前幾天在做面包的時(shí)候，由于手里的黃油突然掉到地上去了，所以也就打算放棄制作面包了，但是突然又想起來(lái)，我在年前購(gòu)買(mǎi)黃油的時(shí)候，由于購(gòu)買(mǎi)的比較多，所以也就放了幾個(gè)黃油到冰箱冷凍柜了，

于是趕緊翻了翻冰箱的冷凍柜，把剩下的幾個(gè)黃油取出來(lái)繼續(xù)工作了，但是當(dāng)我看到這些冷凍黃油的時(shí)候，我就發(fā)現(xiàn)在黃油的表面多有一些結(jié)晶體了，剛開(kāi)始我還以為這些結(jié)晶體是冰塊形成的，但后來(lái)一想不可能呀

黃油的表面多是有東西蓋住的，就算再有冰塊也不會(huì)落到黃油表面呀，于是我就在網(wǎng)上查了查資料才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這些結(jié)晶體就是黃油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失出來(lái)的，而這些流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由于被東西擋住了

所以就在黃油的表面形成類(lèi)似結(jié)晶體的東西了，但是要將黃油進(jìn)行冷藏的話，那么黃油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不會(huì)溢發(fā)出來(lái)了，只不過(guò)在進(jìn)行冷藏黃油的時(shí)候，也不能冷藏太長(zhǎng)時(shí)間的，因?yàn)辄S油要是冷藏時(shí)間太長(zhǎng)了，

那么冷藏室里的黃油就會(huì)慢慢軟化了，而黃油一但慢慢軟化了，那么這個(gè)黃油也就沒(méi)有以前好吃了，所以我們?cè)诶洳攸S油的時(shí)候，最好就是將黃油冷藏個(gè)一個(gè)月左右，要是儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)的話，

那么最好就是將黃油進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存了，雖然冷凍黃油會(huì)有一些結(jié)晶體存在，但只要不是冷凍個(gè)一年半載的，那么這些黃油無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面，還是黃油的口感上面多和以前差不了多少的

哈嘍，大家好，我是妞半仙兒。

隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，如今西餐已經(jīng)在我們的生活中越發(fā)普及。接觸西餐之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，大部分的西餐美食制作時(shí)都會(huì)用到一種食材，那就是黃油。

黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，具有增添熱力，延年益壽的功能，是奶食品中的冠軍，因?yàn)槲辶�十斤酸奶才可以提取二斤左右的黃油，可見(jiàn)其珍貴的程度了。

黃油在室溫時(shí)會(huì)自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。

一般情況下：

常溫20攝氏度左右時(shí)，放2~3天就會(huì)腐敗；

冷藏2~8攝氏度時(shí)，可以保存6~12個(gè)月；

冷凍零攝氏度以下，可以保存12~18個(gè)月。

黃油保存的時(shí)候要用錫紙或者油紙過(guò)好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開(kāi)，放入冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)，如果要用到黃油，切一塊下來(lái)，剩下的立即放回冰箱，盡量不要反復(fù)冷凍，軟化，這樣會(huì)降低黃油的保質(zhì)期。

如果買(mǎi)回來(lái)的黃油是塊狀的，直接拿在手里而不會(huì)粘手的那種塊狀的黃油放保鮮柜保存，如果買(mǎi)回來(lái)的是液體狀或者半液體半固體狀的，就常溫保存，當(dāng)然也可以放保鮮柜保存。

切一塊下來(lái)，如果外面的顏色和里面顏色一樣，說(shuō)明新鮮，如果外面比里面的深，說(shuō)明黃油已經(jīng)被氧化，如果還在保質(zhì)期內(nèi)，可以密封后冷凍3~6個(gè)月再使用

所以黃油買(mǎi)回來(lái)以后要盡量早點(diǎn)用完，不要長(zhǎng)時(shí)間冷凍儲(chǔ)存，雖然冷凍可以保質(zhì)更久，但是冷凍會(huì)影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗�滴而顆粒化。

