老上海蔥油餅不同于其他地方的蔥油餅外皮是酥脆的，內(nèi)里卻又極松軟，咬開(kāi)之后，層層疊疊，夾了大量的蔥花，蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合小籠雙釀團(tuán)——一個(gè)團(tuán)子里能吃到豆沙和黑洋酥（芝麻豬油）兩種餡料，還是很棒的。傳統(tǒng)的青團(tuán)將艾草汁進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，甜而不膩，帶有青草香氣三絲眉毛酥是一種明酥，把餡料包入其中捏成餃子狀，味道咸鮮酥香蟹殼黃，其實(shí)里面沒(méi)有蟹也沒(méi)有黃（當(dāng)然也有傳說(shuō)中的蟹粉蟹殼黃，但是我口福不夠，從沒(méi)吃過(guò)）。之所以叫蟹殼黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)得跟蟹斗很像，而且烘烤完之后金黃香脆，顏色也像出鍋的大閘蟹。單檔湯和雙檔湯是上海家常湯品。1個(gè)面筋+1個(gè)百葉卷叫“單檔”，2個(gè)面筋+2個(gè)百葉卷就叫“雙檔” 。湯清純鮮，味道不要太好！杏仁排酥酥的咬感和濃濃的黃油味太勾人了！表面烤的焦香，布滿脆脆的杏仁片栗子蛋糕，細(xì)膩的栗子泥，配上輕盈的奶油，一勺下去軟糯香甜，濃郁的栗子香、清甜的奶油香，再加上一絲酒香白脫小球其實(shí)就是一種小球狀的面包，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，看似平淡無(wú)奇，卻還原了食材最質(zhì)樸的真滋味，小身材大味道說(shuō)的就是它啦摜奶油就是扎扎實(shí)實(shí)滿滿一杯的攪打過(guò)變蓬松的奶油��！熱量與美味成正比，但是它那綿密的口感，清淡的甜味，濃郁的奶香讓人欲罷不能！西番尼有這么甜蜜的名字，吃起來(lái)也是辛福感滿滿，香濃的巧克力涂層加上一層一層綿密的海綿蛋糕，中間還夾有甜甜的果醬紅寶石的奶油小方是極品的甜點(diǎn)別士忌類似于面包干，但是卻伴有濃濃的黃油香味，表面撒上一層細(xì)砂糖，入口香甜，咬一口松脆可口哈斗圓滾滾胖乎乎的身材十分討人喜愛(ài)口感介于面包與泡芙之間。外層有厚厚的巧克力外衣，中間是酥皮夾著奶油口感綿實(shí)香郁可口。老虎腳爪這是一種小孩子都不愛(ài)吃的點(diǎn)心，原因是口味淡。長(zhǎng)大了之后，我才知道老虎腳爪慢慢嚼著的回味有多棒，可是現(xiàn)在已經(jīng)幾乎找不到這種單純、原始的點(diǎn)心了。粢飯糕：粢飯糕是小孩子最喜歡的食物。與粢飯不同，粢飯糕不是用糯米，而是用粳米。唯一和粢飯相類似的是，粢飯糕中的米也不磨漿，而是原粒壓成糕坯，下油鍋炸。粢飯糕通常在調(diào)味時(shí)略帶咸味，炸制出來(lái)之后，外表酥脆（小時(shí)候經(jīng)常咬倒牙），里面極為濕潤(rùn)，是每次吃都不惜燙傷嘴也要大口大口吃掉的美食。鮮肉月餅：需要單獨(dú)列出來(lái)講的食物。上海人一到中秋，必定會(huì)排隊(duì)去買(mǎi)鮮肉月餅。我的不少北方朋友都能接受云腿月餅，但是鮮肉餡的月餅可能很難接受。不過(guò)如果是在中秋前后，不吃一下鮮肉月餅，就真的不算來(lái)了上海。米飯餅是一種吃起來(lái)非常暖心的食物，用大米制作成的米漿在鐵板上烘制而成。靠鐵板的部位略帶焦香，而白色部分則十分軟糯，略帶大米的微酸香氣和甜味。辣醬油蘸油炸食品絕對(duì)是享受，清爽的口感讓它能很好地中和豬排的油膩。小餛飩里肉餡星星點(diǎn)點(diǎn)，基本就是筷子頭一點(diǎn)。但是湯頭卻很有說(shuō)頭，最好是用熬白又熬清的骨湯，配紫菜、蔥花、蝦皮、蛋皮絲，這一碗小餛飩與其說(shuō)是點(diǎn)心，不如說(shuō)是湯水。油墩子熱勺子里先淋一層面漿，用筷子夾上一大坨蘿卜絲，再澆一層面漿，把蘿卜絲蓋住，接著就下油鍋外婆曾經(jīng)跟我說(shuō)起，她小時(shí)候在城隍廟吃油墩子，上面整整一只大蝦。我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的油墩子，在我的想象中，那只蝦隨著她的一次次描述越變?cè)酱�，最后差不多是這樣豆花，上海的豆花可是咸的黃魚(yú)面，新鮮黃魚(yú)去掉頭尾和大骨，魚(yú)肉雪白細(xì)膩，滑而不柴，一點(diǎn)腥氣也沒(méi)，湯頭看似清淡，味道卻十分濃郁，喜歡的還可以搭配雪菜，鮮得讓人掉眉毛說(shuō)的就是黃魚(yú)面天氣一熱起來(lái)，上海人就開(kāi)始念叨著冷面了。勁道干爽的加蛋韭葉面，夾著清香脆嫩的面澆頭，伴著花生醬的香甜和香醋作料的咸酸，涼盈盈地送進(jìn)嘴里，從身到心開(kāi)始涌現(xiàn)出一種說(shuō)不出的清爽和快活。燜肉面最講究的就當(dāng)然是燜肉了，先將燜肉浸入面湯中，已經(jīng)酥爛半化的燜肉在面湯中將鮮味漸漸化開(kāi)，燜肉鮮、酥、香、肥而不膩、入口即化，面條勁道，湯汁鮮美辣肉面無(wú)疑是最具江湖氣的一碗，熱氣騰騰的辣肉面端上來(lái)，微辣鮮香，面條彈牙，紅油透亮，肉糜濃香，湯頭鮮美，吃晚一碗大汗淋漓，一掃疲憊之感大腸面的兩極分化還是挺嚴(yán)重的，因?yàn)橹乜谖堵铮〔粣?ài)的人堅(jiān)決不碰，愛(ài)的人恨不得天天吃蝴蝶酥，關(guān)鍵是用料考究地道，感覺(jué)隔著袋子也能聞到濃重的黃油味道；口感香脆酥松就不用說(shuō)，關(guān)鍵是蝴蝶酥做得夠大，臉一樣大的蝴蝶酥就問(wèn)你們怕不怕！生煎

