做為一個東北人雖然不是黑龍江省的，但是對黑龍江也算是非常的了解。以前經常去黑龍江出差，黑龍江的江魚、湖魚、河魚這些冷水魚，也算是吃過一些。

黑龍江省河流縱橫，流域面積在50平方公里以上的河流就有1918條。黑龍江更是我國第三大河流，在世界河流中它的長度也能排在第八位。想一想黑龍江省的淡水資源這么豐富，當然淡水魚的產量、種類也很多了!

黑龍江最好吃的魚是什么魚

中國有四大名魚的說法，興凱湖的大白魚、松江的鱸魚、松花江的鱖魚、黃河的鯉魚。這四種魚被譽為中國的四大淡水名魚，其中黑龍江就獨占兩種。

黑龍江還有一種魚就是鰉魚，這個據說是乾隆皇帝特別愛吃的魚，所以有用鰉魚制作的【乾隆鰉魚宴】。

不過以上這三種魚，我都沒有吃過，就是聽黑龍江的朋友說的“津津有味”�？此鼈兊氖蹆r和稀有程度，我估計肯定不會次于“長江三鮮”。我覺得黑龍江最好吃的淡水魚，以我品嘗過的為準，有這么幾種:

1. 嘎牙子:這種小魚肉質細細的、滑滑嫩嫩的，做湯可以說是最鮮的。如果燉雜魚放幾條進去，會把其它魚的味道都帶起來！現在基本有黑龍江鐵鍋燉魚的地方，大家不妨點上幾條跟其它的魚一起燉。
   
   
2. 哲羅魚:這是被日本人稱為神魚的一種魚，而且是非常兇猛的淡水魚。本著肉食魚味道最鮮美的原則，這種魚的味道是我吃過的最美味的淡水魚。
   
   
3. 灘頭魚:據說這種魚是生活在海里，每年的四、五、六月才游回來產卵，而且每個月游回來的雖然都是一個品種的魚，但是顏色卻都不一樣。我吃過六月初捕撈的，當地人叫“傻大個”的那種。給我感覺這種魚跟海魚里的“嘉吉魚”類似，沒有土腥味，味道不錯。
4. 烏蘇里江鯉魚:其實這就是“鼎鼎大名”的【得莫利燉魚】所用的主料，估計去黑龍江玩的人，都應該吃過這種燉魚方法。是不是烏蘇里江的鯉魚，那就另說了!
   
   
5. 老頭魚:這種魚個頭不大，也就二、三兩一條的樣子。采用醬燜的方法上桌，肉是蒜瓣肉、入口感覺挺細膩的。聽黑龍江的朋友說:“這種魚只有剛化凍時好吃，其它時間不好吃”！不過感覺這種魚比較香，而且肉也挺嫩的。
   
   

結語:黑龍江叫不出名的淡水魚太多，而且當地人喜歡用大醬來燉淡水魚，如果配上特有的柴火大鍋燉。那個魚除了鮮以外，給我感覺最多的是香。去黑龍江旅游，淡水魚是不得不嘗的美味。別管它叫什么名，吃就對了！

論最好吃，無法評定，因為每人口味不同。論最貴名氣最大，非興凱湖大白魚莫屬。

不要以為在普通飯店能吃到的都是興凱湖大白魚。興凱湖大白魚已經越來越少了，就算在興凱湖邊偶有漁民送到飯店的也要賣二百左右一斤。飯店的做法多是清蒸，吃原味。大白魚肉質細嫩雪白，口感極佳。興凱湖邊飯店殘羹極少有剩大白魚的，多是長盤中只余一根長刺。

以后隨著養(yǎng)殖業(yè)的興盛，大白魚價格會越來越低，但真正野生興凱湖白魚也一定會越來越難遇到。如同全面禁捕長江刀魚，成為珍品。

興凱湖大白魚和松花江鰲花、黑龍江鮭魚、黃河鯉魚并稱中國北方四大名魚。

這個因人而異吧。

就個人來說，我覺得黑龍江省的冷水魚都不錯。

但是，最喜歡的還是黑龍江（是江，不是�。┑镊\鰉魚，20年前，在黑瞎子島，因為一個特別的機會，和邊防戰(zhàn)士們一起吃了一頓飯，全部的菜都是江魚，其中一條60公斤的鰉魚，是當地老鄉(xiāng)送給邊防團的，據說是野生，能賣不少錢。

