薯丸子，放上一兩天還是軟乎乎的。做紅薯丸子需要面粉和糯米粉調(diào)配，這樣炸出來(lái)的紅薯丸子口感相對(duì)酥脆一點(diǎn)，也干爽一些。下面瑛子就為大家分享如何炸油炸紅薯丸子的制作方法。

——紅薯丸子的制作方法——

【所需食材】

紅薯 2個(gè)、糯米粉 適量、面粉適量、白糖 2大勺、食用油 500克

【制作過(guò)程】

第一步：紅薯洗凈削皮，切成小片，放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后蒸制15分鐘至軟爛，要很軟的狀態(tài)。（紅薯品種不同，時(shí)間會(huì)有差異）。

第二步：盤(pán)子中的水倒掉，紅薯片轉(zhuǎn)移到大碗中，用勺子壓碎。

第三步：壓到薯泥的狀態(tài)，加入適量的糯米粉，面粉和白糖，剛開(kāi)始不要加太多糯米粉和面粉，少量多次添加。

第四步：糯米粉和面粉加到可以團(tuán)成一個(gè)面團(tuán)，但不是十分粘手的狀態(tài)，和揉的包湯圓的糯米團(tuán)差不多。多揉，讓苕泥與糯米粉和面粉充分融合。

第五步：揪一小塊，搓成一個(gè)一個(gè)小圓球，下面墊一層保鮮膜防粘。

第六步：起油鍋，油溫五層熱，順著鍋邊將紅薯丸子胚滑入鍋中，立刻晃動(dòng)鍋?zhàn)�，不讓丸子粘鍋，也順帶讓丸子滾動(dòng)起來(lái)均勻受熱。小火炸至定型后撈出丸子。

第七步：第二次復(fù)炸，起鍋，大火燒油，油熱，倒入剛才炸至定型的紅薯丸子，炸到丸子浮起來(lái)，顏色變金黃便好了。

【小貼士】

1、預(yù)留一些干面粉，在搟面團(tuán)感到粘手時(shí)加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太濕時(shí)沒(méi)法成團(tuán)。

2、因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發(fā)量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作為參考使用。

3、剛出鍋的紅薯丸子內(nèi)部溫度很高，吃的時(shí)候注意別被燙到了。

4、糖的用量也是不固定的，首先每個(gè)人喜歡的甜度不一樣，另外不同品種的紅薯甜度也不一樣，所以大家根據(jù)自己的口味適量調(diào)整就好了。

紅薯丸子，用面粉還是糯米粉？

兩樣都放，炸紅薯丸不可以只放糯米粉，因?yàn)榕疵追垭m然糯滑，但是附著性差，加面粉是為了更好的附著在紅薯本表面，如果不加面粉，紅薯丸會(huì)很散。

假若全部用糯米粉，口感就軟糯帶點(diǎn)韌勁，全部用面粉做紅薯丸子，炸起來(lái)相對(duì)油膩一點(diǎn)。所以最好是一樣一半，這樣炸出來(lái)的紅薯丸子最好吃。

【特別提示】

大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們?cè)诩艺ㄊ澄�，炸好后很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆，這是因?yàn)榈昀镉驼ㄊ澄锒家�炸兩遍，先用低溫油炸熟成型，再用高溫油炸到外皮酥脆�?/p>

以上就是油炸紅薯丸子的制作過(guò)程，照著瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的紅薯丸子。如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

二者都可以，面粉成本低，易成型，好操作。糯米粉粘性強(qiáng)，要注意它的量，口感好。

您好，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

紅薯丸子是民間一道特色菜譜之一，可以存放較長(zhǎng)的時(shí)間， 主要是春節(jié)前后比較盛行。那么，炸紅薯丸子用面粉還是用糯米粉？下面進(jìn)入正題。

炸紅薯丸子一般適用糯米粉。具體做法如下：

食材用料：紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相克食物

菜譜做法：

1、紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟

2、把蒸熟的紅薯?yè)v成泥

3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子

5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時(shí)，下丸子

6、用中火炸至浮起，呈金黃色時(shí)撈出，瀝干油分即可

友情提示:

