菠菜葉子脆綠營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常用來(lái)涼拌，
加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口滿嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具體做法

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汪曾祺拌菠菜，最精致的拌菠菜做法

拌菠菜，最精致的，汪曾祺先生就已經(jīng)寫(xiě)出來(lái)了，喜歡的可以照搬。

我做的拌菠菜稍為細(xì)致。菠菜洗凈，去根，在開(kāi)水鍋中焯至八成熟（不可蓋鍋煮爛），撈出，過(guò)涼水，加一點(diǎn)鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤(pán)中摶成寶塔狀。先碎切香干（北方無(wú)香干，可以熏干代），如米粒大，泡好蝦米，切姜末、青蒜末。香干末、蝦米、姜末、青蒜末，手捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。好醬油、香醋、小磨香油及少許味精在小碗中調(diào)好。菠菜上桌，將調(diào)料輕輕自塔頂淋下。吃時(shí)將寶塔推到，諸料拌勻。

如果嫌太麻煩，就來(lái)個(gè)最簡(jiǎn)單的做法。

只是菠菜帶澀，一定要過(guò)滾水焯，只等菠菜一斷生就可以撈起，晾涼，切成段，加上生抽，加上醋，再加些鹽調(diào)味，再加搗碎的蒜泥，往上一倒，吃的時(shí)候拌勻。

其實(shí)涼拌菠菜的拌料是沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)的，有人喜歡芝麻醬，也有人喜歡加芥末的嗆鼻感覺(jué)，隨自己喜歡就好。

涼拌菠菜入口微酸爽口，是一個(gè)開(kāi)胃的好涼菜。

感謝邀請(qǐng)回答

菠菜涼拌步驟如下

1、將洗干凈的菠菜放到籃子里控干水分備用

2、起鍋燒水，冷水將菠菜下鍋，并下入少許清油及少許底鹽，這樣做的目的是使菠菜顏色鮮亮并適量增加底味！

3、菠菜焯水15-30秒即可，不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免影響口感，撈出控干水分

4、控干水的菠菜加入少許鹽、雞精味精、花椒粉胡椒粉、白糖、生抽醬油醋、香油及涼拌紅油等！

一道非常完美的涼拌菠菜就制作完成！

個(gè)人方法，不喜勿噴謝謝！

我很喜歡吃菠菜，特別是在我減肥的時(shí)候，首選就是菠菜，口感細(xì)膩，也特別入味。今天給大家分享一個(gè)【八寶菠菜】的做法，希望大家喜歡。

【食材準(zhǔn)備】

菠菜400克，玉米罐頭少許，紅蕓豆少許，油炸花生米少許，核桃仁少許，蔥花少許，蒜泥少許，姜末少許。

【具體做法】

1、菠菜需要在開(kāi)水里焯熟，一般情況下都是開(kāi)水煮沸，下入菠菜煮1分鐘左右，菠菜變軟即可。

為了菠菜的顏色更好看，開(kāi)水里可以加少許鹽和少許食用油之后再煮菠菜。從開(kāi)水鍋里撈出菠菜后，需要再快速的過(guò)一下涼水，也可以讓菠菜的口感更好。

控干水分之后盛入盆中，調(diào)涼菜一定要用大一些的容器，只有充分?jǐn)嚢璨拍茏寷霾烁�入味�?/p>

2、菠菜里放入玉米粒、煮熟的紅蕓豆、油炸花生米、核桃仁、蒜泥、姜末、蔥花。

3、加入鹽、白糖、雞粉、味極鮮、香醋、香油、辣子油（就是油潑辣子表面的紅油，不要辣子），充分的攪拌均勻，讓味道入進(jìn)去就可以裝盤(pán)食用了。

一道家常又美味的【八寶菠菜】就做好了，顏值好，營(yíng)養(yǎng)高，你喜歡嗎？我是愛(ài)烹飪的：豆媽maomao，喜歡我的分享記得關(guān)注我哦！

五一前后正是菠菜大量上市的時(shí)間。據(jù)傳說(shuō)菠菜是在唐朝時(shí)期由伊朗傳入中國(guó)的當(dāng)時(shí)叫波期菜。菠菜來(lái)到中國(guó)后作為食材非常受到國(guó)人的喜歡。

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菠菜中含有大量的胡蘿卜素，維生素a，維生素c，維生素b6，菠菜中還含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有鐵，鎂，鉀等礦物質(zhì)。菠菜中含有很多的纖維素，可以幫助我們消化食物。

