黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，因其營養(yǎng)十分豐富，含有21種氨基酸，被譽為“液體蛋糕”。那么，飲用黃酒有什么功效?下面咱們就談?wù)劇?/p>

　　1、黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

　　2、黃酒的藥用價值。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，補血養(yǎng)顏。

　　3、黃酒中含有較高的功能性低聚糖，人的胃腸對這種低聚糖沒有消化能力，而會被腸道中的有益微生物雙歧菌利用，可促進(jìn)雙歧菌增殖，能改善腸道菌群，增強消化功能。

　　4、黃酒中維生素的含量極高，尤其是維生素C和維生素E的含量最高，飲用后可緩解臟器的衰老，增強體力，而維生素E更是被稱為生育酚，具有調(diào)節(jié)多種生理功能的效果，可增強男女的生育能力。

　　5、減肥、美容、抗衰老：黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺�液循環(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。

　　6、促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

　　7、黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。

　　黃酒雖然具有多種功效，但需要注意“五不宜”：

　　不宜空腹——人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。

　　不宜快飲——喝黃酒宜慢慢品，放慢節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。

　　不宜混飲——各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產(chǎn)生副作用，引發(fā)胃不適和頭痛等癥狀。

　　不宜過量——黃酒口感溫和，但切勿輕視，因為喝醉后，后勁比較足。

　　不宜酒后洗澡——酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，會導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致休克現(xiàn)象發(fā)生。

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黃酒也是發(fā)酵酒，和葡萄酒、啤酒并稱世界3大古酒，黃酒起源且唯我國獨有，這點是不是很提氣啊，可以說黃酒是我國的傳統(tǒng)國粹了，我們常聽到的女兒紅、狀元紅、花雕都屬于黃酒。那么黃酒有什么功效呢？

黃酒是白酒的始祖

要知道，黃酒在我國有著4000多年的歷史，白酒也就區(qū)區(qū)幾百年，就這一點就可以稱得上是白酒的始祖了。另外在營養(yǎng)價值上黃酒也是狂甩白酒好幾條街，曾幾何時黃酒也是風(fēng)光在我國酒類市場和老百姓的餐桌之上。咱們來看黃酒與白酒的具體差別吧：

黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，發(fā)酵時間一般都在三個月以上，這樣最大限度的保留了釀造原料（小米、黍米、糯米、大米等）的營養(yǎng)成分，由于發(fā)酵時間長，很有營養(yǎng)成分甚至?xí)�化合、分解成有利于身體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，最為關(guān)鍵的是黃酒的度數(shù)一般都不高，對肝代謝的負(fù)擔(dān)要小于白酒。再說白酒，白酒一般是段時間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)，現(xiàn)在市面上很多都是勾兌酒（何為勾兌，水、酒精，剩下的就自己想象吧）

說了釀造工藝使得黃酒的營養(yǎng)更為全面甚至有放大功效，那么具體怎么樣呢？首先，黃酒含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。還含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如:糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。因此黃精通常被用來作為廚房的調(diào)味料或者中藥的藥引。

還有，黃酒也富含維生素B1、B2、尼克酸、維生素E等，長期飲用還有利于美容、抗衰老。

最佳飲用黃酒是時間是在冬天，刮風(fēng)下雪的時候，溫一碗黃酒喝，怪美！溫上一盅黃酒，活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有助于血液循環(huán)，抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒最好的品評溫度在38℃左右，在這個溫度下，酒香更濃郁、柔和哦。

感謝邀請。

黃酒的歷史久遠(yuǎn)，最早就是起源于我國，距今大概已有三千多年歷史了。黃酒主要用大米、黍米、粟發(fā)酵釀成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度數(shù)不算高，能保證其中更多益生菌的生長環(huán)境，營養(yǎng)更豐富，黃酒里的營養(yǎng)十分豐富，發(fā)酵后多種氨基酸新生，能為人體提供8種必須氨基酸。與黃酒相比，白酒雖然也源于多種糧食的釀造，不過需經(jīng)過多重蒸餾，酒精度數(shù)明顯提高，礦物質(zhì)含量減少，所以看起來更純凈，由于酒精的抑制，多種有益菌成分也受阻，無法正常生長，營養(yǎng)方面其實遜色一些。

