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豬血和鴨血可謂是動(dòng)物源性食品中非常常見的兩種。像豬血湯還有血鴨、鴨血粉絲湯等都是經(jīng)典菜品，當(dāng)然還有很多其他做法，豬血和鴨血不僅美味，其實(shí)也因其特有的功效被人們所喜愛。

豬血到底有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)鐵

豬血含鐵量較高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。所以對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童、孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以幫助防治缺鐵性貧血。并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；

2.抗衰老

豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，可以增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

3.抗癌

科學(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

鴨血有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1.養(yǎng)肝

鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的食療佳品之一。

2.止血，促進(jìn)血液凝固

鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

3.防治缺鐵性盆血

鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

4.清毒，利腸通便

鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，可防止積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女以及從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人群應(yīng)該常吃鴨血。

5.病后調(diào)養(yǎng)

鴨血能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦�、崩漏血暈、吐血衄血、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

豬血和鴨血看似對(duì)身體都不錯(cuò)，那高血壓高血脂能吃嗎？

對(duì)于高血壓高血脂朋友來(lái)說(shuō)，動(dòng)物內(nèi)臟是禁忌。因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟普遍膽固醇含量高。但血液中的膽固醇呢？會(huì)不會(huì)一樣高？

其實(shí)，不論是豬血還是鴨血，其雖然流淌在各大器官中，脂肪含量并不高，對(duì)于血脂的影響并不大。但其還是存在一定膽固醇。每100克豬血所含膽固醇80毫克，鴨血95毫克。雖然跟蛋的膽固醇（585毫克/100克）、豬肝（288毫克/100克）等這種高膽固醇食物不能比，但在動(dòng)物血源中也算高的了，所以對(duì)于有高血壓和同時(shí)有高血脂高血壓的朋友來(lái)說(shuō)，并不建議過(guò)多食用豬血和鴨血，或者說(shuō)少吃為好吧。

凡是控制好量就好，如果少量吃點(diǎn)豬血和鴨血，哪個(gè)對(duì)于高血脂高血壓患來(lái)說(shuō)更安全呢？

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，豬血和鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)不分伯仲。在對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)成分的供給上，鴨血比豬血供給要充足一些。但研究發(fā)現(xiàn)，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，所以對(duì)于高血壓高血脂朋友來(lái)說(shuō)，豬血相對(duì)更安全些。

但如果從補(bǔ)血角度考慮，鴨血是更好的選擇！

豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來(lái)都被視為是補(bǔ)血的佳品。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別并不大。

但豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多�？茖W(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說(shuō)，豬血和鴨血在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。

高血壓高血脂朋友吃豬血和鴨血的時(shí)候，請(qǐng)注意以下這些問題！

1.一周建議食用不超過(guò)2次，會(huì)影響其他礦物質(zhì)的吸收。

2.豬血忌與黃豆、地黃同食，會(huì)引起消化不良。

3.豬血忌與海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

4.豬血忌與何首烏同食，會(huì)引起身體不適。

5.豬血忌與茱萸、菱、杏仁同食。

6.鴨血不能跟中藥一起吃，會(huì)有副作用。一般來(lái)說(shuō)，在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。

7.鴨血不能跟雞蛋一起吃，會(huì)有危險(xiǎn)。

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謝邀！

先來(lái)看看每百克豬和鴨的內(nèi)臟膽固醇含量：

1. 豬腦 （膽固醇含量：2571毫克） 4.鴨肝 （膽固醇含量：341毫克）

2. 豬肝 （膽固醇含量：288毫克） 5. 鴨腸 （膽固醇含量：187毫克）

3. 豬小腸 （膽固醇含量：183毫克） 6. 鴨心 （膽固醇含量：120毫克）

先來(lái)看看每百克豬血和鴨血膽固醇含量：

1. 鴨血 （膽固醇含量：95毫克）

2. 豬血（膽固醇含量：51毫克）

豬血和鴨血膽固醇含量相對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量低，屬于低膽固醇食物，適合高血脂高血壓人群食用。

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動(dòng)物內(nèi)臟包括動(dòng)物的五臟六腑，比如豬腦、鴨胗、牛肚、雞肝、雞心、豬腰子等等，這些內(nèi)臟食物中含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、硒、鋅等，適量食用，可彌補(bǔ)日常膳食的不足，建議每月食用動(dòng)物內(nèi)臟食物2-3次，每次25g左右。

肝腎腦腸等內(nèi)臟，膽固醇含量較高，不適合高血脂人群食用。但是動(dòng)物血脂肪含量比其他內(nèi)臟低很多，動(dòng)物血的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵，是人們補(bǔ)血佳品。動(dòng)物血的蛋白可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。每個(gè)血紅蛋白分子中含有四個(gè)亞鐵離子，血液可謂動(dòng)物體的鐵庫(kù)。動(dòng)物血中的鐵以血紅素鐵的形式存在，比普通的鐵離子更易被人體吸收。對(duì)于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女等可能缺鐵的人群，動(dòng)物血可以有效地防治缺鐵性貧血。

