粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，到了這一天，大家都要吃點(diǎn)粽子來應(yīng)個(gè)景。健康人吃粽子沒什么問題，但糖尿病人吃粽子需要特別注意。

粽子一般都是糯米做的，糯米的粘性比大米大，這是因?yàn)榕疵桌锏氖侵ф湹矸�，而大米里的是直鏈淀粉。支鏈淀粉，顧名思義就是分支比較多，吃進(jìn)肚里和淀粉酶接觸比較充分，消化吸收特別快，因此，糯米做的粽子升血糖速度很快，堪比白糖。

特別是圓粒糯米，血糖指數(shù)高達(dá)93，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了綿白糖的血糖指數(shù)84，即便是長粒糯米的升糖指數(shù)也達(dá)到了85。因此，糖尿病人吃了粽子后，血糖上升會(huì)很快，而且在下一餐之前降的特別猛，不利于血糖控制。

除了白糯米做的粽子，現(xiàn)在市面上的粽子多種多樣，比如加了糖、豆沙、棗、果干的甜粽子，加了油、肉、蛋黃的咸粽子，這樣的粽子也不適合糖尿病人食用。一是含糖量高更容易升高血糖，二是高油高脂容易增加熱量，對(duì)糖尿病人的健康不利。

那么糖尿病人還能吃粽子嗎？糖尿病人吃粽子，有幾個(gè)注意事項(xiàng)：

1、可以選擇包含了豆類、雜糧的粗糧粽子，比如加了紅豆、綠豆、燕麥、紫米的粽子，這樣的粽子相對(duì)來說，升血糖速度沒那么快。

2、在粽子前，先吃點(diǎn)蔬菜、豆制品、牛奶之類的食物，然后再吃粽子，這樣就能延緩血糖上升的速度。

3、吃粽子要嚴(yán)格控制好量，可以嘗幾口，或者最多吃半個(gè)就可以了，不要貪多，同時(shí)要相應(yīng)減少主食的量。

感謝邀請。

糖尿病患者吃粽子還真對(duì)血糖影響挺大的，所以對(duì)于糖友來說日常最好少吃粽子，過節(jié)的時(shí)候少吃點(diǎn)過過癮就行。

為什么粽子的升糖速度這么快？

制作粽子用的米大家都知道是糯米，相對(duì)于我們平時(shí)吃的稻米來說，糯米的升糖速度就更快，糯米中淀粉的形態(tài)是“支鏈淀粉”，而一般大米基本是“直鏈淀粉”，顧名思義，支鏈淀粉的形狀都是那種枝枝丫丫的，因此接觸面積廣，在被我們攝入之后，和淀粉酶的接觸機(jī)會(huì)就更多，更容易被分解為葡萄糖被吸收，因此更多葡萄糖可能在短時(shí)間進(jìn)入血糖，升糖速度就會(huì)更快。用糯米做的食物，如糯米飯、甜燒白、珍珠丸子、酒釀元宵等食物都有升糖速度快的特點(diǎn)。

除了做粽子的主要材料糯米，一般來說肉粽子還含有較高的油脂，糖友除了避免精制糖的攝入，還應(yīng)當(dāng)清淡飲食，包括控制油脂、熱量攝入，不然會(huì)造成肥胖、高血脂等問題，加劇并發(fā)癥發(fā)作幾率，而且還可能增加胰島素抵抗，同樣對(duì)控糖是不利的。

除肉粽子外，還有甜粽子，其中可能添加了豆沙等餡料，相當(dāng)于精制糖了，這必然對(duì)血糖是直接的影響。粽子自身的熱量也是較高的，對(duì)于應(yīng)當(dāng)控制熱量攝入的糖友來說，特別是二型糖尿病患者，同樣是不利的。如果糖友一定想吃點(diǎn)粽子，推薦一次性攝入不要超過半個(gè)，多選擇用雜豆做的粽子，對(duì)穩(wěn)定血糖稍微要有利一點(diǎn)，吃粽子不要吃急了，慢慢吃，可搭配其他肉菜來吃，這樣有助減少淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度。如果血糖上升較快，最好通過運(yùn)動(dòng)的方式來平穩(wěn)血糖，不要輕易更改降糖藥、胰島素用量。