真香。

此后，也多次吃過據說是野生的鰉魚，但味道終究抵不過那次在江心島的聚餐。

東北黑龍江流域有許多支流和豐富的野生魚類資源，如鳊花、鰲花、鮚花、哲羅、哲羅魚、法羅魚，銅羅魚、牛尾巴子、鯽瓜子、嘎牙子、柳根子、狗魚棒子等等俗稱“三花五羅十八子”。黑龍江大部分地區(qū)屬于中溫帶，一小部分屬于寒溫帶。河里的野生魚大多是冷水魚，它們生長緩慢，因此肉細膩可口。野生魚分為無鱗魚和無鱗魚，如泥鰍、黃鱔、劍魚等。老年人經常說，“這種無鱗魚不能上餐桌。“在東北的河的許多無鱗魚中，有著細鱗的細鱗魚是最高級的。

說起這柳根子，恐怕沒有多少真正的黑龍江人會不熟悉它。柳根子不是柳樹的根，這是一條生活在河里的魚的名字。柳根魚生活在河邊柳樹的根部或柳樹的毛里。柳根魚很細長，看起來像柳葉，所以也叫柳葉魚。有人說這種魚是由柳葉形成的，也有人說它是由浸泡在水中的柳根培育出來的。

柳根魚的學名是拉氏鰻，是世界上最古老的原始魚之一。柳根魚被小鱗覆蓋，也就是所謂的細鱗鮭魚。柳根生長在清澈的水和低水溫的山澗溪流中，生活在溪流邊柳根沖刷形成的洞里。柳根魚肉嫩肥，味道鮮美。人們習慣稱它為河里的小而細的魚。它的美味程度不亞于綏芬河特產灘頭魚，與著名的花貉霜和細鱗魚有得一拼。

捕捉柳根魚有很多方法。它們可以被旋網捕、魚鉤釣、抬網抬、或用梁子阻擋住。柳根魚喜歡呆在河岸邊的柳根或柳樹毛下。那時，最常見的捕捉柳根魚的方法是用籃子在河邊捕捉柳根魚。一只手拿著籃子梁，籃子被放在水流下面，然后放在下一個籃子的水流上面，用腳使勁踹柳根，把藏在樹根里的柳根魚踢出去，然后迅速提起籃子，通常能捕到很多魚。

新鮮的柳根魚是一種罕見的原料，用柳根魚做湯很好吃，或者在柳根魚上放些鹽，干燥至半干，用油油炸或火烤，這是童年最難忘的美味。近年來，在河里很難看到野生柳根魚。今天市場上出售的柳根魚大部分是人工養(yǎng)殖的，價格不便宜。較大的柳根魚售價超過60元一斤，但據說出售的也不是野生的�，F在，無論什么是野生的，只要是野生的，它就是好的，是更有價值的。喜歡英艾子天天更新美食??

有一句順口溜“三花五羅一島子”，島子是什么魚？

食色君作為土生土長的黑龍江人，可以很負責任的告訴大家。我的家鄉(xiāng)真的有“好多魚”，黑龍江省除了是我們國家的“大糧倉”還是地地道道的魚米之鄉(xiāng)。松花江、黑龍江、嫩江、牡丹江、興凱湖、鏡泊湖、三江濕地等等大江大河縱橫交錯，支流更是星羅棋布，因此水產極其豐富。尤其是淡水魚，“三花五羅十八子七十二雜魚”這句順口溜相信很多人都聽說過，就是因為黑龍江漁產豐富，這樣的順口溜容易記住。這還不包括名氣更大的鰉魚、大馬哈魚、興凱湖大白魚。

哪種魚最好吃，這個比較難評判，因為每個人的口味不一樣。

不過還有一句順口溜“三花五羅一島子”為上品。

島子是俗名，大白魚也是俗名，都說的是一種魚，這種魚學名“松花江翹嘴紅鲌”。

松花江大白魚在黑龍江、松花江、烏蘇里江和嫩江等河道中都有，尤其是松花江中下游數量為多，這也是冠以松花江之名的原因。

松花江大白魚沒有興凱湖大白魚珍貴，上世紀八十年代時還較常見，當時經營溜炒菜的大、中型國營飯店都有大白魚的菜肴。烹調方法以清蒸、油浸、清燉為主。

食色君有幸在哈爾濱一家不掛幌的江魚館吃過一次“油浸松花江大白魚”，至今印象深刻。

說是“油浸大白魚”其實并不是整條魚，而是選擇最肥美的中段。金色的油汁、雪白的魚肉，上桌后，我有點恍惚，這到底是油浸豆腐還是油浸白魚，傻傻分不清楚。第一次吃它，入口即化，肥而不膩，這種體驗是吃其他江魚沒有過的。

還有一句“莫食三春鯽，莫打三月鳥”的說法，這是說對自然要取之以時、取之有度。有“好多魚”，也要有休養(yǎng)生息的時間，每年5月6月，都是黑龍江省內大江大河的禁漁期，為了就是“三花五羅十八子”更好地與我們相見。