黃油冷藏還是冷凍？

大家好，我是餐餐美味，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題:黃油是做面包或做蛋糕的必備之物，離開(kāi)了黃油， 面包就搞不成了，黃油+雞蛋+面粉搭配是最佳組合，因此黃油彌足珍貴，必須要冷藏。

今年春節(jié)在山東過(guò)的年，年28號(hào)，就知道有肺炎疫情，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)買(mǎi)了機(jī)票，沒(méi)有預(yù)判到問(wèn)題的嚴(yán)重性，沒(méi)有做逆行者。就義無(wú)反顧的 回來(lái)看父母，就在一周前我買(mǎi)了好幾盒黃油， 都放在窗臺(tái)上了，根本沒(méi)有冷藏，本來(lái)想著20天就可以回去了，這下可好，兩個(gè)20天也回不去呀，我的黃油是不是壞了。

買(mǎi)黃油本來(lái)要給兒子做蛋糕或面包用的，這下還沒(méi)有派上用場(chǎng)，卻成了擺設(shè)品，回去也許會(huì)完好無(wú)損，也許已經(jīng)壞了，黃油必須要冷藏，不可以冷凍，冷藏用起來(lái)方便， 0℃的恒溫就可以保證黃油不會(huì)壞。

結(jié) 語(yǔ)

黃油必須要儲(chǔ)存好，一定在冷藏的狀態(tài)下保存，這樣才能保證黃油的口感，不可以亂放，否則，就白白浪費(fèi)了。

（本文由“餐餐美味”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載)

黃油現(xiàn)在是價(jià)錢(qián)比較貴的食用油脂，但是隨著人們生活水平的提高，西餐糕點(diǎn)以及烘焙都進(jìn)入尋常百姓家，做為很多烘焙必備的主料，黃油現(xiàn)在不少人家都長(zhǎng)期備有。

我們常見(jiàn)的黃油一般有兩種:

1. 動(dòng)物黃油:動(dòng)物黃油就是從我們?nèi)粘ｏ嬘玫呐Ｄ讨刑崛〉�，因�(yàn)樘崛⌒枰�很多的牛奶，所以�?dòng)物黃油價(jià)錢(qián)比較貴，但是風(fēng)味和口感應(yīng)該是最好的食用油之一。動(dòng)物黃油一般有含鹽和無(wú)鹽兩種，含鹽的存放時(shí)間能長(zhǎng)一些，無(wú)鹽的保存時(shí)間短一些，但是風(fēng)味要好一些。
2. 植物黃油:是用各種植物油加入氫氣經(jīng)過(guò)氫化而制成，里面再添加一些人工合成的物質(zhì)制成。所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低，一般家庭不建議使用。

黃油應(yīng)該冷藏還是冷凍

黃油既可以冷藏保存也可以冷凍保存，因?yàn)?

1. 黃油是牛奶的提取物，一般溫度達(dá)到20°左右時(shí)就會(huì)開(kāi)始融化，所以把黃油放置在5°左右的冷藏條件下即可，這樣它不至于腐壞變質(zhì)。動(dòng)物黃油最好冷藏保存，植物黃油是可以冷藏和冷凍保存都可以的。
   
   
2. 動(dòng)物黃油因?yàn)橹饕�成分是稀奶油，這個(gè)稀奶油一般是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法處理的，因?yàn)橄∧逃屠锛?xì)菌的含量比牛奶要高 所以殺菌的溫度和時(shí)間要比鮮奶長(zhǎng)。如果把動(dòng)物黃油入冰箱冷凍，有可能會(huì)改變黃油的味道，并且經(jīng)過(guò)冷凍的黃油不易攪拌起泡。
   
