到太原一定要嘗的美食有哪些呢？

油鋤片

六味齋醬肉

六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食。太原市六味齋醬肉店生產(chǎn)，已有40多年的歷史�！傲�味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風(fēng)味各異。特點(diǎn)是：“肥而不膩，瘦而不柴”。

油豆泡

油豆泡是山西省的一道傳統(tǒng)特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用手?jǐn)D壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)復(fù)原。食用時(shí)葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開(kāi)一道小口，放進(jìn)肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風(fēng)味。

三鮮水餃

三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。制作簡(jiǎn)單，只需面粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳肴。

豬血灌腸

豬血灌腸是一道山西的傳統(tǒng)特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創(chuàng)制于清朝中葉，加工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，是譽(yù)滿三晉之佳品。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點(diǎn)銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。

TOP.1南肖墻丸子湯

南肖墻丸子湯就是一種風(fēng)味早餐，其湯汁鮮美、丸子勁道，食客多為回頭客。目前，該風(fēng)味兒的丸子湯店在太原市的大街小巷分布著100多家。你幾乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子湯對(duì)于太原人來(lái)說(shuō)，是早餐少不了的美食，有的丸子湯店甚至能開(kāi)一天。丸子湯配烙餅，吃過(guò)的人都說(shuō)好。

TOP.2南內(nèi)環(huán)大營(yíng)盤肥腸面

營(yíng)盤肥腸面館目前據(jù)我所知有四家，這四家中有兩家經(jīng)營(yíng)時(shí)間都比較長(zhǎng)了，基本都是從地?cái)偲鸺业�，不過(guò)要真說(shuō)哪家的面做的最地道，最好吃。我還真沒(méi)法給你直接下個(gè)定論，畢竟都挺好的。如果只是單純論面而言，最地道最好吃的還要數(shù)南內(nèi)環(huán)街上的那家大個(gè)肥腸面館，面的口感爽滑有勁道，肥腸的濃香完全融入進(jìn)面里。在這里推薦一下，貌似面臨拆遷，有興趣的小伙伴還是早早的品嘗一下最好。

TOP.3義井沾串

純地道的街邊攤，攤位活動(dòng)時(shí)間基本在傍晚五六點(diǎn)出現(xiàn)，幾乎一個(gè)味吧，我吃的并不多，只是能夠單方面肯定，沾串也是太原隨處可見(jiàn)的。不過(guò)，個(gè)人覺(jué)得吃沾串最好還是找一些干凈點(diǎn)的攤位好，有的租了門面，選擇門面相對(duì)吃起來(lái)放心。這種街邊攤價(jià)格便宜，我相信很多太原人都嘗過(guò)。

正所謂眾口難調(diào)，什么叫美食？每個(gè)人的味蕾和喜好都不太相同，所以，筆者在此，只能是針對(duì)多數(shù)人的，或者說(shuō)盡量客觀來(lái)說(shuō)說(shuō)太原的美食啦！

太原的美食，應(yīng)該包括太原特色的當(dāng)?shù)孛朗澈屯獾乜谖兜拿朗�。先說(shuō)太原當(dāng)?shù)孛朗嘲�，生在太原，長(zhǎng)在太原，不就口味就是太原味，很多外地游客來(lái)了太原也想嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿朗�。既然是攻略，就要推薦地方——食品街是要去的，盡管那里有不少外地口味的美食，但畢竟相對(duì)集中吧，太原的各種面食那里基本都能找到！畢竟山西是面食故鄉(xiāng)。說(shuō)到面食，以筆者的看法，如果想吃比較正宗、衛(wèi)生的面食，有條件的話，還是要去一些酒樓或飯店吃好，比如晉韻樓、山西黃河京都大酒店、芙蓉酒樓、老太原菜館等。如果吃其他特色小吃，太原還有頭腦、羊雜、老豆腐、元宵等。

