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包子店做的包子怎么那么有彈性還很雪白，求方法？謝謝？
2020-07-27 23:00閱讀(84)
包子店做的包子怎么那么有彈性還很雪白，求方法？謝謝？:包子店做的包子又白又胖，是因?yàn)槊娣劾锊粌H加了酵母 還加泡打粉和豬油。在和面時(shí)把豬油化開，把豬油加在
包子店做的包子又白又胖，是因?yàn)槊娣劾锊粌H加了酵母 還加泡打粉和豬油。在和面時(shí)把豬油化開，把豬油加在一起，這樣和好的面團(tuán)能促進(jìn)面團(tuán)改良和乳化作用，做好的包子表皮光滑又白又胖。具體做法，一斤面粉，5克酵母，5克白糖，3克泡打粉，360到270克溫水，做包子面不能和太硬，包子面要比饅頭面軟一點(diǎn)，面醒好包出來才好看 。包子餡可根據(jù)自己喜歡做，梅菜肉餡，豇豆肉餡，豬肉白菜餡，韭菜雞蛋蝦仁餡等等都非常美味。豇豆肉餡包子的肉，需要炒香以后再入豇豆一起炒香，非常美味。我的主頁(yè)有做包子視頻，歡迎到我的主頁(yè)觀看。圖一豇豆肉餡，圖二雞蛋韭菜蝦仁餡，圖三豬肉白菜餡
包子店做的包子都會(huì)加泡打粉，加了泡打粉的包子會(huì)又白又有彈性！
下面我告訴你一個(gè)小妙招，具體做法如下：
普通面粉500克、酵母粉3克、白糖5克、熟豬油10克、泡打粉2克，溫水250克，揉成軟硬適中的面團(tuán)。醒發(fā)至三倍大。
取出面團(tuán)排氣揉勻，分成每個(gè)30克的小劑子，搟面杖搟成稍厚一點(diǎn)的皮，蓋上保險(xiǎn)膜醒5分鐘，然后包上你喜歡的餡兒。比如豬肉大蔥、牛肉胡蘿卜、韭菜雞蛋餡兒。全部包好再蓋上保鮮膜醒10分鐘。這期間燒開水，水開放入鍋中中大火蒸十分鐘。
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