變瘦的概率大

你好！正常合理的膳食結(jié)構(gòu)是要有主食、有適當(dāng)葷肉等優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬果。各類食物種類繁多，主食種類來源也是非常多，所以同樣純吃主食，如一個是吃五谷雜糧主食，　另一個是吃漢堡等精加工米面主食，那這產(chǎn)生的結(jié)果應(yīng)是大不同。

我們先了解下人體必需的七大類營養(yǎng)素(40余種基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)），即碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類這是人體必需的三大宏量營養(yǎng)素(好比柴火)，也就是人體需要的量最多，而蛋白質(zhì)對于生理功能更是至關(guān)重要，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，它是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)。那維生素、礦物質(zhì)這微量營養(yǎng)物質(zhì)，就好比火柴，三大宏量營養(yǎng)素需要它助燃代謝，而水，膳食纖維就好比掃把，清掃代謝的垃圾。我做了這樣比喻，相信大家就很容易理解了，了解了這樣關(guān)系后，我們來了解下，如果純吃如下兩種情況的主食，預(yù)想可能會怎樣結(jié)果。

首先，我們了解下五谷雜糧有哪些，包括全谷物：如全麥，燕麥，藜麥，糙米，小米，玉米等；還包括雜豆類：赤小豆，紅豆，綠豆等；以及薯類：紅薯，土豆，山藥等。這些粗雜糧全谷物除了含有豐富的碳水化合物，供給人體能量(主食的主要功能），同時它們含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等人體需要的一些微量營養(yǎng)物質(zhì)，同樣也含有蛋白質(zhì)、脂類。我們說了蛋白質(zhì)很重要，生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，那這類食物蛋白質(zhì)含量因沒有被破壞，相對就比較高，以全谷物為例，大概含有10％多蛋白質(zhì)量，這樣一天只吃主食，一斤量的話，也有50克上的蛋白質(zhì)，這可以滿足正常成年人基礎(chǔ)的需要量，再加上還有其它各類的營養(yǎng)物質(zhì)(只是量可能不夠充足)，這樣來講，相對還是比較能夠滿足人體需要的基礎(chǔ)各類營養(yǎng)物質(zhì)。一斤量的能量1800千卡左右(正常輕體力女性建議的能量參考這量)，正常的活動情況，按理來講，應(yīng)該是不會太胖也不會太瘦，但這可能在鐵各方面容易缺乏較多，導(dǎo)致貧血等一些癥狀，免疫低下。

其次，再來了看下漢堡等精細(xì)加工的米面主食，這個包括：像面包、蛋糕、漢堡、白米飯、白饅頭等精白米面的加工制品(原材料一樣，就是加工的成品不同而已)，　這些主食經(jīng)精制加工后，外層營養(yǎng)物質(zhì)及胚芽已都去除，所以原谷粒中含有的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸類等已都流失，以及蛋白質(zhì)類也都所剩無幾，更多留下的真的就碳水化合物了。碳水化合物主要就是供給能量，這樣你所吃進(jìn)去的食物，就是供能，便導(dǎo)致人體其它必需營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重匱乏，這樣能量過多，轉(zhuǎn)化為脂肪，而幫助能量代謝消耗的東西又少，最終累積，我想必然成內(nèi)分泌紊亂的胖子。蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏，掉頭發(fā)、免疫低下等等將嚴(yán)重影響人體的健康問題。

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