糧食釀造的就是好白酒！做為一個(gè)白酒愛好者，能深刻體會(huì)到，即使是“一壺濁酒喜相逢”也是件幸福的事。

要說標(biāo)準(zhǔn)呢？我覺得第一標(biāo)準(zhǔn)是：糧食釀造；第二標(biāo)準(zhǔn)是：自己喝得習(xí)慣覺得好喝。原因如下供參考：

一、小酌怡情，大喝傷身。對(duì)愛喝酒的人來說，不喝傷心，喝多了傷身，最起碼，糧食釀造酒比酒精勾兌酒對(duì)身體傷害小些，至少喝多了第二天舒服點(diǎn)。當(dāng)然，適量喝點(diǎn)好酒，舒筋活血對(duì)身體是有一定好處的。

二、白酒香型眾多，分別有：醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、董香型、兼香型，其它香型等等，香型這么多，只能看哪一款對(duì)你的味蕾，比如，愛喝汾酒的人，你讓他喝茅臺(tái)，他可能會(huì)喝不慣，一句話酒是陳的香！看你愛哪一口。

四、白酒的釀造方式分為：固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒和固液法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)都會(huì)印在酒的包裝上，分辨起來較為復(fù)雜，大致有：

1、固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GBT10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T26760 （醬香型），指純糧釀造的酒。

2、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

4、還有些香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為：GB/T10781.3 米香型白酒、GB/T14867 鳳香型白酒 、GB/T16289 豉香型白酒、GB/T20823 特香型白酒 、GB/T20824 芝麻香型白酒、GB/T20825 老白干香型白酒、GB/T23547 濃醬兼香型白酒 、GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒。

從上不難看出，要選出好酒是件挺難的事，要想簡(jiǎn)單，那也容易，就是兩大標(biāo)準(zhǔn)，一純糧食釀造，二你喝得習(xí)慣順口，就像各地農(nóng)村小鍋釀造的包谷酒，高粱酒等，初喝可能會(huì)覺得味不夠純也不夠香，但喝習(xí)慣了，會(huì)越喝越有味道的，再喝瓶裝酒時(shí)反倒不適應(yīng)了。

五、關(guān)于著名的好酒，上個(gè)世紀(jì)，我國(guó)先后舉行了五屆評(píng)酒會(huì)，分別評(píng)選出了：四大名酒、八大名酒、十三大名酒、十七大名酒等等，這些都是上乘好酒，在大多數(shù)酒迷心中，經(jīng)典的是八大名酒：茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。顯然，這些酒都是一流好酒，但前提是別買到假冒的。

鑒定小竅門：對(duì)酒的鑒定，喝酒的高手們，只要一看、一聞、一喝便知就酒的好壞了，但咱不是高手，以下小竅門供參考：

1、倒一滴白酒在手心里，然后合掌用力摩擦幾下，如酒搓熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)，然后會(huì)有酒糟的香味，基本就是糧食釀造的酒了；反之，酒精勾兌的白酒，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了，也沒酒糟味。（還有多種方法，就不細(xì)表了）

2、可以到你想買的酒的酒廠去參觀旅游，這雖是個(gè)笨辦法，但也挺有意思，可實(shí)地看看釀酒流程工藝，觀察下工廠的物流，如進(jìn)糧食原料及出貨情況，可深呼吸空氣中彌漫著的酒糟香，我就參觀過好幾家酒廠，這樣便可做到買的放心喝著開心了。

總之：糧食釀造加上自己喝著順口的酒就是好酒！不管是“花間一壺酒”還是“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”，哪怕是“將盡酒，杯莫停”，都只是下酒的“好菜”，小酌即可，微醺便好，與君共勉。

（圖文皆為原創(chuàng)，不周之處肯定很多，歡迎交流指正）

茅臺(tái)酒，瀘州老窖，高粱酒

白酒是分為很多香型的，比如有醬香型、濃香型、兼香型、清香型、不同香型對(duì)好的定義也是不同的。

對(duì)醬香了解比較多，所以就以醬香型白酒舉例，一瓶好的醬香型白酒，那必須是要嚴(yán)格經(jīng)過12987工藝釀造的，大曲坤沙醬香酒，這樣的白酒，成本就很高，同時(shí)他的品質(zhì)也是很好的，主要是體現(xiàn)在什么方面呢，首先它是用茅臺(tái)本地的紅纓子糯高粱釀造的，這種高粱和北方的高粱有個(gè)區(qū)別就是，它皮厚粒小，顆粒緊實(shí)飽滿，并且是屬于有機(jī)糯高粱。

