答:教你一招簡(jiǎn)單的三色荷包蛋，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)健康。

【三色荷包蛋】

【制作步驟】

1、主料:一個(gè)西紅柿，一個(gè)雞蛋、三朵西藍(lán)花。

2、一個(gè)西紅柿洗干凈，用小勺把西紅柿表面全部刮一下，這樣就很容易把西紅柿的皮撕開(kāi)去皮。把西紅柿切丁。

3、三朵焯水處理的西藍(lán)花。

4、炒鍋里倒入少許橄欖油。

5、打開(kāi)灶火，放入西紅柿和西藍(lán)花，倒入適量開(kāi)水。

6、在炒鍋中心打入一個(gè)雞蛋，灶火保持中小火，蓋上鍋蓋燉5～6分鐘。

7、放入鹽、生抽，拌勻，盛盤(pán)開(kāi)吃。

健康小貼士：這款三色荷包蛋，營(yíng)養(yǎng)健康，色香味美，不用煎炸炒，烹飪方式湯燉，家常一日三餐可經(jīng)常吃，不用擔(dān)心油鹽超標(biāo)。任何食物和蔬菜一經(jīng)高溫煎炸炒，都會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且煎炸燒烤食物由于油溫過(guò)高，這時(shí)會(huì)分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類(lèi)等強(qiáng)致癌物，這兩個(gè)毒兄弟都是肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)、脂肪在高溫油炸燒烤時(shí)所形成的。而土豆和谷類(lèi)中富含淀粉等碳水化合物，可在煎炸燒烤高溫的情況下生成丙烯酰胺，俗稱(chēng)丙毒，也是一種致癌物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單上，油炸燒烤高溫排放在2A類(lèi)致癌物清單中。

雞蛋怎么做才能做的色香味俱全？

這次疫情在家中待了許久，基本上雞蛋家中備了許多，關(guān)于雞蛋的做法我也是研究了許多、看了許多，下面我給大家分享一下非常簡(jiǎn)單的一道醬香荷包蛋的做法給大家，不僅味道超級(jí)好，非常下飯，而且也非常的好看。

【醬香荷包蛋】——特點(diǎn)：做法簡(jiǎn)單，超級(jí)下飯

～準(zhǔn)備食材～

雞蛋、蒜、小米椒、生抽、蠔油、白糖、水淀粉

～制作步驟～

1、首先起鍋燒熱，放入適量的油，油溫后殼入雞蛋，一面煎好后翻面，直至兩面金黃。（不喜歡放油煎荷包蛋的可以用電餅鐺，不用放油，開(kāi)大火鍋熱后直接殼入雞蛋，煎至兩面金黃即可）

2、然后準(zhǔn)備醬汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽、蠔油、白糖，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?span style=\"font-weight: bold;\">（不要加鹽，加鹽就咸了！�。。。。�

3、接著蒜切沫，小米椒切段（放小米椒好看些，圖中是家里米有小米椒了），起鍋倒入適量的油，油溫?zé)岷笙氯胨饽�炒香加入小米椒段，放入醬汁，翻炒均勻后下入荷包蛋。

4、最后用水淀粉勾芡，放入鍋中，湯汁濃稠后，撒上一些香蔥段即可出鍋。色香味俱全。

【醬香荷包蛋的小竅門(mén)】

1、醬汁一定要不加鹽，煎的時(shí)候也不用加鹽，做過(guò)很多次，不加鹽剛剛好，如果加鹽就很容易咸。

2、放入小米椒和香蔥是最后出鍋品相更加好看一些，如果沒(méi)有備有這些，可以不用添加，不會(huì)影響最后的味道。

更多美食小竅門(mén)可以關(guān)注我的頭條號(hào)：家味美食菜譜。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，雞蛋做法有非常多，雞蛋餅，雞蛋羹，鹵雞蛋，荷包蛋等等……很有很多做法，在這里就不嘮叨，我來(lái)分享我們家鄉(xiāng)有一種特色做法就是雞蛋釀，下面分享一下雞蛋釀的做法

1.準(zhǔn)備材料:雞蛋6個(gè)，半肥半瘦的豬肉半斤，韭菜1小把

2.把雞蛋打到碗里攪拌成蛋液備用

3.豬肉加入韭菜剁成韭菜豬肉餡，肉餡放入少許胡椒粉，適量鹽，醬油，耗油，花生油，生粉調(diào)味，攪拌均勻后備用

4.開(kāi)始煎蛋釀，起鍋燒油，開(kāi)最小火，用勺子舀一勺蛋液順著鍋邊倒入，蛋液遇熱馬上凝固成了蛋皮，在蛋皮上面放入合適的肉餡，接著用鍋鏟把蛋皮卷起來(lái)把肉包起來(lái)，這樣一個(gè)好看的雞蛋釀就做好了，煎到兩面金黃先盛出來(lái)，這樣重復(fù)一個(gè)個(gè)做好

