“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。相信很朋友對白蘿卜的認識都不淺，可大家知道蘿卜葉子的功效和吃法嗎?

沒吃過蘿卜葉的人，可能不知道它其實是一道非常開胃的小菜。冷水入鍋燒滾，倒幾滴花生油。入蘿卜葉，稍微灼熟，全程大火。蘿卜葉快好之前先用一盤一籃在水龍頭下注水，然后將好了的蘿卜葉夾出，置水中冷卻，讓漫出的水帶走表層油質(zhì)。

撈出亂亂的蘿卜葉，稍微瀝干水分，放砧板上切成細細碎碎的菜骨和葉子，用雙手將它們擠干水分，裝盤，用筷子撥松。熱炒鍋，油溫6分熱時倒進蒜末和蘿卜葉一起翻炒軟熟，再加2勺高湯炒一下，收汁，裝盤。

蘿卜葉又叫蘿卜纓，營養(yǎng)價值很高。有潤膚養(yǎng)顏的作用，可以幫助消化、理氣。緩解便秘，幫助消化。蘿卜葉酸菜湯，還有一定預(yù)防近視、老花、白內(nèi)障的作用。

民間有句俗語：“白菜蘿卜保平安”。從一個側(cè)面告訴人們：白菜蘿卜是可以放心朵頤的安全食品。所以,別看白菜蘿卜價格低廉，但是營養(yǎng)價值和藥用價值卻很高。初冬的蘿卜葉子還沒有長毛，很脆嫩哦！沒有吃過的朋友不妨動手試試，相信你會喜歡上它。

白蘿卜，日常生活中最熟悉也最常見的蔬菜了，蘿卜中含有豐富的維生素A和維生素C可以很好的抑制癌癥、預(yù)防人體動脈硬化等，除了維生素白蘿卜的葉子中含有的植物纖維更是豐富，這些植物纖維可以很好的促進腸胃蠕動、消除便秘、養(yǎng)顏美容、對于中老年人來說多吃蘿卜葉可以有效的排出體內(nèi)毒素，不過日常生活中蘿卜葉被人們食用的很少這個確實有點可惜了，蘿卜葉吃法也是花樣繁多，常見的吃法有涼拌蘿卜葉、蘿卜葉炒火腿、蘿卜葉炒肉沫、蘿卜葉炒雞蛋等等，煮湯也是很不錯的選擇，分享一下我在家做的家常清炒蘿卜葉。

準(zhǔn)備食材：白蘿卜葉子、大蒜、辣椒、食用油

佐料：食鹽、味精

白蘿卜葉清洗干凈切成小段。

鍋中加水燒開，放入少許食鹽、食用油蘿卜葉下鍋焯水片刻，變色后撈出，放冷后用手?jǐn)D掉多余水分。

大蒜切成蒜蓉、辣椒切成碎。

鍋中熱油，爆香大蒜辣椒，蘿卜葉下鍋翻炒片刻，放入少許食鹽、味精，攪拌均勻就可以出鍋了。

美味清香的家常蘿卜葉看著是不是很有食欲？喜歡的趕緊動手試試吧，記得關(guān)注一下哦��！

說到這個蘿卜葉，其實生活中還有很多的食物寶貝，都被扔掉了，蘿卜葉就是其中的一個，很多朋友平時做菜大多數(shù)都只選擇吃蘿卜而扔掉葉子，其實蘿卜葉是有很多好處的。

它富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養(yǎng)素。

并且蘿卜葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預(yù)防血管老化和動脈硬化。

葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便秘。蘿卜葉還具有清肺，

利咽，散瘀消腫的功效。此外，其豐富的鈣質(zhì)也是良好的補鈣來源。

蘿卜葉子的吃法其實有很多；比較常見的就是

　　1、涼拌蘿卜葉

　　材料：蘿卜纓500克，醬油10克，醋10克，鹽3克，香油5克，辣椒油5克，味精2克，芝麻醬20克。

　　做法：蘿卜葉洗凈，用開水焯一下;再用鹽腌1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤;用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調(diào)成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。

　　2、鹽漬蘿卜葉

　　材料：蘿卜葉200克，白糖20克，味精，鹽，香麻油適量。

　　做法：蘿卜葉洗凈，切成小段，加適量鹽，充分拌和，腌漬3分鐘，加適量溫開水，再加白糖、味精、香麻油攪拌即成。每日2次，當(dāng)菜食用。

好了，就跟大家分享到這里，關(guān)注保健師黃素萍，讓健康與你相伴。

蘿卜葉子的功效，性味苦澀，入肝，胃經(jīng)，粗纖維含有酶，能分解致癌細胞，有一定保護視力作用，降低高血壓及動脈僵化。

蘿卜葉子吃法，1，涼拌，取新鮮嫩蘿卜葉子，洗凈切段，用少許鹽拌勻腌上五分鐘，用雙乎搓捏去澀水，再用清水洗一遍，捏干水份，拌上蔥姜蒜末，加點胡椒粉，就是一份上好的下飯菜。