果仁菠菜

主料

菠菜 花生米

調(diào)味料

大蒜 米醋 生抽 干辣椒 雞精 鹽

制作步驟

1 、菠菜去掉根部清洗干凈。將大蒜切成末。干辣椒掰碎。

2 、花生米清洗干凈晾干備用。

3 、鍋內(nèi)加入清水，清水中加入適量的鹽再滴入幾滴食用油，待水燒開(kāi)后，將菠菜下入鍋中，攪拌一下馬上撈出放入冷水中。

4 、炒鍋內(nèi)加入適量的油，待油溫升至三成熱時(shí)，加入花生米改小火慢慢將花生米炸酥，用手勺不斷的攪動(dòng)以免花生米炸糊，當(dāng)花生米炸熟炸酥后即可出鍋。

5 、將泡在冷水中的菠菜撈出，擠干水分切成寸段，放入大碗中加入蒜末，生抽，米醋，雞精，鹽和炸好的花生米攪拌均勻。

6 、另起鍋加入適量的油，當(dāng)油溫稍稍升高時(shí)下入干辣椒，改小火慢慢將干辣椒煸炒出香味。

7 、將炸好的辣椒油淋在拌好的菠菜上即可裝盤(pán)上桌。

注:菠菜焯水時(shí)切記不可時(shí)間太長(zhǎng)，最好不超過(guò)一分鐘。炸花生米時(shí)小心不要讓濺出來(lái)的油燙到。

你好，我是胡子大叔來(lái)做飯，很高興回答你的問(wèn)題。

剛巧我做了一個(gè)涼拌菠菜，很簡(jiǎn)單，味道很棒！在這里分享一下，希望對(duì)你有所參考，你能喜歡。

涼拌菠菜粉絲

1.菠菜清洗干凈，切到合適的長(zhǎng)度，焯水至熟，撈到?jīng)鏊�盆中過(guò)一下水；

2.一把粉絲，用涼水泡軟后，鍋中水燒開(kāi)，煮1-2分鐘，撈到?jīng)鏊�盆中過(guò)水；

3.火腿腸切片備用；

4.調(diào)料汁：大蒜10瓣切成末，小米椒兩個(gè)切圈，放入碗中，再放入一勺辣椒面、十三香、蔥花、姜末、白芝麻。鍋中油燒熱，放入10幾�；ń�，炸香后撈出，把油分三次倒入碗中。稍微晾涼，碗中加入三勺生抽、三勺陳醋、一勺白糖、半勺雞精、一勺蠔油、適量鹽，攪拌均勻；

5.把菠菜、粉絲、火腿腸放入盤(pán)中，澆上適量的料汁，攪拌均勻，美味爽口的菠菜拌粉絲就好啦。

PS：調(diào)料汁里的配比，可以根據(jù)自己的口味增加或者刪減。

喜歡吃菠菜的朋友趕緊試試吧，絕對(duì)過(guò)癮開(kāi)胃。

我是云影，很高興回答“菠菜怎么拌好吃”這個(gè)問(wèn)題。

菠菜是常見(jiàn)的綠色蔬菜，富含胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵、富含膳食纖維，利便解毒，控制血壓，補(bǔ)血益氣等，春天正是吃菠菜的季節(jié)，涼拌菜有多種做法，也可以搭配多種食材。

下面我把經(jīng)常做的家常涼拌菠菜的步驟分享給你。

一、主料：菠菜一把，配料：花生米一小碟，雞蛋兩個(gè)；調(diào)味：鹽、生抽、糖、醋、雞精、香油適量，蒜兩瓣、小米椒一個(gè)。

二、制作：

1、起鍋燒水，水開(kāi)后加入少量鹽，將洗凈的菠菜焯水10秒，迅速撈出過(guò)涼水，用手?jǐn)D干水分。

2、起鍋燒油，兩個(gè)雞蛋加少許鹽打散，入鍋炒至成熟劃散，盛出備用，（也可以攤成蛋皮切條）。

3、花生米提前炸好備用。

4、蒜切末、小米椒切圈。

5、調(diào)汁，碗中放入鹽、生抽、雞精、糖、香醋、蒜末、小米椒、香油一起拌勻備用。

6，將炒好水的菠菜、炒制好的雞蛋、炸好的花生米一起放到碗中，倒入調(diào)味汁拌勻即可，一道咸、鮮、酸、辣的果仁菠菜制作完成。

溫馨提示：

菠菜還可以和粉條、木耳、蝦皮等一起涼拌，調(diào)味后也可以把炸花椒油澆在上面，也可以加芥末，配料根據(jù)自己的喜好加減。

上面是我平時(shí)經(jīng)常做的涼拌菠菜方法，希望能幫到你，如喜歡就關(guān)注我吧，我的主頁(yè)有很多做菜方法。

菠菜是一種非常健康的食材，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是鐵元素含量也比其它蔬菜要多。用菠菜拌涼菜，是很常見(jiàn)的吃法，做法也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，只要焯一下水，再加入配菜和調(diào)料就可以了，您看是不是很簡(jiǎn)單呢？下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)具體的做法和步驟吧！

