豆角做餡，要求焯水，而且要焯狠一點。

這是因為生豆角有兩種很厲害的毒素，不經高溫破壞掉，吃進去容易出問題。輕者肚痛拉稀，頭疼惡心；重者會要小命。

生豆角，主要是四季豆、豇豆、蕓豆、扁豆等。含兩大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，損害腸細胞，減少對營養(yǎng)的吸收，導致營養(yǎng)不良和發(fā)育。皂苷有溶血性，刺激胃腸強烈。

皂苷和毒蛋白都有個致命弱點，怕熱，遇到高溫就分解。所以，豆角做菜都以熬煮燜蒸為主，不提倡爆炒，更不能爆腌就吃，像生黃瓜那樣，拍拍切切，給鹽拌拌就上桌。

豆角入餡，不管是包子餡還是餃子餡，必須要先焯水，再拌餡。這是因為，包子或餃子在成熟過程中，會存在餡料火候不到的現(xiàn)象。尤其是餃子，就那三起三落，皮熟了，餡只算得斷生，不算熟透。餡少還好點，大餡餃子，最中間基本是剛剛斷生。其他材料好說，斷生狀態(tài)口感鮮香，豆角就不行，毒素還在呢。

所以，再次強調，豆角入餡要焯水。

北方人對于餃子這種食物的感情很深，我小的時候是不太喜歡吃餃子的，但是離家在外之后想家了就會吃餃子，算是一種鄉(xiāng)愁吧。

豆角餡的餃子算是比較不多見的，其實只要做的好也是很美味的，豆角帶有一些“不爭不搶”的柔和清香味，用來包餃子還是挺不錯的。

那么【豆角餡餃子用生豆角還是熟豆角？】

這個問題其實還蠻簡單的，答案就是：最好用熟豆角，至少也得是燙的半生熟的豆角，不要直接用完全生的豆角。不管是從烹飪的角度，還是從飲食安全健康的角度來說都是如此，下面我們來分析解答一下。

★從飲食安全的角度來說，用熟豆角更保險。

菜豆屬的蔬菜包括有蕓豆、四季豆、刀豆、扁豆、豆角等等，它們都有一個共同的特性，就是在完全生鮮的狀態(tài)下具有一定的毒素，可能是這類植物防止被動物吃掉的一個防御手段吧。這些毒素包括有害的皂甙類和血球凝集素，這些物質對于人的腸胃有著比較的刺激作用，還會帶來一些中毒反應，而且潛伏期有長有短，一般是在進食后的2到4個小時左右。中毒反應為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木等等，最嚴重會危及生命，所以還是很值得注意的。

這些有害物質中的血球凝集素是一種蛋白質，受熱之后比較快的會變性失活，但是有害皂甙類物質需要至少保持100度的溫度，持續(xù)加熱8到10分鐘左右才能基本被清除（四季豆需要15分鐘）。而我們一般煮餃子的時候大多都是水開之后下鍋，也未必都能保證持續(xù)煮10分鐘左右，而且有時候我們煮餃子喜歡點三次水止沸（降低溫度），最后一次水開餃子也基本剛好煮熟，這無形中可能就會存在一些安全隱患，所以還是把豆角弄熟了再包餡比較穩(wěn)妥。

從烹飪的角度來說，用熟豆角更省事，也更好吃。

除了上述的飲食安全原因之外，哪怕單純從烹飪角度來說，豆角也是弄熟了再入餡比較好。

首先很多蔬菜的含水量都比較高，豆角可能比芹菜之類的稍微好一點，但也大抵是如此的。而我們拌餡的時候肯定是要加鹽調味的，有時候還會加點蠔油、生抽之類的，這些鹽分會加快蔬菜中水分的滲出。如果餡拌好了之后包餃子的動作不夠快的話，可能餡盆里都開始出水了，那么餃子餡一澥整個調味也被破壞了。焯水之后植物細胞對水分的封鎖就被破壞了很多，我們就可以直接將多余的水分攥出來，這樣再拌餡就省事多了。

