茄子和豆角都是咱們生活里常見的兩種蔬菜，好吃又便宜。經(jīng)常都用來做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，來做下飯菜。我覺得《茄子炒豆角》這道菜吃起來非常的特別，鮮香美味，軟嫩可口，微微的帶一點香辣的味道�！肚炎映炊菇恰肥且坏婪浅：唵味�又美味的家常下飯菜。如果說用一句話語形容這道美食的話，那么我會用“軟軟的很貼心”來形容這道《茄子炒豆角》。軟嫩的茄子配上鮮嫩的豆角，口感一級棒，不管是牙口不好的老年人，還是比較年幼的小朋友們，都適合吃這道美味的家常菜。

《茄子炒豆角》

準備食材：鮮香的長茄子2大個、一小把豆角、幾顆蔥、幾瓣蒜。

調(diào)味料：適量的蒸魚豉油、幾個干紅辣椒、適量的醬油、少許的精鹽、少許的雞精、植物油適量。

做法：

• 1、咱們先把豆角兩頭掐掉，然后摘成段，放入水里，放一點鹽泡一會，最后清洗干凈，撈出來把水分過濾掉。
• 2、再把茄子洗凈，切成均勻的三段或者兩段，在改刀成條。把蔥洗凈切末。干紅辣椒剪開。蒜剝皮切末。
• 3、起鍋，把鍋底燒熱，放入適量的植物油，把茄子條放入鍋里煸熟，煸到茄子軟軟的，撈出來，把茄子吸入的油輕輕擠一下。
• 4、在把豆角段放入鍋里煸，同樣的把豆角煸熟，撈出來控油。
• 5、另起鍋，下適量植物油燒熱，先把蔥花、蒜末、干紅辣椒放入鍋里，炒出香辣味。
• 6、在把茄子豆角一起放入鍋里，放上一點醬油、一點鹽、一點雞精炒勻，加上一點蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

小貼士：

• 1、如果覺得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下鍋炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的時候，最好。
• 2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。當然如果不喜歡辣味，就不用添加辣椒了，同樣美味。

這道美味的《茄子炒豆角》就簡單幾下做好了。做法超級簡易，只用把茄子、豆角先入油鍋煸熟，最后簡單炒一下就完成了，非常美味，好吃下飯，香氣撲鼻。而且這道《茄子炒豆角》的營養(yǎng)非常不錯，茄子對于血管彈性、心臟等都用好處，豆角對生長、補鈣等方面有好處。因此，不管是老年人，還是小朋友們，都可以隔三差五的吃上一次，非常不錯。

娟子為大家介紹這道家常菜的簡單的做法；

豆角、茄子、姜、蒜、青紅尖椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、雞精

1；豆角洗凈，擇成段

2；鍋中倒水燒開，將豆角倒入焯水

3；茄子洗凈切好，放入水中浸泡，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切塊

4；豆角焯好后撈出備用

5；鍋中倒油燒熱，下姜絲，蒜末炒香，再倒入青紅椒翻炒

6；再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻

7；炒至茄子有點軟時，倒入豆角翻炒

8；炒制豆角和茄子軟爛時，倒入味極鮮醬油炒勻

9；再倒少許少許醋，會起到很好的調(diào)鮮作用

10；待茄子和豆角熟時，放適量鹽和雞精，炒勻即可

11；美味即成

今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻

茄子炒豆角是一道家常菜，過油豆角清新碧綠，過油茄子軟糯香嫩。兩者搭配，咸鮮適口，簡直完美。絕對下飯，比肉還好吃。但由于食材經(jīng)過油炸，所以油大，偶爾變換口味還不錯，不可能天天吃這個。

豆角燒茄子的做法：1、豆角（要用肉厚的豆角）洗凈切段。
茄子切大概大指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。
2、水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(大約一分鐘左右，加一點鹽、幾滴油，可去除豆腥味兒和保持豆角翠綠)
3、鍋里放油，油至高溫時倒入茄子條過油，(茄子容易吸油，在油熱高溫時放入茄子，轉(zhuǎn)中火，待茄子變色后，起鍋時轉(zhuǎn)大火撈起)。豆角也過一下油，撈出控油。（喜歡土豆的，可以切土豆條，也過油）

4、茄子盛出，鍋中留少許底油，下蔥段，蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味，倒入豆角煸炒快熟，再倒入茄子。將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油)加水調(diào)成汁倒入，蓋上鍋蓋燜一下，燒至汁收干時即可。