一、焯水

因?yàn)椴げ撕�有大量草酸，�?duì)健康不利，因此食用前一定要焯水，不管是涼拌、榨汁還是炒著吃，都應(yīng)該先焯水。水燒開(kāi)后先加入1小勺鹽，不僅殺菌還可以起到保持翠綠顏色的作用。焯水時(shí)間控制在30秒到1分鐘左右即可，看到菠菜全部變色就可以撈出。撈出后要過(guò)涼水，之后用手大力攥干水分備用。

二、涼拌

涼拌菠菜有很多種做法，可以直接涼拌，也可以加入粉絲、花生米等配菜來(lái)涼拌，都非常好吃。下面我就來(lái)介紹兩款最簡(jiǎn)單的做法的給您吧！

1、直接涼拌

焯水后攥干的菠菜打散，加入熟的白芝麻，再放入1勺芝麻醬、適量香醋、鹽、芥末油、香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻裝盤(pán)即可上桌。為了顏值高一點(diǎn)兒，我把拌好的菠菜裝在小碗里壓實(shí)，倒扣在盤(pán)中，又在邊上擺了一圈西紅柿，看起來(lái)是不是也顯得不那么廉價(jià)了哈，畢竟生活也需要儀式感不是？看起來(lái)賞心悅目食欲都會(huì)更好呢！

2、涼拌菠菜粉絲

這種做法也是非常常見(jiàn)的做法，可以說(shuō)是我們餐桌上的�？�。具體做法如下：

原料：菠菜1捆，粉絲2小把，熟芝麻1勺

調(diào)料：丘比芥末口味沙拉汁2勺，香醋1勺，鹽半勺，香油少許

（1）菠菜焯水攥干后備用，粉絲用溫度高一些的熱水泡軟，觀察無(wú)生芯即可。

（2）將所有食材放入盆中，加入丘比芥末口味沙拉汁、香醋、鹽和香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻即可裝盤(pán)上桌啦！

【溫馨提示】

我上面介紹的兩種涼拌菠菜都是最簡(jiǎn)單的做法，不過(guò)雖然比較簡(jiǎn)單，還是有幾個(gè)需要注意的地方，否則可能也會(huì)口感有些偏差，不太好吃呢！具體如下：

1、菠菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了的話顏色會(huì)發(fā)黃，菠菜太軟口感也不好。撈出后要過(guò)涼水后要大力攥干水分，避免涼拌時(shí)出湯，水嗒嗒的影響口感。

2、粉絲浸泡也可用剛燒開(kāi)的水，時(shí)間會(huì)更短一些，大概10分鐘就可以泡軟了，口感是稍有彈性的感覺(jué)。相對(duì)于泡的軟軟的那種粉絲，我更喜歡這種有一點(diǎn)兒嚼勁兒的口感呢！

3、涼拌菠菜最好隨拌隨吃，因?yàn)殡m然已經(jīng)攥干水分，如果拌好長(zhǎng)時(shí)間放置的話，在鹽分的作用下還是會(huì)出湯，菠菜中調(diào)料的味道就會(huì)變淡，口感變差。

4、涼拌菠菜我個(gè)人建議一定要放芥末油，如果不喜歡芥末油太沖的口感，那么推薦丘比芥末口味的沙拉汁，口感獨(dú)特，清爽解膩。

5、涼拌菠菜在拌好后可以嘗一下咸淡，我認(rèn)為所有的涼拌菜都需要這個(gè)步驟，試吃一下看看哪種調(diào)料味道不夠就再加一點(diǎn)兒。因?yàn)槊看卧�料多少和調(diào)料的搭配都不是很精確，畢竟我們中餐很少每次都去稱一下重量，所以嘗一下這個(gè)步驟就很重要啦！

以上就是我對(duì)您這個(gè)問(wèn)題的回答，希望能對(duì)您有所啟發(fā)。我是愛(ài)做飯也愛(ài)吃的虎妞小廚房，每天烹飪一日三餐并且樂(lè)在其中，期待和有共同愛(ài)好的朋友們一起交流學(xué)習(xí)、提高廚藝哈！如果您覺(jué)得我的回答對(duì)您有所幫助的話，歡迎關(guān)注、點(diǎn)評(píng)和轉(zhuǎn)發(fā)，您的肯定就是我前進(jìn)的動(dòng)力，謝謝！

進(jìn)入五月，天氣越來(lái)越熱，這兩天最高溫度飆到了30度以上，就想吃點(diǎn)冰爽的美食，比如涼皮、涼面、涼粉都成了大家喜歡的小吃，而涼拌菜更是家庭不可或缺的美食之一。

