以前在農(nóng)村里面曬糧食都是曬水稻，從來不會(huì)曬大米。除非就是有些家里的米桶發(fā)霉了，或者是米生了蟲子才會(huì)拿出來曬一下，否則絕對不會(huì)將米拿出來曬的。為什么呢？因?yàn)檗r(nóng)村里面就有這么一句經(jīng)驗(yàn)之談：曬谷不曬米，曬米虧不起。也干脆有人直接說，大太陽曬米，越曬越少。

平常我們曬稻谷的時(shí)候都是稻谷從地里拉回來后直接就攤開在地坪上直接翻曬。以前還需要交公糧的時(shí)候就有村干部到每家每戶督促，一方面是督促別人要及時(shí)交糧，另一方面就是看糧食曬干程度如何。如果沒有曬干，是不允許去交糧的。而人們判斷稻谷曬干是否達(dá)標(biāo)，最簡單的辦法就是隨機(jī)拿幾粒稻谷放嘴里咬一下。如果咬的時(shí)候感覺很硬，聲音很脆則比較干，反之則需要繼續(xù)曬。

曬干了的稻谷存放也要更安全，否則也會(huì)出現(xiàn)在糧倉里面發(fā)熱發(fā)霉的問題。而且在脫殼的時(shí)候也很不好脫。而且，沒有曬干的稻谷打出來的米，也容易發(fā)霉。

為什么稻谷能曬，但是米不能曬呢？

因?yàn)榈竟人�外面有一層稻殼，這層稻殼不僅很厚，也很緊實(shí)，能夠?qū)⒗锩娴拿琢＞o緊的包裹住。在曬稻谷的時(shí)候，稻殼就很好的保護(hù)了里面的米粒。雖然在曬的過程中整個(gè)稻谷的水分含量在降低，但是里面的米粒在稻殼的保護(hù)下一直含有著一定的含水量。

而將稻谷脫殼成米粒后，米粒就失去了外面稻殼的保護(hù)。如果將米拉直接放在太陽底下曬，米粒將會(huì)徹底的失去任何的保護(hù)，里面的水份會(huì)很快的消失掉。而徹底失去水份的米粒會(huì)像是被錘了的鋼化玻璃一樣形成很多的裂縫，稍微一碰就會(huì)散掉，而最后一整粒米就會(huì)變成一堆散碎了的碎米。

所以，在沒有特殊情況的時(shí)候是不能夠曬米的，否則米就會(huì)越曬越碎，越曬越少。

“曬谷不曬米，曬米虧不起”，這個(gè)俗語是對生活現(xiàn)象的一種總結(jié)；沒有經(jīng)歷過的人，覺得難以理解，但有過經(jīng)歷的人，會(huì)很佩服老農(nóng)們的智慧，這個(gè)俗語非常形象的告訴人們，大米是不能曬的。

在農(nóng)村，自己家吃的大米，都是自己種出的稻谷自己到村子里的糧食加工廠加工出的大米；在加工稻谷之前，都會(huì)把儲(chǔ)存的稻谷搬出一袋，攤在太陽底下，暴曬一天。咬在嘴里嘎嘣脆的時(shí)候，才會(huì)去加工；這樣加工出的大米，晶瑩飽滿，碎米少，做出的米飯清香宜人。

春季，或者夏季的時(shí)候，加工好的大米，沒能及時(shí)吃完，會(huì)生出小蟲子，有些農(nóng)民會(huì)把這樣的大米，放在陽光下暴曬；在陽光的照射下，小蟲子會(huì)從大米中爬出來，但是，大米也會(huì)出現(xiàn)變化；晶瑩剔透的大米，會(huì)變得灰白發(fā)暗，飽滿整齊的米粒會(huì)碎裂，煮出的米飯，也失去了濃郁的清香，口感也失去了黏度筋勁。有的農(nóng)民會(huì)把這樣的大米扔掉，更不要說拿到市場銷售了。

有了這樣的觀察，所以總結(jié)出“曬谷不曬米，曬米虧不起”這條俗語。這個(gè)俗語其實(shí)告訴人們，加工好的大米，要及時(shí)吃掉，一旦變質(zhì)，或者生蟲子拿到太陽低下暴曬，會(huì)給自己造成很大的損失。

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謝謝回答了。廣大的勞動(dòng)人民在生產(chǎn)勞動(dòng)和日常的生活中，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)造了很多的民間俗語。對農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和日常的生活起到了指導(dǎo)性的意義。為什么說嗮谷不嗮米嗮米輸不起？大家知道太陽光含有一種極強(qiáng)的紫外線�？梢詺⑺兰�(xì)菌。同樣對營養(yǎng)物質(zhì)有所傷害。而各種作物種子的皮對種子有堅(jiān)強(qiáng)的保護(hù)作用。而要是嗮米的話，能減少大米的各種營養(yǎng)物質(zhì)。破壞了大米的組織結(jié)構(gòu)，使人食之既沒有營養(yǎng)。又食之無味。減少了大米的芳香。所以民間就有了這樣的俗語。

曬谷不曬米，曬米虧不起。我是南方兩廣人，自小插禾吃米長大，確是曬谷不曬米，曬米虧不起的。谷不曬干不成米，谷不曬干就碾也是虧不起的。從田里把稻谷收回來，必須要曬干，不曬干就易霉壞不要得，也儲(chǔ)藏不了，要儲(chǔ)藏就必要曬干去掉水份。谷不曬干就碾成米，一是成米率低，一是米不成條粒，一是多水氣快霉壞收不得，所以收割回來的稻谷必須曬干風(fēng)凈。

