你好，我是創(chuàng)業(yè)青年小阿龍，很高興回答您的問題。

那這個問題是一個普遍的現(xiàn)象，并不是個例。原因有以下幾點(diǎn)？

第一，中餐重活太多，女孩子體力來不了。

第二，廚房油煙衛(wèi)生是問題。女孩子一般都比較愛干凈。

第三，廚師的社會風(fēng)氣不是很好，女孩子會忌諱這些東西

第四，廚房里基本都是男生。女生在里面很難找到結(jié)伴的朋友。心理能力承受不了，

第五 ，廚房一般溫度都比較高， 也是女孩不愿意去廚房的一個因素。

廚房間的中餐，大廚。多數(shù)都分布在冷菜間。點(diǎn)心間。這些部門。因?yàn)檫@兩個部門的活稍微輕一點(diǎn)。工作量也會稍微少一點(diǎn)，相對來說，比較干凈。還有一個說出來容易挨揍的原因，請看視頻。

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這是生理結(jié)構(gòu)和工作環(huán)境造就的男多女少，還真不是性別歧視。

女的在家織毛衣，男的就不能織毛衣，除非你偏愛。女的可以縫縫補(bǔ)補(bǔ)，男的干這個就比較畫風(fēng)突兀。女的語言天賦發(fā)達(dá)，但學(xué)的最高境界的多數(shù)都是男的。

就像優(yōu)秀的裁縫和設(shè)計師多數(shù)都是男人，同樣中西餐大廚多數(shù)也是男的！這無可厚非，因?yàn)槟械奶�起妖嬈的舞蹈來，比女的還要騷情。比如翻開手機(jī)看小視頻，非常容易看到舞蹈跳得很騷情的男的，例如那個跳“隔壁的泰山”的男人。

回到話題，為什么中餐打出女的很少？

封建社會江湖有云，車船店腳牙不入流，職業(yè)不招人待見，甚至是無罪也該殺。就是說這幾個行業(yè)不受重視。但是隨著現(xiàn)代社會的改變，這幾個行業(yè)多數(shù)都翻了身，也賦予了新的意義。

而這幾行，多數(shù)都是男人的干的事。比如車船店腳牙的“店”，過去指代的是見風(fēng)使舵的店小二，現(xiàn)在完全可以隱身為飯店，或者伙夫大廚。

車船店腳牙，就是俗世江湖，大廚這個行當(dāng)，詩意的說法是沉浸人間煙火，不好聽的說法就是腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫。當(dāng)然都是和男人有關(guān)。

而大廚這個職業(yè)，從炒制和蒸煮的手法，再小到刷鍋涮盆，屠殺烹飪，顛鍋炒制，旺火油炸，蒸煮溜扒，既要力氣，也要剛猛的操作。

這是一頓操作猛如虎，還能細(xì)嗅薔薇的本事，女子固然可以身強(qiáng)力壯，腰板粗，但是比起男人來，男人更符合這個畫風(fēng)。

大廚做菜做的是飲食男女，女大廚做的只是柔和。這是氣質(zhì)使然，男人的雄性做出來的菜可柔可剛，女人做出來的菜過于陰柔。

做一樣?xùn)|西，就是人給東西注入了靈魂氣質(zhì)，就像寫字一樣，多數(shù)情況下，男人的字體一看就是男人的，女人的字體一看就是女人的。頂級書法家依然是男性！
而大廚這個職業(yè)，其實(shí)就是后廚，后廚閑暇，往往充滿了葷色笑話笑話，包括香煙的煙霧繚繞，女人一般接受不了整個職業(yè)，這個職業(yè)的屬性就變成男人的領(lǐng)域了。

當(dāng)然了，一般女人也不會學(xué)廚，也不是多數(shù)女人的人生追求。所以，現(xiàn)代社會，女人往往面食做的好，男人炒菜好！女人拴不住男人的胃，都是以外賣來解決口味。

你好很高興回答你的這個問題，我的觀點(diǎn)是這樣的！

廚房體力活確實(shí)多，但是對比沐足、按摩行業(yè)，女技師每天面對各種客人對力道的要求，為何可以經(jīng)過3-6個月的培訓(xùn)，輕松搞定形形色色“吃力”的人群？無他，技巧嫻熟爾。

