紅薯不易保存，如何儲(chǔ)存紅薯更好？

紅薯不易保存，在貯藏期間容易引起爛薯。紅薯低于9度就要受冷害，病菌容易侵染而發(fā)生腐爛。溫度高過15度，紅薯塊容易發(fā)芽，如濕度大，病菌加快蔓延，病薯呼吸強(qiáng)度更大，產(chǎn)生的熱量更多，導(dǎo)致爛薯更快。

如何儲(chǔ)存紅薯更好？

選擇的貯藏窖應(yīng)當(dāng)具備保溫性能強(qiáng)，通風(fēng)換氣性好，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，不塌不漏不上水，便于檢查及管理方便等條件。窖址要選擇避風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)和排水良好的地方。紅薯入窖后要根據(jù)不同時(shí)期的氣候條件和薯塊的生理變化，及時(shí)對(duì)窖內(nèi)溫度、濕度和空氣加以調(diào)節(jié)，使之符合安全貯藏的要求。

貯藏前期，紅薯塊入窖初期，紅薯呼吸作用十分旺盛，產(chǎn)生大量熱、水氣和二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)階段就是要讓窖內(nèi)通氣、散熱和排濕。窖門應(yīng)全打開，使窖溫迅速降到16度以下，以后隨著氣溫下降，窖門可日開夜閉，直到日夜關(guān)閉。到大雪時(shí)，紅薯堆要逐漸加厚稻草覆蓋，使窖溫保持在12—14度，窖內(nèi)濕度保持在85—90%為宜。

貯藏中期，大雪至立春，這個(gè)階段是全年最低溫度季節(jié)，力求窖溫保持在11—13度為宜，窖內(nèi)的相對(duì)濕度保持在80—90%。當(dāng)窖溫低于11度時(shí)，要加厚覆蓋紅薯的稻草，并且關(guān)閉角門，窖外四周及窖頂培土和加蓋稻草。

貯藏后期，立春后，氣溫逐漸回升，窖內(nèi)的紅薯又容易感染病腐爛或者發(fā)芽。這段時(shí)期以散熱散濕，防止?jié)B漏積水為主，預(yù)防短期春寒為輔，窖內(nèi)在繼續(xù)保持11—14度，逐漸揭去紅薯堆上的覆蓋物，晴天中午打開窖門通氣，下午再關(guān)閉，勤檢查，發(fā)現(xiàn)爛薯立即清除，并且在健康的紅薯塊上撒一層草木灰以防感染。

要很好地貯藏紅薯，就要重視貯藏前期、中期和后期窖內(nèi)溫度和濕度的管理。

到了寒冷的冬季手拿一個(gè)冒著熱氣的紅薯然后咬一口頓時(shí)從頭暖到腳，朋友們都知道紅薯的上市季節(jié)是寒冷的冬季，而在冬季很多食物都是很好保存的，那么在炎熱的夏季怎么給紅薯進(jìn)行保鮮呢，這里小編給朋友們支一招----建造保鮮冷庫(kù)，紅薯保鮮冷庫(kù)是一種針對(duì)紅薯進(jìn)行保鮮貯藏的冷庫(kù)，該類型冷庫(kù)一般和普通蔬菜冷藏庫(kù)大體一致，溫度為10-14℃，用冷庫(kù)貯藏紅薯，即簡(jiǎn)單方便，有安全可靠。下面小編給大家說說紅薯保鮮冷庫(kù)造價(jià)的影響因素和保鮮方法。

一、紅薯保鮮冷庫(kù)造價(jià)的因素：

1、冷庫(kù)機(jī)組方面：（冷庫(kù)機(jī)組大小、冷庫(kù)機(jī)組品牌、冷庫(kù)機(jī)組產(chǎn)地、冷庫(kù)機(jī)組類型）

2、冷庫(kù)板方面：（冷庫(kù)板的種類、冷庫(kù)板的厚度、冷庫(kù)板的類型、冷庫(kù)板的尺寸）

3、冷庫(kù)服務(wù)方面：（是否簽訂冷庫(kù)安裝合同、是否保修、是否保養(yǎng)、是否定期檢修）

4、冷庫(kù)溫度方面：（冷庫(kù)溫度的高低、冷庫(kù)運(yùn)行時(shí)間等）。

二、常見的紅薯保鮮方法：

1、高溫貯藏發(fā)