2，將蘿卜葉收好，撿洗去雜質(zhì)泥沙，放入開水鍋中焯一下，有六分熟撈出，趁熱放入容器中，然后封好，一個星期后，打開，即成酸黃酸黃的，用清水洗盡酸水，刀切成小段，放入鍋中用炒一下，熬稀飯或吃面條最爽。

在農(nóng)村還有很多吃法，就不一一敘說，謝謝閱讀分享

蘿卜葉的功效與作用

1、蘿卜葉子可以緩解便秘

蘿卜葉子是一種營養(yǎng)價值很高的存在，它含有大量的纖維素，能促進人體腸胃運動，可以加快人體內(nèi)垃圾的排出，經(jīng)常食用可以起到潤腸通便的作用，能有效減少便秘和大便干燥等不良癥狀的發(fā)生。

2、蘿卜葉子能滋養(yǎng)肌膚

蘿卜葉子中含有多種維生素和礦物質(zhì)，對人類的皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，特別是它含有的維生素C和維生素B,能加快皮膚細胞代謝和再生，也能減少細菌對皮膚細胞的傷害，因此平時食用蘿卜葉子可以讓人們的皮膚變得細嫩而爽滑。

3、蘿卜葉子能理氣助消化

蘿卜葉子還可以消食理氣，它味道略辛，并有淡淡的苦味，可以加快腸胃對食物的消化和吸收，對腹脹和消化不良很好的緩解作用，另外蘿卜葉子中還含有一定數(shù)量的鉬，這種物質(zhì)對人類眼睛有很大的好處，人體吸收以后能減少近視和老花眼的發(fā)生。

蘿卜葉子的常見吃法

1、涼拌蘿卜葉子

蘿卜葉子涼拌很好吃，把采收的新鮮的蘿卜葉子洗好，入沸水焯一下，焯好以后取出，過冷水降溫，降溫以后再取出去掉水分，然后加入蒜泥，生抽和香醋以及食用鹽與香油和雞精等調(diào)味料，調(diào)勻以后即可食用。

2、蘿卜葉子炒雞蛋

蘿卜葉子炒雞蛋也很好吃，制作方法也很簡單，只需要把新鮮的蘿卜葉子洗好，切碎，然后放入碗中再取幾個雞蛋磕開到碗中，加入少量食用鹽調(diào)勻，然后在炒鍋中放油加熱以后直接把蛋液倒入炒制，炒熟以后就能取出裝盤食用。

3、清炒蘿卜葉子

蘿卜葉子清炒也可以，炒制時需要把新鮮的蘿卜葉子洗好，切成段狀，再準(zhǔn)備少量的蒜末和蔥花，起鍋放油加熱以后把蒜末炒香，隨后放入蔥花，然后再把切好的蘿卜葉子放入鍋中，用大火快炒，等它變軟以后加入少量食用鹽和生抽進行調(diào)味，調(diào)勻以后再炒一分鐘左右就能關(guān)火出鍋裝盤食用。

想不到吧，蘿卜葉子竟然還是可以吃的。

蘿卜葉具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消腫的功效。主治食積氣滯，脘腹痞滿，吐酸，呃逆，泄瀉，痢疾，咽喉腫痛，咳痰，音啞，婦女乳房腫痛，乳汁不通，外治損傷瘀腫等癥。

一般人群都可以吃

但需注意的是氣虛血弱、虛喘之人忌食；體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒之人忌食。

介紹幾個簡單的吃法

蘿卜葉拌蠶豆

1. 蘿卜葉擇洗干凈，鮮蠶豆下入沸水鍋中煮熟；
2. 把蘿卜葉撈出瀝干水分，備用；
3. 把紅油、鹽、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，調(diào)成酸辣味汁；
4. 把蘿卜葉、蠶豆拌勻裝盤，澆上酸辣葉汁，撒入放少許熟芝麻即可。

涼拌蘿卜葉

1. 蘿卜葉洗凈，用開水焯一下；
2. 再用鹽腌1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤；
3. 用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調(diào)成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。

鹽漬蘿卜葉

　　原料：蘿卜葉200克，白糖20克，味精，鹽，香麻油適量�！　≈品�及用法：蘿卜葉洗凈，切成小段，加適量鹽，充分拌和，腌漬3分鐘，加適量溫開水，再加白糖、味精、香麻油攪拌即成。每日2次，當(dāng)菜食用�！　」πВ褐翁禑嵝头螝饽[。宜食人群膽結(jié)石、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、尿酸鹽結(jié)晶（痛風(fēng)石）者宜食；

