現(xiàn)在是夏天。豆角很豐富。我個(gè)人建議煮煮曬干，吃的時(shí)候用滾水泡發(fā)然后包餃子。肉餡兒和豆角的比例建議7:3或者6:4。加生抽、少量五香粉或者十三香或者餃子料別放多，放多好好吃，加鹽、姜末、蔥末，泡發(fā)洗凈的豆角也切末加進(jìn)去拌勻。

用中筋面粉就是平常一般免費(fèi)即可。超市里愛(ài)用餃子粉忽悠。其實(shí)還是一樣物品讓你多買(mǎi)放家里了。和面用涼水，不要用熱水燙面。我個(gè)人認(rèn)為燙面有甜味兒，沒(méi)有傳統(tǒng)餃子味兒。軟硬程度略微偏軟一點(diǎn)兒里面也可以摻點(diǎn)雞蛋，好搟皮。搟的皮，撒上點(diǎn)干面可以防止皮粘案板或者皮和皮粘我起。

包餃子，挖餡兒餃子用湯勺兒比用筷子快。湯勺兒挖半滿即可好包，挖滿了容易包皮時(shí)露餡兒一煮滿鍋餡兒這樣就不好吃了。而且只用一下效率相對(duì)高。包皮，先對(duì)折中間捏一指，再用兩只拇指按壓擠皮子兩邊兒。包好后檢查一下防止露餡兒。

餃子滾水煮8分鐘左右即可。有人說(shuō)煮餃子的水里可以放點(diǎn)鹽可以防止露餡兒，餃子放鹽餃子湯就不好喝了如果只吃餃子不喝湯那就可以放。如果要喝湯就別放。這樣餃子湯喝起來(lái)甘甜好喝。

把餃子盛到碗中，通常配一個(gè)料汁。料汁有兩湯勺兒生抽一湯勺兒醋蠔油少許香油少許蒜泥少許。愛(ài)吃的放辣椒油。餃子蘸著一可以迅速降溫二吃著味兒又增加層次了。豆角在這里的口感是筋筋有味兒，比用鮮豆角好吃。煮熟曬干的豆角已易保存口感好在食材上屬于干菜類(lèi)。

你好，很高興回答你這個(gè)問(wèn)題！

豆角是夏天常見(jiàn)的蔬菜，5-10份這段時(shí)間經(jīng)�？矗�如果是大棚種植豆角，一年四季都有豆角吃。

豆角的做法很多，有辣椒炒豆角，豆角炒茄子，酸豆角，這些都是常見(jiàn)的。今天分享的一個(gè)怎么制作干豆角和干豆角燜肉。

豆角一年三季，特別是五月份后，豆角吃都吃不完，豆角的鮮嫩一天也不如一天，為了保持這個(gè)鮮嫩的味道，有的放冰箱冰凍，想吃就拿出來(lái)，有的用壇子腌制起來(lái)做酸豆角，豆角最多的時(shí)候人們拿來(lái)制作豆角干。豆角干蒸肉，小時(shí)候經(jīng)常吃。

一：怎么制作豆角干?

1：豆角5-10斤

2：鹽50克

3：水10升

二：制作干豆角

1：先把豆角洗干凈，剪去兩頭，鍋里放水，水里加鹽燒開(kāi)，放入豆角，把豆角煮熟，大概需要30-60分鐘。煮熟之后瀝干水分，把煮好豆角用簸箕撒開(kāi)晾曬干，這涼曬需要3-7天。曬好之后用袋子裝好放入冰箱。吃的時(shí)候用溫水泡發(fā)就好。

三：干豆角蒸肉

一：材料

1：五花肉3斤

2：干豆角1斤

3：干辣椒5克

4：豬油5克

5：鹽5克

6：姜2克

7：蒜子2克

二：制作

1：先把五花肉表皮和豬毛處理干凈，如果不處理干凈會(huì)影響口感 ，五花肉洗干凈備用。然后把五花肉切成薄片備用。

2用溫水把干豆角泡發(fā)，30-60分鐘，切成段，然后把姜，蒜子，辣椒切碎備用 。

3：起鍋燒油，下豬油，先把五花肉里面油脂爆出一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)不會(huì)油膩把多余油盛起， 然后放姜蒜 ，炒香放入干豆角炒制，這時(shí)候放點(diǎn)鹽調(diào)味，炒3-5分鐘起鍋。放入蒸籠，蒸40-60分鐘。美味即可！這樣做出的干豆角和肉，都很軟，糯，爛。

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我是璐璐以下是我的經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到大家

第一步

自己家種的豆角，純天然沒(méi)打藥洗干凈

第二步

切差不多自己喜歡的樣子，但是別切太長(zhǎng)了

第三步

放鹽放少許白面攪拌均勻，上鍋蒸

第四步

蒸好，放涼在把搗碎的蒜放進(jìn)去，滴幾滴香油，在練點(diǎn)辣椒油放進(jìn)去，拌勻就可