謝謝！很高興能回答你的問題。

豆角作為夏天特別常見的食材，可以用烹飪的各種方法，把我們的豆角做成不同口味的美味可口美食。今天我在這里給大家介紹幾種豆角的做法，做法簡(jiǎn)單還特別好吃。

第一種：涼拌豆角

將都豆角清洗干凈，倒入開水鍋中，將豆角煮熟撈出，過涼水，然后控干水分，再用刀將豆角切成細(xì)絲裝盤，加入切碎的米椒沫、大蒜沫、然后用熱油澆到米椒上，再加入生抽、適量的白糖、食鹽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，這樣美味可口的涼拌酸豆角就好了，吃起來特別酸爽可口，特別適合在炎熱的夏天食用。

第二種：干煸豆角

將清洗干凈的豆角控水，油溫6成熱下鍋，將豆角炸熟后撈出，鍋中留底油，加入切好的肉沫，將肉沫炒香，再加入花椒、蔥姜蒜、炒香，最后加入炸熟的干豆角，再加入適量的食鹽、醬油，翻炒均勻，裝盤的時(shí)候在來點(diǎn)白芝麻，美味可口的干煸豆角就好了，顏色翠綠，麻辣鮮香。

第三種：豆角燜面

首先我們將五花肉切成薄片，豆角洗凈切成3-4厘米的小段，準(zhǔn)備蔥姜蒜切片、干辣椒切成小塊備用。然后起鍋燒油，油溫4成熱的時(shí)候我們倒入蔥姜蒜，炒出香味，在放入五花肉，煸炒出水分，再加入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻，接著我們加入適量的清水，燒開后湯汁味道鮮美，這時(shí)我們把面條散開均勻的鋪在豆角上，最后蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干我們?cè)偃鲆恍┦[花。美味可口的豆角燜面就好了。味道香濃、口感勁道。

以上三種就是我們最常見的、最簡(jiǎn)單的豆角的三種做法，而且特別好吃。這里我要提醒大家的是我們?cè)谂腼兌菇堑臅r(shí)候，一定要要把豆角烹飪熟了，因?yàn)槎菇莾?nèi)含有一種叫凝集素的毒蛋白和豆角含皂甙，這兩種物質(zhì)都會(huì)對(duì)人體健康造成損害。但是這兩種毒素都怕高溫，在高溫作用下，毒素就會(huì)被分解而失去毒性。如果燉或炒豆角的時(shí)間過短，豆角尚未熟透，半生不熟的豆角內(nèi)，仍然含有毒蛋白和皂甙，吃了就會(huì)中毒。所以大家要切記。

（以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有違規(guī)聯(lián)系速度刪除，歡迎大家關(guān)注我）

種過豆角的都知道，經(jīng)過合理管理的豆角產(chǎn)量是很高的，管理好十幾顆豆角秧，在兩個(gè)月內(nèi)就會(huì)有吃不完的豆角，所以夏季里，豆角的價(jià)格一直不高。

一個(gè)月前豆角就開始大量上市了，姑姐家種了十幾顆，老人小孩一起七八口人來不及吃，總是讓我拿些回家。我們家最常做的就是清炒長(zhǎng)豆角和豆角炒肉絲，吃多了不免覺得有些乏味，我就會(huì)換個(gè)做法。

干豆角燜肉

將吃不完的鮮豆角快速焯水后晾曬幾日，制作成干豆角。干豆角燜肉是豆角最美味的做法之一，每當(dāng)夏季吃不完豆角，我都會(huì)把它曬成干豆角，留著冬天燜肉。干豆角吸滿五花肉的香味和湯汁的鮮味，綿軟之中又帶點(diǎn)嚼勁，口感是一般干菜無(wú)法媲美的。

酸豆角炒肉

將吃不完的鮮豆角泡成酸豆角，也是一種保存方式，但是這種保存方式受到了很多的人的喜愛，酸豆角炒肉末就是一道及其下飯的菜。用無(wú)油的鍋曬一鍋開水，水中加入適量的鹽和花椒，把豆角洗凈涼干，等豆角表面的水涼干，把豆角放入干凈無(wú)油的容器中，再倒入晾涼的花椒鹽水，浸泡一個(gè)星期左右就可以取出來食用了。

干煸豆角

這是新鮮豆角中比較美味的做法！干煸出來的豆角十分美味，口味鮮咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，焦香過癮，不論是下飯還是下酒都是不錯(cuò)的選擇。豆角過油后變的綿軟，加上豆豉和肉末的香味，普通的豆角瞬間變得豐富多彩起來。