其次豆角也算是草酸之類的物質含量比較高的蔬菜，提前焯水弄熟可以去除草酸，于此同時也能去掉一些豆角的生澀滋味，讓它雖然保留有一些特有的清香，但是不至于太過突兀。

所以綜上所述，豆角餡的餃子還是用熟的豆角比較好，既好吃又安全！

——豬肉豆角餡餃子——

【準備材料】：豆角200克、豬肉200克、餃子皮半斤、鹽、蔥、姜、生抽。

【制作步驟】：

1. 先燒一鍋開水，把摘洗干凈的豆角放進去焯水燙熟，基本上豆角顏色轉為很深綠色就可以了，撈出來之后過涼水冷卻一下再瀝水切碎，這樣能更好的保存口感和顏色；
2. 豬肉選三分肥七分瘦的剁成餡，加鹽和生抽調味，再加入一點切碎的蔥姜末進去幫助去腥增香，蔥最好不要太多蔥葉部分，也可以按照自己的口味加一點點五香粉之類的東西，但是要少一些，不然豆角的清新味就全給蓋住了；
3. 最后將豆角碎加入肉餡里拌勻，然后就正常的包餃子、煮餃子就可以了。

那么以上就是這次關于豆角餡餃子的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發(fā)和點贊！

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我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

雖然已經回答了很多關于餃子的問題，但是作為餃子的鐵粉，看到這個題目還是忍不住的點了進來，想要把我的經驗和觀點分享給大家。

母親最愛吃餃子，也愛包餃子，家里人多，所以每一次吃餃子得包很多。但母親總是任勞任怨，不會嫌手續(xù)繁雜 不會嫌環(huán)節(jié)多比較麻煩，總是能夠耐心地包出足夠全家人吃的餃子。任它各種各樣餡兒的，經母親的手做出來之后，幾乎都是同一個味道，后來離家之后才發(fā)現(xiàn)，這大概就是家的味道。

餃子吃的就是那一份團圓，包餃子亦是如此。如果一個人去包餃子，要完成所有的環(huán)節(jié)，還是比較累的。但是如果一家人去包餃子，其實包得非常的快，而且一家人盤坐在一起，其樂融融也是一件非常有幸的事。小時候母親總是在家人團聚的時候會包餃子，在做好餃子餡之后，包餃子的面基本上也就醒好了。這個時候母親會先將面團揉成面劑子，在揉成長條，然后再揪成小面疙瘩，扔進盛有面粉的面碗中。再由我和哥哥來將小面疙瘩揉成小圓球兒然后再壓扁。姐姐負責將壓扁的小圓球兒搟成薄的餃子皮兒，而母親會親自包餃子，爸爸呢會親自去生火燒水。一家人齊心協(xié)力，一起做出一頓熱氣騰騰的團圓餃子。

今天根據(jù)題主的問題，來給大家回答一下豆角餡兒餃子使用的時候，豆角是直接用生豆角還是用熟豆角。

其實在老家的時候，家里的時候做豆角餡兒的餃子用生的比較多，因為家里用的是大灶臺大鐵鍋，所以做出來的餃子能夠煮的非常的透，不會擔心餃子煮不熟有毒素的問題。

但是如果是在城市里生活用的天然氣或者是電磁爐，建議盡量還是先將豆角焯水，焯水之后將豆角切末，然后與其它的配料攪拌均勻，這個時候再包。因為城市里的廚房用天然氣或者是電磁爐它的火候溫度持續(xù)性和燒煤的大灶臺是不能相提并論的。

使用豆角餡兒的餃子的時候盡量還是要多注意，沒有煮熟的四季豆含有的毒素是能夠危害人身體健康的，不要覺著這是杞人憂天或者是危言聳聽。煮餃子的時候盡量要保證鍋內水足夠的多，餃子盡量每一次少下幾個然后多煮幾鍋，保證大火煮沸后能夠充分的將豆角餡兒餃子煮熟煮透，這樣食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。

好了，豆角餡兒的餃子是用生豆角還是用熟豆角，在這里我就把我的經驗分享給大家，感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享???????????????