至于是外地的美食，湘菜、粵菜、東北菜、杭幫菜等，太原也有不少。只是相對(duì)來(lái)說(shuō)，這些美食分布不太集中。不過(guò)，隨著太原南北兩個(gè)大商圈的形成，這些外地菜系飯店，也逐漸在靠攏。北邊以萬(wàn)達(dá)為中心，南邊以茂業(yè)、北美新天地、王府井為中心，要么在其商場(chǎng)，要么在商場(chǎng)周邊，找各種菜系的美食，還是相對(duì)要找的。

當(dāng)然，還有一點(diǎn)要說(shuō)明的是，太原老城區(qū)在北部，政府單位廠礦企業(yè)眾多，居民區(qū)也多，相對(duì)來(lái)說(shuō)，各種中小飯店多，而城南屬于新開(kāi)發(fā)的，這些小飯店相對(duì)較少，而且底蘊(yùn)相對(duì)不足。如果找兒時(shí)的味道，或許去北邊是比較合適的。

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山西最出名的是刀削面，還有栲栳栳。

1、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西中部北部的常見(jiàn)面食。其制做工序非常嚴(yán)格，和面一般是由體力較好的人負(fù)責(zé)，加以燒開(kāi)的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。接下來(lái)在手掌上將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鐘后，揭去籠蓋，喧騰騰的莜面栲栳栳就成功了。蘸料可以選擇臺(tái)蘑羊肉、過(guò)油肉、西紅柿雞蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陳醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！

2、過(guò)油肉

過(guò)油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴,歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今。此菜精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，成菜要色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓�質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。民間的過(guò)油肉配菜可選新鮮用時(shí)令蔬菜如蒜苔、白菜等，用來(lái)下米飯?jiān)俸貌贿^(guò)了，是最太原、最家常的美食。

3、蕎面灌腸

蕎面灌腸是隨處可見(jiàn)的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。制作方法是把蕎麥面調(diào)成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。加入秘制鹵汁、芝麻醬、蒜末、陳醋、辣椒油，吃一口精道細(xì)膩，爽滑利口，酸辣鮮香，好吃到根本停不下來(lái)，小編每次都沒(méi)出息到把鹵汁喝光，不知大家有木有。

4、羊肉蒸餃

認(rèn)一力的羊肉蒸餃?zhǔn)翘�原的名吃之一�?930年左右創(chuàng)建。蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。嚼一口面皮筋道，肉餡鮮美，汁水溢滿口中，其他地方吃的蒸餃，味道差得不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

5、百花稍梅

百花稍梅是太原的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃�！吧悦泛贸噪y和面，皮薄挑餡打花難。”制作稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。賞心悅目，色、香、味俱佳。

6、太原老豆腐

老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無(wú)比。通常在街上吃到的，制作方法倒過(guò)來(lái)了，先把鹵汁做好，然后給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會(huì)差很多。

7、雞蛋醪糟

雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負(fù)盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)。”盡管全國(guó)不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。

8、六味齋醬肉

六味齋可謂太原本土的老字號(hào)，遍布大街小巷。那里有醬豬蹄、醬肘子、醬豬耳、鹵雞胗、臘腸、蛋卷......小編最愛(ài)的還是他家的醬肉，選用上好的五花肉，紅白相間、肥瘦相宜，再用特別配方文火慢慢燉煮6個(gè)小時(shí)以上，煮好的醬肉肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開(kāi)后，內(nèi)部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，味道那叫個(gè)鮮美。

9、頭腦

頭腦之名為頭腦，實(shí)則既無(wú)頭又無(wú)腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一種名之為帽合的圓形面餅。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微發(fā)汗時(shí)，每一個(gè)毛孔都通暢自在，讓人一整天精氣神足足的。

10、羊雜割

羊雜割為山西的一種地方小吃。每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯。配好的羊雜、羊肉、粉條，經(jīng)師傅在老湯中反復(fù)汆燙三五次，配以香菜、蔥花即可食用，湯鮮肉嫩，十分有滋味，冬天里來(lái)一碗更是渾身暖洋洋，幸福滿滿。