麻醬豆角

麻醬豆角色澤誘人，脆嫩咸香，吃起來非常爽口，屬于夏季里的家常美食。將豆角簡(jiǎn)單的焯水，再將麻醬、醋、生抽、鹽、香油、蒜末拌均勻，然后澆在焯了水的豆角上即可享用。

粉蒸豆角

蒸菜保留了食材的原汁原味，蒸豆角也一樣。將豆角洗凈瀝干水分，加點(diǎn)食用油拌均，然后加點(diǎn)生粉拌均，再加點(diǎn)玉米面拌均，開水上鍋蒸五分鐘左右。蒸的過程調(diào)一碗涼拌汁，豆角蒸熟后抖散，澆上涼拌汁就可以了。

豆角的吃法還有很多，有些地方還有些比較有特色的做法，比如豆角燜面，即當(dāng)菜又可以當(dāng)飯。

我是楚香村，希望我的回答對(duì)您有所幫助！

我是美食創(chuàng)作365很高興回答你的問題

豆角如果炸不熟吃了會(huì)中毒的

豆角的做法有很多種，但我覺得最好吃的就是干煸豆角了，麻辣鮮香、跟大家分享一下我的做法

材料：

豆角 1把、花椒 、干辣椒 、蔥 花、蒜 末、姜 末、鹽 、白糖、胡椒粉、味精、油、香油、芝麻粒

1、 首先把豆角清洗干凈、去掉頭尾、然后再折成段備用、蔥切成蔥花、蒜末、姜切末、干辣椒切成段、均備用

2、 把鍋放到火上、加入油下入豆角，中小火慢炸、直到豆角表面都起虎皮狀盛出來

3、 鍋內(nèi)少許加油開小火、下入花椒、干辣椒炒出香味、再下入蔥姜蒜，也要煸炒出香味，下入豆角、加入適量的鹽、白糖、味精、繼續(xù)煸炒、淋入香油、撒入芝麻出鍋

注意事項(xiàng)

1、 豆角在處理的時(shí)候最好用手折，因?yàn)檎鄣臅r(shí)候可以讓豆角筋露出來，正好可以把豆角筋撕掉

2、 炸豆角的時(shí)候火不要大、大火會(huì)讓豆角的表皮變焦而里面生、而生豆角吃了是會(huì)中毒的、要用中小火慢慢炸到表皮褶皺、有虎皮狀、這樣的火候剛剛好。

希望我的回答可以幫到你

大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，為大家分享各種臨沂特色美食與家常美食的做法，我來回答這個(gè)問題。

豆角也被稱為豇豆，我們臨沂這邊方言稱作豆角（jue）子。豆角是夏季最常見的蔬菜了，而且豆角的產(chǎn)量非常高，抗病力強(qiáng)，不需要怎么管理，就能結(jié)許多，缺點(diǎn)就是老的太快了，豆角老了后皮就變的纖維化了，咬不動(dòng)，所以吃豆角還的趁著脆嫩的時(shí)候吃。

今年我媽種了一菜席子豆角和蕓豆，這玩意太能長(zhǎng)了，天天吃，除了炒就是燉，吃多了也是乏味的。其實(shí)豆角我本人最喜歡吃的還是麻汁蒜泥涼拌，也是我們這里的特色吃法吧，下面簡(jiǎn)單給大家介紹一下吧。

麻汁蒜泥拌豆角

1??準(zhǔn)備嫩豆角一把，摘洗干凈后切成三厘米的段

2??起鍋燒開水，把豆角放入開水中加鹽燙一會(huì)，煮開燙三分鐘左右就可以了，不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則就不脆了，口感會(huì)變面。燙熟后撈出過涼水后控干備用。

3??準(zhǔn)備一點(diǎn)辣椒油，辣椒面、白芝麻、花椒面、蒜泥（留一半和麻醬拌勻）、耗油適量混合均勻，熱油潑成辣椒油。

4??麻醬和蒜泥適量用生抽和香醋（2:1的比例）化開，活成麻汁。

5??最后把豆角裝盤，辣椒油和麻汁倒上面，再拌勻就可以吃了。

這一道涼拌豆角，清爽美味，非常適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃，大家趕緊試一下吧，感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經(jīng)驗(yàn)。