黃酒是維生素B族的良好來源，在發(fā)酵的過程中，更多B族維生素出現(xiàn)，能補充多種有益成分。黃酒中含有一定量的蛋白質(zhì)成分，也有一定有機酸成分，還能促進(jìn)消化吸收。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，黃酒性溫和，能活血通脈，祛風(fēng)散寒，對于關(guān)節(jié)炎、手腳麻木有所調(diào)理，感染風(fēng)寒初期適當(dāng)喝點黃酒還能預(yù)防并且惡化，預(yù)防感冒。（但痛風(fēng)患者最好不喝黃酒，黃酒雖然嘌呤不高，但攝入后會增加體內(nèi)嘌呤合成）。黃酒由于想起濃郁，味道醇厚，度數(shù)不算高，還經(jīng)常被用來料理調(diào)中味去腥，比如紹興花雕酒最適合用來蒸魚，淮揚菜西也經(jīng)常離不開黃酒。

說起喝酒大家又自分兩派，一派朋友滴酒不沾，認(rèn)為喝一口酒就對健康不利，另一派朋友認(rèn)為“適當(dāng)喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用這個借口來搪塞。真的能做到適當(dāng)喝酒自控能力強的人感情也沒幾個，如果真是如此我給這樣的朋友作個揖，你們必定是生活中自控能力強的成功人士！

我個人認(rèn)為，畢竟酒在中國傳承千年，它的存在必然有它的道理。雖然國外很多研究發(fā)現(xiàn)哪怕是喝少量的酒也對健康不利，最好是一口都不喝，但我覺得的確也有“適當(dāng)喝酒有利健康”的說法，少量的酒能降壓，但過量的酒會升高血脂、血糖。研究發(fā)現(xiàn)如果每天酒精攝入量在10g以內(nèi)，40隨后心腦血管發(fā)病幾率低于1%，每日酒精攝入量按照膳食指南推薦量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，紅酒/黃酒一大杯，白酒二兩左右），但如果喝更多酒，則會飆升到40%以上。酒精對人體的影響此消彼長，看個人體質(zhì)，也許適當(dāng)喝酒有利健康更大，也可能有朋友弊大于利。并不勸大家一口酒都不能喝，但一定要適量，長期酗酒的下場肯定是威脅健康。

黃酒是我國獨有的古老酒類，與啤酒，葡萄酒并稱為世界三大古酒。在3000多年前的商周時代，中國人獨創(chuàng)用酒曲復(fù)式釀造法釀造黃酒。黃酒歷史悠久，品種繁多，各地都有不同有名的黃酒。比如我們熟悉的狀元紅，花雕酒都是著名的黃酒。

黃酒以大米等糧食為原料釀造，酒精含量低14%---20%，是低度糧食酒。含有豐富的營養(yǎng)，約有21種氨基酸，人體必須的八種氨基酸黃酒都具備，被譽為“液體蛋糕”。

黃酒既是飲品，也能作調(diào)料，在中醫(yī)上也有一定地位，有很多保健功效的。

黃酒具有通經(jīng)活絡(luò)，活血驅(qū)寒的功效。還能作為藥引，引導(dǎo)其他藥物的藥力到達(dá)病變部位或者經(jīng)絡(luò)，起到“向?qū)А钡淖饔�。黃酒能與藥劑配合，增強療效，保護胃腸道，解毒，也使其更好喝，起到矯味的作用。

黃酒營養(yǎng)元素豐富，氨基酸，礦物質(zhì)含量多，其中鈣，鎂，鉀，磷，鐵，以及銅，鋅，硒等元素對人體都有極大的好處。

鎂尤其難得，是人體糖，蛋白質(zhì)，脂肪代謝和呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維持肌肉興奮性和心臟正常功能，保護心腦血管所必須的。硒能消除體內(nèi)過多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。

