你的下飯神器是哪道菜？

很高興來回答這個(gè)問題。中國(guó)地大物博，人口眾多，東西南北中飲食習(xí)慣也有很大差異。我是東北人，飲食習(xí)慣上就屬于偏咸偏香口味。所以我的下飯神器，也是我心目中最下飯的菜，就是東北名菜“小雞燉蘑菇”。

東北菜“小雞燉蘑菇”，主要是因?yàn)橛袞|北特產(chǎn)“榛蘑”的緣故，才能成為東北的一道名菜。新鮮的榛蘑采摘后，需要經(jīng)過晾曬，完全曬干后才可以保存。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，做小雞燉蘑菇的時(shí)候，里面再加上粉條，那真是地地道道的下飯神器。

下面和朋友們分享這道菜的做法：

食材：雞大腿750克

輔料：粉條200克，野生榛蘑75克

調(diào)料：豆油，料酒，醬油，花椒，大料，香葉，姜片，洋蔥，鹽，白糖

步驟：

1，榛蘑首先要用涼水洗干凈。因?yàn)殚荒⑹歉韶泦�，所以需要用水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)。等榛蘑完全泡發(fā)好后，再清洗幾遍，

2,因?yàn)槭莾鲭u腿，先解凍， 用涼水洗洗凈。然后把雞腿剁成小塊。鍋里放涼水 將雞肉下鍋焯水，待水燒開后再撈出來沖洗幾遍，完全去除血污，瀝干待用。

3，粉條需要在涼水里泡發(fā)30分鐘

4，調(diào)料準(zhǔn)備著：干辣椒，香葉，花椒，八角，蔥切蔥段，姜切片，

5，鍋里放油加入30克白糖炒糖色，火候要把握好，用勺子不停的攪動(dòng)，至顏色變成褐色就可以下雞塊

6，炒的糖色，待糖微微變成褐色之后，放入雞塊翻炒，至雞塊完全被糖色包裹，

7，這時(shí)要加入料酒和醬油， 加入花椒，大料，姜片和蔥段，繼續(xù)翻炒。

8，幾分鐘后放入榛蘑同時(shí)要加開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋慢燉半小時(shí)。待雞肉和蘑菇快熟時(shí) 放入泡好的粉條燉至軟爛，加入適量鹽調(diào)味

一鍋香噴噴的雞腿燉蘑菇粉條就出鍋嘍。

粉條勁道，熟而不爛，榛蘑香氣襲人，雞肉融入山珍的氣味，真真的一道名菜呀。配上東北大米做的米飯，那得吃上一大碗啊。這就是我的下飯神器。

小提示：

1，做這道菜炒糖色一般不易掌握，為避免忙亂，也可以用老抽代替糖色。

2，做這道菜，粉條一定要最后下鍋，泡過的粉條很容易就熟，下早容易燉爛，影響口感

大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個(gè)問題。

我覺得下飯的神器就屬于酸菜和腌菜類的。也是腌的酸豆角和腌辣椒。

酸豆角的腌法。

• 把買來的新鮮豆角清洗干凈。放在太陽下面曬兩個(gè)小時(shí)，豆角變軟為宜。
• 用無油鍋煮料汁，鍋中放水，加8角和淘米水，花椒，煮開冷涼備用。

為什么要用淘米水呢？

• 因?yàn)樘悦姿�可以促使酸豆角發(fā)酵，不需要再放其他的了。
• 切點(diǎn)小米辣和大蒜片備用。
• 把曬軟的豆角盤在無水無油的干凈的玻璃器皿中。
• 全部盤好，放好后加入冷涼的料汁兒水放鹽。把切好的小米辣和大蒜片撒在最上面封口。
• 蓋緊玻璃器皿，蓋子不要進(jìn)入空氣。
• 腌制一個(gè)星期看到豆角發(fā)黃就可以了。