豆角餃子餡是用生豆角還是熟豆角，這個要看用哪種豆角，用豇豆就是生的，用四季豆必須是熟的，因為四季豆中含有一種物質，要是沒有經過高溫煮過的話，很可能引起食物中毒現(xiàn)象，所以用四季豆做餃子餡的時候，一定要用熟的。

豆角的種類也很多，有扁豆，四季豆，豇豆等，最常見的就是豇豆了和四季豆了，我們這里每家都種的有，豆角富含蛋白質維生素等，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，豆角中的膳食纖維能夠加強腸胃的蠕動，有利于預防便秘，但是要注意豆角一定要做熟，豆角夾生食用容易中毒，下面就來詳細說說用豆角做餃子餡用生豆角還是熟豆角。

一、豆角做餃子餡用生豆角還是熟豆角，為什么

1、豆角營養(yǎng)豐富，并且豆角有一種清香的味道，用來做餃子餡也是非常不錯的，我們自己家每年都會種豆角，我媽媽都會用豆角包餃子，如果是用豇豆角的話，可以用生的，就是那種長長細細的豆角，記得小時候一去菜地摘菜，就會摘上幾根來吃，豇豆角是可以生吃的。

2、如果用四季豆做餃子餡，一定要用熟的，因為四季豆中含有一種毒素，不煮熟的話容易食物中毒，危害人體健康，四季豆用生的做餃子餡，不容易煮熟透，吃著也不放心，所以一定要用熟的最好。

作為一個以面食為主食北方人，餃子是我們這里的常見食物，特別是過年，餃子是必不可少的，接下來就給大家分享下用豇豆角做餃子餡的做法。

二、制作步驟

1、食材：豇豆、豬肉、姜、蔥

調料：生抽、花椒粉、香油、白糖、耗油、鹽

2、把蔥姜洗干凈，切沫備用，把豬肉洗干凈，用刀剁成肉泥，放進盆里。

3、加入生抽、白糖、花椒粉、耗油、鹽、蔥姜沫攪拌均勻，順著一個方向攪拌上勁，腌制10分鐘。

4、把豇豆角兩頭摘掉洗干凈，瀝干水分，切成豆角碎。

5、把豆角碎倒進肉餡里，攪拌一下，再加入香油鎖住水分，攪拌均勻，靜置20分鐘，美味的豆角餃子餡就做好了。

小技巧

1、豇豆做餃子餡可以用生的，也可以焯下水，但是不要焯的太久了，影響口感

2、肉餡要腌制一下，這樣才更好吃。

總結：通過以上的分析，我們知道了用豆角做餡是用生的還是用熟的，主要就是看用什么豆角了，如果用豇豆角的話生的就可以，生的口感更好；如果是用四季豆的話，是一定要用熟的，因為四季豆不煮熟的話，容易食物中毒。

現(xiàn)在是豆角大量上市的季節(jié)，也是口感也美味的季節(jié)。但是，豆角的種類有很多種，大多數(shù)人并不分不清楚，豆角有多少種類？哪幾種是我們最為常見的豆角？哪幾種炒不熟會中毒？弄清楚這些了，在日常的生活中會起到意想不到的收獲，在每日三餐的做飯中，也會有很好的收獲。

豆角我們最為常見的有：扁豆，四季豆，荷蘭豆，豇豆。我們一般指的豆角，是四季豆和豇豆，其中豇豆也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高口感好，是我國北方種植最為普遍的大眾化蔬菜之一，它種植程度在各類蔬菜中居第一位，它適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。

豆角的吃法也是多種多樣，可以炒、燉、煮、曬干、腌制、干煸等，其實我們經常吃的最受歡迎的腌制酸豆角，就是用豇豆腌制的，一次豇豆的別名就是豆角了，豇豆以后的豇豆也是被叫著干豆角了，所以我們說的豆角餡的餃子和包子，一般都是用豇豆做的多些。

四季豆也被叫做豆角，它也是豆角類一種，它又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，也有些地方叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一，我知道好多地方都叫做豆角，這種豆角不易炒熟，而且特別易中毒，尤其是秋天的四季豆，更加的易中毒，這種豆角要做餡必須焯水，要不易中毒。

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

第一種，豇豆做餡，這種豆角一般不需要焯水，它既是生著都可以吃，也不會中毒，做餡包餃子和包子都可以生著做，要想口感好一些，可以焯水，煮到變色就撈起，不易久煮，而且撈起以后快速過涼水，而且焯水過的豇豆，顏色更綠口感更好，我一般用豇豆做餡包餃子都焯水多些。

