大家好，我是街角美味，一個(gè)專注于頭條問答的美食愛好者，這是我在問答的第953個(gè)原創(chuàng)回答，同時(shí)也高興與大家一起聊聊美食相關(guān)的話題

本期導(dǎo)讀：在網(wǎng)上購買的99元買了50只螃蟹，請(qǐng)問當(dāng)?shù)厝耸窃跆幚磉@種螃蟹的？

按照你提供的圖片來看，你購買的這種螃蟹，就是我們這邊的毛蟹無疑了，但這種毛蟹又和其它的螃蟹有著不同之處的，因?yàn)檫@種毛蟹無論是在清洗上面，還是烹飪方法上面，還是最后的吃法方面，

多和正宗的大閘蟹完全不同的，首先就拿清洗上面來說吧，由于它的體積太過于小了，所以我們?cè)谇逑疵�蟹的時(shí)候，就不好用毛刷將整個(gè)毛蟹，多給完完全全清洗一遍了，于是我們?cè)谇逑催@種毛蟹的時(shí)候

多是將這種毛蟹，先放到水里泡上一個(gè)晚上，好讓它吐干凈肚子里的泥沙，然后等到第二天的時(shí)候，就將這些毛蟹放到水龍頭下面不斷的進(jìn)行沖洗，直到將所有的毛蟹多清洗的干干凈凈為止，

然后等這些毛蟹清洗好了，就可以根據(jù)自己的口味來烹飪這些毛蟹了，而且在烹飪毛蟹的時(shí)候，也是有很多種烹飪方法可以選擇的，而其中最常見的烹飪方法，就是將這些毛蟹做成香辣蟹

鹽焗蟹，啤酒蟹，清蒸蟹了，但我個(gè)人最喜歡的烹飪方法就是香辣蟹了，因?yàn)檫@種毛蟹做成的香辣蟹，那真是美味無比，一口一個(gè)的，是的你沒有看錯(cuò)，就是一口一個(gè)的，因?yàn)槲覀冞@邊在吃毛蟹的時(shí)候，

多是連著外殼一起吃下去的，而且這種連著外殼一起吃下去的吃法，我個(gè)感覺也是最好吃的吃法，也是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法了，畢竟這種毛蟹多是小小的，要是還像吃其它螃蟹一樣吃法的話

那么首先就是沒有多少吃頭的，也是要浪費(fèi)很多的，所以我們?cè)谶@邊吃毛蟹的時(shí)候，多是一口一個(gè)干脆無比的，但這種吃法只適合比較小的毛蟹，要是那種大于大拇指以上的毛蟹，那么在吃起來的時(shí)候，

就不能一口一個(gè)了，而是要根據(jù)毛蟹的具體大小，來看看怎么吃合適了，但在烹飪這些毛蟹的時(shí)候，一定要注意不能有死蟹混到里面，因?yàn)椴还苁鞘裁大π�，只要是死掉了，那么也就不能再吃�?/p>

做為海邊人可以告訴你，你選購的這個(gè)小蟹子，我們這叫“香蟹子”，海邊有的是。一般退潮的時(shí)候，一翻大石頭，石頭底下都聚堆，一抓一大捧。

以前還有人用專門制作的，像燈籠一樣的小籠子，里面放上臭魚或雞的內(nèi)臟，趁著退潮的時(shí)候放到礁石縫邊上，漲潮的時(shí)候收上來。就會(huì)一口袋一口袋的裝，這個(gè)東西因?yàn)闆]有多少肉，所以一般都是孩子趕海抓著玩，或者抓多了煮熟晾干，然后賣到內(nèi)陸地區(qū)，以前專門有來海邊收購的，說回去放在湯料里賣。

那么我來告訴你，當(dāng)?shù)厝艘话闳绾翁幚磉@種小蟹子

1. 油炸

• 這種小蟹子以前都是孩子趕海的玩物，抓的多了。家里的大人會(huì)用面把它裹上，然后入油鍋炸酥炸脆，吃起來一咯嘣的。一般都是孩子嚼著玩，當(dāng)零食吃還不錯(cuò)。
• 來大連海邊的旅游景點(diǎn)，估計(jì)現(xiàn)在也能看到一串一串的炸小蟹子。說實(shí)話這個(gè)東西沒有肉，基本都是殼，全當(dāng)嚼著玩了!
  