1. 鈣、維生素C缺乏征狀之人宜食；高血壓、高脂血、動脈硬化者及癌癥病人宜食；
2. 痤瘡、脂溢性皮炎、脂溢性脫發(fā)之人宜食；
3. 胃酸、胃脹、腸炎腹瀉、急慢性痢疾、便秘患者宜食；
4. 各種感冒、流感、免疫力低下者宜食；
5. 急慢性氣管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食；
6. 乳房結(jié)塊、乳房腫痛、乳汁不通、經(jīng)少、閉經(jīng)者宜食。

我們說的蘿卜葉子，通常是指的白蘿卜的葉子。生活在城市中的人，見慣了菜場 超市出售的整理得干干凈的大白蘿卜，有很多甚至都沒見過蘿卜葉子這么個東西。事實上，蘿卜葉子性平，有下氣消看食，潤肺健胃，保護視力，助消化、促吸收，防治腸炎，止瀉，冶痢疾，防癌抗癌的攻效，是很好的平價養(yǎng)身食材。

幼苗時期的還沒有長蘿卜時的蘿卜葉子，質(zhì)感夠嫩的話，和其它青菜一樣，放點蒜末清炒來吃就很好吃。

如果是長過蘿卜的蘿卜葉子，這種稍老點，炒的時侯就有點講究了，來分享一個下飯的做法： 【辣炒蘿卜葉】

1.把蘿卜葉子去掉黃葉老梗擇洗干凈，連著葉子的蘿卜頭可以直接保留著一起做。

2.燒一鍋開水，水徹底沸騰后往水中加一勺鹽，滴幾滴食用油，把洗好的蘿卜葉子放進去焯水至變色，然后撈出迅速用冷水過涼。（焯水是為了去掉蘿卜葉子的青味。焯水時加鹽會讓其有個淡淡的底味，而那幾滴油能讓焯過水的蘿卜葉子保持脆綠的色澤。注意，從開水鍋里撈出后要以最快的速度過涼水，這樣顏色好看，口感也好）

3.把焯好水的蘿卜葉子切成約一厘米左右的小碎段，然后用手?jǐn)D干水分。

4.準(zhǔn)備一點豬五花肉丁，姜末，蒜末，干紅辣椒碎，少許辣椒醬。

5.鍋中少許植物油，然后下豬五花肉丁煸香，煸至出油。然后放干紅辣椒，加姜末蒜末略炒，再加辣椒醬炒香。（沒有豬五花肉，用純肥肉也可以，直接用豬油也可以，最好別單單只放植物油）

6.倒入切好的蘿卜葉子，快速翻炒，按口味調(diào)入鹽調(diào)味后炒勻起鍋。

這樣，辣炒蘿卜葉就做好了。這個菜有兩點，一是在鍋的時間要短，焯水如此，炒的時侯也如此。再一個就是味道不能太淡，稍微咸點更好吃，更下飯，你也試試看吧？

蘿卜葉子，豫南叫“蘿卜纓子”，紅纓槍的“纓”，一個意思。正常的，采收蘿卜，葉子都會扔了到地里漚肥。因為蘿卜上市的時候，可吃的蔬菜太多了，輪不上把它當(dāng)個菜，也沒人買。

蘿卜纓子還真的是個好菜。上市的蘿卜纓子有兩種，一是專門吃葉的，種下去，不等蘿卜長出來，葉子長起來就采收上市。不受季節(jié)影響，一年三季有賣；二是收獲蘿卜的副產(chǎn)品，一年兩季，初夏和深秋。再就是間苗。吃法很多種，主要有三個：

⒈涼拌。洗凈切碎焯水，壓干水分給鹽，鍋里熱油爆香蔥姜、辣椒，澆到上面，拌勻成菜。

⒉爆炒。洗凈切碎焯水，擠干水分，鍋里熱油爆香蔥姜，和辣椒一起爆炒，給鹽，泛香出鍋裝盤。

⒊整棵洗凈焯水，掛出去曬干，收起來慢慢吃。做扣肉的味道和梅干菜有得一比。

蘿卜葉子營養(yǎng)非常豐富，比一般的青菜好的許多，吃吃就會知道里面的奧妙。

蘿卜葉子有哪些功效和吃法？

在農(nóng)村人眼里，蘿卜是大眾菜，除了水靈靈的蘿卜外，蘿卜葉和莖都被扔掉，其實蘿卜的莖葉是好東西，具有保健養(yǎng)生的功效，其營養(yǎng)價值并不比蘿卜低，吃法也有很多種哦。