廚師也是一樣。絕大多數(shù)中小型飯店沒有設(shè)計中央廚房。為了保證新鮮，對原材料的處理會酌量進(jìn)行。這中間有專門的工具進(jìn)行輔助。那種穿著套鞋、拿著鏟子在大鍋里翻炒菜品的情況絕少出現(xiàn)。為了保證快速出盤，中餐飯店的爐灶一般采用的是燃燒柴油、帶噴射火焰的大型爐灶，為了保證長期翻炒時因?yàn)槠＞氡粻C傷或者手滑，在爐灶旁邊通常還備有支架。學(xué)會用工具，可以減少很大一部分體力消耗。

更多的體力活體現(xiàn)在菜品預(yù)處理環(huán)節(jié)，生鮮禽類的處理、蔬菜、配料的的處理等等。小飯店每日客流量有限，人手足夠的情況下工作量不至于讓女孩子吃不消（事實(shí)上很多酒店，服務(wù)員是需要早上班幫助擇菜的）。而大一點(diǎn)的酒店，為了節(jié)省人力開支和預(yù)處理時間，菜品的供應(yīng)商都會提前對原材料進(jìn)行處理。廚師更多的工作還是放在配菜和做菜環(huán)節(jié)。而這個環(huán)節(jié)，鮮有讓女性完全無法承受的體力活。即使生得嬌弱，通過兩周的訓(xùn)練，掌握技巧后也能比較好地完成任務(wù)。 和力量無關(guān)，女性應(yīng)付不來廚房工作，更多是生理原因。

中式餐飲，為了保證菜品的鮮活，需要進(jìn)行大量的水洗類預(yù)處理。由于女性的生理原因，長期浸泡涼水，會造成諸多身體疾病。很多男廚師也因此患上風(fēng)濕等職業(yè)病。在日本的一些高級壽司店，捏壽司的師傅為了保證飯團(tuán)不黏手，需要把手放在冰水中浸泡。這也人為增高了女性的入行門檻。反觀西式餐飲，冷水預(yù)處理不多，所以出現(xiàn)了一大批女性西點(diǎn)大師。 另外。廚房的工作環(huán)境—大量油煙、轟鳴的爐灶、夏天離譜的熱、主廚不停的催促，讓這里成為了一個類似戰(zhàn)場的地方。

廚房做菜和在家里做菜截然不同，后者是巧工細(xì)作，前者是烽火連天。就算有女性能抗住這樣的壓力，生理期間也會力不從心。為何飯店工作的女性很少選擇做廚師？在國內(nèi)的大多數(shù)飯店，廚師和服務(wù)員的文化程度不高。女孩子進(jìn)入飯店工作，職業(yè)發(fā)展方向有二：要么通過烹飪學(xué)校，或者通過熟人介紹拜師、從雜役配菜做起，經(jīng)歷半年到一年的廚房學(xué)徒過程，克服生理困難，逐步掌勺。要么在前堂參與點(diǎn)菜、傳菜、盯桌等業(yè)務(wù)。飯店由于人員流動性較大，能擔(dān)當(dāng)?shù)睦蠁T工很受老板器重。

如果肯做事、學(xué)習(xí)意愿強(qiáng)，工作幾個月后就可以幫經(jīng)理或者老板簡單地處理大堂點(diǎn)菜訂餐、前臺買單等業(yè)務(wù)了。這比普通傳菜員、服務(wù)員的薪水要高一些，同時，部分酒水經(jīng)銷商，還會根據(jù)服務(wù)員的酒水推銷情況，給予他們一定的銷售提成（開明的老板一般都會默許，一方面員工積極性提升，另外一方面酒水商人也為自己分?jǐn)偭艘恍┤肆Τ杀荆�。這樣加起來，薪水也會比廚房的配菜工要高，何況每日的工作時間相對更短。

總而言之，生理原因+職業(yè)起步難度大導(dǎo)致機(jī)會成本高決定了很少有女性能加入廚師行列。

好了我的回答完了 謝謝大家，希望多多交流！

您好，我是瀾?zhàn)捠秤�，美食領(lǐng)域青云計劃獲得者，我來回答您的問題。

您好，中餐女大廚的確很少，主要是因?yàn)榕�性的生理特性決定的。但這并不能說女性不能勝任大廚，毛主席還說婦女能頂半邊天呢，做大廚又有什么不可以呢？

去年夏天在一家店做培訓(xùn)的時候，員工也問過這個問題，我回答他：女性多是家人的大廚，而男性則多是別人的大廚。因?yàn)槠胀ㄅ�性相對男性骨骼肌肉�?qiáng)度不夠，力氣也比較小。而后廚歸根結(jié)底還是個體力活，想勝任的話的確要付出比男性多出幾倍的努力才可以。