  

• 以前大家趕海這種小蟹子抓多了，會(huì)把它放在蒜臼子里搗碎，然后撒上鹽。用紗布蒙好口，放在陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵。發(fā)酵好后的蟹醬，有自然的海的味道，上鍋蒸一蒸然后用蔬菜蘸食。

• 這個(gè)純粹是為了那個(gè)海的味道，基本也不怎么好吃。還有涮火鍋的時(shí)候，放幾個(gè)煮熟曬干的小蟹子提味。

最后要說的是，這種小蟹子99塊錢50個(gè)，說實(shí)話有點(diǎn)“熊人”了!不過運(yùn)費(fèi)也是挺貴的是吧？全當(dāng)買個(gè)新鮮東西給孩子玩了，吃也就是個(gè)海的鮮味罷了，根本沒有肉！我的回答就到這里，希望能幫到你。

醉蟹

我是懶女人廚房，一個(gè)對(duì)美食美器毫無抵抗力的家伙！很高興來回答你的問題，你圖中的這種螃蟹我們把它叫河蟹，也叫毛蟹，學(xué)名叫中華絨螯蟹。

這種小螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道極其鮮美，所以樓主你有口福嘍！

海邊城市的人喜歡生吃海蟹，洗干凈用鹽、老姜、辣椒絲，香菜腌幾個(gè)小時(shí)就吃了。但是這種河蟹不行，它不同于海蟹，因?yàn)樗�不講衛(wèi)生，臟得多，所以必須徹底做熟才能吃。不管是煮還是蒸，都是不錯(cuò)的，可以保持它的原味和營(yíng)養(yǎng)。

接下來，懶女人廚房詳細(xì)說說這種小河蟹的做法。

【難易程度】： ★★★☆☆

【食材準(zhǔn)備】：小河蟹、老姜、大蒜、大蔥

【制作過程】：

1、蔥姜切片，大蔥切段備用。

2、因?yàn)楹有窅鄢愿癄�和死了的東西，滿肚子都是污物。所以必須想辦法讓它先消化完肚子的東西，吐掉所有污物。 把河蟹放進(jìn)邊緣比較高的容器中，否則它會(huì)在你家瞎逛哦。給這些小螃蟹撒上一把鹽，撒鹽的目的是為了讓螃蟹吐出泥沙，不用太多，一小桶放一勺就夠了，放多了就死了。

3、過半小時(shí)再重復(fù)一次，然后用流水清洗這些小螃蟹，再用刷子或者舊牙刷挨個(gè)沖刷干凈，瀝干水分備用。

4、鍋中燒水，水開后將小螃蟹下入鍋中，等到螃蟹變色，顏色金黃時(shí)撈出，再次瀝干水分待用。

5、鍋中放入食用油，下蔥姜蒜爆香，再加入料酒、鹽、老抽、白糖，加少量水，調(diào)成味汁，倒入小螃蟹，翻炒15分鐘左右出鍋。

~~懶女人廚房烹飪小課堂~~

敲黑板，接下來，是懶女人廚房烹飪小課堂劃重點(diǎn)時(shí)間，拿筆記下來，要考的！

今天懶女人廚房教大家怎樣挑選河蟹？

1、一定要新鮮，必須得是活的，死的不能吃了。

2、雖然河蟹很小，但也要盡可能挑選比較重的。

3、選擇母螃蟹，因?yàn)槟阁π返男伏S更多。

分辨螃蟹公母的辦法：把螃蟹翻過來，四腳朝天，看它肚子上的殼。腹部的殼圓形的就是母螃蟹，三角形的則是公螃蟹。

鐺鐺鐺，下課啦！今天的分享到此結(jié)束。

誰不是一日三餐，柴米油鹽�；ㄐ乃紕�(chuàng)造愛和美，是我們對(duì)庸常生活所做的，最大改變和不妥協(xié)。

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寄居蟹

內(nèi)陸的我在網(wǎng)上99元買了50只螃蟹，我想知道當(dāng)?shù)厝藢?duì)這種螃蟹怎么處理？

看樓主的圖片，購買的應(yīng)該是毛蟹，毛蟹有個(gè)特點(diǎn)，是螃蟹夾子上有毛。在閘蟹上市的時(shí)候，在山東本地也有很多賣毛蟹的，毛蟹的味道也是很鮮美的，價(jià)格也便宜，通常十幾塊錢一斤，在最肥的季節(jié)，蟹黃蟹膏也都不少，我們都知道在大閘蟹上市的季節(jié)，一斤都50塊錢左右，非常貴，不舍得買大閘蟹的時(shí)候就會(huì)買一些毛蟹來解饞。