茄子和豆角組合，有個很好聽的名字叫“茄角之戀”，不知道是哪位浪漫大廚師取得，聽起來很美好的樣子。

茄子炒豆角如果讓我來詮釋，肯定有兩個選項，并且每個不同，先說第一個↓

在北方居家餐桌，經(jīng)常會出現(xiàn)這道菜“茄子絲炒豆角絲”，豆角用的是我們當?shù)氐摹皩挾菇恰保�其操作方法簡單，注重的�?span style=\"font-weight: bold;\">火候，這道菜完全是用“炒”這種烹調(diào)技法做出來。

茄子與豆角切絲，茄子絲稍微粗些，豆角絲切的要均勻，鍋上火加食用油燒熱，蒜蓉爆香，先下豆角絲，用鍋鏟翻炒20秒左右，然后在下茄子絲，中小火翻炒，炒到豆角和茄子絲回軟時，加少許醬油炒出香味，再加鹽，味精等。

備注:茄子炒豆角絲，油不要多，火??侯不要急，中小火慢炒，否則，裝盤后會出油汁，或者火大炒糊，切記不要加水哦！

另一種炒法是餐廳做法，茄子和豆角需要過油，沒點專業(yè)廚師的水平還真做不來呢！

食材:茄子，四季豆

調(diào)料:耗油，食用油，鹽，味精，白糖，蔥姜末，蒜蓉，指天椒粒（不喜歡辣可不加）水淀粉，材料油，生抽等。

制作方法:

???茄子切粗細均勻的條，四季豆切段備用。

???鍋上火加寬油燒制6成熱，下茄子條和豆角炸熟撈出，（如果家庭廚房，可先炸茄子，然后在炸豆角，火力不夠，茄子容易浸油）。

???另起鍋加油，下蔥姜末，泰椒粒，蒜蓉炒香，加耗油，生抽，下炸好的茄子和豆角，翻炒均勻，然后下鹽，味精，白糖，加少許清水，淋水淀粉打薄芡，淋材料油出鍋裝盤即可。

小貼士:

炸茄子和豆角時注意安全，小心油濺到身上燙傷，炸茄子油溫一定要六成熱以上，不然茄子會浸油就不好吃啦！

茄子最好選用無籽的細茄子，這樣的茄子口感嫩，豆角也可以選用長豆角，主要根據(jù)個人喜歡，切記豆角一定要炸熟，以免中毒。

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我是@圍裙媽媽美食

茄子炒豆角如何做比較好吃？

茄子非常有營養(yǎng)，茄子皮中的花青素的含量非常高，和紫色蔬菜紫甘藍的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很強的抗氧化性，經(jīng)常食用，可幫助清除體內(nèi)的自由基，延緩細胞衰老。

茄子炒豆角這道菜味道咸香，口感綿軟，非常下飯。

材料：兩個茄子，一把豆角，大蒜頭，紅椒

做法：

1把豆角洗干凈，撕去兩頭，撕去筋，掐成一寸長的段。

2茄子切成滾刀塊，或者長條。

3燒一鍋開水，把豆角放到水里焯熟，水里放少量的鹽，是豆角顏色碧綠。

4鍋里倒油，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入茄子翻炒，再加少量的水，放入大蒜頭，直到把茄子炒軟。

5再倒入焯好水的豆角，快速翻炒，再加入生抽，鹽調(diào)味，裝盤。

茄子炒豆角就做好了，茄子香辣，咸鮮，入口軟綿綿，豆角碧綠，微微有些脆，一口飯一口菜，太好吃了。

以上就是我做的茄子炒豆角，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭�，記得點贊喲！

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首先把茄子和豆角切條。大小隨意。怎么喜歡怎么來。

把茄子和豆角過油。炸至茄子發(fā)軟即可。

鍋燒油。放蒜末辣椒干蔥段炒出香味，最好加點番茄。倒入茄子和豆角。加生抽耗油。加雞粉，一點點鹽。翻炒至熟。出鍋食用。

茄子炒豆角啊，在我們東北普通得不能再普通的家常菜了，做法也很簡單的，下面上教程你學學吧。

茄子燒豆角


做法

1. 豆角200克切段，紫茄子切條，

2. 起鍋燒油，將豆角、茄子炸熟，

3.鍋內(nèi)留少許油，下入蔥花、蒜片熗鍋，然后下入耗油10克，醬油5克炒香，加水適量，下入炸好的豆角、茄子煨一下，然后加味精、白糖各5克調(diào)口，最后大火收汁出勺即可。