（謝謝頭條君的邀請(qǐng)~）

新一代上海小囡都快忘了那些承載海派回憶的上海米道，沒(méi)有華麗的店面，拍不出逼格照片，快失傳的地道滬上小吃，只想留存記憶深處的味道。

73歲的“小紹興”、95歲的“鮮得來(lái)”、84歲的“大壺春”，云南路濃郁市井氣息下包裹的是對(duì)海派文化的匠心傳承。

對(duì)于老上海來(lái)說(shuō)，“小紹興”幾乎等同于白斬雞的代名詞，此行探味云南路的第一站便定于此。

想要搶到位置，全靠眼明手快。一人排隊(duì)點(diǎn)單，一人負(fù)責(zé)占位，分工明確默契十足。

點(diǎn)單時(shí)務(wù)必清晰準(zhǔn)確的表達(dá)需求，不然很可能就會(huì)錯(cuò)過(guò)最后一碗粥、吃到最后一只爪的機(jī)會(huì)。

切雞老師傅見(jiàn)多識(shí)廣，看單、確認(rèn)、裝盤(pán)或打包、動(dòng)作一氣呵成。從小銀壺里倒出一碗蘸醬，三下五除二切出一盤(pán)形貌工整的雞，刷上麻油。“師傅！醬油多加點(diǎn)蔥花！”“哪能事體噶多額啦”，一句冷話、兩記白眼，盡管如此，他還是會(huì)盡量滿足你的需求。

皮黃肉嫩骨子里還帶有血絲的白斬雞，經(jīng)歷“三起三落”冰火兩重天的考驗(yàn)，雞肉柔嫩鮮甜，皮脆且韌，每一塊都肥瘦適宜。點(diǎn)睛之筆的麻油浸透在雞肉里，在口齒間迸發(fā)出獨(dú)有的鮮香，綿密富足，引人回味！特制醬油也大有來(lái)頭，帶有本幫特色的咸香味包裹著一絲鮮甜，古法處理的蔥姜末相得益彰，并不會(huì)搶了主角的風(fēng)頭。