不知道樓主99元50只螃蟹是買了幾斤，不知道是個(gè)頭大一些的還是個(gè)頭小一些的毛蟹，其實(shí)這都沒關(guān)系，個(gè)頭小的毛蟹肉比較少，不會(huì)影響味道。通常個(gè)頭大一些的毛蟹我會(huì)拿來清蒸。制作方法是：把螃蟹放在冰水中冰一下，在蒸鍋上汽后放入鍋中用大火蒸15分鐘就蒸好了，清蒸好的螃蟹拿來蘸姜醋汁吃。

姜醋汁的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)小容器，倒入適量的米醋，切一些姜末放入醋中，不但會(huì)給蟹肉提味，也會(huì)為身體驅(qū)寒。在蒸螃蟹之前之所以將螃蟹在冰水中冰一下，冰的時(shí)間盡量久一些，把螃蟹冰麻木，這樣在蒸的過程中螃蟹腿不容易掉。

除了清蒸，還有個(gè)辦法是做香辣蟹。制作方法是：將螃蟹對(duì)半切開，切開的肉的部分在淀粉里蘸一下。起鍋燒油，放入蒜片、姜片、干辣椒、花椒和適量的火鍋底料，用小火炒香，放入一點(diǎn)料酒、醬油，轉(zhuǎn)大火放入螃蟹翻炒到變色后，加入蔥段和一點(diǎn)白砂糖調(diào)味，翻炒到螃蟹完全熟后，就可以出鍋了。

味道香辣好吃，家中沒有火鍋底料的也可以放黃豆醬或者郫縣豆瓣醬來炒，味道也是不錯(cuò)的。

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可以做成香辣蟹

這種小蟹我們叫小毛蟹，家里一般我都是做話梅醉蟹吃，具體做法如下：老生姜切末，放鹽、糖、（花椒、香葉、小茴香、白芷）香料用紗布包裹扎起來，和調(diào)味一同放入清水中燒滾燒透，等冷卻后加入適量的花雕酒、高度白酒均勻調(diào)制成醉鹵，放在旁邊備用，然后把小河蟹洗干凈（死的蟹扔掉），取大小適中的容器1只，底部放點(diǎn)老姜片、陳皮、話梅，在放入小河蟹，上面再放上老姜片、陳皮、話梅，壓上個(gè)重物，到入做好的醉鹵然后封口放置冷藏，四五天后蟹的膏結(jié)塊后即可食用，也可以熟醉，醉鹵制作方法一樣，只是把小河蟹放點(diǎn)紫蘇和老姜片蒸熟后放入醉鹵里封口冷藏，要食用時(shí)取出。

先將活螃蟹放在有足量清水的盆里面，等十分鐘左右抓住螃蟹兩側(cè)，用牙刷用力刷洗腹部、背部以及其它部位，再刷幾個(gè)腳和大鉗子，最后抓住雙鉗，打開腹部蓋子，擠出排泄物，然后清洗一下腹蓋內(nèi)的臟物，用清水沖洗一遍，就已經(jīng)處理好了。

活的螃蟹怎么處理

　　1、首先準(zhǔn)備一個(gè)比較大的盆，在里面倒入足量的清水，然后放入剛剛購買的活螃蟹，如果有個(gè)別跑出來，將它重新趕進(jìn)去即可，基本上一會(huì)就安靜了，等十分鐘左右就可以繼續(xù)清洗了。

　　2、抓住螃蟹兩側(cè)，用一個(gè)舊牙刷稍稍用力清洗背部、腹部一級(jí)其它部位，洗好之后將幾個(gè)腳以及兩個(gè)大鉗子再仔細(xì)的清洗一遍，鉗子上面的絨毛比較多，清洗時(shí)要格外仔細(xì)一些，以免還殘留著泥沙。

　　3、最后也是最關(guān)鍵的一步，要抓住螃蟹的雙鉗，如果螃蟹比較兇，那么可以把鉗子向下壓幾下，之后打開腹部的蓋子，由里向外的擠出排泄物，再順帶清洗一下腹蓋內(nèi)的臟物，放在清水里沖洗一下，基本上就處理完畢了。

我們這里的螃蟹??一只99，99只50塊的是河蟹都是殼難下口沒什人吃的