腌豆角的炒法。

把腌好的酸豆角撈出一把，清洗一下切成最小的小丁。

切點(diǎn)，小米辣。

鍋中放油，油熱爆蔥姜蒜和小米啦，把切好的酸豆角丁倒入鍋中。翻拌均勻加少量的鹽，十三香和雞精炒熟。

喜歡吃肉肉的，可以炒一點(diǎn)肉末兌進(jìn)去，這樣吃起來也好吃。

這樣一盤酸豆角吃米飯或者吃稀飯，都是非常下飯的一道神器。

大家好，我是黔相，子很高興回答這個(gè)問題

當(dāng)看到下飯神器時(shí)，我第一直覺就想到了“老干媽”

深圳上班時(shí)因食堂飯菜不好吃，每天都帶著它，它不僅下飯，而且還好吃，很方便（但不建議多吃，吃多了上火），吃飯可以放，下面條也可以放。

據(jù)了解:

陶華碧奶奶在沒有開創(chuàng)老干媽品牌的時(shí)候，是在學(xué)校附近賣涼粉跟面食的，當(dāng)初陶碧華奶奶心地善良，熱情好客，遇到真有難處的學(xué)生她就不收錢了，因?yàn)樗�的熱心腸，后來也被學(xué)生們稱之為“老干媽”，這就是老干媽的由來。

可是后來生意原來越來差，反倒是來買她的自制麻辣醬，麻辣醬越賣越火，都傳開了，甚至外省的都來購(gòu)買，麻辣醬的火爆，讓陶碧華奶奶肯定了辦廠制作麻辣醬的決心。歷年的銷量也印證了她當(dāng)初決定是對(duì)的，老干媽一直被人們青睞，甚至都銷售到了全世界的每一個(gè)城市

永遠(yuǎn)吃不膩的老干媽

這就是我的回答，希望能幫助到你

你好，我是愛做減脂餐的南小西，以下是我的回答。

我的下飯神器是肉末豇豆，（我們俗稱爛肉豇豆），嫩豇豆和肉末的組合再配上一點(diǎn)泡豇豆，絕對(duì)對(duì)得起^_^飯掃光的稱號(hào)。

肉末豇豆采用的主要食材是豬肉和嫩豇豆及泡豇豆，本身豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，其本身的蛋白質(zhì)和脂肪以及各種維生素就是我們?nèi)梭w所必需的物質(zhì)。

其次豇豆中含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，食用豇豆有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)等功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的積食的人群。

另外泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也完全不低，泡菜作為一種堿性食品，是在食鹽的滲透和微生物發(fā)酵的復(fù)合下腌制而成，在發(fā)酵恰到火候的情況下產(chǎn)生的乳酸菌能夠抑制腸內(nèi)腐敗細(xì)菌的繁殖，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，對(duì)改善腸道菌群也有幫助的。

三大食材加上大火的手工翻炒，味道好吃到舔盤，超級(jí)無敵下飯菜，無論是拌飯還是直接下飯，都是吃三碗都不嫌多的一道菜。

下面我來介紹要下我做肉末豇豆的過程；

第一步：我們需要準(zhǔn)備肉末豇豆的食材如下：

1.豬肉：200g，選肥瘦相間的，有點(diǎn)點(diǎn)豬油炸出，味道更佳。

2.嫩豇豆：200g。

3.泡豇豆：50g。

4.生抽、料酒：各1匙。

5.鹽：1g。

6.雞精：2g。

第二步：肉末豇豆制作方法如下：

1.把豬肉洗凈，切成肉末備用，肉末不用切的太細(xì)，太細(xì)就沒有吃肉的感覺啦，呵。

2.嫩豇豆兩頭掐掉，清洗干凈，切細(xì)段備用。

3.泡豇豆撈出后，用情書沖洗一下，切細(xì)段備用。

4.鍋中倒入菜油，油溫8成熱，倒入肉末大火爆炒2分鐘，加入料酒生抽大火爆炒30秒后，將泡豇豆和嫩豇豆倒入鍋中，一起大火翻炒至八成熟，加入鹽雞精調(diào)味，炒制全熟就可以起鍋。

