白羅卜清洗干凈后，切片涼上兩天，有半干那樣，進(jìn)行腌制，鍋內(nèi)加水，醬油，八角，花椒，小天椒，加鹽適量，燒開后，涼涼后，白羅卜裝入瓶中倒入煮好的水中，最后再加點(diǎn)少量白酒即可，非�？煽谂�

試試?yán)�花蘿卜，前幾天我做過，簡單易學(xué)味道還不錯(cuò)哦??

謝謝您的邀請，“嘎嘣脆”蘿卜片，簡單，樸實(shí)，清爽，脆口，而且不用花很長時(shí)間，現(xiàn)吃現(xiàn)做，無論早餐還是晚餐，小菜一碟，勝卻人間無數(shù)美味。

先把蘿卜洗干凈，不要削皮，然后切成兩到三厘米的蘿卜片，放鹽腌制半小時(shí)左右，然后用清水洗干凈，找一個(gè)干凈的玻璃壇子，把洗干凈的蘿卜放進(jìn)去，然后放入一碗冰糖，喜歡吃點(diǎn)辣的，可以加幾個(gè)小米椒，半個(gè)梨，檸檬切片，放進(jìn)去，倒入兩瓶白醋，再加少許食鹽，把蔥白放進(jìn)去。密封一周左右就可以吃啦。

這個(gè)季節(jié)正是吃蘿卜的季節(jié)，下面我來給大家介紹一下我自己腌制蘿卜片的過程，希望大家能夠喜歡。

北方的蘿卜大多都是青皮大蘿卜，俗稱露頭青，彎腰青。南方的大多都是白皮長蘿卜，俗稱象牙白，水蘿卜。各自就地取材就行了。

首先選用表皮干凈，光滑，無損傷，無黑斑的蘿卜洗凈，對切一刀，如果蘿卜過大再對切一刀，蘿卜片的大小根據(jù)自己喜好而定。對切兩刀就會(huì)切成扇形小片，比較好看，吃起來也方便。

把蘿卜片放入鹽拌勻放置一邊，取一個(gè)干凈盆子放入適量陳醋（如果想要好看可以用白醋），白糖，生抽，姜絲。把腌制的蘿卜片倒去腌出來的水分，放入玻璃壇或是其他干凈容器中，把調(diào)制好的醋水倒入壇子，蓋上蓋子就行了，隔夜就能吃了，多放兩還可以有效的去除蘿卜的爆辣的氣味且口感更好。

還可以根據(jù)自己口味加入小米椒，蓮菜條，線椒之類的自己喜歡的配菜。這樣做出來的蘿卜片容易入味，久放不壞，取食方便，希望大家能夠喜歡??

6公斤蘿卜，改花刀，200克糖鹽

生抽250克，老抽175克，白醋一瓶半，美級鮮醬油125克，鹽100克，味精150克，泡椒1000公斤帶水，紅小米椒400克，大蒜450克，水250克，調(diào)好攪勻即可，腌6個(gè)小時(shí)。

做蘿卜有很多種方法的。

今天就跟大家介紹一種比較簡單，而且不用加入醬油，但又非常好吃的做法。

腌制蘿卜的話，當(dāng)然是什么樣子的蘿卜都可以了，但是最好吃的，我覺得還是那種外表紅皮，里面是白心的蘿卜。

首先，先將準(zhǔn)備好的蘿卜洗干凈，然后再開始處理蘿卜，先用刀切成片，片的厚度差不多有筷子那么厚就行，然后再把蘿卜切成不斷的刀條，刀條的粗度和筷子差不多就好，之后將處理過的蘿卜條掛在棉線上，在通風(fēng)的地方晾個(gè)四五天左右，就可以進(jìn)入下一步了。

將晾曬后的蘿卜條，用溫水洗干凈，不要有沙子之類的，否則很影響食用的，之后再把水分?jǐn)D干凈，加進(jìn)食鹽和少許白酒攪拌，加入作料，作料可以根據(jù)自己的口味來加，無非都差不多是辣椒面，芝麻，香油這些。 之后就可以放入土陶壇子了，或者泡菜壇也可以，壇子的大小一定要注意，一定讓蘿卜能裝滿壇子，裝滿之后，再用保鮮膜和棉線或者其他可以代替的物品封住壇子，蓋上壇子的壇口，把壇子放到陰涼之處，十幾天之后，這腌蘿卜就差不多了， 腌蘿卜雖然好吃，但畢竟是腌制品，所以做好之后，不要常吃哦，蘿卜還有其他做法，做出來也非常好的呢。