第二種，四季豆做餡，這是被叫著豆角的四季豆毒性很大，做餡包餃子不易熟透，必須提前焯水，大火煮，而且還煮的稍微熟一些，一般5成熟就可以，這樣用它包餃子，餃子還要煮熟透，焯水的豆角必須過涼水，這樣豆角的口感好，而且做餡也好吃。

《豆角豬肉餃子》做法

第一步驟，把面粉加涼水，合成光滑的面團，蓋好醒30分鐘以上，這樣餃子皮好吃勁道不易破皮

第二步驟，把豇豆或者四季豆，洗凈去掉頭尾，豇豆下開水煮到變色就撈起過涼水，四季豆也是下到開水里，大約煮3分鐘左右，5成熟撈起，立刻過涼水撈起

第三步驟，把豬肉剁成肉泥，打水，朝一個方向攪拌上勁，加姜末、生抽、蠔油、五香粉攪拌均勻

第四步驟，把豆角丁加到肉餡里，加鹽、香蔥、味精拌均勻，加熟的菜籽油拌勻，靜止一會入味

第五步驟，把醒好的面團多揉揉搟成餃子皮，加豆角肉餡，包成餃子形狀

第六步驟，開水下餃子，煮到，餃子外皮發(fā)亮就可以吃了。

小貼士

1、豇豆做餡包餃子，可以不焯水，即使焯水，也不可以久煮，煮到變色

2、四季豆做餡包餃子，必須焯水，要煮到5成熟即可。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

　　豆角餡餃子用半熟豆角（豆角焯水）

　　主料：五花肉300g，豆角1000g

　　輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，甜面醬適量，味精適量，香油適量

　　步驟：

　　1、把豆角摘好洗凈用水焯一下

　　2、把面和好餳著

　　3、五花肉剁碎蔥姜切碎，倒油，放面醬，倒醬油攪拌

　　4、豆角剁碎，擠擠水分，放在肉餡里，再放鹽和味精，倒香油攪拌均勻

　　5、面做劑搟皮，開始包餃子

　　6、鍋開煮餃子，4分鐘出鍋即可

你好，我是愛烹飪的豆媽maomao，我很喜歡吃豆角的餃子，我覺得生豆角或者熟豆角都可以，這個要根據(jù)個人的喜好。做生豆角包子最重要的是要擠干水份，去除豆角的生味，這才是重點。我可以分享一下我包的豆角餃子的做法。