所以黃酒有抗衰老，護心臟，美容養(yǎng)顏的作用。

黃酒是大米等糧食為原料釀造成的，淀粉，蛋白質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)，如氨基酸，有機酸，各種維生素，糖類等，這些物質(zhì)易吸收對人體有好處，所以黃酒被列為營養(yǎng)酒類，適量飲用對人體有好處的。

當(dāng)然黃酒含熱量多，多吃會發(fā)胖，對于兒童老人，肝病患者不宜飲用。

謝邀！黃酒，也叫紹興酒、老酒，是古老中國千年來的偉大發(fā)明之一。

黃酒可以做調(diào)料。在菜中可以適當(dāng)加一點做調(diào)味用，它具有舒筋活血、抵御寒冷、幫助消化、美容等等功效。

黃酒還可以入藥。它性熱，具有降血脂、抗衰老、保護心臟、提高人體免疫力、的作用，還可以治療中老年人的風(fēng)濕類疾病及跌打損傷等，有大補的功能。

最后提醒一下，美酒雖好，可不要貪杯哦~

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國并且只釀于中國，早在商周時期，中國人就創(chuàng)造出酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始釀造大量黃酒。

黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。

可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)。黃酒的酒精度數(shù)不高，大概在15度左右，酒味醇和，常做溫飲。

三國里“青梅煮酒論英雄”，這煮的酒就是黃酒。

還有唐代那位有名的酒壇子——詩仙李白，喝的也是黃酒。

“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)�！币皇住犊椭行小肪桶腰S酒的琥珀光澤表現(xiàn)出來，不愧是李白，寫詩也不忘為黃酒call~

黃酒是世界上最古老的酒類之一。黃酒源于中國，在三千多年前的商周時代，華夏子民便已開始釀造黃酒。黃酒與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒，也是白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒世界四大釀造酒之一�，F(xiàn)在知道黃酒的來頭不小了吧。

比較有名的黃酒，如紹興女兒紅、狀元紅、花雕酒、山東即墨老酒、吳江的百花漾等。黃酒的原料也是糧食，加酒曲、酒藥釀造，酒精度10%作用，一般不超過20%。冬季加熱喝，或加入生姜、話梅熬制一下，暖胃，口感也好；夏季可以加點冰塊、冰糖，喝下去清爽香甜。江浙一帶喝黃酒較多，現(xiàn)在在北方的一些餐館，也提供檔次和品質(zhì)不同的黃酒供食客享用。

黃酒是一味藥食同源的中藥，是較為理想的藥引子，也是廚房必備的調(diào)味品。黃酒味苦，性辛、溫，歸肝、膽經(jīng)，具有行經(jīng)絡(luò)而通痹塞，溫血脈而散凝瘀的作用。《湯液本草》云：“酒能行諸經(jīng)不止，與附子相同。味之辛者能散，味苦者能下，味甘者居中而緩也。為導(dǎo)引，可以通行一身之表，至極高分。若味淡者則利小便而速下�！�

現(xiàn)代藥理研究表明，黃酒具有以下功效：1、黃酒含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸，含量較高。因其營養(yǎng)豐富，因此有“液體蛋糕”之稱；2、黃酒具有活血、驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)的功效，對于因寒冷、血瘀導(dǎo)致的關(guān)節(jié)局部疼痛有效；3、黃酒含有豐富的維生素B1、B2，維生素E，因此具有美容養(yǎng)顏，抗衰老的功效；4、黃酒含有豐富的鋅，能夠改善精子質(zhì)量、提高食欲；5、黃酒含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等微量元素，可預(yù)防血壓升高，減少血栓的形成。

