很高興回答這個(gè)問題，我是懶惰的小廚娘！
首先糖炒板栗不一定要用冷凍過的栗子來炒，其實(shí)冷凍的板栗只是人們?yōu)榱藘?chǔ)存吃不完的栗子的，而不是說做糖炒栗子就要用到冷凍過的。

糖炒栗子一道非常好吃的零食，栗子本身就是能夠養(yǎng)胃健脾，治療冠心病，高血壓骨質(zhì)疏松等疾病的好東西，所以多吃一些也是沒關(guān)系的。

外面賣的糖炒栗子又貴還不一定好吃，那么我就來教大家做一個(gè)比較簡單的糖炒栗子。

1、將栗子洗干凈控干水分，用毛巾擦干凈，然后用刀子在背面劃一個(gè)口子，小心不要切到手，切好后放入碟子中。

2、在干凈的鍋中倒入鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻，再繼續(xù)翻炒，你會(huì)看到鹽粒會(huì)包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒幾分鐘后，你會(huì)看到板栗的口子有點(diǎn)張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離。

3、這個(gè)時(shí)候，撒一勺白糖下去,加會(huì)翻炒的速度，不然鍋底容易糊。糖加進(jìn)入以后，鹽會(huì)開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個(gè)香味就出來了,跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣。這時(shí)，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

4、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關(guān)火,蓋上蓋子燜個(gè)5分鐘，適其板栗內(nèi)部完全熟透,即可撈起過篩食用了。

不是，栗子要想好吃，首先新鮮的栗子采摘后要進(jìn)行發(fā)汗處理，這也是讓栗子中的淀粉糖化的過程，就像紅薯剛挖出來不好吃是一個(gè)道理，凍栗子只是儲(chǔ)存栗子的一種方式，而不是必須