1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時(shí)候，如果遇到太干或者太稀的情況，請(qǐng)酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。

2、紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)檫@種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

那么問(wèn)題又來(lái)了，面粉可以炸紅薯丸子嗎？也是可以的。推薦做法如下:

主料：紅薯1000g

輔料：油20ml、白糖100g、面粉500g

步驟

1、材料：紅薯面粉油白糖。

2、紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟。

3、熟紅薯去皮。

4、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。

5、加面粉。

6、一起拌均勻。

7、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時(shí)，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來(lái)回搓圓，然后放入鍋中，開(kāi)中小火炸。

8、要翻動(dòng)丸子。

9、丸子炸至金黃時(shí)，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。

技巧小結(jié):

1、紅薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形。

2、炸丸子的鍋建議用深點(diǎn)兒小鍋，這樣更省油。

3、如果覺(jué)得甜度不夠可以再加點(diǎn)兒糖。

你好，很高興回答你的問(wèn)題。紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？我的回答是：紅薯丸子我們也叫紅薯圓子，是紅薯和面粉搭配在一起制作出來(lái)的一種食物，最后經(jīng)高溫油煎炸完成。成品外焦里糯、香甜美味。在很多地方入冬后就有油炸紅薯丸子的習(xí)俗，特別是春節(jié)前，一大家人有的和面，有的分劑子，有的搓面坯其樂(lè)融融，紅薯丸子和湯圓一樣，也象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿(mǎn)，寓意也很好。

紅薯丸子是用面粉還是糯米粉來(lái)制作呢？我認(rèn)為兩種粉都要用。糯米粉可用來(lái)做丸子，增加極佳的軟糯口感，但是在下鍋炸之前就要滾上面粉了，如果全用糯米粉來(lái)做，糯米粉粘性很強(qiáng)，在下鍋后很容易掛壁，只有在外層裹上一層面粉，就很好的解決了這個(gè)問(wèn)題。要想制作出美味香甜的炸紅薯丸子，不僅在面粉的使用上重要，其中還包括面的干濕度和火候也同樣重要。下面熙陽(yáng)就來(lái)跟朋友們分享一道紅薯丸子的制作方法吧。

制作教程

【紅薯丸子】

特點(diǎn)：色澤金黃、外脆里糯、香甜可口、美味營(yíng)養(yǎng)

需要食材

主料：紅薯350克

配料：糯米粉200克、白糖40克、普通面粉40克、食用油較多

～～～～～開(kāi)始制作～～～～～

步驟1、將紅薯去皮洗凈，切成塊狀，放入蒸鍋中蒸熟后取出裝入碗中，用勺子壓成紅薯泥備用。

步驟2、將糯米粉、白糖放入紅薯泥中，邊拌邊多次少量的加入清水。加水時(shí)要特別注意，因?yàn)榧t薯內(nèi)還有一定的水分，不要加多了。

步驟3、充分融合拌勻后，用手和成一個(gè)略干的面團(tuán)。這點(diǎn)很重要，如果過(guò)稀，不易定型，一入油鍋就會(huì)變成粘糊糊的一團(tuán)。然后用手分成若干面劑，用手搓圓備用。

步驟4、鍋中倒入較多食用油，大火加熱后，將搓好的小面團(tuán)在面粉上滾幾下，讓面團(tuán)表皮都裹上面粉，然后放入鍋中。

步驟5、此時(shí)將火轉(zhuǎn)小，邊炸邊用勺子舀熱油澆在丸子上，讓丸子受熱均勻，炸至丸子浮起呈金黃色后撈出瀝干油分即可。

結(jié)語(yǔ)

紅薯丸子是一道口感細(xì)膩軟糯的美味小吃，除用糯米粉制作外，在炸的時(shí)候還要裹上薄薄的一層面粉，這樣就避免掛在壁上，也能更好地均勻受熱，炸出一個(gè)個(gè)金黃色的紅薯丸子。自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

您好！紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？我的回答是：紅薯丸子用糯米粉比較好。因?yàn)榕疵追塾姓承�，炸好了吃起�?lái)口感更軟糯，即使涼了也不會(huì)太硬。如果用面粉做就會(huì)發(fā)硬，口感差的多。