每日小酌黃酒一小杯，好處多多。但是，最好是晚飯時再喝，防止因含有酒精而導(dǎo)致酒駕哦。

另外，陰虛、有出血、體內(nèi)有濕熱者不宜服用黃酒。

文：廣西國際壯醫(yī)院岳增寶醫(yī)師/北京中日友好醫(yī)院男科王傳航主任醫(yī)師

黃酒現(xiàn)在變成了江浙一帶區(qū)域性的酒類，而不是100年前那樣是全國性的酒類。 黃酒在全國范圍內(nèi)被白酒所取代,還是這六十年的事情。張伯駒，一個混在六十年前北平的名人說過“人在世上混，得有四樣本事：一筆好字，兩口二黃，三斤黃酒，四圈麻將。”(麻將已在大江南北復(fù)活；二黃說的是京劇票友，京劇沒落了，票友沒了影響) 現(xiàn)在全國的黃酒銷量也就是200多萬噸，平均每人每年消費黃酒僅1.5升，其中還有相當(dāng)部分是用于烹調(diào)的。

三國演義中的關(guān)羽喝啥酒？曹操測試劉備用的啥酒？

答：是黃酒！ 中國的喝酒習(xí)慣，只有黃酒要煮著喝。溫酒斬華雄,青梅煮酒論英雄。

《三國演義》是小說，但作者是羅貫中！一個在六百年前的作家。作家當(dāng)然只會使用當(dāng)年的流行元素創(chuàng)作膾炙人口的故事。羅貫中是山西太原人，流動在山東、浙江之間，喝著黃酒創(chuàng)造出了《三國演義》，用黃酒講故事，這不正說明當(dāng)年黃酒在中國大地的流行程度嗎？

羅貫中為啥喜歡使用黃酒寫故事？ 答：因為他知道在他之前六百多年前，酒仙李白喜歡喝黃酒。他喝的酒呈現(xiàn)琥珀光，就是黃酒的顏色。 李白的詩：《客 中 行》 　　“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。 　　但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)�！� 泛著琥珀光澤的酒，不是黃酒是啥？ 酒圣杜甫喝啥酒？ 答：也是低度酒，他在詩詞中說： “策杖時能出，王門異昔游。已知嗟不起，未許醉相留。 蜀酒濃無敵，江魚美可求。終思一酩酊，凈掃雁池頭�！� 低度的濁酒才有濃清之分。

你是說當(dāng)年的蜀酒不是現(xiàn)在的白燒酒？ 答： 對，稍晚于李白杜甫的白居易，同是一千兩百年前的名人，曾被貶到重慶忠縣，他在那里寫了篇《荔枝樓對酒》： “荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。 欲摘一枝傾一盞，西樓無客共誰嘗？” 燒酒就是煮酒的意思，琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫后發(fā)出了香味。

當(dāng)年蜀酒是低度酒還有啥佐證？ 答： 與白居易同時代的雍陶，當(dāng)過四川雅州刺史，他寫詩道： “自到成都燒酒熟，不思身更入長安”， 他在成都煮酒熱了喝。

燒酒不是現(xiàn)代白酒嗎？ 答： 燒酒的燒在古代當(dāng)動詞用，加熱的意思。不像現(xiàn)代用以代指白酒蒸餾的過程。

白居易喝黃酒還有啥佐證？ 答： 他的詩詞《雪夜喜李郎中見訪兼酬所贈》： “可憐今夜鵝毛雪，引得高情鶴氅人。紅蠟燭前明似晝，青氈帳里暖如春。十分滿盞黃金液，一尺中庭白玉塵。對此欲留君便宿，詩情酒分合相親�！� 黃金液，不是黃酒是啥？