鴨血脂肪含量比較低，高血脂高血壓人群可以放心食用。推薦一道菜:韭菜炒鴨血。

鴨血味咸、性寒；有補(bǔ)血、解毒之功效，可滋補(bǔ)肝血，且宜被消化吸收。此道家常滋補(bǔ)菜助陽(yáng)的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補(bǔ)肝臟，溫補(bǔ)脾胃。準(zhǔn)備好食材，韭菜洗干凈。把鴨血煮上3分鐘瀝干水分。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和紅辣椒。倒入鴨血翻炒片刻。淋入料酒炒香。在加入生抽。加入白糖。加少許鹽翻炒片刻。然后加入韭菜翻炒至軟。加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。鴨血要先煮上3分鐘，即可去一些異味，也能縮短炒制的時(shí)間。

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謝邀。豬血與鴨血是兩種常見的食品之一，可以烹飪成多種菜品。因?yàn)槠涿牢�，和特有的功效而深受人們喜愛。但是因�(yàn)楦哐獕焊哐�脂患者在飲食上需要多加注意，所以很多人都有一個(gè)疑問，究竟能不能吃豬血和鴨血呢？

一、為什么高血壓、高血脂患者不宜食用動(dòng)物內(nèi)臟？

高血壓與高血脂都是發(fā)病率很高的心血管疾病，而導(dǎo)致這類疾病發(fā)生的原因主要是飲食不健康引起。

所以高血壓、高血脂患者在日常生活中需要注意飲食，像是低鹽、低脂，少飲酒等等。也即是說(shuō)，高血壓、高血脂患者不宜食用動(dòng)物內(nèi)臟（含有較高的膽固醇）。

二、那么，高血壓高血脂患者可以吃豬血、鴨血嗎？

【豬血】

中醫(yī)認(rèn)為豬血味咸，性平。有著補(bǔ)血養(yǎng)心、息風(fēng)鎮(zhèn)驚、下氣止血的作用功效，可用于頭暈?zāi)垦�、癲癇驚風(fēng)、宮頸糜爛等癥狀的治療。

而經(jīng)現(xiàn)代臨床研究發(fā)現(xiàn)，豬血中含有抗癌、抗衰老的成分，還有著豐富的鐵含量，有助于防治缺鐵性貧血癥狀。

【鴨血】

中醫(yī)認(rèn)為鴨血味咸，性寒。有著補(bǔ)血、解毒的作用功效，可用于勞傷吐血、貧血虛弱、藥物中毒等癥狀的治療。

經(jīng)現(xiàn)代臨床研究發(fā)現(xiàn)，鴨血當(dāng)中含有維生素K、鐵等微量元素，可以起到止血、清毒、調(diào)理機(jī)體、防治缺鐵性貧血等作用。從上文中我們可以知道，豬血和鴨血對(duì)于人體有著很多有利的影響。雖然經(jīng)試驗(yàn)研究表明，正常而言這兩種食物對(duì)于血脂影響不大，但是在動(dòng)物血源中還是屬于膽固醇含量比較高的食品。

所以高血壓高血脂患者不建議多吃豬血和鴨血呢，應(yīng)該說(shuō)少食為宜。

三、高血壓、高血脂患者在食用豬血、鴨血時(shí)，需要注意些什么？

1、一周食用不宜超過(guò)2次，會(huì)影響其它礦物質(zhì)的吸收；

2、豬血不宜與菱、杏仁、助于、黃豆、海帶、地黃、何首烏等食品或藥品一起食用；

3、鴨血不宜與雞蛋、中藥材一起食用（在醫(yī)學(xué)上，服藥期間食用動(dòng)物肝臟可能出現(xiàn)不利影響）。

可以適當(dāng)吃一些,因?yàn)椋壶喲�中的脂肪含量較低，鴨血具有清潔血液降脂排毒功能。

感謝邀請(qǐng)！

答案是高血脂、高血壓患者可以吃豬血、鴨血。

動(dòng)物內(nèi)臟富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D，葉酸、核黃素等B族維生素，及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，但膽固醇含量較高，普通人每周吃1~2次，每次50g（生重）左右，能有效預(yù)防維生素A缺乏、貧血及其他營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。除了膽固醇高，有些動(dòng)物內(nèi)臟飽和脂肪酸的含量也不低，因此高血脂、高血壓患者確實(shí)不宜吃動(dòng)物內(nèi)臟。

豬血、鴨血等動(dòng)物血富含蛋白質(zhì)，低脂肪，低膽固醇，還含有葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素等B族維生素，及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。而且動(dòng)物血中所含的鐵是血紅素鐵，吸收率高，達(dá)到20%~30%，可被人體直接吸收，不受植酸、草酸等因素的影響。適合大多數(shù)人，特別是容易貧血的嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老人，動(dòng)物血可以有效地預(yù)防這些人群患缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血。