紅薯丸子是大眾食品，尤其現(xiàn)在大多都是沙地蜜薯，口感很糯很甜，即使直接蒸出來(lái)都好吃，更何況做成紅薯丸子經(jīng)過(guò)高溫油炸，那美味真的是焦香軟糯，老人孩子都愛(ài)吃。下面我就為大家分享一下紅薯丸子的做法。

【主要食材】沙地蜜薯一個(gè)，糯米粉適量，食用油。

【配料】白糖適量，面包糠或者白芝麻。

第一步：紅薯去皮洗干凈，切成薄片上蒸鍋大火蒸熟�？梢员M量切薄一點(diǎn)，這樣蒸的時(shí)候熟的更快。

第二步：大約蒸了十幾分鐘后紅薯就蒸好了，看著這金黃金黃的顏色，我忍不住吃了一塊，真的是面甜面甜的。

紅薯蒸的時(shí)間長(zhǎng)短取決于紅薯片切的厚薄程度。

第三步：用鏟子把紅薯壓成紅薯泥，再撒點(diǎn)白糖攪拌均勻。不愛(ài)吃太甜口味的可以不放糖。

第四步：少量多次地加入糯米粉，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。如果揉不光滑，非常粘手，就還需要繼續(xù)加糯米粉，直到紅薯泥揉的面光、盆光、手光就可以了。

第五步：用手團(tuán)成荔枝大小、光滑的的丸子。

第六步：把揉好的丸子均勻的裹上一層面包糠或者白芝麻，家里實(shí)在沒(méi)有，可以不放。裹上面包糠或白芝麻主要是讓加工后的紅薯丸子更香、更焦。

第六步：鍋內(nèi)加適量食用油，油溫?zé)�至五成熱的時(shí)候，下入紅薯丸子，中小火慢炸，看見(jiàn)紅薯丸子定型后，給它們翻個(gè)面，繼續(xù)小火慢炸，炸至紅薯丸子個(gè)個(gè)漂浮在油面上的時(shí)候就可以出鍋了。

看看是不是特別誘人，特別有食欲，尤其是剛出鍋的紅薯丸子，一口咬上去，真的是“嘎嘣脆”，挺簡(jiǎn)單的吧！您學(xué)會(huì)了嗎？

感謝您的閱讀，如果喜歡我的文章，就請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)出去，讓更多的朋友看到并學(xué)會(huì)！

紅薯丸子是一款家常美味，我們這里有入冬前儲(chǔ)存冬菜的習(xí)俗，紅薯是每年冬儲(chǔ)的必備食物之一。

紅薯丸子家里也會(huì)經(jīng)常制作，香甜軟糯的紅薯的丸子，是可以即當(dāng)主食又可以當(dāng)菜的美味。

紅薯丸子用糯米粉還是面粉更好

紅薯丸子因?yàn)樾枰�炸制，加上紅薯蒸熟后水分和糖分都會(huì)析出來(lái)，糯米的吸附力沒(méi)有面粉那么強(qiáng)，但是純用糯米炸出來(lái)的丸子又不夠脆。所以我家里一般都是糯米和面粉摻和著用，分享一下我家里是如何制作【紅薯丸子】的:

主要食材:紅薯、糯米粉、面粉

【做法】

1. 把紅薯洗凈后去除兩頭的須根，入微波爐里高火叮5分鐘，取出以后用手把紅薯捏軟，然后再入微波爐叮幾分鐘，直至紅薯變得軟爛。
2. 把叮好的紅薯去皮，用勺子壓成泥狀。里面按2:1的比例加入糯米粉和面粉。
   
   
3. 把摻了糯米粉和面粉的紅薯，用手揉搓成面團(tuán)，如果感覺(jué)沾手，可以繼續(xù)添加面粉，直至紅薯面團(tuán)不沾手為好。
   
   
4. 鍋中入油油溫4-5成熱時(shí)，把紅薯搓成丸子形狀入鍋炸，炸至丸子定型顏色變得金黃即可撈出控油。
   
   
   