5.把做好的雞蛋釀放回鍋里，順著鍋邊倒入適量熱水蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，燒干水分后就可以起鍋了，這樣做出來(lái)的雞蛋釀特別香，喜歡的朋友可以嘗試一下哦！

雖然雞蛋的做法千千萬(wàn)萬(wàn)，但是要說(shuō)最有味道的，也是味道最鮮美的，那當(dāng)屬賽螃蟹這道菜。但是很多人看過(guò)黃磊老師做過(guò)的賽螃蟹之后，就走進(jìn)了一個(gè)“誤區(qū)”，其實(shí)賽螃蟹的步驟沒(méi)有那么繁瑣。

用一個(gè)老梗來(lái)說(shuō)，魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)，老婆餅里沒(méi)有老婆，而賽螃蟹里也沒(méi)有螃蟹。但是用雞蛋來(lái)做賽螃蟹卻可以以假亂真，那鮮美的味道能和螃蟹有一拼，所以才有了賽螃蟹的美名。當(dāng)然了，賽螃蟹是過(guò)去人們?yōu)榱私怵挾�做的“窮人菜”，所以它的做法非常簡(jiǎn)單，并且用到的食材也就是雞蛋而已。下面小寶就把賽螃蟹的做法分享給大家，并告訴大家一個(gè)容易陷進(jìn)去的“誤區(qū)”。

【賽螃蟹】

食材：

雞蛋三個(gè)，姜，白醋，白糖，料酒，食用油，鹽

步驟：

• 把姜切成末放入碗中，倒入一勺白醋、一勺料酒、半勺糖、適量的鹽，然后進(jìn)行攪拌，直到白糖與鹽融化
• 把蛋清、蛋黃分離，并且將其攪拌均勻
• 熱鍋熱油，倒入蛋清翻炒，待蛋清凝固時(shí)，將調(diào)好的料汁倒入一半，翻炒均勻，將炒好的蛋白放入盤(pán)中
• 熱鍋熱油，倒入蛋黃，等到蛋黃逐漸凝固時(shí)，倒入剩余的料汁，翻炒均勻，將炒好的蛋黃放到炒好的蛋白上。
• 味道鮮美的賽螃蟹大功告成。

小寶侃：

• 將蛋清、蛋黃分離這步不是必須的，只是為了讓成品更加好看而已，讓其看起來(lái)更像螃蟹的肉以及螃蟹的黃。這也就是前邊給大家所說(shuō)容易陷進(jìn)去的誤區(qū)，其實(shí)將雞蛋整個(gè)炒了，然后倒入料汁再炒，出來(lái)的味道是一樣的。
• 為了去掉雞蛋里的腥味，所以料酒、姜末是必須的。如果不習(xí)慣吃姜末，可以研磨出姜汁來(lái)代替姜末。
• 白糖是為了提升鮮味，所以放半小勺即可，如果放多了賽螃蟹吃起來(lái)就發(fā)甜了。
• 用白醋是為了保證賽螃蟹的整體色澤，要是用陳醋的話(huà)，賽螃蟹在色澤會(huì)發(fā)暗。
• 因?yàn)殡u蛋很容易熟，為了避免炒過(guò)火，所以是需要用小火來(lái)炒雞蛋的。

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！

您好，我是美食海鍋，很高興回答您的問(wèn)題，雞蛋的做法有很多種，下面分享一下我的做法。

《苦瓜煎蛋》

所需配料雞蛋四只.苦瓜半邊.鹽雞粉7克.油10克.蔥花5克。

制作方法1.首先將苦瓜心去掉，切薄片過(guò)滾水15秒，倒起過(guò)冷水，再用毛巾吸干水。

制作方法2.母雞蛋四只加入鹽雞粉7克蔥花5克攪拌均勻。

制作方法3.滑鍋起鍋燒油油溫?zé)�至六成熱倒入雞蛋煎至30秒呈金黃色翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再煎至金黃色。

切十字花刀擺碟制作完成。

這個(gè)問(wèn)題真的是相當(dāng)?shù)拈_(kāi)放、有趣和考驗(yàn)創(chuàng)意��！

1.班尼迪克蛋

經(jīng)典美式早餐，水波蛋，英式松餅，搭配法式經(jīng)典醬汁的荷蘭醬，根據(jù)個(gè)人喜好，還可以搭配可頌、蘆筍、三文魚(yú)等。

2.水波蛋

還是它，水波蛋就是我們說(shuō)的荷包蛋，只不過(guò)是溏心的。用蔥白、雞湯和奶油做個(gè)白色醬汁，把雞蛋放在烤好的千層酥皮上，淋上醬汁，用紅椒丁做裝飾

3.雞蛋炒一切

雞蛋炒著吃本身就很美味，無(wú)論是炒西紅柿、韭菜、蒜黃，還是黃花木耳，抑或是煙熏三文魚(yú)、菠菜，都是同樣的營(yíng)養(yǎng)美味

4.多種塔的餡料

很多塔的餡料，尤其是咸塔，都是用雞蛋做為主要原料，比如牧羊人派，蘑菇派，還有著名的洛林咸塔，它是用蛋黃與奶油調(diào)成的餡料與煎炒出香的咸五花肉一起烤制而成.