說(shuō)起菠菜，一年四季除了一小段時(shí)間沒(méi)有，基本一年中大部分時(shí)間都能吃到。夏天也是吃菠菜的好時(shí)候，一抹翠綠讓人心靜了不少，最喜歡的是將菠菜做成涼拌菜，美味又清爽，制作方法也快手簡(jiǎn)單。

菠菜怎樣拌涼菜，具體做法步驟怎么做？

制作涼拌菜，我喜歡幾種食材搭配在一起，不僅色澤更靚麗，增加食欲，更能豐富營(yíng)養(yǎng)，增加味蕾的層次感。而菠菜也是我很喜歡的綠色蔬菜之一，夏天用它做涼拌菜真的是再合適不過(guò)了，下面分享下我喜歡的兩款涼拌菜做法，希望給大家一些參考喲！

菠菜豆皮拌粉絲

食材：

菠菜：一把，粉絲：一把，豆皮：適量，炒熟的花生米：適量，熟白芝麻：適量。

調(diào)料：香醋、生抽、芝麻油、白糖、鹽：適量。

制作步驟：

1、燒開(kāi)一鍋水，依次放入粉絲、豆皮、菠菜焯熟，用涼白開(kāi)沖一下，瀝水撈出。

2、小碗里倒入適量香醋、生抽、白糖、鹽、芝麻油，拌勻。

3、將菠菜、粉絲、豆皮、熟花生米放入碗中，淋上調(diào)料汁，拌勻。

4、表面撒上白芝麻，好看又好吃喲！

0失敗tips：干貨看這里！

1、粉絲、干豆皮可以提前浸泡至軟，方便烹飪。

2、調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口感來(lái)調(diào)節(jié)搭配。

3、菠菜含有比較多的草酸，焯水可以去除澀味。

菠菜拌雞蛋絲

食材：

菠菜：一把，雞蛋：2個(gè)，炒熟的花生米：適量，熟白芝麻：適量。

調(diào)料：蒜：4瓣，蠔油：1小勺，生抽：1勺，香油：1小勺。

制作步驟：

1、雞蛋打散，鍋熱油熱打入雞蛋，小火攤成蛋皮，切成雞蛋絲。

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，將洗凈的菠菜放入焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3、蒜拍成泥，加入蠔油、生抽、香油攪拌均勻。

4、菠菜、雞蛋絲、熟花生米倒入碗中，淋上調(diào)料，拌勻。

5、表面撒白芝麻，美味又清爽的“菠菜拌雞蛋絲”就做好了，開(kāi)吃!

0失敗tips：干貨看這里！

1、攤蛋皮的時(shí)候，火一定要小。

2、菠菜含草酸，焯水可以去除澀味。

3、炒花生米火也一定要小，不斷翻炒，以免炒焦。

4、涼拌菜也可以放入一些芝麻醬來(lái)涼拌，也非常美味喲。

兩款以菠菜為主材料制作的涼拌菜都分享好了，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單快手，希望大家喜歡！夏天到了，涼拌菜吃起來(lái)爽口又美味，歡迎伙伴們拔草制作。

伙伴們，夏天到了你還愛(ài)吃哪些涼拌菜呢?期待你們?cè)谠u(píng)論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛(ài)下廚的美食博主，這是我在問(wèn)答的第1231個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲6120萬(wàn)人閱讀，數(shù)十次獲得官方問(wèn)答青云計(jì)劃，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，轉(zhuǎn)發(fā)分享來(lái)支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

菠菜是我們生活中常吃的一種菜，要說(shuō)涼拌，在我們這常吃的就是菠菜拌花生米啦，也可以菠菜拌粉絲等，下面看看我是怎么做的吧！

一、食材:菠菜 花生米 鹽 味精 陳醋 白糖 干辣椒 白芝麻 蒜 食用油

二、步驟:

1.先將菠菜洗凈，鍋中放水，再放一點(diǎn)鹽，把菠菜過(guò)水焯一下。

2.將焯好的菠菜放在涼水中過(guò)涼，擠干水分，用刀切一下放入盆中。

3.鍋中放油，將花生米炒熟，放入盤(pán)中晾涼，將花生皮搓掉。

4.將蒜拍一下，剁成蒜末。

5.調(diào)料汁:取一個(gè)小碗，放入白芝麻 干辣椒 ，鍋中放油，油熱倒入碗中將白芝麻 干辣椒炸香。然后放入鹽 味精 陳醋 白糖 蒜末調(diào)勻。

6.將晾涼的花生米倒入菠菜里，再將調(diào)好的料汁也倒進(jìn)去，攪拌均勻，就可以吃啦。