• 地瓜用微波爐叮比上鍋蒸制要快，而且含水量也少，非常方便快捷。
• 地瓜一定要叮的軟爛沒(méi)有硬心才能使用，面的添加最好分次添加，這樣容易掌握面團(tuán)的稀厚程度。
• 糯米粉炸出來(lái)比面粉要脆，喜歡吃脆口的可以多加，喜歡吃軟乎點(diǎn)的就多加面粉。不過(guò)最好二者一起使用，因?yàn)?span style=\"font-weight: bold;\">純面粉的涼后太軟，純糯米的放置一段時(shí)間會(huì)變得干硬。
• 炸地瓜丸子的油溫不要太高，因?yàn)榈毓虾�糖量比較高，如果油溫過(guò)高容易表面變得焦糊狀，有苦味、顏色也不好看。所以最好是筷子插入油中，鍋底有小泡冒出為好。油溫過(guò)高時(shí)可以把鍋端離火口，等油溫降下來(lái)再入火炸，全程最好用中小火慢炸。

• 炸地瓜丸子最好選用紅壤地瓜或黃壤地瓜來(lái)制作，也就是淀粉含量低一些，糖分高一些的。這樣的紅薯制作出來(lái)特別香甜。
• 糯米粉和面粉最好按2:1比例來(lái)，這樣炸出來(lái)的紅薯丸子軟硬適中，外殼脆脆的口感好。

色澤金黃，外焦里嫰，香甜可口。

結(jié)語(yǔ):紅薯丸子屬于特別家常的美食，每家都有自己制作的竅門(mén)。單純選擇一種面粉感覺(jué)口感要差一些，所以最好糯米粉和面粉摻雜著使用。

弱弱的問(wèn)一句，是不是紅薯丸子就是地瓜丸��？答案是肯定的！嘿嘿，瞬間感覺(jué)自己好白癡哈??。。

說(shuō)起地瓜丸，它在我心目中的分量可是很重的，我超級(jí)愛(ài)吃，對(duì)于愛(ài)吃粘粘點(diǎn)心的人來(lái)說(shuō)，真的超級(jí)好吃，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，香香甜甜，味道簡(jiǎn)直了�，F(xiàn)在我也經(jīng)常做給我妹妹吃，我一般做的時(shí)候糯米粉和面粉都會(huì)放一些，因?yàn)榕疵追鄣母街�力不好，所以需要一些面粉�?lái)讓地瓜丸更抱團(tuán)一些，這樣地瓜丸的樣貌比較好看些，做出來(lái)看著食欲更好哦⊙?⊙！

大家好，我是極簡(jiǎn)美食，70后媽媽?zhuān)�做最懶人的健康美食。我�?lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

我個(gè)人喜歡紅薯丸子用糯米粉做

因?yàn)榧t薯丸子用糯米粉做比較有彈性，吃到嘴里有韌勁、彈牙；即使放冷了也不會(huì)發(fā)干發(fā)硬。缺點(diǎn)是糯米粉比較軟沒(méi)有用面粉做的形狀飽滿(mǎn)，好看。

紅薯丸子用面粉

紅薯丸子用面粉做定形好看，但是干了比較容易硬，我個(gè)人不喜歡吃這樣硬邦邦沒(méi)有彈性的紅薯丸子。

如果你既想紅薯丸子好看還想紅薯丸子好吃，不妨面粉、糯米粉都加一些。

平時(shí)我也愛(ài)吃一些甜點(diǎn)，最近我在減肥，本來(lái)想買(mǎi)幾個(gè)麻團(tuán)吃，后來(lái)覺(jué)得外面的麻團(tuán)油不如家里的好，熱量又高，就自己做了一些紅薯小麻團(tuán)。

我做的紅薯小麻團(tuán)