太原有什么美食：太原頭腦（清和元）、榆次灌腸、羊（牛）肉蒸餃（認(rèn)一力）、陽(yáng)城肉罐肉、刀削面（六味齋、太原面食店）、栲栳栳、不爛子、托葉兒、貓耳朵、碗托

推薦在哪吃：

六味齋——它的歷史可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)現(xiàn)存為數(shù)不多的具有200年以上歷史的老字號(hào)之一。主要是以各種醬制品聞名，還經(jīng)營(yíng)各色面食、豆制品等。位于迎澤區(qū)柳巷南路北，鐘樓街2號(hào)附近。從并州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。

認(rèn)一力——清真店，羊肉蒸餃頗受“當(dāng)?shù)厝送瞥纭�，餃子“事先蒸好”，皮“略微硬”，餡料“特別香”，“很有伊斯蘭風(fēng)味”；醬牛肉“嫩嫩的”，“連老人都可以吃”。不過(guò)店家只在“晚上5點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)”。 從并州飯店打車需9元。乘坐805路或10路，6分鐘到。

老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的漢族傳統(tǒng)名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時(shí)來(lái)太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風(fēng)味獨(dú)特，已被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。位于鐘樓街36號(hào)。從并州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。

太原面食店，太原面食店集全省面食之精蘋，運(yùn)用削、撥、剔、拉、搓、揪、壓、抿、擦、搟等各種手法制成美味可口的面食，主要品種有\(zhòng)"飛刀削面\"、\"轉(zhuǎn)盤剔尖\"、\"搓貓耳朵\"、\"大把拉面\"等，配有炸醬、炒肉、番茄、麻醬、雞絲等各種澆頭，口感別具風(fēng)味。位于太原迎澤區(qū)解放路5號(hào)(亨得利鐘表店旁,近迎澤大街) 從并州飯店乘坐804路，5分鐘到。打車8元。

經(jīng)常去太原出差，下面針對(duì)太原的必吃美食給大家做一下推薦：

1、蕎面灌腸：把蕎麥面調(diào)成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。正宗的灌腸利滑爽口，有一種直下腹中，味進(jìn)腸內(nèi)的感覺(jué)。

2、頭腦：太原人吃頭腦時(shí)會(huì)配上黃酒，美好的一天便會(huì)從這碗頭腦開(kāi)始。

3、羊雜湯：不油不膩味道剛剛好，鮮美的口感填充了整個(gè)味蕾，讓味蕾靜靜的享受羊雜湯的美好。

4、太原刀削面：和大同刀削面相比較，太原的刀削面勝在湯汁的濃郁，湯汁是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

5、剔尖：又稱撥魚(yú)、剔撥股，兩端細(xì)長(zhǎng)，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口。

6、莜面：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其脂肪含量較高，釋放的熱量等同肉類。

以上是給大家推薦的6道太原必吃美食，到太原游玩或者出差的朋友可以找找嘗嘗，味道都不錯(cuò)，我是孤塵一粒沙，推薦各地美食！

很多人覺(jué)得山西的美食沒(méi)多少，也不怎么出名，其實(shí)山西的美食啊，真的超級(jí)多呢，雖然面食居多，但是全國(guó)各地很多號(hào)稱山西面食的地方，都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。畢竟太原面食甲天下啊。

1、莜面栲栳栳

期初看到這個(gè)面食的名字覺(jué)得實(shí)在太有趣了啊，烤姥姥，哈哈。算是當(dāng)?shù)靥厣�美食之一了，卷成卷的莜面沾著各種鹵特別的好吃。

2、頭腦

名字好奇怪的一個(gè)菜，聽(tīng)菜名特別好奇到底是個(gè)什么，起這么霸氣的名字，哈哈。后來(lái)才知道是一個(gè)連湯帶水的菜品，是太原人早餐的一種美食，有時(shí)候吃的時(shí)候會(huì)搭配黃酒。