白斬雞配白粥，是本地人的懂經(jīng)吃法。這可是店內(nèi)的人氣明星，過(guò)了午時(shí)，便一粥難求！用雞湯原汁和粳米熬成的粥，加入一點(diǎn)蔥末和雞油，再淋上一點(diǎn)秘制醬油，輕輕一拌，粘韌滑溜，鮮香入味。

嘴里還在回味三黃雞的余鮮，便又迫不及待地趕往下一站。

老店翻新的“鮮得來(lái)”寬敞明亮，國(guó)營(yíng)餐廳特色的菜單尤為顯眼，二樓還開(kāi)辟了自助掃碼點(diǎn)單服務(wù)，配上老字號(hào)的招牌，有種新舊革新的交錯(cuò)感。

排骨年糕配上單檔是最受本地人歡迎的標(biāo)配。再來(lái)一碗三鮮小餛飩、一客蝦仁薺菜春卷，可謂豪華。

由面粉、菱粉、五香粉混合而成的蛋液裹于排骨表面，放入油中汆熟，色澤金黃，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，濃香可口；縮水版的年糕軟糯勁道，一口蘸醬一口年糕，甜糯可口，傳遞出直達(dá)心底的溫暖。遺憾的是，店家曾最引以為傲的蘸醬沒(méi)了驚艷多了寡淡，由松江大米與紅醬油熬制而成的甜面醬，少了一份提味的醇厚感。

再就一口特色單檔，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮的骨頭湯還原了湯頭清鮮的本味，一個(gè)百葉包一個(gè)油面筋剛剛好，肉餡多一分太膩，少則乏味，把控得當(dāng)才是佳品。

“��！就是這個(gè)米道！”難覓其蹤的辣醬油在不經(jīng)意間登場(chǎng)，一股酸酸甜甜的本幫味兒，與炸豬排的經(jīng)典搭配，才是不變的上海滋味。一口下去，肉汁四溢，鮮中帶辣，真是“鮮得來(lái)鮮得來(lái)眉毛落特勒”！

來(lái)云南路就是要一家家吃過(guò)來(lái)的，這也算是上海人長(zhǎng)久以來(lái)的習(xí)慣吧。作為上海的名牌包，生煎又怎可錯(cuò)過(guò)？

“哪能噶洋氣額啦！”一入店內(nèi)，便忍不住被翻修過(guò)的環(huán)境驚艷，大紅燈籠高高掛，帶一點(diǎn)小資氣息的懷舊時(shí)髦。

三十多年經(jīng)驗(yàn)的老師傅功力深厚，就連面皮的配方都可視當(dāng)天的天氣而調(diào)整，澆油、翻鍋、加水、揭蓋，行云流水。圓潤(rùn)的生煎緊緊挨著在大鐵鍋里爆出吱吱滾油聲，觸動(dòng)味蕾。

這里的生煎能讓食客聞到面粉的香味，全發(fā)酵的蓬松外皮配上煎的焦香酥脆的硬底，靠肉餡自身燒出的湯汁更添口感豐腴，厚實(shí)的肉餡鮮甜無(wú)比，傳說(shuō)中的獨(dú)門(mén)三道式醬油調(diào)配出上海人最愛(ài)的滋味！ “沒(méi)有湯汁四溢的生煎，才是本幫味道該有的樣子”！

懂經(jīng)的老吃客都曉得，來(lái)這里吃生煎，一碗咖喱牛肉湯必不可少。

餐至半晌，來(lái)了位衣著考究的長(zhǎng)者拼桌，只見(jiàn)他認(rèn)真的一個(gè)個(gè)掰開(kāi)生煎，聞一口香氣，再細(xì)細(xì)品味，就像對(duì)待一桌饕餮，“就算搬的再遠(yuǎn)，等我老的走不動(dòng)了，還是忘不了則個(gè)米道，生煎饅頭，只有大壺春！”看著爺爺一臉的滿足與驕傲，令人動(dòng)容。

回味這次的云南路體驗(yàn)，更多的是一種記憶中獨(dú)屬于老上海的情懷。歷經(jīng)歲月洗禮的老店，累積了太多市井故事，見(jiàn)證著這個(gè)城市的興衰。遺忘它們，就好比一段永遠(yuǎn)無(wú)法追回的遺憾。