小時候，我記得蘿卜葉我們幾乎不吃，要么喂豬喂雞，要么就扔掉，偶爾母親在腌制蘿卜干或者醋泡蘿卜的時候會把少量的莖葉腌制在里面，吃起來清脆爽口。

第一次吃蘿卜葉是被爺爺強迫吃的，記得那次我便秘，一連幾天肚子又悶又脹，很是難受，爺爺知道后從地里采摘里一把蘿卜葉回來，讓我煮水喝，味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味。

看我把蘿卜葉當(dāng)藥喝，爺爺又變著法子干脆用嫩綠的蘿卜莖葉和蘿卜苗加入油鹽煮湯菜給我吃，還真別說，那味道我覺得不錯，就像吃小青菜差不多，更主要的是把我的便秘治好了。

從那以后，我知道了原來蘿卜葉既是菜也是藥，它富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素較多，又富含豐富的水份，可促進腸胃蠕動，幫助消化、理氣，有助于體內(nèi)廢物的排出，還有潤膚養(yǎng)顏的功效哦。

這幾年，我們當(dāng)?shù)厣降靥}卜種植比較多，幾乎家家戶戶都有種植，蘿卜很好栽種，產(chǎn)量也高，但是市場價一年不同一年，有時候會好賣點，有時候就是幾毛錢一斤，很不值錢，大部分的時候農(nóng)戶都會把蘿卜在地里采收后做成蘿卜條和蘿卜絲曬干后出售，而蘿卜葉則被丟棄，或捂在地里做肥料。

大家都覺得可惜，可是不知道要怎么辦，一次偶然的機會，村里一農(nóng)戶家在間蘿卜苗的時候，看到嫩泱泱的蘿卜苗扔掉很可惜，于是就拿回家做菜吃，沒想到個個都覺得好吃，后來她索性把間出來的蘿卜苗揀干凈后挑到市場上去賣，沒想到比專門種植的小青菜和小白菜還好賣。

城里人告訴她，現(xiàn)在人們生活好了，喜歡吃些無公害對身體好的時鮮蔬菜，而蘿卜苗就滿足了人們的這種需求，好吃也能賣好價，最后她把地里的蘿卜苗全部當(dāng)做小菜賣，收入比蘿卜還高。所以，慢慢地，我們當(dāng)?shù)氐牟耸袌錾想S時可以買到時鮮的蘿卜莖葉和蘿卜苗菜了。

蘿卜葉和蘿卜苗做菜其實很簡單，一般有三種吃法，煮湯、清炒、腌制和醋泡。煮湯和清炒最好選用嫩小的蘿卜苗或莖葉，吃起來沒有辛辣味和苦澀味，口感較好。而腌制和醋泡最好就選收獲后蘿卜頂上的嫩莖葉，這種吃起來清脆爽口，汁水較多。

據(jù)營養(yǎng)專家分析，蘿卜莖葉不僅消食健胃，還有潤肺止咳、保護眼睛的作用哦，所以在吃蘿卜的時候，別忘了多吃點蘿卜葉和蘿卜苗哦！

我是花腰妹，歡迎關(guān)注我一起話三農(nóng)！（圖文原創(chuàng)）

在農(nóng)村，勤勞的農(nóng)民用蘿卜做成各種菜來滿足不同人群的味蕾，那么你知道蘿卜葉子也可以吃么？

我們家一般在秋天拔了蘿卜以后，把蘿卜纓子連著一點蘿卜切下來，把黃葉、蟲葉去掉以后，放在通風(fēng)的地方晾干，千萬不要在太陽底下暴曬。在蘿卜纓子晾好以后，先用溫水浸泡一天后清洗干凈切碎，放入豬肉，食用油，鹽，醬油，十三香，蔥花姜末拌勻，用玉米面包成菜團子吃，這是一種我最愛吃的方法。每次媽媽包完菜包子，我都能吃兩大個。

常吃蘿卜纓子的好處多多，蘿卜纓子具有超高的鈣含量，在所有蔬菜的含鈣量里穩(wěn)居第一位，還富有多種維生素，鐵、鋅、鎂等微量元素。老人常吃蘿卜纓子可以預(yù)防老花眼、白內(nèi)障，學(xué)生多吃蘿卜纓子可以預(yù)防近視眼。蘿卜纓子的膳食纖維含量高，常吃蘿卜纓子可以治療便秘，預(yù)防結(jié)腸癌。蘿卜纓子還可助消化、健胃、養(yǎng)顏潤膚等作用。所以農(nóng)村老人常說蘿卜纓子是個寶。