高溫貯藏發(fā)就是在紅薯入窖后，燒火升溫到35℃-38℃，并保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等菌殺滅，然后再將溫度降至10-14℃低溫進(jìn)行貯藏，該方法效果很好，但是成本較高，操作起來(lái)比較麻煩，因此對(duì)分戶儲(chǔ)藏的農(nóng)戶來(lái)說，藥劑處理的低溫儲(chǔ)藏法較為合適。

2、低溫儲(chǔ)藏法

首先將紅薯放入窖前一周對(duì)窖進(jìn)行消毒，可用70%的托布津1000倍液，或者50%的多菌靈800倍液，對(duì)窖內(nèi)噴霧消毒，在紅薯收獲后，要及時(shí)處理，及時(shí)入窖，然后在紅薯入窖之后，采用各種方法，讓窖內(nèi)溫度保持在15℃一下，10℃以上，窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動(dòng)，高于10℃，可以避免傷害，達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。

以上全文內(nèi)容都是圍繞著紅薯保鮮冷庫(kù)來(lái)說的，小編不知道朋友們理解了嘛，如果朋友們對(duì)于以上內(nèi)容還有不懂的地方可以隨時(shí)來(lái)咨詢小編，小編會(huì)為大家詳細(xì)解說的。

眼看農(nóng)村又快到紅薯收獲期了，紅薯不容易保存，那么農(nóng)村都是如何來(lái)儲(chǔ)存紅薯的呢？

紅薯在我們膠東農(nóng)村都叫它地瓜。如今，因?yàn)榈毓系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以經(jīng)常食用地瓜對(duì)身體健康有益。由于新收獲的地瓜含水量高，表皮較為薄很容易破損，而且地瓜保存受到溫度與濕度的限制，所以我們這邊農(nóng)村一般會(huì)采用“地瓜井”儲(chǔ)存和火炕下地瓜窖儲(chǔ)存兩種辦法。

地瓜井儲(chǔ)存地瓜

首先要選擇適當(dāng)位置，打地瓜井。一般來(lái)說，過去的地瓜井一般在院墻外，離開地基挖一深5、6米的地瓜井。地瓜井直徑在1米左右，井底兩側(cè)各挖一個(gè)洞，用來(lái)當(dāng)做地瓜的倉(cāng)庫(kù)。地瓜井直井的兩側(cè)挖有坑窩，方便來(lái)回上下的時(shí)候放手腳。井口用磚壘起來(lái)，不用的時(shí)候，用一塊磨薄的磨盤蓋住。磨盤中間有一小圓孔，可以通風(fēng)透氣。

地瓜收獲后，要先挑選出沒有磕碰的、表皮完好的地瓜，在陽(yáng)光下曬一曬，晾干表皮。然后，用筐子放到井下。井下的地面上鋪上一層細(xì)干沙，然后將地瓜一層層碼起來(lái)。地瓜井冬暖夏涼，加上濕度穩(wěn)定，所以是存儲(chǔ)地瓜理想的環(huán)境。

但是地瓜井存儲(chǔ)地瓜，在從井里取地瓜的時(shí)候要注意安全。一來(lái)上下直井注意手腳充分放入坑窩，二來(lái)如果長(zhǎng)時(shí)間沒有下井，需要打開井蓋，過一段時(shí)間才能下去，以防止井下缺氧而發(fā)生意外。取地瓜時(shí)一人在地上，一人下到井下，井上的人用繩子拴住筐放下去，井下的人往筐里拾。等拾滿筐后，上面的人拽著繩子將筐內(nèi)的地瓜拔上去。