米是經(jīng)不起烈日曝曬的，曬米會(huì)影響米的質(zhì)量，曝曬過米，曝曬愈烈，質(zhì)量越差，無論煮飯煮粥做什么都不好了，甚至完全作廢用不了，不說人吃不好，有害，就是喂畜物，也不好，所以米是不可曬的，特別不宜高溫曝曬，曝曬了就會(huì)嚴(yán)重退質(zhì)浪費(fèi)了，真的是虧不起的，有水潮，只風(fēng)干涼曬一下即可，千萬不可烈日曝曬。

\"曬谷不曬米，曬米虧不起”，是人們在生活實(shí)踐中總結(jié)得出的結(jié)論。谷曬干脫粒成米，米容易吸潮氣，潮濕發(fā)霉生蟲，這時(shí)要涼干水份而不能曬，曬過易碎還更能吸潮發(fā)霉而變質(zhì)，原來的好米變質(zhì)不可食用。經(jīng)驗(yàn)傳給后人用以借鑒，避免人們不知而造成不應(yīng)有的損失。

中國的俗話，都是勞動(dòng)人民總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，后人不能不聽，更不能不信。稻谷可以反復(fù)曬太陽，稻殼保護(hù)大米，曬干谷粒，稻米更硬。若要是將大米拿到太陽光下曬，大米會(huì)曬成粉末，米的表面粉化，易生蟲，不能保存，裝在米壇里會(huì).粘結(jié)在一起，陶米時(shí)，變成細(xì)米末，變質(zhì)后無法食用，這就是不能曬米的主耍原因。不相信這一說法的人，你可以一試便知。

大米曬后會(huì)粉化的！

農(nóng)村老話說，曬谷不曬米，曬米虧不起，為什么大米不能曬，這個(gè)道理是千古老人用多年豐富經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的道理！不得不服，

大米，它是在水里面生長的植物！本身含有水分！要是經(jīng)過太陽光照曬的話，它就失去了大米自身的各種原素！做飯也就不香了，米粒更小，有時(shí)做飯還會(huì)出現(xiàn)湖的現(xiàn)象！大米望大家千萬別曬為好！大米只能在涼處涼曬�。�

我是北方人，地里常年種著小麥與玉米，因此對小麥?zhǔn)潜容^了解的，而且這些糧食作物是不怕暴曬的，反而因?yàn)楸�曬而變得更容易�?chǔ)存，也避免了蟲子的生長，尤其是那些收糧食的，他們希望農(nóng)民把糧食曬得越干越好。

但是大米為什么不敢曬呢？我以前開過超市，進(jìn)得大米里面時(shí)間長了有些蟲子，以為會(huì)像小麥一樣到外面拿去曬曬就好了，然后長輩告訴我大米是不敢曬的，只是讓我放到陰涼處攤開一下，但即使是這樣，這種晾曬過的大米，熬稀飯的時(shí)候也會(huì)很渣，而且大米也特別容易破碎，不完整，最后這些大米也只能是我自己吃，不能銷售了。

說來也很奇怪，為什么同是糧食作物，小麥就可以暴曬？而大米卻不能？這與它們的結(jié)構(gòu)是有密切關(guān)系的。

北方的人喜歡吃一種美食，涼皮肉夾饃，美的很！在制作涼皮的過程中，要有一道工序，就是要洗面，最后把面筋洗出來為止。

這也應(yīng)該是他們本質(zhì)的區(qū)別，為什么小麥的面可以發(fā)起來？而大米卻不可以，為什么小麥的面可以洗出面筋？同樣大米卻不可以？這也就是他們不怕暴曬的主要原因，因?yàn)樾←溨�間有面筋做恐固，曬開了他們內(nèi)部的水份，他們還有聯(lián)系，因此曬過的小麥會(huì)濃縮，尤其是那些剛收的小麥，多曬一天就多折好多斤。

而大米卻不一樣，它就像塑料一樣，內(nèi)部之間沒有聯(lián)系，經(jīng)過陽光的曝曬與風(fēng)化，很容易化為塵土一樣的粉末，用這種米熬稀飯吃起來就有些渣，大米之間的唯一聯(lián)系就是那些內(nèi)部的水，一旦水分消失，聯(lián)系也就不存在了。

因此大米千萬不能暴曬，而且大米也不能見水，大米遇到水很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)發(fā)霉，變質(zhì)，也就是說大米對水分的要求很高，不能多，也不能少，所以在大家在買大米的時(shí)候一定要量力而行，不要買的太多了，不像我們的面粉容易儲(chǔ)存！

曬谷不曬米，哂米虧不起。這有一定道理的！作為農(nóng)民都有經(jīng)歷過，有人會(huì)說怎么谷能曬米怎么不能呢？道理很簡單，因?yàn)槊资怯欣w維素和淀粉。放在太陽底下曬就會(huì)曬斷纖維，做出來的飯就像豆渣一樣不好吃。特別做稀飯像水一樣清淡，像塑料放在太陽底下曬容易老化，米也是這樣的道理！稻谷就不同越曬越好放的時(shí)間越長。因?yàn)楣扔袣み硬坏嚼锩胬w維，所以越曬越好。這就是過去總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，曬谷不曬米，曬米虧不起。

你好，我是德州水上泉城，很高興回答你的這個(gè)問題:

大米米粒中含有較大的水份，經(jīng)過太陽暴曬會(huì)失去大部分水份，而導(dǎo)致很多米粒表皮破裂，成為碎米，碎了后也會(huì)失去部分營養(yǎng)成份。大米中碎米多了就不值錢了。并且經(jīng)過暴曬的大米失去水份后，再蒸米飯就沒有原來的香米味道了。

所以說農(nóng)村老話說，\"曬谷不曬米，曬米虧不起\"是有一定道理的，是勞動(dòng)人民從實(shí)踐中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

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