但對(duì)于高血脂和高血壓患者，更建議的是食用鴨血來(lái)補(bǔ)鐵。豬血含鐵量為8.7mg/100g，而鴨血含鐵量高達(dá)30.5mg/100g,接近豬血的4倍，比如同樣攝取20mg鐵，需要食用230g的豬血，而鴨血只需要食用66g即可。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)動(dòng)物內(nèi)臟吧，動(dòng)物內(nèi)臟可能是被誤會(huì)比較深的食物之一了，我個(gè)人覺得部分動(dòng)物內(nèi)臟是挺好的，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且熱量油脂不算高，做成各種美味味道還很好，殊不知大家為什么一聽到內(nèi)臟就要退避三舍。的確中國(guó)人愛吃內(nèi)臟，而很多國(guó)家的人都沒有吃內(nèi)臟的習(xí)慣，內(nèi)臟會(huì)給人一種反感和殘忍的印象，不過(guò)這并不代表它們就是招來(lái)多種疾病的元兇。

大部分內(nèi)臟最大的“缺點(diǎn)”可能就在于它們的膽固醇含量較高上，特別是動(dòng)物腦，但其實(shí)健康食物中的膽固醇并非引起和加重高膽固醇血癥（高血脂）的直接因素，從食物中攝入的外源性膽固醇對(duì)總膽固醇的影響只占20~30%，攝入量多，吸收量還會(huì)自我調(diào)節(jié)不斷減少，最終對(duì)自身膽固醇的影響其實(shí)是很小的，所以不要總是把高血脂歸咎在吃了高膽固醇食物上，比如雞蛋黃，動(dòng)物內(nèi)臟，部分海產(chǎn)品，這可能和個(gè)人長(zhǎng)期的不良飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動(dòng)是息息相關(guān)的。

還有部分朋友是害怕內(nèi)臟中的嘌呤含量高，其實(shí)和膽固醇的道理一樣，嘌呤也分內(nèi)源性（自身合成分泌）和外源性（從食物中攝入）的部分，也是同理，外源性嘌呤僅占總嘌呤的20~30%，影響也不算大。無(wú)論是外源性膽固醇也好嘌呤也好，雖然它們占比小，但卻是可以主動(dòng)控制的那一部分，我們并不是完全不吃就對(duì)病情有利，而且控量攝入，少量攝入更有助穩(wěn)定病情。

大部分動(dòng)物內(nèi)臟中能攝取到日常我們從諸多食物中攝取不足的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是硒元素，很多動(dòng)物內(nèi)臟中的硒元素含量豐富，硒元素是人體所需的一種重要成分，它有抗氧化效果，能抵抗自由基，提高抵抗力。此外動(dòng)物內(nèi)臟中富含多種豐富的礦物質(zhì)，如血紅素鐵、鈣質(zhì)、鎂、鉀、鋅等多種人體所必須的元素，動(dòng)物腸類含的油脂可能較高，不過(guò)動(dòng)物肝臟、動(dòng)物心、動(dòng)物腎等多種內(nèi)臟脂肪含量并不算太高。有高血脂或高血壓的患者并不是對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟退避三舍才是對(duì)的，而是不要多吃，適當(dāng)吃一些肯定是利大于弊的。

再來(lái)看看動(dòng)物血吧，動(dòng)物血不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它們也不屬于高油高脂，高膽固醇或高嘌呤的食物，所以是一種很適合三高患者的食物，可以放心吃。動(dòng)物血中不僅富含豐富的礦物質(zhì)，而且尤其富含血紅素鐵，能更好地預(yù)防缺鐵性貧血。有貧血的朋友推薦每周可以吃1~2次動(dòng)物血或動(dòng)物肝臟，能有效緩解癥狀。而且動(dòng)物血也是一種富含硒元素的食物，它們還能做成多種美味佳肴。購(gòu)買的時(shí)候選擇暗紅有光澤的動(dòng)物血，如果顏色十分鮮亮，說(shuō)明添加了其他成分；新鮮血塊容易揉碎，添加甲醛等成分的韌性比較好。

感謝邀請(qǐng)！

穎食營(yíng)養(yǎng)說(shuō)重點(diǎn)：高血脂高血壓患者需要控制脂肪的攝入，動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇高，每月吃2-3次，每次25g左右即可。豬血、鴨血可以食用，也就吃兩三片，50-100g左右即可。

動(dòng)物的肝臟是含有膽固醇較多的部位，食用的話可以給機(jī)體補(bǔ)充膽固醇，還有維生素A,另外還有豐富的鐵、維生素b12,是比較理想的補(bǔ)血佳品。但是動(dòng)物肝臟的膽固醇大約有266mg，但是人體每天攝入的膽固醇含量約300g，所以對(duì)于高血脂高血壓人群更是需要注意，這一類食物每周一次，每次25g即可滿足。否則對(duì)于脂溶性維生素A、膽固醇可能在機(jī)體內(nèi)進(jìn)行蓄積，造成很大影響。

豬血、鴨血也是含血紅素鐵豐富的食物，每周可以食用一點(diǎn)，還可以預(yù)防缺鐵性貧血。此外豬血、鴨血中的膽固醇含量也不高，每次食用100g左右還是可以的。

適量 少吃