ENJOY TIPS

? 小紹興雞粥尤為搶手 一般于午市后售罄 雞爪和雞胗也是熱銷貨

? 小紹興三黃雞可堂食可外賣(mài) 價(jià)格不一

? 鮮得來(lái)排骨年糕 甜面醬偏少 較為寡淡 年糕尺寸大幅度縮水

? 鮮得來(lái)開(kāi)創(chuàng)自助掃碼點(diǎn)單 對(duì)于老字號(hào)來(lái)說(shuō) 可謂創(chuàng)新

? 大壺春牛肉湯不含粉絲 需另外加點(diǎn)

? 大壺春生煎有雙拼口味選擇

（ENJOY原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)私信聯(lián)系）

謝邀，第一次回答和美食相關(guān)的問(wèn)題。不過(guò)作為一介“吃貨”，這個(gè)問(wèn)題還是可以貢獻(xiàn)一些個(gè)人“心得”的。

上海好吃的平民美食非常多，而且最有味道的肯定不是去那種以游客居多，到處可見(jiàn)推薦的熱點(diǎn)地方，而是分布在特色的小街小弄小馬路里。不過(guò)這些年隨著“拆違”，原生態(tài)的平民美食也消失了不少。下面說(shuō)幾個(gè)我個(gè)人覺(jué)得不錯(cuò)的：

紅寶石奶油小方

這是我每次路過(guò)紅寶石店必買(mǎi)的小西點(diǎn)。蛋糕綿軟，奶油濃郁純粹，以動(dòng)物奶油為主，吃口清爽，海派風(fēng)味，價(jià)廉物美。1986年在華山路，第一家以中英合作形式創(chuàng)辦的紅寶石店正式開(kāi)業(yè)�！昂芸斐蔀槟桥�原先找不到方向的老克勒們聚集之地�！鄙蟼�(gè)世紀(jì)的上海知名作家程乃珊曾這樣描述。

青團(tuán)

因?yàn)樽罱�清明剛過(guò)，所以青團(tuán)的滋味尤在舌尖。青團(tuán)是江南地區(qū)的春季傳統(tǒng)特色小吃，但在上海真是得到了最大的發(fā)揚(yáng)光大。做青團(tuán)的地方很多，各個(gè)老字號(hào)小吃清明期間都會(huì)推出青團(tuán)，青團(tuán)的口味和種類也是五花八門(mén)。我此前對(duì)青團(tuán)并不是太有興趣，但今年在一家上海老字號(hào)的面包房里吃到蛋黃肉松青團(tuán)后，它獨(dú)特的味道，讓我至今念念不忘。

小籠或蟹粉小籠

說(shuō)起小籠包大家都知道，湯汁鮮美，皮薄餡大。從小巧的南翔小籠，到菊黃蟹肥時(shí)的蟹粉小籠，上海有名的小籠點(diǎn)心店很多，價(jià)格檔次也是各式各樣。從定位高端的鼎泰豐，到上海本幫的

綠波廊、王家沙，最平民的我覺(jué)得倒是老盛昌，7元左右一客的小籠包，味道一樣鮮美，湯汁多多，性價(jià)比很高。

另外還有大家熟悉的生煎饅頭，排骨年糕，蟹殼黃、各色好吃的掩映在特色馬路里的面條（煨黃魚(yú)面，辣肉面，牛蛙面等等）、很多本幫的傳統(tǒng)糕團(tuán)店，從八寶飯到干蒸團(tuán)子；還有本幫菜草頭圈子等等都是上海特色的美食，實(shí)在來(lái)不及一一枚舉哈。

上海一直都是美食愛(ài)好者的天堂，從平價(jià)的小吃店到昂貴的米其林，滿足食客們的全部需求。

要論平價(jià)美食。小籠包永遠(yuǎn)是上海必吃榜排名第1的平價(jià)代表美食。

推薦一家上過(guò)BBC的湯包館：佳家湯包

【地址】麗園路62號(hào)

【交通】八號(hào)線陸家浜路

【花費(fèi)】30/人

店里的小籠包都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，因?yàn)槌孕』\包本來(lái)就是要吃：剛出蒸籠 | 熱氣騰騰 | 汁水燙嘴。

小籠包的正確吃法應(yīng)該是咬一個(gè)小口，慢慢地深吸一口湯汁，再蘸點(diǎn)醋，再將整個(gè)小籠包放進(jìn)口腔里。甜，鮮，酸同時(shí)從舌根迸發(fā)，鮮美卻又細(xì)膩香甜。