我喜歡給豆角里配點紅蘿卜，不僅僅好吃還好看。做法如下：

食材：

• 豆角500克，紅蘿卜300克，豬肉餡300克，鹽2勺，五香粉1勺，雞粉1勺，菜籽油適量，味極鮮2勺，大蔥3根，生姜3片。

做法：

1、準備食材清洗干凈

2、豆角切碎，紅蘿卜切碎，全部切成碎末盛入一個大盆里，方便攪拌。

3、加入2勺鹽，抓拌均勻，腌制5分鐘后擠干水份。這是生豆角餃子的重要一步，不可以省略。

4、豬肉餡里加入生姜，大蔥碎。

5、放入擠干水份的豆角和紅蘿卜

6、加入五香粉、雞粉、食用油、味極鮮抓拌均勻。

7、放入餃子皮中心，包成餃子，我包餃子可是很漂亮的。

8、是不是很漂亮呢，各個都很飽滿。

9、開水下鍋，煮沸，點兩次涼水，煮至餃子漂起來即可出鍋食用。

【總結】

1、給豆角去生味最重要的一步就是給它總鹽殺一下水份。

2、擠干水份后，豆?jié){口感會變差不水嫩。所以調餡的時候必須要加食用油。

3、菜籽油，大豆油，�？偟氖秤糜投伎梢浴�

4、如果你覺得生油有味道，可以把生油燒熱后放涼再用。

如果我的分享對你有用，記得點贊關注我哦，感謝瀏覽。

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

餃子自古以來就十分受歡迎，不僅因為一層薄薄的口感美味的面粉外皮，還更喜歡花樣百出的內餡！相傳這是一種源自北方的美食�？善鋵嵥�在幾千年前它就已經誕生了，那還是一個醫(yī)生為了更好的行醫(yī)而創(chuàng)造的一種創(chuàng)意型“藥品”，從此一試而紅，被很多人喜歡。于是漸漸地這種藥品演化成為了一類食物。它還有一個名字叫餃子，寓意極好，后來它又變成了大年三十晚必備佳肴。
餃子曾經登上過國宴大舞臺，并且深受外國人的喜歡。它傳到異域之后，依舊很火，于是各地又出現(xiàn)了很多很多不同的吃法。有些國家流行煮這種傳統(tǒng)的手法，然后蘸著吃。也有些國家流行煎炸出來，味道簡直就稱得上是火爆了！關于如何制作這樣一極品美食，也經過了很多吃貨和美食家們的研究。從搟面到制餡，無一不被橫著改豎著造了一番。下面就讓小編來跟大家分享一下吧！看完你就知道了。

餃子的制作過程

首先，面粉是一大難題。從高中低筋中挑選你最喜歡的一種口感，但推薦高筋，大多數(shù)人都會選擇這個哦，不僅口感好，而且蛋白質含量也不低的。和面團也一定要邊攪拌一邊去澆水，和好之后放一段時間發(fā)酵一下，然后再取出來揉搟成你想要的大小，厚度即可。建議厚度不要太厚了，不然會很難煮起來熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好后很通透，可以看見里面的餡。

煮餃子粘鍋

其次，煮餃子的時候經常會粘鍋？這是普遍問題了，盡管放滿一鍋水，也會粘鍋，每次只要一黏鍋，這餃子肯定毀掉了，辛辛苦苦搟的面，制的皮全部都是一半粘黏在鍋壁上，一半搭在餡上。撈出來之后賣相一點都不好。這個時候也有很多的辦法來解決，這里就推薦一個小編經常用的吧！等水煮開之后，放餃子，加冷水。水只要一煮開就加一次，隔一會兒加一下，一般加3次水，這樣餃子就不會粘在一起了，更不會粘鍋，效果十分好。加水不用太多，一點點就好了，不然煮到最后，水滿滿一鍋。當然你也可以加鹽，聽說這樣效果也不錯。

餃子餡料的選擇

接下來就不得不聊聊交子的餡了，這可是關鍵哦，敲重點！�。〉谝�，餡分肉和菜的，不同人不同愛好，不同地方不同習俗。第二，如果是肉餡會比較難熟，煮得要稍微久一點。第三，如果選擇菜餡的話，必須注意食性，因為菜餡一般很雜，多種交雜，這個時候食性就很重要了。

豆角餡料的使用

關于很火爆的一種豆角餡，今天小編要解決一個問題就是：用熟的還是生的好呢？很多人就喜歡用生的包，因為不麻煩，不用煮兩遍。而且煮出來口感很棒，味道十分的鮮甜！當然也有人喜歡熟的，覺得這樣吃起來比較安全。確實，小編也覺得熟的好，可能大家不知道，生的其實是有毒的！雖然不強，但還是不太健康。所以這里推薦使用熟豆角。切好的豆角焯一下水，這樣不僅沒有毒性，口感也會更好一些。所以還是建議使用熟豆角。

大家對于豆角餡的餃子有什么好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關注與支持！

豆角入餡有豆角的清香味在里面，并且吃起來也不是那么的油膩，屬于非常美味的時令餡料。每年豆角大量上市的季節(jié)，我家里都會包上幾頓豆角餡的餃子。

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好

豆角入餡包餃子，必須要用熟的，因為:

1. 豆角的水分比較大，用普通的鹽殺水的方法，并不能把豆角的水分全部殺出。生豆角不太容易包制，包好后的餃子煮后容易露餡。
2. 生豆角不太容易成熟，煮好后豆角容易反生，吃起來咯吱咯吱的，影響口感和食欲。
3. 豆角不加工成熟，里面會含有毒素，食用后對人體有害。煮餃子一般講究“三點水”，這個時間長短不能保證豆角完全成熟，如果煮的時間過長，容易把餃子煮爛。所以豆角入餡提前做熟可以避免這個問題。