火炕下地瓜窖儲(chǔ)存地瓜

我們膠東農(nóng)村過去家家戶戶都有火炕，火炕地下能夠保持干爽，溫度適宜。有的人家就在火炕的下面挖有地瓜窖，用來(lái)儲(chǔ)存地瓜。一般來(lái)說，火炕下地瓜窖不深，基本也就1米左右，大小和火炕面積差不多。地瓜窖上方端有青石條，火炕壘在青石上。青石條相當(dāng)于地瓜窖的頂棚，在炕邦上留有小門，平時(shí)小門關(guān)著。取地瓜的時(shí)候，基本屬于倒退著“爬”進(jìn)地瓜窖，撿拾出地瓜后，再爬出來(lái)。

當(dāng)然，還有將收獲的地瓜切片，曬干后存儲(chǔ)的，用這種方法儲(chǔ)存比較方便。在吃之前，用水泡開，但是口感不如地瓜整個(gè)儲(chǔ)存好。不論是地瓜井還是地瓜窖存儲(chǔ)地瓜，都要注意在溫暖的天氣里，打開井蓋或小門來(lái)透透氣，以保證地瓜儲(chǔ)存環(huán)境內(nèi)的空氣新鮮度。

如何存儲(chǔ)紅薯更好

很快就可以挖紅薯了，清水塘本人對(duì)于紅薯情有獨(dú)鐘，生吃、烤著吃、燉著吃、蒸著吃或者做成紅薯片子、紅薯干全都可以。

多年以前家里種植紅薯在收獲后，一下子吃不了那么多，有不少需要保存起來(lái)以后食用。那時(shí)候家里廚房還是土灶，做飯炒菜都是燒稻草，那時(shí)候紅薯保存在兩個(gè)地方:一個(gè)是廚房里，另一個(gè)地方是豬舍里。

放在廚房里的，都是放在灶前面放稻草的地方。這地方底部一般都有很多碎稻草鋪底了，而且底部都是非常陰涼的。在底部放些米糠，然后把紅薯放在米糠上面，最后在紅薯上面再鋪一層米糠，稻草最后放在米糠上。這樣就可以保持紅薯一直處于一個(gè)十來(lái)度的溫度環(huán)境中，這樣紅薯可以保存比較久。做種的紅薯也可以這樣保存。

放在豬舍里的，具體是存放在放米糠的大缸里的。將紅薯放在大缸里，或者豬欄不養(yǎng)豬的時(shí)候直接堆放在豬欄角落里。紅薯也是用米糠全部埋好。這樣子都可以保存很久。

現(xiàn)在在清水塘家這里，紅薯保存也基本是這兩種方法中的一種。不過，保存紅薯有個(gè)關(guān)鍵因素就是紅薯不可以有傷痕，有傷痕的紅薯不能長(zhǎng)時(shí)間保存的，所以一定要提前挑選好的紅薯進(jìn)行保存。

以上就是清水塘家這邊紅薯的保存方法。

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紅薯不易保存，如何儲(chǔ)存紅薯更好？

紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為最均衡的食品。所含的纖維相當(dāng)于米面的10倍，而且質(zhì)地細(xì)膩不傷腸胃，有助于排便，清理腸道。

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保存紅薯有兩個(gè)需要注意的地方，第一要讓紅薯保存干燥，儲(chǔ)存的時(shí)候不能清洗；第二儲(chǔ)存紅薯的溫度不能過高或者過低，溫度過高紅薯會(huì)長(zhǎng)芽，溫度過低紅薯會(huì)受凍形成硬芯，影響口感。

具體做法如下：

紅薯買到家第一時(shí)間要到陽(yáng)光下暴曬，讓紅薯全身的自然風(fēng)干，然后再進(jìn)行下一步的存儲(chǔ)。

1.準(zhǔn)備一個(gè)紙殼箱子，在最下面墊一層紙巾，可以吸收潮氣，將沒有疤痕的紅薯放在紙殼箱子里。

2.上面再鋪一層紙巾，蓋好蓋子，放在家中陰涼通風(fēng)處，這樣保存紅薯越放越好吃。

3.最好是再放一個(gè)蘋果在箱子里，可以起到保鮮和防止紅薯發(fā)芽的作用。

紅薯中以六鰲蜜薯甜度最高，有喜歡的可以去我的主頁(yè)看一看。

紅薯儲(chǔ)存最省事的是窖藏，窖藏冬天的溫度在10度左右濕度在70%－80%適合紅薯存放，保鮮冷庫(kù)費(fèi)用高，電費(fèi)，人工管理費(fèi)，等等，