在東北家常最喜歡燉豆角，五花肉燉豆角，排骨燉豆角，東北的油豆，比較特殊，豆比較大，不宜炒熟，南方每年都有因?yàn)橛投菇嵌�發(fā)生食物中毒的，因?yàn)榕腼兎椒ú患�，油豆角沒熟透，導(dǎo)致中毒，在此提醒大家注意哦，油豆角一定要完全熟透才可以吃，不要像炒其他青菜那樣入鍋翻炒幾下就出鍋了。

吃豆角的季節(jié)，那當(dāng)然首先就是來一盤干煸豆角，再是煮豆角，然后就是最好吃的酸豆角

在這個(gè)吃豆角的季節(jié)里，豆角好吃的做法有很多。

干煸豆角

準(zhǔn)備食材：豆角、花生油、小米辣、豆瓣醬、鹽適量、生抽

具體做法：

1、準(zhǔn)備豆角一把，大家在挑選豆角的時(shí)候盡量選擇外表沒有斑點(diǎn)平整光滑的，反之就是比較老的，不宜涼拌，顏色當(dāng)然是鮮綠色的最好，如果上面有黃色的部分，這種豆角嚼不動(dòng)，焯不爛，只適合燉著吃。

2、豆角洗凈后切成小段備用，用手直接掰也可以，小米辣切圈，起鍋燒油，油熱后下入豆角，油里也可以加入少許鹽，可以防止油濺出來，翻炒幾下。

3、這時(shí)候可以加入適量清水，煮開后再加入一勺豆瓣醬，小火翻炒均勻，炒出香味。

4、再加入一勺生抽、一小勺鹽調(diào)味。

5、最后放入小米辣圈，一起翻炒均勻，時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，豆角一定要炒熟，又辣又咸才好吃。

6、炒勻后關(guān)火就可以裝盤開吃了。

這種干煸豆角，大家也可以先油炸一下，這樣的話味道會(huì)更好一些。

豆角肉餅

原料：豆角，五花肉，香蔥，胡蘿卜，雞蛋，面粉，十三香，鹽。

做法：

1、整根豆角入沸水鍋汆燙至軟，馬上過涼水，然后再切成細(xì)末，裝入碗中。

2、五花肉切成細(xì)末，香蔥切末，胡蘿卜切末，和豆角混合攪勻。

3、加入鹽，十三香，雞蛋，面粉攪勻，待用。

4、平底鍋燒熱，下入少許豆油，將豆角餡下入鍋中，呈圓形。也可以用圓形模具，效果更好！

5、煎制定型，煎制到兩面呈現(xiàn)出金黃色就可以了，大約需要4-5分鐘。

我分享這兩種好吃的豆角做法，喜歡的朋友可以自己在家嘗試嘗試。

工具/原料

豆角 (一把)

鹽 一勺

雞精 一勺

生抽 適量

豬肉 適量

蔥 適量

蒜 適量

干辣椒 適量

姜 適量

方法/步驟

1/6 分步閱讀

將豆角切段，蔥切蔥花，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，豬肉切條。

2/6

將豆角炒至五分熟。

3/6

倒入豬肉、配料、豆角進(jìn)行翻炒。

4/6

加入適量食鹽、生抽、雞精。

5/6

翻炒至熟透，即完成豆角的炒制。

豆角的吃法有很多種吧！我吃過的幾種分享一下

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大家好，下面我來分享一下，做豆角的要領(lǐng)和方法:

豆角是一個(gè)非常美味營(yíng)養(yǎng)的食物，不但好吃，價(jià)格也不貴，豆角有很多種做法，比如:干煸，燉肉，清炒等。

首先讓我們來一一介紹吧！

①干煸豆角，先把豆角洗凈折成五厘米長(zhǎng)的小段，裝入盆中，撒上少許的底鹽進(jìn)行腌制5到10分鐘，清水清洗，然后過油，其次，準(zhǔn)備調(diào)料有蔥姜蒜，干花椒，干辣椒節(jié)，白糖，陳醋，五香粉和雞精等。

②燉肉，把肉切成小丁或小塊，豆角折成短節(jié)洗凈(根據(jù)自己的喜好)，用鐵鍋煸炒五花肉，放入自己喜歡的調(diào)料，其次，倒入準(zhǔn)備好的豆角和肉一起炒兩分鐘加水一起燜制，鐵鍋周圍也可以烙上一些面餅。

③清炒豆角，把豆角也像上面一樣，折成短節(jié)，佐料姜片，蒜片，配色紅椒，白胡椒，白糖，雞精，香油，水淀粉�！�…提示:(所有的做法豆角都要烹飪至熟透，因?yàn)槎菇抢锩婧�有一種皂角素，否則的話容易中毒腹瀉)。