食材：紅薯1個(gè)（大概1斤）、糯米粉2兩、紅豆2兩、黑芝麻1兩。

制作步驟：

1、紅豆洗凈，提前4小時(shí)浸泡在溫水中，放入電壓力鍋中加水沒(méi)過(guò)紅豆（不要多放水），開(kāi)啟煮雜糧飯按鍵。

2、電壓力鍋提示煮飯結(jié)束，開(kāi)啟快速煮飯鍵把紅豆中剩余的水分煮干。

3、紅薯洗凈泥去皮，切薄片，裝入碗內(nèi)，開(kāi)水上蒸鍋蒸20分鐘。

4、取出紅薯，用勺子把紅薯壓成泥，取出2大勺另放入碗中。

5、把2大勺紅薯泥與紅豆一起攪勻備用，做麻團(tuán)餡子。

6、把糯米粉分次加入紅薯泥，用筷子攪拌均勻，直到糯米紅薯面團(tuán)不粘手。

7、把糯米紅薯面團(tuán)分成很多小份，取一個(gè)用手掌壓平壓薄，放入紅豆泥，沿著4邊包上小團(tuán)子，然后再手心搓圓，在黑芝麻碗里滾2圈。

8、鍋內(nèi)加油，中火燒至油6分熱，放入紅薯小麻團(tuán)，變色撈出。

放溫就可以開(kāi)吃了，我做這個(gè)紅薯小麻團(tuán)是嘴饞，還想減肥，放的糯米粉很少。熱量很低，膳食纖維多，吃著又甜又軟糯，就是外形不是太好。

重要提示：紅薯要買(mǎi)山地產(chǎn)的，就是帶著那種黃紅色泥土的，口感非常甜，做麻團(tuán)不需要再額外加糖了，這樣能減少熱量的攝入，有利于減肥。

我是極簡(jiǎn)美食，70后媽媽?zhuān)�用最�?jiǎn)單的食材，最懶人的做法，做出健康美食。如果覺(jué)得我講的對(duì)你有幫助，點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注我哦。

希望我的回答可以幫到你

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紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？大家好，我是悅食萌點(diǎn)，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

蒸熟的紅薯添加糯米粉，經(jīng)過(guò)炸制，糯米粉預(yù)熱會(huì)增加粘性，所以剛出鍋的丸子，外皮會(huì)非常的酥脆，內(nèi)部會(huì)更加的綿軟，口感則軟糯香甜。蒸熟的紅薯中添加面粉，面粉經(jīng)過(guò)揉制會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)面筋，炸出來(lái)的丸子還會(huì)有一種軟糯但又不失脆度的口感。所以那個(gè)粉會(huì)更好，就要看吃的人喜歡那種口感了，我個(gè)人比較喜歡吃加糯米粉的。糯米粉的面團(tuán)預(yù)熱會(huì)產(chǎn)生膨化，炸出的丸子會(huì)膨脹一點(diǎn)，內(nèi)部也就更加的軟糯了。

分享一款我經(jīng)常炸紅薯丸子的配方吧

紅薯中添加糯米粉，口感有點(diǎn)像糯米糍喲，非常的美味。

配方用量：紅心紅薯400克，糯米粉200克，色拉油適量

制作步驟：

1，紅薯洗干凈，削皮，切片后放入蒸籠，大火燒開(kāi)后蒸十多分鐘，用筷子輕輕一戳就透了，就是熟了，將蒸熟的紅薯壓成紅薯泥。

2，加入糯米粉，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)

3，揪一個(gè)20克的小面劑子，揉圓后擺入烤盤(pán)，這就是紅薯球了。

4，色拉油倒入鍋中，燒至五成熱后，下入紅薯糯米丸子，小火慢慢炸制。

5，紅薯丸子炸成金黃色，表皮已經(jīng)脆了，圓圓的沒(méi)有凹陷，就可以撈出瀝油了。

紅薯丸子出鍋后，建議趁熱吃，口感更好喲！

紅薯糯米球，味道香甜，口感軟糯，制作還特別簡(jiǎn)單。但是制作過(guò)程也是不能馬虎的，比如蒸紅薯要一次性蒸熟；添加糯米粉不可以一次性加完，紅薯的吸水性不一樣，需分次加；搓好的紅薯球如果還沒(méi)下鍋，先用保鮮膜蓋著，保持水分充足，不被風(fēng)干。

我是悅食萌點(diǎn)，歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，以示鼓勵(lì)，謝謝�。