對(duì)于糖友來說，米飯類的選擇就最好避開糯米了，但平時(shí)的大米其實(shí)也屬于“細(xì)糧”，也就是出廠前經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，它們雖然除雜做得很好，比如我們平時(shí)煮飯的時(shí)候基本都吃不出什么砂石雜質(zhì)，即便是不淘米，但10年前我們不淘米可沒有這樣的效果。雖然條件更好了，但相對(duì)也損失了一些優(yōu)點(diǎn)，例如谷物類食物天然攜帶的麥麩成分也會(huì)大量損失，隨著麥麩成分流失的就是大量的膳食纖維，膳食纖維是無法直接被消化吸收的物質(zhì)，混合食物一起能拖延消化速度，有助葡萄糖更緩慢進(jìn)入血液，因此有助提高飽腹感平穩(wěn)血糖，但現(xiàn)在由于膳食纖維的損失，米飯消化速度快，葡萄糖也更容易進(jìn)入血液，我們吃了“細(xì)糧”后，血糖一般同樣會(huì)大幅上升，例如白米飯，精白小麥粉做成的包子、饅頭等等。

對(duì)于糖友來說，主食可以選擇“粗細(xì)搭配”的吃法，比如在細(xì)糧中添加雜豆、雜糧混合，做成粗糧飯、雜豆飯，還可以是用黑米、紫米、糙米做成的飯，這些飯都含有更高的膳食纖維，對(duì)平穩(wěn)血糖更為有利。我們還可以用薯類食物、淀粉類的瓜果代替米飯，比如土豆、山藥、紫薯，玉米，這些食物自身含有部分碳水化合物，而且自帶豐富的膳食纖維，有助平穩(wěn)血糖，又能補(bǔ)充能量。愛吃面食的朋友可多選擇用粗糧粉、雜糧粉做成的面食，比如蕎麥面、窩頭、雜糧饅頭等。

還有1個(gè)月就是我國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)了，除了期待可以外出游玩的“小假期”外，還有各種各樣美味的粽子等著我們，有甜甜糯糯的北方蜜棗豆沙甜粽，還有香香糯糯的南方咸蛋黃肉粽，糯嘰嘰的口感，再配上各種各樣的餡料，是不是聽起來就流口水了！

然而,對(duì)于糖尿病患者來說，就面臨好多問題了：

“到底糖尿病患者能不能吃粽子”

“吃粽子升糖高不高、快不快”

“糖尿病患者能吃什么樣的粽子”

“怎么能既吃到吃到粽子又能控制血糖穩(wěn)定”

等等……

先來說說粽子，粽子大多是用糯米制作而成，而糯米幾乎都是支鏈淀粉，消化速度很快，會(huì)導(dǎo)致血糖很快升高，而且我們平時(shí)吃的粽子會(huì)添加很多蜜棗、豆沙或者豬肉等，會(huì)使粽子含有過多的脂肪、油、鹽和糖。

不僅糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用，普通人在食用的時(shí)候也要注意。

對(duì)于糖尿病患者來說，食用粽子，如果不加節(jié)制，容易損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒的癥狀。

對(duì)于平時(shí)血糖控制得不好并出現(xiàn)了一些并發(fā)癥的糖尿病人，還是不吃為好；如果血糖控制得還可以，適當(dāng)吃一些也無妨，但是要注意以下幾點(diǎn)：

1.改變粽子餡的料

在包粽子的時(shí)候堅(jiān)持“少油少糖少鹽多纖維”的原則，適當(dāng)添加一些菌類以增加纖維的含量，將純糯米替換成少量糯米加多種谷物，以降低粽子的升糖指數(shù)。

2.減少主食

因?yàn)轸兆颖旧硎蔷褪桥疵椎炔牧献龀傻�，食用的時(shí)候就不要再進(jìn)食主食了。

3.按時(shí)服用降糖藥

糖尿病患者在吃粽子時(shí)也需要按時(shí)服用降糖藥，幫助穩(wěn)定血糖，不會(huì)因粽子的攝入造成太大的影響。

4.及時(shí)監(jiān)測血糖

糖尿病人吃了粽子，建議在進(jìn)食兩小時(shí)后用血糖儀監(jiān)測血糖。

5.選擇對(duì)的時(shí)間

盡可能選擇在早餐或者午餐時(shí)間食用，晚上的時(shí)候胃腸道蠕動(dòng)減慢、消化液的分泌減少，所以粽子就不適合在晚餐食用。放涼一些吃，放涼后會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，抑制淀粉吸收，對(duì)血糖的影響相對(duì)小。

6.先吃點(diǎn)蔬菜

如果與其它食物一起吃，按飲食的順序淀粉類食物最好放在最后吃，可以延緩吸收。糖尿病患者在食用粽子前，最好先吃點(diǎn)蔬菜、牛奶類食物等，可以在一定程度上延緩血糖升高。