   
3. 儲(chǔ)存黃油時(shí)一定要保證容器的密閉性，或用油紙或錫紙包裹好，放在里冰箱門(mén)遠(yuǎn)的地方存放，并且防止黃油吸收其它食物的味道，引起串味。而且購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)該最快食用完畢。
   
   

結(jié)語(yǔ):黃油做為西餐的必備，以及烘焙食物必不可少的輔料，而且價(jià)格也比較昂貴。所以大家最好妥善冷藏保管，并且盡快食用完畢。

黃油（Butter）是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的固態(tài)油脂。黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，易滋生微生物，常溫下腐敗變質(zhì)的速度很快。常溫20°C左右時(shí)，放2-3天就會(huì)變壞。

有人說(shuō)冷藏溫度在2-8°C時(shí)，黃油可以保存6-12個(gè)月不變質(zhì)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)測(cè)定的條件不是我們家用冰箱。我們家用冰箱冷藏室里是有很多微生物在緩慢生長(zhǎng)繁殖的，黃油冷藏滋生微生物的機(jī)會(huì)仍很大；另外，冷藏室放有異味食物較多，容易對(duì)黃油移味。所以我建議，黃油若短期保存（1~3天內(nèi)）就放冷藏室（開(kāi)了封的一定要用錫紙或油紙裹嚴(yán)），長(zhǎng)期保存應(yīng)放在冷凍室，用時(shí)提前拿出。

黃油的解凍，在室溫下放半天可軟化，高溫時(shí)甚至2、3個(gè)小時(shí)就軟化了。冬天室溫較低，可以選擇隔水加熱軟化或放微波爐軟化等。

至于人造黃油/起酥油，冷藏即可。

黃油冷藏還是冷凍？

黃油是我們?cè)谌粘Ｗ鑫鞑突蛘吆姹褐薪?jīng)常用到的一種食材。它油脂含量非常高，但是奶香濃郁，它是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。黃油中維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)元素，適量吃些黃油對(duì)身體也是不錯(cuò)的。

我們?cè)诤姹旱臅r(shí)候會(huì)適當(dāng)?shù)馁I(mǎi)一些黃油，無(wú)論是做面包、餅干或者煎牛排等，都是很美味的，購(gòu)買(mǎi)的規(guī)格有幾克規(guī)格的小包裝的，也有幾百克的中等包裝的，也有幾十公斤的大包裝的，這時(shí)候就需要儲(chǔ)存了。很多人就有疑問(wèn)了，黃油到底是應(yīng)該冷藏還是冷凍存儲(chǔ)呢？

網(wǎng)上說(shuō)法是，冷凍會(huì)使保質(zhì)期更長(zhǎng)，但是冷凍會(huì)影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗�滴而顆粒化。

我確實(shí)做了實(shí)驗(yàn)，我有次覺(jué)得價(jià)格合適，就買(mǎi)了一箱的黃油，因?yàn)槔洳胤挪婚_(kāi)就分裝好后就放入冰箱中冷凍，隨用隨取，有幾塊黃油放在冷凍層長(zhǎng)達(dá)一年之久。確實(shí)放的時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)滲出一些水分，會(huì)有些冰晶，但是一年之內(nèi)冷凍都不是問(wèn)題，冰晶也不算多，除了軟化速度慢一些，性質(zhì)上沒(méi)覺(jué)得區(qū)別很大。

而放置在冷藏室中的黃油，感覺(jué)軟化速度會(huì)更快，拿到室溫很快就軟化了，如果半年之內(nèi)可以用完，放在冷藏室也是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的。

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黃油是烘焙中最常用的一種食材，像曲奇餅干、面包都少不了它，就像中餐里的醬油一樣，是日常飲食中不可缺少的食材。但對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，對(duì)黃油的認(rèn)識(shí)還是有諸多疑惑，就像題主所提的黃油要冷藏還是冷凍？黃油是特別是奶制品，儲(chǔ)存方式是有比較高的要求的，稍不注意就會(huì)影響質(zhì)量，導(dǎo)致無(wú)法再次使用。今天小莊分享一下自己所了解的，希望對(duì)大家有幫助。