如果喜歡吃辣的，熗鍋時加點紅干椒節(jié)會更香。

感謝邀請：

茄子和豆角的營養(yǎng)在這里就不做描述了，茄子和豆角單獨做菜都很美味，放在一起炒更是營養(yǎng)好，味道更好。當然這個得要會做才行。廚房小白建議避免做這個菜，以免影響吃飯的心情，哈哈哈.....開個玩笑。

我住的地方附近有家山東羊湯館，他們家廚師是東北人，做的茄子燒豆角真的是很好吃。每次閨蜜來玩都要沖著這道菜去他們店里吃飯。閨蜜說能在上海吃到比他們東北地三鮮還好吃的也就這一家。（當然也許還有其它的，不過是沒吃到而已。）

既然比地三鮮還好吃，只要調(diào)味料和做法不變，就算少了土豆，味道一樣的好。不過也是要看廚師的廚藝了。茄子和豆角都要燒的軟糯，外形還美觀，色澤鮮亮，看起來讓人垂延欲滴。

其實茄子炒豆角做法十分的簡單。以下介紹廚師告訴我的作法，僅供大家參考：

需要食材：茄子兩個 豆角一小把 蒜 蔥 生抽 干辣椒 鹽 蠔油

制做步驟：

1.茄子洗凈切長條，浸泡鹽水中備用。 豆角洗凈切段 ， 蒜切碎 ，蔥切段 。

2.把茄子撈起晾干水分。

3.熱鍋下油，油溫七成熱下茄子炸至金黃軟榻即可撈起。

4.下豆角炸至干軟撈起。

5.另熱鍋冷油大火爆蒜末、蔥段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒，邊炒邊下少許生抽和鹽。最后起鍋前放少許蠔油炒勻即可。

這個做法是從羊湯館的廚師里學來的。不過因為他們做飯館的，油炸就是為了省時間，而且油多味道更好。但是如果做家常菜就不建議用油炸的方式，畢竟油炸火氣大，茄子也很吃油，吃多了對身體沒有好處。所以自己做就換成煸或者蒸吧！

茄子燒豆角是一道爽口的家常菜，特別是夏季，應季的豆角、茄子鮮嫩多汁，單是這兩種食材，不用添加任何肉類，就足以征服您的味蕾，哪怕是最挑剔的食客。

茄子燒豆角

主料：長茄2只、鮮豆角300克

配料：蔥姜蒜、干紅辣椒（可選）

調(diào)料：植物油、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、味精、水淀粉

制作過程

1、豆角洗凈，切成10厘米長段，控干水分。切蔥花、蒜末、姜片，干辣椒縱切長段。

2、長茄洗凈，縱切8段，攔腰中間切開，呈長約10厘米長段，控干水分。

3、鍋內(nèi)倒入足量植物油，燒至七成熱時，下入切好的長茄、豆角，炸至長茄略微變黃，豆角表面微微泛起白泡，撈出控油。

4、鍋內(nèi)留適量底油，下入蔥姜蒜、干紅辣椒段（可選）爆香，調(diào)入適量蠔油、老抽，享料酒，下入炸好的長茄、豆角，快速翻炒均勻。調(diào)入適量鹽、白糖15克、味精，再次快速翻炒均勻。水淀粉勾薄芡，翻炒均勻。

5、出鍋盛盤，這道茄子燒豆角就做好了。

6、菜品特點：茄子軟糯、豆角清新、口感咸鮮、甜中微辣

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茄子炒豆角，一道家常菜，夏季豆角茄子當季，可以經(jīng)常吃，方法口味都差不多，茄子清火養(yǎng)肝，豆角翠綠爽口。

把茄子去皮，切粗條，豆角摘干凈洗洗焯水切短段，炒鍋放油，油熱，下花椒，蔥姜沫，爆香，下豆角翻炒，炒的豆角五成熟，茄子條再炒，炒的途中放鹽，耗油，醋醬油，可根據(jù)自己的口味放，等到茄子成熟，放辣椒，蒜沫，香菜沫，雞精即可。

清清淡淡家常菜最養(yǎng)人，大魚大肉太油膩，不可天天吃，經(jīng)常變換食材，菜譜對身體健康很重要。