黃酒流行在唐朝還有啥佐證？ 答： 嘉興人殷堯藩，著有《憶江南》30首，白居易贊為“江南名郡數(shù)蘇杭，寫在殷家三十章”，殷堯藩喜歡喝熱酒。遇到喝冷酒的事件，比較特別，印象深刻，還特意用詩詞記錄。古代有寒食節(jié)，得吃冷食。結(jié)果那天他就喝了冷酒，他的《寒食城南即事因訪藍(lán)田韋明府》寫道： “閑出城南禁火天，路傍騎馬獨搖鞭。青松古墓傷碑碣， 紅杏春園羨管弦。徒說鸊鵜膏玉劍，漫夸蚨血點銅錢。 世間盡是悠悠事，且飲韋家冷酒眠�！�

唐朝人喝黃酒，宋朝人就不喝了吧？ 答： 錯！宋代詩人陸游，八百年前去世，喝黃酒喝出個長壽身。 他的《對酒戲作》： “亂插酴醾壓帽偏，鵝黃酒色映觵船。 醺然一枕虛堂睡，頓覺情懷似少年。\" 說喝的酒是黃酒。 他的《對酒》： “新酥鵝兒黃，珍橘金彈香， 天公憐寂寞，勞我以一觴。 胸中萬卷書，老不施毫芒， 持酒一澆之，與汝俱深藏。 生當(dāng)老窮巷，死埋南山岡。 古來共如此，已矣庸何傷！” 還是喝的黃酒。

陸游難道喝得不是葡萄酒？ 答： 他有喝過葡萄酒，但葡萄酒當(dāng)年很稀少。 他有詩詞《對酒戲詠》云： “淺傾西國葡萄酒，小嚼南州豆蔻花。 更拂烏絲寫新句，此翁可惜老天涯�！� 喝別人帶過來的葡萄酒，很珍惜，所以淺傾。

在宋朝黃酒是高級酒，名酒？ 答： 對，陸游另有一首《對酒》說： “檐鐸鳴雜佩，簾旌動微波。 我老嬾讀書，如此長日何！ 名酒來清江，嫩色如新鵝。 奇葅映玉盤，珍鮓開綠荷。 萬事姑置之，逌然酣且歌。 宦游亦何好，且復(fù)小婆娑。 秋風(fēng)云門道，踏月捫青蘿�！� 新鵝，就是長著黃色絨毛的小鵝。

古時制酒技術(shù)沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)，所以黃酒流行？ 答： 古時的文化人都是當(dāng)年遠(yuǎn)見卓識的人物，從記錄看，喝這種低度酒對他們的身體很有利。人生七十古來稀，可是白居易七十歲還在寫詩，陸游活到了八十五歲，他的《春雨中偶賦》講的是老年時代喝黃酒的事： “老子年來百事慵，不妨詩課尚能供。 殘花已覺胭脂淡，煮酒初嘗琥珀濃。 羸病不堪連日雨，孤愁偏怯五更鐘。 舊交只有烏藤在，且伴禪床莫化龍�！� 古時流行黃酒，那是他們的技術(shù)落后，現(xiàn)在技術(shù)先進(jìn)了，當(dāng)然是白酒更優(yōu)越，更值錢吧？ 答： 白酒多了道蒸餾工藝，富集和濃縮了酒精，卻把其他有用物質(zhì)丟棄了。特點是達(dá)到同樣酒醉效果時所需的重量減輕了，這在戰(zhàn)爭年代，攜帶物資不方便的時代是特別受歡迎的。所以蘇聯(lián)和我國在幾十年前就流行起了這個。 現(xiàn)在是和平年代，大家需要講究養(yǎng)生保健，在這方面黃酒更優(yōu)。

你是說有文化人喝黃酒，黃酒催生了古代文化的高度繁榮，唐詩宋詞四大名著都是黃酒的氛圍造就的 ？ 答： 對。黃酒含有各種氨基酸。

黃酒很難喝，白酒要好喝多了，大家都喝白酒，所以黃酒不會流行吧？ 答：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，肥胖和酒精是脂肪肝發(fā)生的前兩大誘因。喝高度白酒，容易喝酒過量，導(dǎo)致脂肪肝。反之，被白酒的蒸餾工藝所拋棄的還原型谷胱甘肽(GSH)、S-腺苷-L -蛋氨酸(SAMe)、鋅、硒、維生素E等使得酒比較難喝的成分，卻是防治脂肪肝的有效成分。