主料:白蘿卜700克 輔料:鹽5克、白醋100克、小米椒100克、白糖適量、紅椒1個(gè)。

1、白蘿卜洗凈切成2毫米大小均勻的簿片，把紅椒切成菱形片，小米椒切開。

2、將切好的蘿卜片放入盆里加入適量的鹽拌勻，腌制半小時(shí)左右待蘿卜出水后，用手輕輕地把蘿卜水?dāng)D出來。

3、找一個(gè)干凈的容器加適量的涼開水，放入小米椒、紅椒片、白醋、再加入適量的白糖拌勻，腌制一天就可以吃了。

4、做好后可以放入保鮮盒或玻璃瓶里，放在保鮮柜里想吃的時(shí)候取一些出來吃，再蓋好就行了。

5、泡蘿卜的味型是酸辣脆爽、微甜，非常的開胃。

小知識(shí):1.泡菜類菜肴不能碰油和生水。

2.一定要使用涼開水或者用純凈水泡制。

3.一般夏天泡制的時(shí)間短，冬天的時(shí)間長一點(diǎn).

《糖醋蘿卜干》 原料：蘿卜35斤、鹽320克、糖一斤、醋一斤。 做法： 1、蘿卜洗凈。 2、大蘿卜切成八瓣，小蘿卜切成四瓣。 3、放鹽碼上。 4、35斤蘿卜總共腌了三盆，腌一晚上。 5、次日將蘿卜干用線串起，大太陽下曬。 6、晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經(jīng)脫去不少水份。 7、晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。 8、如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入壇子里，蘿卜干放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿卜干，15天即成。 飛雪有話說： 1、這么多蘿卜我買了15元。 2、腌蘿卜看一下天氣預(yù)報(bào)，幾日內(nèi)一定要大好的天氣，如果發(fā)現(xiàn)天氣轉(zhuǎn)陰就放在鹽水中不要拿出來曬了。 3、醋經(jīng)常食用對人身體也有好處，如果你買的話，建議買香醋，味道不錯(cuò)。 4、蘿卜干，用線串好就很容易曬了。 5、由于蘿卜干曬的時(shí)候，晚上全部是放在鹽水中的，所以蘿卜干次日再曬不會(huì)干勁，口感相當(dāng)嫩，而外表皮卻相當(dāng)脆，有嚼頭。這也是與其他蘿卜干所不同之處。 6、這個(gè)鹽的含量相當(dāng)少，而且只腌一天。所以，后來加醋和白糖，是非常適合就粥。不同于市面上賣的醬菜，太咸。 7、蘿卜干放的時(shí)間越長，醋色越重，味道越好，食用時(shí)加入芝麻香油拌勻即可。

蘿卜皮的三種配方

方法一：

1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、姜片、花雕酒各100克，香菜梗200克，綿白糖1.5千克，財(cái)神蠔油、金標(biāo)生抽、白醋、東古一品鮮各400克，香醋5750克，老抽250克，二鍋頭白酒75克調(diào)勻。

2、將帶有少許蘿卜肉的蘿卜皮10千克切成拇指般粗細(xì)的條，加入鹽500克腌漬1小時(shí)，擠干水分，放入調(diào)好的料汁內(nèi)腌漬12小時(shí)。

方法二：

1、取純凈水2.5千克，鮮小米辣500克，海天金標(biāo)老抽200克，太太樂鮮味寶、家樂雞精、海天金標(biāo)生抽、香菜、大蔥、圓蔥各50克，香蔥、長康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陳醋100克，鹽30克調(diào)成汁。

2、此味汁可以一次浸泡蘿卜皮6.5千克。

方法三：

取白糖3.5千克，濃縮青檸汁750毫升，太太樂宴會(huì)醬油310毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各500克，蠔油300克，老抽250克，美極鮮味汁200克，陳醋750克，蔬菜料（大蒜300克，鮮小米辣50克，香菜150克，鮮美人椒250克）混合均勻，以上用料可以浸泡10千克的蘿卜皮。

【腌醬蘿卜教程】

食材：白蘿卜，陳醋，小紅椒，食鹽，白糖，檸檬

做法與步驟：

1、將蘿卜洗凈，單獨(dú)把皮切下來裝碗，然后將蘿卜切成薄片用盆裝好，分別接適量清水加少許鹽，去去澀味；

2、蘿卜皮稍微泡久一點(diǎn)，分別瀝干洗凈后混到一起，將小紅椒洗凈切成小圈放入，然后倒入白糖拌勻，再加入陳醋和食鹽各適量，加入幾滴檸檬汁拌勻后，密封起來常溫腌制即可。

一般來講，腌制的量越多，腌透的時(shí)間越要久一些，一兩頓的量腌制3-5個(gè)小時(shí)即可，腌至八九分入味，吃起來口感最好，又酸又脆，色澤均勻而入味，一吃就容易停不下來，多吃開胃還不發(fā)胖！以后腌醬蘿卜時(shí)，別再用白醋和醬油啦，不如用陳醋，一舉兩得，腌出來好看又香脆！

1 白蘿卜三根四邊切掉 ，改花刀放白糖250克殺水6小時(shí)

2撈出沖清水后控干水分備用

3、生抽100克 美極鮮醬油50克 ，米醋120克、小米辣150克（帶水） 、蒜子20克 、八角3個(gè)、檸檬片3片、香菜20克、全部兌成汁水?dāng)嚲?