所以，家庭里的神級大廚一般都是女性，她們精耕細(xì)作，專注于家人的味蕾，往往能做出意想不到的美味。但是在酒店的后廚，則真的是男人的天下，女性想要有一席之地，真的很難很難。

首先想做大廚，一定是個系統(tǒng)性的工作。他必須要從最基礎(chǔ)的切配開始學(xué)起，然后慢慢的上灶，慢慢的學(xué)習(xí)，精通各個崗位的工作，最終才能成為大廚的。

女性的特點(diǎn)是注意力集中，心靈手巧。所以在涼菜間和面點(diǎn)間有其天然的優(yōu)勢，但真正需要耐力和爆發(fā)力時，就有點(diǎn)力不從心了，別說碰上比較血腥的殺魚宰雞了…

這么多年，我也沒見過幾個女性的大廚。其中最佩服的一個是在廣東學(xué)習(xí)認(rèn)識的一個大姐。這大姐聲如洪鐘，雙臂能跑馬，單手提40斤的鍋也不在話下。而且性格也是男人樣的，出了問題上來就罵，動輒還要上手，活脫脫就是水滸傳中孫二娘和顧大嫂的翻版。

你看，有多少女孩子不憧憬自己的美麗，有多少女孩子愿意把自己變成男人婆的？而且，碰到生意好的酒樓，廚師甚至一年只休息幾天，每天要站到那里10個小時以上，工作強(qiáng)度極大，再加上后廚煙熏火燎，熱氣沖天，普遍脾氣都比較暴躁。

這種情況下，嬌滴滴的妹子能堅持多久呢？所以如果想要待下去，就必須要用厚重的盔甲把自己包裹起來，變得比別人更加強(qiáng)大。后廚并不是個平等的地方，沒有人會體諒你，心疼你，所以即使有女廚師，也會漸漸的被淘汰了。

說到工作地點(diǎn)，在后廚那種嚴(yán)酷的環(huán)境下，一般廚師穿的那件衣服會在兩三個小時之內(nèi)就會濕透。然后衣服濕了干，干了又濕。一般的廚師都會里面穿個背心，外面套個工作服就上崗了。但是女廚師，如果要做這行的話，她是一定要穿內(nèi)衣的吧？女性朋友們，你們想想那個感覺吧…

再加上女性每月特有的生理期，這時精力會降到最低點(diǎn)，再加上還有可能無法忍受的痛經(jīng)等。廚師行業(yè)是非到萬不得已不會請假的，這時你已經(jīng)疼得頭昏眼花了，還怎么工作呢？男廚師可以一個月只休息一天，甚至兩個月才休息一天，如果是女廚師的話，那就太慘了。

（這么纖細(xì)的女大廚多是西餐廚師）

所以啊，在這種高強(qiáng)度，重體力，大壓力，環(huán)境惡劣，作休不規(guī)律的后廚，女性大廚完全沒有一丁點(diǎn)的優(yōu)勢，這勢必就導(dǎo)致了如鳳毛麟角一般了。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

就您提出的問題：為什么中餐大廚女的很少，都是男的占比較多？做出以下答復(fù)-望采納/希交流

一.總結(jié)概述：這跟行業(yè)傳承有一定的關(guān)系；餐飲作為古老的傳統(tǒng)傳承行業(yè)；中餐更是傳統(tǒng)中的傳統(tǒng)；自然這樣的傳承也是從很早很早以前就形成的慣性；縱觀所有的傳統(tǒng)行業(yè)大部分的主力都是男性；這跟以前男尊女卑的思想有一定的關(guān)系；包括：餐飲行業(yè)；美發(fā)行業(yè)；建筑行業(yè)；經(jīng)商等等在以前都是以男性為主的；