現(xiàn)在葡萄酒的銷量比黃酒大，葡萄酒對健康有益，大概會流行葡萄酒？ 答： 葡萄酒的流行有它的元素。 首先是葡萄酒界建立了盲品評酒制度；建立了期酒制度；建立了年份酒等級制度，這些都是黃酒需要學(xué)習(xí)的地方。 葡萄酒的多酚也確實有軟化血管的作用。 然而黃酒從不缺乏養(yǎng)生實踐，只是缺少數(shù)據(jù)分析和總結(jié)。不過最近也開始有人在做這方面的工作，研究表明，在有利于預(yù)防心血管毛病方面，黃酒含有比葡萄酒少的多酚，含有比葡萄酒多得多的類黑精、谷胱甘肽、硒、鋅、鎂等，都是對心血管有益的成分，應(yīng)該說黃酒與葡萄酒具有同等的心血管保健效果。

另外，黃酒內(nèi)含較高的功能性低聚糖，僅已檢測的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖三種異麥芽低聚糖，每1L紹興加飯酒就高達(dá)6g。異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)維生素B1、維生素B2、維生素B5（煙酸）、維生素B6、維生素B11（葉酸）、維生素B12等B族維生素的合成和Ca、Mg、Fe等礦物質(zhì)的吸收，也就是說黃酒另有護腸胃保肝臟的效果。

黃酒口味難喝，有人在黃酒中加入蜂蜜制成和酒才讓黃酒在年輕人中有一席之地，黃酒應(yīng)該改善口味吧？ 答： 你初次喝可樂，也覺得味道很難喝吧？習(xí)慣了就好了。 你去買一瓶當(dāng)年出的五年陳和酒，再去買一瓶一年前出的五年陳古越龍山，再買一瓶兩年前出的五年陳女兒紅，那么你通過盲品，就會評出口感是七年的女兒紅優(yōu)于六年的古越龍山優(yōu)于五年的和酒。換句話說，口味不好其實是陳化不足的標(biāo)志，年份足夠的黃酒無需加入蜂蜜調(diào)味。

黃酒我們都是作為料酒烹調(diào)食品來使用，是低檔產(chǎn)品吧？ 答： 黃酒在烹制魚、肉類食品時是必不可少的調(diào)料。杭州有一道東坡肉，就是直接用黃酒煮的，有肥而不膩的效果。還是那句話，中國人使用黃酒有健康實踐但缺乏數(shù)據(jù)分析。如果哪天生物制藥的博士們把料酒的生化作用搞清楚了，大概全世界人民都要來追捧黃酒了。

雖然目前市場都普遍看好黃酒的未來價值，但依然掩蓋不了黃酒依然是小眾市場這一事實。根據(jù)天貓于今年9月5日發(fā)布的《中國人的酒杯——2017天貓酒水線上消費數(shù)據(jù)報告》顯示，黃酒的消費主要集中在江蘇、浙江和上海三地，其它地方并不感冒。

寫到這里就有必要深度解析下黃酒為什么衰落至此了。除了網(wǎng)絡(luò)媒體上一些得到大家公認(rèn)的，我還費洪荒之力、集眾家所言得到一些鮮為人知的原因。

先來看看“覆滅”黃酒的最大“敵人”——白酒（當(dāng)然現(xiàn)在啤酒和葡萄酒都能在黃酒面前耀武揚威），這當(dāng)仁不讓。前面提到，黃酒的衰落是在清朝末期，也就是在那時起，白酒開始興盛，且那時白酒的蒸餾技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟。由于戰(zhàn)亂，造成黃酒的主要產(chǎn)地江浙地區(qū)交通不便，黃酒向外運輸成為最大問題，且由于黃酒度數(shù)低不易保存，這都成為阻礙黃酒向外拓展的硬性因素。