最后提醒所有人：“粽子好吃，可不能貪多哦�！�

文：焦薇薇/王傳航教授

粽子的主要原料是糯米，糯米由于淀粉結(jié)構(gòu)不同，升糖速度要比我們常吃的白米飯快。再加上制作粽子時(shí)通常會(huì)加入白糖、豆沙、紅棗等升糖食材，所以粽子升糖還是很快的。對(duì)于血糖控制不好，尤其是餐后血糖在11點(diǎn)以上的糖友，不建議吃粽子。

但粽子也并非一口也不能吃，糖友們在血糖控制較好時(shí)，并掌握一定技巧的前提下，吃粽子也能維持血糖穩(wěn)定。

糖尿病人吃粽子有哪些技巧？

1.控制總量

粽子屬于主食，吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食，每吃一個(gè)拳頭大小的粽子，大概就要少吃半碗米飯，否則容易導(dǎo)致熱量過剩而引起肥胖。而且粽子不太容易消化，吃多了還可能引起腹脹、消化不良。

2.選擇種類

糖尿病人不宜吃豆沙粽、肉粽、蛋黃粽等高糖高脂的粽子，可以選擇沒有額外添加糖的粗糧粽，比如紅豆粽、紫薯粽。如果自己做粽子，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，增添五谷糙米�？梢栽隰兆又蟹攀萑�、蛋黃、蝦仁等葷食材料，同時(shí)增加一些素食材料，比如蘑菇、香菇、竹筍、海帶等。做法上建議先將五谷糙米煮熟，然后將肉類、菌菇等包入粽子內(nèi)，這樣就不需太長的蒸煮時(shí)間，還可以保留內(nèi)餡的鮮美。

3.合理搭配

糖尿病人可以吃粽子，但不要一餐只吃粽子，一定要搭配蔬菜（最好是綠葉菜，淀粉類蔬菜除外）食用。蔬菜尤其是綠葉類蔬菜中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，避免一旦開吃就剎不住，也能延緩碳水化合物的吸收，降低餐后血糖高峰。

4.監(jiān)測血糖

每個(gè)人對(duì)食物的反應(yīng)程度不一樣，有些糖友平時(shí)飲食習(xí)慣較好，偶爾吃一個(gè)粽子不會(huì)影響到血糖。而有的糖友本身血糖就控制不佳，吃粽子又沒有講究技巧，就很容易造成餐后血糖飆升。建議糖友們在吃粽子前后各測一次血糖，看自身對(duì)粽子的耐受如何，決定下次是否要吃，或者吃多少，如果吃一點(diǎn)血糖就明顯上升，那最好還是不要吃了。

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這還用問，肯定高！最好管住嘴，不吃。實(shí)在太饞了就吃半個(gè)或一個(gè)。千萬不要多吃。吃粽子就要相應(yīng)減少其他主食的數(shù)量，控制攝入的總熱量。預(yù)祝糖友們端午節(jié)安康！

粽子就是米飯做成的,米飯的成分中70%以上是碳水化合物,碳水化合物就是直接的糖。那么粽子當(dāng)然就是屬于升糖食物。

對(duì)于糖尿病人來說，通常是不建議吃粽子的，因?yàn)槌Ｒ姷聂兆拥闹髟�料是糯米，而糯米�?duì)血糖的影響甚至?xí)�高于白米等精�?xì)米面，同時(shí)南北方的粽子制作會(huì)有些許不同，北方偏向甜粽子，而南方以咸肉粽子居多，但不論是添加了大棗的甜粽子還是加入了動(dòng)物油脂和肉、蛋黃等的咸粽子，都不太適合糖友們食用。

如果特別想吃，或者為了迎合端午節(jié)的節(jié)日氛圍，可以少吃一些應(yīng)應(yīng)景，控制在50克左右為宜，同時(shí)為了降低其對(duì)血糖的影響，可以注意以下小技巧：

1、條件允許，在家自制粽子，在糯米的基礎(chǔ)上，增加小米、赤小豆、藜麥等粗糧，比例可以大概控制在4：1：1：0.5，這樣的粽子血糖反應(yīng)會(huì)相對(duì)低一些。

2、避免吃添加了糖、蛋黃、豬油等動(dòng)物油的粽子，可能有朋友會(huì)說，缺少了它們粽子就沒有靈魂了，可以與血糖相比，孰輕孰重自己斟酌。

3、吃粽子就相當(dāng)于主食了，同時(shí)要搭配蔬菜、豆類或少量肉類來吃，綜合下血糖反應(yīng)，避免餐后血糖大幅度升高。

對(duì)于平時(shí)血糖控制不太理想的朋友，粽子還是盡量不吃，如果血糖控制達(dá)標(biāo)，那么偶爾少吃一些也可以，注意監(jiān)測下餐后的血糖反應(yīng)，如果升高幅度較大，那么粽子這種食物以后還是盡量遠(yuǎn)離吧。