【主料】豬肉餡、鮮嫩蕓豆

【配料】蔥姜末

【調料】鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油、白糖、花椒油

【做法】

1. 豬肉選擇三肥七瘦的，用溫水洗凈后斬剁成餡。
   
   
2. 蕓豆摘洗干凈后切成細末，鍋中入花椒油燒熱后把蕓豆末入鍋煸炒至變色、變軟，淋點料酒、加十三香炒勻出鍋備用。
   
   
3. 肉餡中加入料酒、一品鮮醬油、白糖、蠔油按順時針方向攪打上勁，打至肉餡發(fā)粘、染上調料的顏色后，再分次加入清水把肉餡打上勁。
   
   
4. 把炒好的蕓豆和蔥姜末加入肉餡中拌均，淋上點花椒油攪拌均勻即可包制。
   
   

• 蕓豆是不太容易熟爛的，如果不選用炒的方式，也可以用水煮或蒸的方法。不過水煮或蒸制的蕓豆容易變黃，失去蕓豆那翠綠的顏色。
• 青菜入餡加花椒油都能給青菜帶來花椒那特有的清香，家里可以把花椒粒用溫水泡一下，然后涼油入鍋炸香，過濾去花椒粒即成花椒油。
• 選擇入餡的蕓豆或其它品種的豆角，必須要是鮮嫩的，里面的豆子一掐冒水的那種，如果掐不動的老豆角，是不適合入餡的。

蕓豆特有的清甜口味，搭配上鮮嫩的豬肉餡，一咬下去還有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款餃子。

結語:豆角因為其特殊的口感和品質，如果要入餡包餃子，還是提前制熟為好。這樣的好處是:

1. 便于包制成型。
2. 縮短煮制成熟時間。
3. 為了放心食用，并且口感好。

謝邀回答。豆角別名豇豆、帶豆，呈長圓條形，表面顏色青綠色，無毛，質地比較硬。豆角在我們這里叫長豆角，屬于夏季蔬菜，每年三月份母親都會在墻外空地里撒一些豆角種子育苗，豆角比較高產，育好苗栽成兩畦，豆角都結的吃不完。

豆角含有豐富的維生素C，營養(yǎng)價值還是很高的，常使用燉、炒等烹飪技法，或者做成蒸包或者餃子餡芯等。那么豆角餡餃子用生豆角還是熟豆角好呢？我的回答是用熟豆角好，原因有四個：

1.高溫殺毒：豆角一般在三月中旬前后育苗，六月份就可以采摘，這期間天氣變熱，會產生很多密蟲，這時必須要噴灑農藥來治理，噴灑過農藥的豆角提前焯水，可以有效高溫殺毒。

2.方便成熟：大家都知道水煮餃子不耐煮，煮制的時間太長，水餃皮容易破，里面還不熟，所以餡芯多用易成熟的食材。豆角的質地比較硬，用生豆角不易成熟，提前將豆角煮熟再做餡，便大大改善這一缺點。

3.顏色漂亮：豆角類蔬菜表面都會有脂肪性的角質層，它會覆蓋住表皮細胞的葉綠素，所以生豆角看起來顏色并不綠，但是經過煮熟，表皮的脂肪性角質層溶于水中，豆角看起來更綠，引人食欲。

4.更容易入味：豆角煮熟再拌餡，質地松弛，調味品更容易進入，使餃子口味更香。

至于很多小伙伴說豆角本身有毒性，飲食不當容易生病，這我提出兩點質疑：

1.在網(wǎng)上搜索，并沒有官方給出準確的信息說明豆角有毒，更多的是傳開說的。而且有毒的多指四季豆，如果煮不熟食用容易中毒。

2.在我們這里，剛開始結出很嫩的豆角時，大都喜歡用豆角和小蔥卷食吃，嫩嫩的豆角有股淡淡的清香，在小蔥的嗆辣中格外有食欲，并且吃了那么多年，也并沒聽說有人中毒。

擴展：豆角做餡芯的小技巧

1.豆角焯水時，水中可以加入適量堿面，可使焯熟的豆角顏色更加碧綠。

2.餃子餡要選用嫩豆角，整根焯水3分鐘左右即可成熟。

3.豆角喜油，可以使用3:7肉餡和豆角搭配包餃子，使用肉餡比肉丁，餃子更容易包制。

以上就是我在本篇問答中的全部內容，希望給小伙伴有參考作用，一家之言，不足之處歡迎大家評論區(qū)留言指正。感謝觀看。