小籠包以自己獨(dú)特的生存方式扎根于這座素來(lái)以海派自居的城市中，越是隱于鬧市高樓之間的小店，愈加興隆。在多元化選擇的今天，老上海的味道卻從未被取代過(guò)。

說(shuō)了早餐小籠包，來(lái)說(shuō)說(shuō)主食面館。

「阿鑫面館」

【地址】雁蕩路21號(hào)／肇周路235號(hào)

【交通】一號(hào)線黃陂南路

【花費(fèi)】30-200RMB/人

雖然阿字輩餐廳往往隱匿于街角巷尾，沒(méi)有什么精美的裝修，甚至還會(huì)碰到怪脾的老阿姨接待，和隨時(shí)都在等待你一吃完就等著翻桌的客人，看起來(lái)都與美沒(méi)什么關(guān)系，不過(guò)食物嘛，味道才是最重要的。

肇周路的這家是老店，點(diǎn)菜和吃飯的地方在兩處，點(diǎn)菜的地方可以看到門(mén)口坐著幾個(gè)爺叔在那挑蟹黃，一只一只挑出來(lái)也是辛苦。點(diǎn)了一品蟹黃面，配的獅子頭，朋友選了炸豬排。點(diǎn)完菜來(lái)到吃飯的小館子，房間至多10來(lái)平，屋內(nèi)已坐五六人，原本怕排隊(duì)，可能因?yàn)闀r(shí)間還早（下午6點(diǎn)不到）人并不多。

蟹黃的料很足，面的量不算大，但對(duì)于女生一碗還是夠吃的，吃蟹黃一定要配康樂(lè)醋，不然還是有些腥氣，面條的筋斗不錯(cuò)。

「阿寶面館」

【地址】新閘路1219號(hào)（近江寧路）

【交通】附近軌交需公交車到達(dá)

【花費(fèi)】24RMB/人

大排面是上海本幫面中的經(jīng)典。后來(lái)坐下等面的時(shí)候細(xì)細(xì)看了下，發(fā)現(xiàn)還有蠻多想吃的，像是大排烤麩面、阿寶怪面、老客勒拌面都想嘗一嘗，可惜一個(gè)人也吃不下第二碗。

大排烤蔥面拌面（可以選擇拌面還是湯面），拌面會(huì)送一小碗骨頭湯，看起來(lái)清湯寡水，但口味卻很豐富哦。而里面的大排真的超級(jí)大，大約有我兩個(gè)手掌合在一起那么大，比外面普通面館的大排要再大上一倍。

大排選的是瘦肉為主，邊上帶一丟丟肥邊的，吃在嘴里有爆汁感，不會(huì)覺(jué)得膩。大排算是本幫菜里的經(jīng)典菜肴，而放在面里做澆頭，吃口的鮮咸嫩很關(guān)鍵。這家的大排也算是做的濃油赤醬，但口味偏甜了點(diǎn)，適合嗜甜的人群。不過(guò)大排的醬汁非常入味，就連配的蔥段煸的也是噴噴香，拌在面里一點(diǎn)沒(méi)剩下全部吃完。至于配的兩片青菜，剛好用來(lái)解解膩。

面條給的量女生吃剛剛好，對(duì)于飯量稍大一點(diǎn)的男生而言，可能會(huì)有點(diǎn)少。這家因?yàn)闈差^本身口味重，建議選擇拌面，保留著澆頭的原味，加了湯之后，澆頭的味道總是淡了。

相比較阿鑫面館，新晉網(wǎng)紅“阿寶面館”的面可能更實(shí)在些，大概價(jià)格都是20-30元之間，是#工作日午餐#的好去處。

店里雖然面積不大，但被辟出樓上樓下兩個(gè)空間，墻壁上還寫(xiě)了各種蠻有趣的標(biāo)語(yǔ)。一個(gè)人邊吃面，邊看墻上的字發(fā)笑。

小店開(kāi)在新閘路，靠近江寧路，離二號(hào)線南京西下來(lái)以后大約要步行1分鐘，所幸酒香不怕巷子深叻，還是有不少吃客特地跑來(lái)吃碗面再走。店的招牌不大，要是不留意就會(huì)很容易錯(cuò)過(guò)哦。