謝謝閱讀、希望對(duì)您有所幫助。

這個(gè)問題我是這樣認(rèn)為的，糖尿病人絕對(duì)不能吃粽子，為什么這樣說呢？白粽子，豆沙粽子，肉粽子，蛋黃粽子全部不能吃。糯米加大米的葡萄糖糖分百分之壹百胰腺內(nèi)分泌不能分解產(chǎn)生抵抗，糖分流入血液，打針吃藥形成抗耐性，本來胰腺細(xì)胞還能保存一點(diǎn)，吃下去粽子強(qiáng)行分解不掉葡萄糖，胰腺受到損傷大門關(guān)閉，胰腺會(huì)發(fā)炎，急性胰腺炎會(huì)威脅人的生命(死亡)，也會(huì)得胰腺癌，糖尿病人本身腸胃功能很容易產(chǎn)生腹瀉，吃了棕子后更嚴(yán)重會(huì)不消化不良產(chǎn)生腹瀉。慢性腹瀉產(chǎn)生也就是得了慢性腸胃炎，一句話，糖尿病人不要吃粽子嘴饞非要吃那也沒辦法，只有自己負(fù)責(zé)。

粽子由糯米做成，粘度高，不易消化，并且缺乏植物纖維，含有較多的脂肪，鹽，還有糖。拿一個(gè)咸粽子舉例，含米量約一碗米飯，熱卡400-500卡。對(duì)于糖尿病患者，尤其是餐后血糖高的患者，不建議吃。原因如下：1.粽子含有紅棗，豆沙等等，易導(dǎo)致血糖增高，不利于疾病控制，長久以往，會(huì)損傷殘存的胰島細(xì)胞功能；2.糯米本身屬于淀粉，碳水化合物含量較高,與普通大米或粳米相比,其不易消化,更不適合糖尿病患者尤其是血糖控制不佳的時(shí)候食用。

在講粽子對(duì)血糖的影響之前，給大家科普一個(gè)概念：血糖負(fù)荷（GL值），大家可能對(duì)血糖指數(shù)（GI值）很熟悉，但對(duì)GL值很陌生，那什么是GL值呢？

血糖負(fù)荷（GL）=GI/100*碳水化合物含量，GL≤10為低GL食物，GL≥20為高GL食物。GL值比GI值更能準(zhǔn)確反映一個(gè)食物對(duì)血糖程度的影響。GL值越高，說明該食物對(duì)血糖的影響越大。

那粽子的GL值是多少呢？

粽子的GL值為30.2，屬于高GL食物，也就說明粽子對(duì)血糖的影響是很大的。

有些人和我說，我感覺粽子很難消化，為什么會(huì)對(duì)血糖影響那么大呢？

因?yàn)轸兆拥闹ф湹矸酆�量比直鏈淀粉高，所以感覺難消化吸收。

直鏈淀粉可以比作是一直線，只有兩個(gè)作用位點(diǎn)（頭和尾）。但支鏈淀粉像有很多小叉的樹枝，能夠作用的位點(diǎn)很多（釋放糖快）。但是樹枝分叉的地方我們沒有淀粉酶能夠拆開，最終并不能把整個(gè)樹杈拆開（卡在節(jié)點(diǎn)），所以并不能消化完全，所以感覺難消化。然而直鏈雖然慢，但總歸會(huì)拆完。

但支鏈淀粉和直鏈淀粉都會(huì)被酶分解，引起血糖升高。難消化的只是支鏈淀粉的節(jié)點(diǎn)。所以，難消化并不影響其對(duì)血糖的影響。

那糖友如何吃粽子會(huì)減輕對(duì)血糖的影響呢？

1、粽子盡量不要作為加餐食用，建議作為正餐代替主食食用；

粽子和主食如何交換？

35克白粽＝40克赤豆粽＝50克咸肉粽＝60克白米飯＝35克饅頭（均指熟重）

2、粽子盡量放在一餐的最后食用

每餐建議先吃蔬菜、再吃葷菜，最后菜和粽子一起吃。因?yàn)橄瘸允卟�，蔬菜中的膳食纖維可以有效包裹碳水化合物，減緩餐后血糖的波動(dòng)。

3、餐前半小時(shí)喝200毫升純牛奶

餐前半小時(shí)喝200毫升純牛奶，可以產(chǎn)生餐前負(fù)荷的作用。餐前負(fù)荷法能夠增加胰島素釋放并降低餐后高血糖反應(yīng)，這種方法適合用于早期2型糖尿病的患者及妊娠糖的患者。

糖友們?nèi)绻�很想吃粽子，可以按照我的方法吃粽子，相信您的餐后血糖可以控制的棒棒的�?/p>