• 小貼士：這個(gè)菜的整個(gè)過程不要加水哦。其次本身泡菜中就有鹽味，在炒肉的時(shí)候，已經(jīng)加了生抽，如果你的口味是屬于偏淡的，可以不放鹽，我家的是重口味，所以加了鹽的。如果說你是重口味，可以再加上一點(diǎn)點(diǎn)泡海椒，哇，那個(gè)味道簡(jiǎn)直不擺了，估計(jì)吃上嘴就停不下來。

記得我們小時(shí)候，家在農(nóng)村，基本上種植的菜就那么幾樣，每年種玉米的時(shí)候就會(huì)種上豇豆，一到玉米成熟的時(shí)候，掰玉米的同時(shí)又可以收很多豇豆，豇豆多當(dāng)時(shí)的條件下又沒有冰箱，只有做很多泡豇豆，每次炒肉末豇豆，我們一家人的那頓飯的飯都不夠吃，因?yàn)檎娴奶�好吃了。以上就是我的下飯神器肉末豇豆的做法，希望能幫到你，祝你開心。

茄子土豆醬

首先 茄子洗干凈掰塊 土豆奔?jí)K

蔥撕塊 香菜切段 辣椒切末

切蔥花 蒜末

鍋燒熱油 放 蔥花蒜末 放黃豆醬爆香

放入茄子土豆大火翻炒 炒出香味

放醬油

翻炒均勻

放清水 鹽 十三香調(diào)味

蓋蓋燉15分鐘

用吧土豆茄子勺子攆成醬

撒香蔥 香菜 辣椒 出鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜的東北下飯神菜。就做好了。你要不要也試試呢。

很高興能回答您的問題。我是私家廚房，每個(gè)人的口味和對(duì)食材的偏愛都是不同的。提起“下飯神器”一定是自己的非常喜歡的食材而且做法得當(dāng)才可以勾起自己吃飯欲望。

個(gè)人比較喜歡吃茄子??，但是單純就是吃飯的時(shí)候，喜歡茄子的軟糯。比如說喝酒的時(shí)候我就不會(huì)選擇茄子做的菜，我想應(yīng)該有很多人和我一樣吧。

今天我們說的“下飯神器”，那我就把自己喜歡的一道“家常醬燜茄子”分享給大家吧。

• 我們選擇長(zhǎng)條的茄子??。用刀切掉頂部，把刀調(diào)整到45度的傾斜角度向下切五分之四，刀根部分不要切斷茄子，均勻的從頭切到尾，然后在把茄子翻過來用直刀切，同樣不要切段。

切好后的效果是這樣的�！�

• 起火燒油，待油溫升高至九成熱時(shí)下入茄子??，大火炸透。個(gè)人喜歡吃辣椒可以放幾個(gè)炸。

• 炸好后撈出來控干油，鍋中放入底油，下蔥花爆香，在下入自己做的農(nóng)村大醬炒出香味加水，放入糖，味素，十三香，倒入炸好的茄子和辣椒，中火收汁后放入蔥花，用水淀粉勾芡出鍋。

幾個(gè)要點(diǎn)請(qǐng)大家注意

1.切??茄子的時(shí)候刀要切到位，不然會(huì)炸不透。

2.往油鍋中下茄子的時(shí)候油溫一定掌握好，不然高了會(huì)油溢出來，油溫低的時(shí)候茄子會(huì)沁油，這樣吃起來比較膩人。

3.出鍋的時(shí)候可以放些蔥和祘蓉，香味大增。

以上就是我個(gè)人比較喜歡的一道下飯神器，歡迎大家積極關(guān)注，踴躍參加，提出意見，大家可以留言交流探討，在頭條上共同進(jìn)步。再次感謝大家的關(guān)注，我是私家趙氏廚房。

眾所周知，大家吃飯的時(shí)候都喜歡要個(gè)下飯菜，比如去飯店吃飯或者自己在家吃飯，有一道下飯菜，平時(shí)吃飯都能多吃一點(diǎn)，那么哪些下飯菜最受人歡迎呢？

1、 蒜苗回鍋肉

作為川渝一帶的著名美食，這道菜可以說是下飯神器了，需要的食材也很簡(jiǎn)單，需要豬肉二刀肉一斤、蒜苗二兩，豆瓣醬、花椒等等，做出來的回鍋肉晶瑩剔透、搭配蒜苗咸香爽口。