然后是零食甜點(diǎn)也推薦一家

「國(guó)際飯店蝴蝶酥」

【地址】黃河路52號(hào)，分店 龍陽(yáng)路地鐵站二樓

【交通】1、2、10號(hào)線人民廣場(chǎng)站

【花費(fèi)】44 RMB/人

現(xiàn)在國(guó)際飯店西餅屋在上海也開(kāi)了3家店（一家在浦東龍陽(yáng)路地鐵站），老遠(yuǎn)就能聞到奶香味，無(wú)論什么時(shí)候去總是有長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。這大概就是美食的誘惑吧。

蝴蝶酥有原味和芝士味（即甜咸兩味），現(xiàn)在還推出了mini版的蝴蝶酥，個(gè)頭更小，適合一口一個(gè)。說(shuō)真的，芝士味嘗個(gè)鮮就好了，蝴蝶酥要吃就得吃原味，起碼國(guó)際飯店家的，原味蝴蝶酥一生推。酥酥軟軟的口感，馥郁的黃油奶香，再配上烤得的白糖酥皮，吃在口中的感覺(jué)就是天堂般的味道，若是佐以清咖或是熱茶，更加完美。

另外要是有興趣，還可以嘗嘗它家的酒醉蛋糕、鮮奶卷和羊角面包。

上海的平民美食主要從早餐入手，第一個(gè)，癡飯團(tuán)，就是糯米團(tuán)包油條，是上海最經(jīng)典最好吃的一個(gè)早飯之一，糯米團(tuán)的口感略微偏硬，這樣咬上去才比較有勁道，取來(lái)一根油條，把飯團(tuán)緊緊的包裹在油條的外面，然后用手捏緊，一般上海人拿到飯團(tuán)以后都會(huì)用手用力把它捏幾下，讓油條和糯米團(tuán)充分的融合味道才好，一般來(lái)說(shuō)，有兩種選擇，一種是在油條邊上放一點(diǎn)糖，另外一種選擇可以放點(diǎn)肉松，或者是咸菜的，油條和糯米融合在一起的味道，簡(jiǎn)直堪稱經(jīng)典，如果配上一碗甜漿，或者是咸漿，那更是絕配。

第二個(gè)經(jīng)典早餐是癡飯糕，他是用傳統(tǒng)的白米飯切成長(zhǎng)方形的，一塊一塊，扁扁的薄薄的，在里面略微加點(diǎn)咸味，然后放在油里煎炸，炸成金黃色松脆，以后拿出來(lái)過(guò)五分鐘就可以吃了。對(duì)身體肯定是不健康，但是那個(gè)味道真的難以令普通的上海人拒絕，來(lái)到上海后，一定要嘗一下，我一般只吃中間那個(gè)部分，邊上邊邊角角，由于煎炸發(fā)硬，我牙口不好，一般就是丟棄了。

第三個(gè)經(jīng)典早餐，是大餅包油條，我們這邊一般有咸大餅和甜大餅，在油條被大餅包裹住以后，每一口都要同時(shí)咬到大餅和油條的交集，然后就上一碗甜漿，那絕對(duì)是人間美味。

第四個(gè)經(jīng)典，是咸豆?jié){，咸豆?jié){里面放上一點(diǎn)生抽和一點(diǎn)蔥花，還有若干油條的切片，喜歡辣的顧客，可以再放一點(diǎn)辣油，那咸姜的味道絕對(duì)讓人難以忘懷

第五個(gè)經(jīng)典是蘿卜絲餅，俗稱油墩子，就是用一個(gè)船形狀的勺子，把面粉和蘿卜絲，辣椒絲那些東西和面面混在一起，放入油中煎炸，再玩以后聊出來(lái)，那絕對(duì)是人間美味，現(xiàn)在上海市中心很少能吃到，只有去青浦區(qū)一些郊區(qū)的地方，還有人在制作

還有一個(gè)是虹口糕團(tuán)店，里面獨(dú)有的年糕團(tuán)包油條，大概五塊錢(qián)一個(gè)，這個(gè)味道和示范團(tuán)有點(diǎn)相仿，但是味道又非常獨(dú)特，有機(jī)會(huì)的一定要去吃一下，里面可以放黑芝麻，

當(dāng)然，上海有很多其他的經(jīng)典小吃，我就不一一贅述，比如炸糖糕，麻球，小籠包，生煎包，鍋貼，冷面，冷餛飩，豆腐花，海棠糕，炸臭豆腐，

我蠻樂(lè)于在閑暇課余在上海的弄堂小道尋找各種各樣“性價(jià)比美食”