這個(gè)問題，我來(lái)回答一下。以前，山芋（紅薯）當(dāng)主食的。即便在生產(chǎn)隊(duì)時(shí)，哪一家都會(huì)分一兩千斤的。剛開始聯(lián)產(chǎn)承包時(shí)，山芋種的更多了。一家挖兩三千斤的。后來(lái)，因?yàn)槿藗冿埩啃×�，山芋常吃，容易泛酸水。一吃幾個(gè)月，都吃怕了。農(nóng)民種山芋的面積也少了不少。

紅薯種多了，可以切片曬干，易長(zhǎng)期保存。用它煮薯干粥，既甜又香。紅薯可以洗粉，我們這兒叫它山粉。山粉可以做山芋粉絲，可以當(dāng)菜，比如山粉丸子。山粉易保存，下霜前的山芋淀粉多，用于洗粉。一百斤山芋也洗不了多少粉，大約20%左右。記不清楚了。下霜后，山芋轉(zhuǎn)甜，用山芋可以熬糖，糖稀加入炒米，杵實(shí)切片，即是山芋糖。別有一番風(fēng)味。當(dāng)然，現(xiàn)在用米熬糖稀做糖的多了。很少買到山芋糖。

在我們這兒，除了切片，洗粉，做粉絲，熬糖外。還可以用山芋做零食，山芋燜熟，剝?nèi)テ�，切片，曬干。過年時(shí)，炒山芋角子，既脆又甜又香。還可以用來(lái)擺碟子。現(xiàn)在超市有賣的，不是脆的，軟的耐嚼。又是一種吃法。每年各家都會(huì)留不少紅薯窖藏。家家都有山芋窖，就在自己家里選一塊地方，挖一個(gè)深窖。深的一人多深，我們那兒土好，龍骨土，不滲水，干燥�？谛。�挖一個(gè)芋窖很長(zhǎng)時(shí)間才挖成。將紅薯放下去，人在下面接著，不能直接倒，那樣容易破皮，容易壞�？谏仙w好，吃時(shí)，放一個(gè)小孩下去，吃多少取多少。

記得小時(shí)候每家每戶都會(huì)挖地窖，到了冬天以后，就會(huì)把這些紅薯放到地窖了，能夠放很長(zhǎng)的時(shí)間都不會(huì)壞掉，想吃的話隨時(shí)進(jìn)去拿就可以了，今天就教大家一個(gè)在城市儲(chǔ)存紅薯的方法，冬天的時(shí)候，家里一般都會(huì)準(zhǔn)備一些紅薯，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的紅薯價(jià)格比較便宜，不但可以煮著吃，而且還可以熬粥喝，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，但是一次性都不敢買太多，如果買得太多，很容易壞掉，一般大家都是把紅薯放到紙箱里面，這樣儲(chǔ)存不了太長(zhǎng)的時(shí)間，其實(shí)只要多加2步就可以了。第一步買回來(lái)的新鮮紅薯，直接把它們放到陽(yáng)臺(tái)上暴曬五天左右，因?yàn)樾迈r的紅薯里面有很多的水分，這樣暴曬過后，里面的水分就會(huì)少很多了，自然就不容易壞掉啦，而且經(jīng)過太陽(yáng)的暴曬，里面的糖粉沉淀以后，吃起來(lái)也更加香甜一些。第二步就是把紅薯放進(jìn)紙箱里以后，在上面放上一層報(bào)紙，可以吸收紅薯里面多余的水分，然后在報(bào)紙上蓋上一層草，封存起來(lái)，放到陰涼干燥的地方就可以了，能夠放一年都不會(huì)壞掉。

紅薯作為大家都喜歡的食物，有許多大家需要注意的存儲(chǔ)及食用的注意事項(xiàng)。下面我們把紅薯的貯藏及食用方法分享給大家，希望給大家一些建議吧。

紅薯的存儲(chǔ)

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。

2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。

紅薯的食用方法

紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，不經(jīng)高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會(huì)引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。

你好很高興為你回答這個(gè)問題

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