2、 涼拌土豆絲

其實(shí)很多人覺得涼菜好像不怎么下飯，但是其實(shí)涼拌土豆絲是非常下飯的一道菜，做法也很簡(jiǎn)單，最核心的就是最后要有涼拌汁，生抽、糖、鹽、醋和蒜末，拌出來的土豆絲非常好吃，很是下飯哦。

3、 黃瓜炒雞蛋

這道菜北方其實(shí)有一道木須肉，很香，只是多了木耳，黃瓜炒雞蛋，很清爽很下飯，比較適合夏天食用。

4、 西紅柿燉金針菇

這道菜也是很簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單的一道菜，但是卻非常的下飯，之前的回答中有教大家怎么做，其實(shí)就兩句話，番茄去皮燉爛，加入金針菇、肥牛后放鹽即可，拌米飯簡(jiǎn)直好吃到爆。

5、 雞蛋西紅柿

相信沒有人不喜歡這道下飯菜吧，做法簡(jiǎn)單，清香爽口。

我是一個(gè)喜歡給家人做飯的人，往往做完飯自己卻沒啥胃口了，不過在每次做這道腐竹煲的時(shí)候，做完飯，即使很累我都還能吃上大大的兩碗白米飯。

說說這道菜的做法吧。

先準(zhǔn)備一條肥瘦相間的五花肉，還有幾條腐竹、兩條蔥、幾個(gè)山東大蒜、一條四川辣妹子。

1、先將五花肉切薄片，蒜頭切末，辣椒切小塊，蔥切蔥花備用。

2、找一個(gè)砂鍋，起火鍋里刷一點(diǎn)油，將五花肉先放里面煸炒一下，煸炒至微微焦黃，這樣吃起來比較香，也沒那么油膩。

3、放入蔥白部分和蒜末，加入適量鹽和雞精，還有耗油。煸炒出香味，加入適量開水，再把腐竹全部折成小斷放進(jìn)去，再加入開水。水可以稍微多一些，因?yàn)楦�竹我們沒有泡過，比較吸水。燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮12-15分鐘。

4、出鍋前再撒上辣椒和蔥花便可出鍋啦！

超級(jí)下飯，大家可以試試。堅(jiān)持自己碼字回復(fù)每一個(gè)問題。關(guān)注我，家庭小伙夫！想看更加詳細(xì)的做法，可以觀看我頭條主頁的腐竹煲視頻做法！

青椒炒雞蛋

我是咱家的菜，很高興回答這個(gè)問題～

要說下飯菜，離不開我們?nèi)粘＝佑|到的經(jīng)典川菜：魚香肉絲和宮保雞�。�

今天就為大家介紹這兩道經(jīng)典「下飯菜」的家常做法，絕對(duì)讓你在家吃的過癮！

魚香肉絲

食材準(zhǔn)備：里脊肉、冬筍、木耳、蒜末、蔥姜、剁椒

家常做法：

• 肉、木耳、冬筍切絲；用料酒、淀粉、鹽腌切好的肉絲10分鐘；
• 將腌好的肉絲放入鍋中炒散，稍變色再放入剁椒，翻炒；
• 放入蔥姜蒜末、木耳絲、冬筍絲；
• 放入醬油、料酒、雞精和醋；
• 最后用水淀粉勾芡即可；

宮保雞丁

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、胡蘿卜丁、黃瓜丁、炸好的花生、干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜

家常做法：

• 雞胸肉切丁，用鹽、淀粉和料酒抓勻，腌制10分鐘
• 用生抽、老抽、水淀粉、鹽、糖、料酒調(diào)制碗汁
• 熱鍋倒油，放入花椒，炒香后撈出，放入干辣椒炒香；
• 鍋中放入腌制好的雞丁、胡蘿卜丁翻炒后，倒入調(diào)制好的碗汁繼續(xù)翻炒，放入黃瓜丁和炸好的花生即可出鍋