• 1.生煎

• 上海的那幾家生煎店味道到底誰(shuí)是第一？

• 這恐怕是一個(gè)永遠(yuǎn)難以回答的問(wèn)題。就我個(gè)人而言，因?yàn)樾�楊生煎連鎖分布的地方廣、店面多，方便好找，所以尤為偏愛(ài)。

• 皮薄餡大汁多底脆，讓人欲罷不能。

• 價(jià)位：大眾點(diǎn)評(píng)上人均17元

• 2.蟹殼黃

• 吳苑餅家是我最推薦吃蟹殼黃的門(mén)店。

• 位于靜安區(qū)延平路255號(hào)。

• 入口時(shí)酥皮一層一層十分香脆，增添口味的面醬里又有酥層，再加上香味撲鼻的芝麻，真是滿嘴的酥松噴香。

• 他家的韭菜煎餃，血糯米粥等等也非常的好吃。

• 人均18元

• 3.德興面館

• 是一家創(chuàng)建于光緒年間的老字號(hào)，以做面起家。

• 位于黃埔區(qū)廣東路471號(hào)

• 面條很有特色，材料選用的都是最新鮮的，嘗起來(lái)則是湯清味鮮，清淡爽口。不管是湯頭、面身、澆頭、下面還是調(diào)味，每道工序都很講究。

• 與2中介紹的蟹殼黃搭配吃，更是回味無(wú)窮。

• 人均29元

• 4.阿娘面館

• 上海最具人氣的面館要屬阿娘面館了。鮮味十足的黃魚(yú)面是他家的招牌，魚(yú)肉雪白細(xì)膩，滑而不柴，湯頭極其鮮美，一定要來(lái)嘗嘗。

• 位于黃埔區(qū)思南路36號(hào)

• 缺點(diǎn)：每次去都要排上長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，要做好心理準(zhǔn)備！

• 人均29元

• 5.鮮得來(lái)排骨年糕

不能錯(cuò)過(guò)的平民美食一定要算上在街頭巷尾就能找到的上海本地特色小吃了~

小資君在這里簡(jiǎn)單介紹幾個(gè)哈~

小籠饅頭

毫無(wú)疑問(wèn)，小籠饅頭是上海第一小吃。上海人無(wú)論有餡無(wú)餡的包子均稱為饅頭。小籠包在20年前，上海人把小籠包稱為小籠饅頭。所以現(xiàn)在街面上但凡以湯包稱呼小籠饅頭的，均不是本地品牌或上海本地傳統(tǒng)風(fēng)味。

生煎饅頭

真正的上海生煎是用發(fā)酵后的精白面粉作皮，發(fā)酵不用發(fā)酵粉，而是用老酵面混合新面團(tuán)發(fā)成。所以老早點(diǎn)心店，如果同時(shí)出售鍋貼和生煎，那就是大店了，因?yàn)樾枰獌蓚�(gè)點(diǎn)心師傅，一個(gè)料理發(fā)面生煎，一個(gè)料理死面鍋貼。

米飯餅

大米粉調(diào)成糊，略發(fā)酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鐘即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸�，F(xiàn)在有些米飯餅還會(huì)加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。

紅燒肉

紅燒肉是著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。色澤紅亮誘人，肥瘦相間，肥而不膩，入口酥軟即化。

油豆腐粉絲湯

油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。

雞鴨血湯

雞鴨血湯是上海城隍廟特色小吃的代表，最初是在20世紀(jì)早期由一位叫許福泉的小販?zhǔn)讋?chuàng)。是上海人搭配生煎、鍋貼的黃金搭檔！

鮮奶小方

永遠(yuǎn)簡(jiǎn)單的一小塊鮮奶蛋糕上，點(diǎn)綴一顆新鮮的櫻桃，至今沒(méi)有另一件西式糕點(diǎn)，能取代“奶油小方”在上海人心目中的位置。推薦紅寶石家的小方~

上海這座城市包羅萬(wàn)象，有一道幾萬(wàn)的天價(jià)菜，也有一些性價(jià)比非常高的平民化小吃。

1、小籠包 20元左右一籠

小籠包最為盛名的就是“南翔饅頭店(豫園路店)了，到了上海城隍廟，就能找到了�！袄献痔�(hào)”的小籠，蟹粉小籠、鮮肉小籠、蟹粉灌湯包樣樣“齊全”。

2、生煎包 15元左右一籠

上海人叫“生煎饅頭”，是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

3、排骨年糕 12元左右

它是上海另一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的本地小吃。將豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中，味道濃香時(shí)取出。再加上一塊年糕，就是上海的排骨年糕了。特別提示一下：吃排骨年糕，一定要沾著“辣醬油”，這也是上海特產(chǎn)，其他地方幾乎沒(méi)有.