二.問題分析：在以前一家的餐館的核心在于大廚；一個大廚的技藝與身份決定著一個餐廳的成��；掌握著技術(shù)核心；根據(jù)從前重男輕女的思想；男主女從的觀念讓職業(yè)形成了習(xí)慣思維；漸漸的學(xué)習(xí)烹飪的也基本上以男性為主；而且餐廳廚房是一個繁瑣系統(tǒng)的管理；而且以前的廚房或者廚師都有派系之分；所以，為什么服務(wù)員都是女的居多就是這樣原因；中餐的大廚基本上就是炒菜和決定炒什么菜；打荷/配菜/清洗/傳菜均都是以女性為主；其實(shí)，中餐廚房中比較勞累與繁瑣的事情依舊是女性在做；這跟家庭不一樣；以前一個家庭廚房基本上是由女性掌控；但那是生活分配的習(xí)慣；依舊是男主外，女主內(nèi)的傳統(tǒng)思維；

三.見解答復(fù)：隨著時間的推演與時代的進(jìn)步；雖然慢慢男女平等；也有女性去打破這種慣性；但餐飲的傳統(tǒng)思維與刻板思維依舊存在；改變的速度也沒有那么快；特別是在中餐；但隨著餐飲的發(fā)展品類結(jié)構(gòu)在發(fā)生變化；品類細(xì)分；消費(fèi)群體越來越女性化；

傳統(tǒng)中餐的占比也在縮小；不再是餐飲的唯一呈現(xiàn)方式；中餐在無形中被拆分成個體獨(dú)立的品類；比如：烘焙；糕點(diǎn)；小吃；鹵味；快餐；特別是：咖啡；奶茶；油炸食品；其中油炸食品現(xiàn)在依然很多是女性在做；女性的耐心與細(xì)膩?zhàn)尣惋嬇c美食煥發(fā)了新的生機(jī)；其中還有一個最重要的是社會形態(tài)的變化與社會的進(jìn)步；女性越來越獨(dú)立；

在餐飲行業(yè)依舊表現(xiàn)的那么明顯；

我相信未來傳統(tǒng)餐飲那神秘的中餐廚房依舊會發(fā)生變革；女性大廚將改變中餐廚房的傳統(tǒng)；帶來新的生機(jī)；傳統(tǒng)在不斷被打破；只有打破才能更好的發(fā)展與延續(xù)；

疫后重生.大局重啟.定數(shù)未定.你我皆為黑馬

煩請關(guān)注；如被采納；感激認(rèn)同；讓我們共同讓餐飲重啟；

專注餐飲策劃與內(nèi)容設(shè)計十余載；

感謝邀請-我是大叔管店的頭條號作者：智勇大叔；

從創(chuàng)業(yè)者本身出發(fā)結(jié)合百店孵化的經(jīng)驗(yàn)與創(chuàng)業(yè)故事；為大家提供行業(yè)咨詢與交流；

一 女性比較難勝任這種高強(qiáng)度體力的工作
二女性多是操縱一些自動化設(shè)備的烹飪工作

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因?yàn)槁殬I(yè)廚師體力一定要強(qiáng)，女性在體力方面跟男性還是有差距的，所以女性廚師少。

因?yàn)橹胁椭姓�式的廚師是很累的，并且在餐館飯店炒菜也屬于一個力氣活，餐館廚房的鍋可不是像家里的那么大小，而且很多女的并不喜歡那個油煙味。

廚房油煙大，炒菜都是大鍋猛火，大部分女性不太喜歡吧

從小到大，都是吃媽媽燒的飯菜長大的，我想大多數(shù)人都是的，現(xiàn)在也有專門打著媽媽菜的門頭的餐飲店，日常生活中，女性掌勺的比比皆是，可是中餐店大廚都是男的多，女的很少，我想有幾個原因：

1、中餐店的工作強(qiáng)度很大，就算一天8個小時的工作也不是一般女性的體力能跟上的，更何況碰上一些特殊的日子，過年過節(jié)特別忙

2、工作環(huán)境，廚房油煙味很重，很多女性都不喜歡這種味道，更何況是長年累月的

3、大廚每天顛鍋是項很費(fèi)體力的活，一般女性是吃不消的

4、女性每個月生理期是很不適合這種高強(qiáng)度的工作的，特別在夏天廚房溫度可以達(dá)到50度，更是不適應(yīng)！