而白酒由于度數(shù)高、易保存，加上軍隊對白酒的需求旺盛，使得白酒在保存和運輸上都有官方的垂青，可以大肆生產(chǎn)與銷售。白酒于軍人，在御寒和壯膽上有黃酒無可比擬的優(yōu)勢，這一直延續(xù)到開國領(lǐng)導(dǎo)人偏愛茅臺，更加起到一個官方帶動作用，使得國人偏愛茅臺或者其它白酒更合乎情理。

正所謂“屋漏偏逢連夜雨”，這階段除了白酒把黃酒打得潰不成軍，連國外的葡萄酒也能踮起腳拍拍黃酒的腦袋。清政府的軟弱無能，沿海港口的被迫開放，導(dǎo)致葡萄酒成箱運往中國。文化的不自信和經(jīng)濟的落后，不免讓有的人對國外的東西有崇媚心理，一時間凡是帶”洋“字的都能俘虜人心，這當(dāng)然包括洋酒。

從這方面看，這可以歸屬為歷史問題形成的原因。按照這種邏輯，中國今天的交通四通八達(dá)、文化也逐漸自信，黃酒應(yīng)該可以揚眉吐氣一回了吧，可結(jié)果是雖然換了人間，黃酒卻依然步履蹣跚。

在我看來，這其中有兩點原因我認(rèn)為頗有說服力。第一，黃酒的社交屬性不足或者說幾乎沒有社交屬性。比如一般家庭聚會、領(lǐng)導(dǎo)高層洽談業(yè)務(wù)喜歡喝白酒；年輕人在一起聚餐、看球、擼串喜歡喝啤酒；情人約會喜歡喝紅酒。黃酒呢？你很難想象一個彪形大漢擼串時喝杯黃酒。第二，黃酒價格與紅酒乃至白酒價格的高度重合。黃酒的價格區(qū)間覆蓋與白酒不相上下，早已在低中高端打通任督二脈，唯一的差異化是沒有白酒的度數(shù)高。但是黃酒的度數(shù)與紅酒又相差無幾。遙想黃酒的輝煌歷史，現(xiàn)在頗有一番“騎虎難下、虎落平陽”的悲壯色彩。

但也不要悲觀，可以預(yù)期的是，黃酒的保健特性符合現(xiàn)代人們對健康的追求，黃酒也符合低度數(shù)化的趨勢�；�于此，黃酒的市場也一直被業(yè)內(nèi)專家看好。加上電商的發(fā)力與不斷完善，相信等待黃酒的是一個巨大空間。

寫在最后

作為一名中國人，真心希望黃酒在未來占據(jù)更多的市場。現(xiàn)在“復(fù)興黃酒”“黃酒價值回歸”的口號喊得越來越響亮。的確，黃酒作為中國獨有的酒種，在過去的時間價值被稀釋的太多。做到老大倒不敢誑語，能做出一款人盡皆知的黃酒就已經(jīng)邁出成功第一步。

黃酒是發(fā)酵過的酒，在北方做月子都要喝黃酒，聽老人們說黃灑能去寒驅(qū)邪，把黃酒倒入玻璃杯然后在找一個大的杯子倒入開水，把盛有黃酒的玻璃杯放入盛有開水的大杯子中熱一會，以能喝為益，不要太燙，然后放入紅糖，這種方法是最佳的方法。

我國酒文化歷史悠久，而黃酒也是如此。黃酒有糯米或黍米釀造而成，味辛香，性溫和，具有行藥勢，通血脈，潤皮膚，散濕氣，扶肝除風(fēng)等功效。

中醫(yī)常把黃酒作為藥引，與寒性藥同服，可緩其寒；與滯性藥服，可助其走竄，加強通調(diào)氣血，舒筋活絡(luò)的作用。因此，黃酒不但可以直接飲用，而且能夠引藥歸經(jīng)，提高藥物療效。這就是人們常說的黃酒為藥引的道理。