4、辣肉面 15元左右

上海人也是吃辣滴，呵呵。“辣肉面”也是上海很本地的一種面食。辣肉不太辣，偏甜，更加符合上海小吃的特點(diǎn)。

5、油爆蝦 35~50元不等

上乘的油爆蝦要外殼酥脆，蝦肉有彈性，醬汁味道正好，色面明亮

6、烤麩 20~30元不等

麩也叫“四喜烤麩”�？钧熛讨袔�甜，作為大餐前的開(kāi)胃涼菜再合適不過(guò)了，這道菜在“本幫菜”餐廳中幾乎都有

上海的平民美食還有很多很多，來(lái)上海玩的時(shí)候一邊玩一邊慢慢品嘗體驗(yàn)吧

良心美食小編沒(méi)人關(guān)注啊，喜歡美食小吃的朋友關(guān)注我一下唄。下面正文

上海的美食融合各地之精華，樣式多樣，各具特色，去上海不吃下面幾種食物你一定會(huì)后悔。

生煎饅頭

自20世紀(jì)30年代起，上海出現(xiàn)了專營(yíng)生煎饅頭的小吃店鋪。生煎饅頭皮酥、汁濃、肉香、精巧。成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香，在口中久久不肯散去。

南翔小籠

南翔小籠是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠皮薄餡多，如果一口咬下去，要么燙得直吐舌頭，要么因大咬一口而湯汁盡失。正確的吃法是，先小咬一口，咬出個(gè)小洞，就著吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。

三鮮小餛飩

上海人吃餛飩最講究，大餛飩、中餛飩、小餛飩……從餛飩皮到餡料再到湯頭，無(wú)一不精。蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑，到上海一定要吃的小吃之一。

油豆腐線粉湯

油豆腐線粉湯是上海地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期，最早由小吃食攤經(jīng)營(yíng)者，價(jià)廉物美，頗受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。油豆腐線粉湯的湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個(gè)雙檔，保證你鮮地掉眉毛。

開(kāi)洋蔥油拌面

開(kāi)洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開(kāi)洋，和面條一起拌著來(lái)吃。地道的開(kāi)洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開(kāi)洋鮮美，蔥油也很香。

薄荷糕

薄荷糕是中國(guó)滬菜菜系中很有特色的糕點(diǎn)菜式之一，以薄荷為制作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。薄荷糕的特色：糕色淡雅，涼爽可口，為夏令消暑佳品

海棠糕

海棠糕是甜品小吃之一，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為上海等地傳統(tǒng)糕類小吃之一。它的色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。

蟹殼黃

蟹殼黃是上海等地傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，俗稱小麻糕，形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。

擂沙圓

擂沙圓是上海市喬家柵點(diǎn)心店的特色傳統(tǒng)名小吃之一，已有70多年的歷史。在煮熟的各式湯團(tuán)上滾一層擂制的干豆沙粉而成。既有湯團(tuán)美味，又有赤豆芳香，因無(wú)湯水，便于攜帶，冷熱皆宜，別具特色。

排骨年糕

排骨年糕是上海地區(qū)一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，已有50多年歷史。既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

我以為非南翔小籠莫屬。南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。 南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成；皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。 2014年8月被文化部公布為第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。在上海，可能有不下萬(wàn)家南翔小籠包店，一定說(shuō)要正宗的話，當(dāng)然要到嘉定南翔古崎園去，不過(guò)我專門(mén)去吃過(guò)，價(jià)錢(qián)比較公道，但與去之前心中想象的有一些差距。上海最有名的南翔小籠包店是在城隍廟九曲橋那里的一家，每天都排長(zhǎng)龍的那家，很好吃，下面賣(mài)的是純?nèi)獾模?6個(gè)18元。樓上做的是有蟹粉的，40元，雖然有點(diǎn)貴，但非常好吃。世界名流、各國(guó)首腦游滬必嘗美食，值得嘗嘗。