市面上黃油的種類(lèi)多種多樣，價(jià)格也都不一，這些黃油有什么區(qū)別呢？

一、動(dòng)物黃油

黃油英文名叫 butter，是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，顏色比較淡，口感細(xì)膩，有著獨(dú)特的天然乳香，可以直接抹面包，也可以做甜點(diǎn)，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是奶制品之首。雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但由于熱量也比較高，建議大家控制攝入量。另外，黃油是天然的食物，保存不當(dāng)容易發(fā)霉變質(zhì)。

二、有鹽黃油與無(wú)鹽黃油

黃油又通常分為有鹽黃油和無(wú)鹽黃油兩種，有鹽的保存時(shí)間更長(zhǎng)，但在烘焙中最常使用的是無(wú)鹽黃油。有鹽黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且，根據(jù)黃油用量的多少還有計(jì)算上的麻煩，所以烘焙中不推薦使用有鹽黃油。有鹽黃油多作為調(diào)味料使用，直接抹面包吃。

二、植物黃油

植物黃油英文名為margarine，并非真正的黃油，顏色比較黃，植物黃油沒(méi)有用到一滴牛奶，只是模仿黃油的味道制成的黃油代替品，它是植物油經(jīng)過(guò)部分氫化以后，加入人工香料制成的人造黃油，香味和口感較差，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格比較低廉，成本相對(duì)較低，放冷藏室可以長(zhǎng)期保存，一般家庭烘焙我都是入手動(dòng)物黃油。

如何正確保存黃油？

一、黃油可以冷藏，如果你短時(shí)間內(nèi)會(huì)用的黃油可以暫時(shí)放冷藏，優(yōu)質(zhì)的黃油可以冷藏一個(gè)月左右。盡量不要將黃油放置在冰箱門(mén)的儲(chǔ)藏架上，因?yàn)槟抢餃囟认鄬?duì)里面比較高、比較不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)變質(zhì)。

二、黃油也可以冷凍，如果你一兩個(gè)月內(nèi)不使用則必須放冷凍，冷凍一般可以保存半年。需要用時(shí)，提前一晚放在冷藏室解凍。解凍后的黃油建議盡快用完，不建議再次冷凍保存，這樣會(huì)影響黃油的質(zhì)量。

三、黃油很容易竄味，所以開(kāi)封后沒(méi)用完的黃油，注意避免與有較重氣味的食物放一起 ，應(yīng)用密封袋或密封盒裝好，才能放進(jìn)冰箱。以免在冰箱中被串味，喪失它本身的香味。

四、放冷凍前，可以先切成合適的大�。ǜ鶕�(jù)自己使用的數(shù)量分切），再用保鮮膜包好，再放入密封的容器里，然后冷凍。解凍時(shí)，只需拿出適量的小塊，放入冰箱冷藏即可自然解凍。

感謝閱讀！以上是小莊對(duì)黃油的認(rèn)識(shí)了解，喜歡我的分享請(qǐng)關(guān)注【小莊來(lái)說(shuō)食】，謝謝大家支持！

我們常見(jiàn)的黃油一般有兩種:

1. 動(dòng)物黃油:動(dòng)物黃油就是從我們?nèi)粘ｏ嬘玫呐Ｄ讨刑崛〉�，因�(yàn)樘崛⌒枰�很多的牛奶，所以�?dòng)物黃油價(jià)錢(qián)比較貴，但是風(fēng)味和口感應(yīng)該是最好的食用油之一。動(dòng)物黃油一般有含鹽和無(wú)鹽兩種，含鹽的存放時(shí)間能長(zhǎng)一些，無(wú)鹽的保存時(shí)間短一些，但是風(fēng)味要好一些。
2. 植物黃油:是用各種植物油加入氫氣經(jīng)過(guò)氫化而制成，里面再添加一些人工合成的物質(zhì)制成。所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低，一般家庭不建議使用。

黃油應(yīng)該冷藏還是冷凍

黃油既可以冷藏保存也可以冷凍保存，因?yàn)?