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黑龍江流域盛產“三花五羅\"，“十八子”，外加七十二雜魚。這其中不乏有很多極品名魚！比如說鰲花(鱖魚)。早在唐代就有“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的贊美詩句！但位于浙江吳興的鰲花，口味是絕對不會趕上黑龍江所產鰲花的，因為黑龍江地處高寒地區(qū)，鱖魚的生長速度十分緩慢，清冽的水質，湍急的河流。造就了黑龍江流域鱖魚的特有品質。屬絕對的上品！帶籽的母鱘魚，黑市上那叫天價。另外好吃的魚，還要分某個部分。比如人們常說的鯽魚頭，鯰魚尾，鳊花肚子，重唇嘴(蟲蟲)。都是某一個部分好吃！今天借題主這個提問，老農給大家科普一下這個蟲蟲嘴是怎么好吃的？這里有個學問，人們都知道是蟲蟲魚都有個長嘴。但這可不是都那么好吃的。這要分個時間段。好吃的蟲蟲嘴指的是，繁殖期的成年雄性，這一時期的公魚，本身就是個重唇(大長嘴唇子)，為了繁衍后代，也不知道它著的哪門子急，上的哪門子火？受了哪種激素刺激？居然在大長嘴唇子上又長滿了大疙瘩！唉：就這一口才是最好吃的。才是正宗的，過了繁殖期就煙消云散恢復正常了。現在黑龍江流域實行了35天的禁魚期。這口美食大家就別惦記了！所以說，衡量某一種魚好吃，除了魚的本身品質之外，還有時間段，某個部分這一說。

個人認為當然是三花中的鯽花，也就是鱖魚了。下面，小編來介紹一道美味鱖魚得做法！

準備原料：鱖魚一條兩斤左右，冬菇100g，冬筍100g，火腿75g，豬網油100g，尖紅椒2個，鵪鶉蛋1個，櫻桃1個，芹菜葉150g，姜片25g，香蔥25g，雞蛋1個，面粉25g。精鹽10g，白醬油5g，紹酒25g，胡椒粉1g，味精3g，耗油25g，水粉少許。

制作過程：

1，鱖魚去鱗處理干凈，冬菇泡發(fā)去蒂，和冬筍，火腿一起切成6*3*1得長片待用。

2，魚頭取下沿中間切成兩半，尾部取下，將中間部分兩邊魚肉剃下。將魚頭和脊骨加鹽，味精，胡椒粉，紹酒腌制，將中間魚肉片成6*3*1長片。

3，將魚肉，冬菇，火腿，冬筍在盤中分兩排間隔擺好，把鹽，白醬油，紹酒，味精，胡椒粉拌勻后淋在上面。放上姜片，香蔥，上網油后上蒸籠，大火蒸15分鐘后取出，湯汁加耗油用水淀粉勾芡后澆在魚身上。

4，將雞蛋和面粉打成糊，將魚得頭尾拖過之后下油鍋炸酥，脊骨拍上干面粉后也下油鍋炸酥，最后將魚頭尾，脊骨擺盤放好即可。

這是作為一個南方的對黑龍江魚得一點拙見。

嘎牙子魚醬燜最好吃。

其實你這個問題很難回答，也基本不會有什么正確的標準答案。原因就是你問的問題范圍太廣了。你知道黑龍江有多少種魚嗎？我大概看了一下網友的回答，基本上，網友說的好吃的魚，我都是認為是最好吃的一類的。但是你要是說，那種魚最好吃，那是不可能分出勝負的。

就魚來說，我總覺得做法比魚的品種更重要。廚師的手藝比做法也更重要。水平高的廚師可以。用最普通的魚做出最好的味道。但是如果要是比較差的廚師，即使給他最好最貴的魚。他也不一定能做出好味道來。

我經常去我家附近的一家飯店。這家飯店其實很普通，但是他家有一個特點，就是做魚非常好吃。即使是普通的三道鱗。或者是草根魚，他家都能做的跟別人家不一樣。他家做的草魚。眼看著是活魚現殺。從現殺到上桌兒。也就20多分鐘。我真的是很奇怪，他家是怎么用這么快的時間，把那么大的一條魚做熟。一般這么大的草魚，我在家怎么滴也得燉個四五十分鐘。因為燉的時間短，所以魚肉真的非常細嫩，非常好吃。這個跟廚師的手藝高低，是有直接關系的。

還有一次，就是朋友請客到一家魚館。然后花了大概八百多塊錢，點了一份鰉魚。都說鰉魚好吃。結果說實話，我真的沒吃出哪里好。甚至都不如查干湖的胖頭魚頭好。這就是同樣的魚，在不同的地方，不同的做法，不同的廚師，味道是完全不一樣的。所以沒有最好吃的魚，只有最好吃的做法。

好吃的都在這里了