再來說說釀造酒所用的水，一瓶好酒，水也是特別的關(guān)鍵，拿茅臺(tái)來舉例，茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)用水是取自赤水河的水，赤水河又稱美酒河，坐車沿著赤水河你能在石壁上看到有打字，寫上的美酒河，美酒河的水有什么特點(diǎn)呢，每年的端午至重陽(yáng)時(shí)期，因?yàn)槟戏接昙镜脑�因河水�?huì)呈現(xiàn)一種赤紅色，所以赤水河名由此而來。而重陽(yáng)節(jié)至第二年端午節(jié)期間，河水則是清澈透明的這個(gè)時(shí)候也就是釀酒的一個(gè)好時(shí)期，赤水河畔的酒企會(huì)在這一時(shí)期釀酒，水質(zhì)好，釀出的酒自然不用多說。

總的來說一瓶好的白酒，原料很重要，工藝也極其重要，在我看來一瓶純糧食坤沙酒就是好的白酒！我是小橘子，一個(gè)愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容，別忘了揮一揮手指，點(diǎn)擊關(guān)注呦，同小橘子一起把酒言歡。

提起好酒，很多人腦海中會(huì)先想起，茅臺(tái)、五糧液之類的名字。每個(gè)人心中對(duì)好酒的定義也是不同的，甚至差別可能大的出乎意料。

有的人認(rèn)為，好酒打開蓋子就有特別香的味道飄出來，這是非常不科學(xué)的。僅有少數(shù)頂級(jí)老酒能到到這種要求，一般二十年左右的老酒，嗅覺不靈敏的人聞起來可能是沒味道，仔細(xì)聞才能聞到一種若有若無的香味。真正的讓人感到驚艷時(shí)，需要等入喉以后竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。

還有的人認(rèn)為，只要酒喝起來不口干、不上頭、不辣喉嚨。這個(gè)要求也太低了，這是以前糧食短缺，人們吃飯都成問題的時(shí)候，為喝一口酒的最低要求�，F(xiàn)在糧食供應(yīng)已經(jīng)非常飽和，釀酒根本不缺乏糧食。不口干、不上頭、不辣喉嚨這種要求，是幾元錢一斤的玉米酒都能達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。

可以看出，同樣是對(duì)“好酒”進(jìn)行定義，一種認(rèn)為那些絕無僅有，最頂尖上的才算好，一種認(rèn)為到達(dá)最低標(biāo)準(zhǔn)就算好。我認(rèn)為達(dá)到這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒，就可以稱得上好酒了。

第一點(diǎn)，對(duì)白酒最基礎(chǔ)的要求，當(dāng)然是純糧食釀造。也就是喝完不口干、不上頭、不辣喉。

第二點(diǎn)，需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香，呼吸之間感覺有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之間感覺舌根有點(diǎn)苦，但很快就能回甜。一口下去，還想再來一口。

第三點(diǎn)，就是喝起來愉悅。一杯酒能稱作好酒，喝起來是讓人心情舒暢的，不會(huì)胸悶、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擻。

你心中什么樣的酒能稱作好酒，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，和大家一起討論。

感謝邀請(qǐng)。

其實(shí)不存在所謂最好的酒，每個(gè)人心目中的好酒都不一樣，喝習(xí)慣了，喝完了舒服的酒就是好酒。很多人是從自己長(zhǎng)輩那里喝習(xí)慣酒之后就一生與這種酒為伍，不在乎喝的酒的價(jià)格、歷史或者名氣。

如果以中國(guó)馳名商標(biāo)來定最好，自1952年以來，最經(jīng)得住考驗(yàn)并屢受好評(píng)八大名酒分別是：茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒、古井貢酒、董酒。

貴州茅臺(tái)酒

1、中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史；

2、產(chǎn)于中國(guó)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)；

3、以高粱、小麥為原料。茅臺(tái)酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下。

五糧液

1、濃香型白酒的典型代表；

2、產(chǎn)于四川省宜賓市；

3、以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料。五糧液以“香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的風(fēng)格享名世界。

劍南春

1、濃香型，是我國(guó)有悠久歷史的名酒之一；

2、產(chǎn)于四川省綿竹市；

3、以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料。

汾酒

1、我國(guó)清香型酒的典范；

2、產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村；

3、以晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑。汾酒素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