1. 黃油是牛奶的提取物，一般溫度達(dá)到20°左右時(shí)就會(huì)開(kāi)始融化，所以把黃油放置在5°左右的冷藏條件下即可，這樣它不至于腐壞變質(zhì)。動(dòng)物黃油最好冷藏保存，植物黃油是可以冷藏和冷凍保存都可以的。

2.動(dòng)物黃油因?yàn)橹饕�成分是稀奶油，這個(gè)稀奶油一般是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法處理的，因?yàn)橄∧逃屠锛?xì)菌的含量比牛奶要高 所以殺菌的溫度和時(shí)間要比鮮奶長(zhǎng)。如果把動(dòng)物黃油入冰箱冷凍，有可能會(huì)改變黃油的味道，并且經(jīng)過(guò)冷凍的黃油不易攪拌起泡。

3.儲(chǔ)存黃油時(shí)一定要保證容器的密閉性，或用油紙或錫紙包裹好，放在里冰箱門(mén)遠(yuǎn)的地方存放，并且防止黃油吸收其它食物的味道，引起串味。而且購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)該最快食用完畢。

黃油冷藏還是冷凍，這個(gè)問(wèn)題首先要確定平時(shí)黃油的使用周期

比如說(shuō)你買(mǎi)一塊黃油可能用了一次后下次就不知道什么時(shí)候使用了，那么建議冷凍儲(chǔ)存，一般冷凍儲(chǔ)存的保質(zhì)期是12個(gè)月到18個(gè)月

如果你的黃油經(jīng)常使用，自己經(jīng)常烘焙或者西餐，那么就建議冷藏儲(chǔ)存，冷藏2°C-8°C的溫度下能夠保存6個(gè)月到12個(gè)月

當(dāng)然最不建議的就是常溫儲(chǔ)存，一般常溫20來(lái)度的天氣下，儲(chǔ)存的黃油2、3天就會(huì)出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況

雖然黃油可以通過(guò)冷凍、冷藏來(lái)保存，但是不同的保存方式黃油的口感也會(huì)不同，黃油通過(guò)冷凍，黃油內(nèi)的水分子會(huì)聚集，最后使用的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)黃油顆�；�的情況，軟化后的黃油可能也沒(méi)有那種稠密感，而冷藏的黃油就很少會(huì)出現(xiàn)這種情況，所以最佳的儲(chǔ)存方式還是建議冷藏

在使用黃油的時(shí)候，盡量從冰箱拿出來(lái)后切取自己所用的大小，之后用錫紙包裹放在冰箱內(nèi)，不要等黃油軟化后再儲(chǔ)存，長(zhǎng)期化了凍，凍了化也會(huì)縮短黃油的儲(chǔ)存時(shí)間

黃油是用牛奶加工提煉出來(lái)的一種固態(tài)油脂。其儲(chǔ)存條件如下：

1、常溫20℃左右時(shí)，放2-3天就會(huì)腐��；

2、冷藏2-8℃時(shí)，可以保存6-12個(gè)月；

3、冷凍0℃以下，可以保存12-18個(gè)月。

黃油冷藏還是冷凍，建議根據(jù)自己的用量進(jìn)行調(diào)整。

如經(jīng)常要使用黃油，可以放冷藏，這樣解凍就方便很多，不需要很長(zhǎng)時(shí)間。

如不經(jīng)常使用，建議放冷凍。放冷凍前可以先切小塊分裝好，要用多少就拿多少。

另外還是建議不要一次性買(mǎi)太多黃油回來(lái)，需要用時(shí)再買(mǎi)，這樣可以保證黃油的質(zhì)量。