3、百花燒麥

燒麥皮薄大餡，燒麥的褶子特別多，據(jù)說(shuō)是褶子越多味道越好吃呢，所以對(duì)于廚師的技藝也是莫大的考驗(yàn)?zāi)��？粗�就像盛開(kāi)的一朵花，非常好看又好吃。

4、丸子湯

丸子湯料很足，滿滿的一碗丸子配上好喝的骨湯，再撒上香蔥，再配上一個(gè)燒餅，簡(jiǎn)直就太過(guò)癮了。

5、打鹵面

作為山西一帶的傳統(tǒng)美食，太原的也是相當(dāng)?shù)挠忻�，根�?jù)做法的不同，味道也不同，鹵料也是各有千秋，一定要嘗嘗。

6、肥腸面

肥腸面的精髓就是肥腸，好的肥腸面的肥腸處理的很干凈，面片夠香，再配上一盤豬皮黃豆，別提多滿足了。

7、羊雜湯

深受歡迎的一道美食，貴在不油不膩，鮮濃的湯底配著處理的剛剛好的羊雜，尤其適合寒冷冬季的美食呢。

7、雞蛋醪糟

酸甜可口，還有沁人心脾的酒香，雖然其他地方也有，但是這里的口味也不盡相同。

8、上帝炸雞

肉食愛(ài)好者的最愛(ài)，炸雞確實(shí)處處都有，但是這里的炸雞尤其深受當(dāng)?shù)厝说南矚g，可見(jiàn)確實(shí)很好吃，有20多年歷史的上帝炸雞可以算是太原的老字號(hào)了，每天都是排著大長(zhǎng)隊(duì)，皮酥柔嫩，誘人的很呢。

如果你是一位外地游客，來(lái)到太原不知道該去哪里品嘗美食，那么，可以先來(lái)看看我的推薦。

首先，先來(lái)說(shuō)說(shuō)太原的美食聚集地。如果要問(wèn)哪里有好吃的飯店、餐飲店的話，那就是各大商業(yè)中心、商場(chǎng)及其周邊了。自助餐、燒烤、火鍋、西餐，甚至日韓料理、東南亞風(fēng)味，你都能夠在太原市的各大商圈找到它們的蹤影。

不過(guò)，如果你想品嘗一下地道的太原小吃，可以去下面這幾處地方：位于柳巷商圈的太原食品街、杏花嶺區(qū)桃園二巷、距離財(cái)大北校不遠(yuǎn)的老軍營(yíng)以及河西的義井。在這幾處美食聚集地，你可以吃到好吃的串串、麻辣燙，也可以買到最香最有滋味的面皮、夾肉餅……

接下來(lái)，我再來(lái)介紹幾種來(lái)太原你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的美食。

1、刀削面。種類繁多的山西面食里，我最愛(ài)刀削面。外滑內(nèi)筋的面，澆上咸香的鹵汁，別提多好吃了。

2、羊雜割。太原的羊雜割、羊肉湯真是一絕。白色的湯底濃郁鮮香，羊肉軟爛美味。冬天的早上喝上一碗，又暖和又解饞。

3、灌腸。面皮、擔(dān)擔(dān)面可能在別的地方也都比較常見(jiàn)。但是灌腸絕對(duì)算的上是山西本地的特色風(fēng)味小吃了。配上濃稠的鹵汁和一勺辣椒油，味道特別棒！

4、南肖墻丸子湯。早餐時(shí)來(lái)碗丸子湯，再搭配上一根油條，超級(jí)滿足有沒(méi)有？

5、上帝炸雞�？偸桥胖�長(zhǎng)隊(duì)的一家炸雞店。炸雞外表酥脆，內(nèi)里滑嫩，讓人想起來(lái)就忍不住垂涎三尺。