瀘州老窖

1、濃香型白酒的典型；

2、產(chǎn)于四川省南部的瀘州市；

2、主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，泥窖為發(fā)酵容。瀘州老窖特曲（原瀘州大曲酒）“窖香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長(zhǎng)”之濃香正宗。

西鳳酒

1、鳳香型酒；

2、產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)；

3、以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。

古井貢酒

1、屬濃香型酒。其酒度為60~62度，有“酒中牡丹”之稱；

2、產(chǎn)于安徽省亳州市古井貢酒廠；

3、以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料。古井貢酒具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。

董酒

1、董香型；

2、產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)；

3、采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。董酒的風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的“百草香”植物芳香。

以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見。

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我是小威，很高興回答這個(gè)問題

白酒種類在目前市場(chǎng)下真的是太多太多，拜別白酒好差。

在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。

對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。

2、酒的品種分類

酒的種類繁多，一般有四種分類法。

(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分

①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。

②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。

③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。

(3)按生產(chǎn)原料分

①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。

②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。

(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分

在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。

3、感官鑒別白酒的基本方法

白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。

(1)色澤透明度鑒別

白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。

(2)香氣鑒別

在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。

噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。

留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。

一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒�不�?yīng)存在。

(3)滋味鑒別

白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

(4)酒度鑒別

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。

白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。

影響白酒品質(zhì)的因素：

(1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨��?/p>

(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。

不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

好白酒2十米就能聞到酒香，入口圓潤(rùn)生津不燒喉嚨，喝醉不頭痛欲裂。

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好的酒能在酒熱耳酣的時(shí)候，調(diào)動(dòng)喝酒者情緒，并帶動(dòng)整桌喝酒人氣氛，達(dá)到組局者目的；走出酒家后，喝酒者，隨著酒勁消退，頭不昏漲而清醒，眼略迷離，不帶高血壓；夜間不多尿和口渴，次日不乏力，沒有任何前日喝酒標(biāo)志，客觀請(qǐng)你說是否好酒？！

經(jīng)常組局喝酒，都是帶目的的！酒實(shí)乃政治工具！

尤其中國(guó)人，常組酒局者，也是政治風(fēng)云人物！他們是上頓喝，下頓喝；今天喝，明天喝，后天還喝；把人喝得糊涂了，不清醒了，半夜口渴，乏力沒勁，血壓升高，頭痛，影響工作，這不是好酒！

好酒是政治酒，不傷身體，達(dá)到\"我上去，你下來\"目的！

橫空出世的女貞族酒，就是這種酒！是取代契丹族大遼朝的女貞族大金朝美酒！

女貞族憑此美酒打敗了\"鑌鐵\"之稱的契丹人，建立了大金國(guó)！

好酒帶來江山，好酒是政治酒��！

最后，竊竊告訴你，即將橫空出世的“狗頭金\"酒就是這好酒，帶你“仗劍走天涯\"，“攻城掠地“，一展壯志情懷，實(shí)現(xiàn)萬(wàn)丈豪情��！

喝出政治的酒才是好酒！

在這里說某某酒最好的，估計(jì)那酒不會(huì)好到哪里去的。

這個(gè)問題的話，沒有最后的定論，這個(gè)問題就像說美女一樣：女人中誰(shuí)最漂亮？這個(gè)答案是不唯一的。白酒類型與口味眾多，每一個(gè)人有自己的喜好，個(gè)人口感口味不同，得出的結(jié)論，也是不一樣的。你問喝醬香酒的，人家說茅臺(tái)酒；你問喝濃香型的，人家可能說劍南春的；你問喝清香型的，人家可能說汾酒，所以說這個(gè)是不一定的。雖然我是做醬香白酒，但是我也不會(huì)說自己的酒又或者某某醬香酒就是最好的。

我覺得酒沒有說誰(shuí)是最好的，只有適合自己的酒才是最好的酒，但是你可以隨自己的閱歷與見識(shí)而改變您的觀點(diǎn)，任何人也否認(rèn)不了你的觀點(diǎn)的，但是會(huì)影響你的觀點(diǎn)。

我們找到自己喜歡的或者才是重要的，前提是大膽嘗試，不嘗試過你怎樣知道是否適合呢？

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小六（deyujiuye666 ）