4，放入汁水泡12小時(shí)入味，撈出裝盤即可

蘿卜皮的三種配方

方法一：

1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、姜片、花雕酒各100克，香菜梗200克，綿白糖1.5千克，財(cái)神蠔油、金標(biāo)生抽、白醋、東古一品鮮各400克，香醋5750克，老抽250克，二鍋頭白酒75克調(diào)勻。

2、將帶有少許蘿卜肉的蘿卜皮10千克切成拇指般粗細(xì)的條，加入鹽500克腌漬1小時(shí)，擠干水分，放入調(diào)好的料汁內(nèi)腌漬12小時(shí)。

方法二：

1、取純凈水2.5千克，鮮小米辣500克，海天金標(biāo)老抽200克，太太樂鮮味寶、家樂雞精、海天金標(biāo)生抽、香菜、大蔥、圓蔥各50克，香蔥、長康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陳醋100克，鹽30克調(diào)成汁。

2、此味汁可以一次浸泡蘿卜皮6.5千克。

方法三：

取白糖3.5千克，濃縮青檸汁750毫升，太太樂宴會(huì)醬油310毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各500克，蠔油300克，老抽250克，美極鮮味汁200克，陳醋750克，蔬菜料（大蒜300克，鮮小米辣50克，香菜150克，鮮美人椒250克）混合均勻，以上用料可以浸泡10千克的蘿卜皮。

【腌醬蘿卜教程】

食材：白蘿卜，陳醋，小紅椒，食鹽，白糖，檸檬

做法與步驟：

1、將蘿卜洗凈，單獨(dú)把皮切下來裝碗，然后將蘿卜切成薄片用盆裝好，分別接適量清水加少許鹽，去去澀味；

2、蘿卜皮稍微泡久一點(diǎn)，分別瀝干洗凈后混到一起，將小紅椒洗凈切成小圈放入，然后倒入白糖拌勻，再加入陳醋和食鹽各適量，加入幾滴檸檬汁拌勻后，密封起來常溫腌制即可。

一般來講，腌制的量越多，腌透的時(shí)間越要久一些，一兩頓的量腌制3-5個(gè)小時(shí)即可，腌至八九分入味，吃起來口感最好，又酸又脆，色澤均勻而入味，一吃就容易停不下來，多吃開胃還不發(fā)胖！以后腌醬蘿卜時(shí)，別再用白醋和醬油啦，不如用陳醋，一舉兩得，腌出來好看又香脆！

1 白蘿卜三根四邊切掉 ，改花刀放白糖250克殺水6小時(shí)

2撈出沖清水后控干水分備用

3、生抽100克 美極鮮醬油50克 ，米醋120克、小米辣150克（帶水） 、蒜子20克 、八角3個(gè)、檸檬片3片、香菜20克、全部兌成汁水?dāng)嚲?

4，放入汁水泡12小時(shí)入味，撈出裝盤即可

腌蘿卜真的是一個(gè)解暑解膩神器，我做的是韓式腌蘿卜，韓國吃播里經(jīng)常吃，非常清爽。用料和做法都非常的簡單！視頻里有做法和吃后感哈哈哈。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 720, \"vid\": \"v02016140000bri43rt2v3233jr0qm80\

保寧醋100克、鹽20克、東古一品鮮醬油120克、白糖20克、味精5克、直飲水400克、生姜片4克、對半紅小米椒16克、泡野山椒（對半）4克、泡野山椒水6克

腌蘿卜皮步驟1

1，蘿卜洗凈，去掉多余根須。蘿卜先切節(jié)（5~7厘米），然后用滾刀方式將皮切下，去皮時(shí)注意厚度，厚度以0.4~0.6cm為佳。厚了可以修薄一點(diǎn)，然后改刀成寬2.5cm

步驟2

1，在切好的蘿卜皮中加入20g鹽，腌制一個(gè)小時(shí)，再用小流水沖5小時(shí)左右（或用清水洗凈），去除咸味及蘿卜皮的苦澀味，然后撈出擠出多余水份。

步驟3

將鹽除外的所有調(diào)料加入容器中攪拌均勻，加入擠干水份的蘿卜皮，和勻裝入保鮮盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小時(shí)即可

腌蘿卜皮成品圖

烹飪技巧

1，蘿卜皮形狀可以自行更改，厚度最好不要改，不然形象口感脆度

2，用鹽泡制時(shí)間可以短一些，沖水時(shí)間最好是不要太短，不然蘿卜皮苦澀味較重