5.舒芙蕾

說(shuō)了那么多咸的，我們也來(lái)說(shuō)兩個(gè)甜食。舒芙蕾，是一種非�；�礎(chǔ)卻又非�？简�(yàn)廚師功力的甜點(diǎn)，雖然它也有各種味道的咸舒芙蕾，但被我們多數(shù)人熟悉的還是甜點(diǎn)�？梢哉f(shuō)，他幾乎就是雞蛋牛奶和黃油的組合，蛋黃蛋清分開(kāi)制作，使得它有了蓬松空氣般的口感，制作過(guò)程四五十分鐘，賞味期不超過(guò)五分鐘，使得大多數(shù)人無(wú)法感受它的美妙（當(dāng)然也有不少人專(zhuān)門(mén)去餐廳就為了點(diǎn)大白的舒芙蕾）

6.焦糖布丁

一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的甜點(diǎn)，僅僅是牛奶與雞蛋的組合，有點(diǎn)像雞蛋羹，講究表面有焦脆的糖殼，主體口感順滑

四款雞蛋做法，清淡適口，咸鮮味美，特別下飯。

三色蒸蛋

材料：雞蛋、松花蛋、咸蛋黃、鹽、味精、雞精。

1. 將雞蛋磕開(kāi)，蛋清、蛋黃分別放入2個(gè)碗內(nèi)，再加入鹽、味精、雞精分別打散；松花蛋去殼，切成4瓣備用。

2. 坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒開(kāi)，先在模具中倒入適量蛋清液，再放入蒸鍋蒸約2分鐘取出，然后在中間擺入咸蛋黃，兩邊放入松花蛋，再倒入雞蛋液，入鍋繼續(xù)蒸2分鐘，取出涼冷，切成薄片，裝盤(pán)上桌即可。

肉絲炒蛋

材料：雞蛋、豬肉絲、蔥段、鹽、醬油、紹酒、熟豬油。

1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入鹽攪勻備用。

2. 炒鍋置中火上，加入豬油燒至五成熱，倒入雞蛋液用手勺推炒至剛熟，盛入盤(pán)中待用。

3. 鍋再上火，加入豬油燒熱，先下入肉絲炒熟，再加入醬油、紹酒、蔥段、雞蛋翻炒，然后添入少許清水，淋入豬油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。

虎皮蛋

材料：雞蛋、蝦子、蔥段、姜片、桂皮、八角、白糖、水淀粉、紹酒、醬油、香油、色拉油。

1. 將雞蛋煮熟去殼，下入熱油中炸至金黃色，撈出備用。

2. 鍋中留底油燒熱，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、醬油、蝦子、姜片、蔥段、紹酒、雞蛋燒沸，然后轉(zhuǎn)小火將雞蛋鹵透，再揀去八角、姜片、蔥段，取出雞蛋，每個(gè)雞蛋切成4瓣，放入碗中待用。

3. 將鹵汁倒入雞蛋碗內(nèi)，如果蒸透，取出后放在盤(pán)中，再將鹵汁如果燒沸，用水淀粉勾芡，淋入香油、趁熱澆在雞蛋上即可。

杏仁蒸蛋

材料：雞蛋、去皮杏仁、豌豆里、胡蘿卜丁、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油。

1. 將豌豆粒、胡蘿卜丁、去皮杏仁洗凈，放入沸水中焯熟，撈出瀝干備用。

2. 將雞蛋磕入碗中，加入適量清水，鹽攪拌均勻，再放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出待用。

3. 鍋中加入色拉油燒熱，先下入豌豆粒，胡蘿卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉攪勻，然后添入少許清水燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，淋入香油，起鍋均勻地澆在蒸蛋上即可。

雞蛋的做法多種多樣�？梢宰稣舻�。水煮蛋。韭菜煎蛋。青椒炒雞蛋，等。分享一個(gè)青椒炒蛋的做法:

材料:青椒、雞蛋、生姜、大蒜、小蔥。

1. 把雞蛋打入一個(gè)大碗中。然后加入少許食鹽。料酒。用筷子把它攪成蛋液備用。

2.把青椒切成絲。生姜大蒜都切成末。小蔥切成蔥花。蔥白和大蒜，生姜放在一起。

3.起鍋燒油。油熱放入雞蛋炒成雞蛋碎。然后盛出放入碗中備用。

4.鍋里再倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油。然后放入生姜蒜末，蔥白，炒出香味。然后放入青椒，翻炒一下，倒入雞蛋碎。然后加入少許食鹽，生抽，雞精，蔥花。翻拌均勻就可以出鍋了。

這樣做的青椒炒雞蛋，好吃又下飯。

雞蛋的做法很多，早餐可以做成西蘭花餅不僅味道好吃，顏色也很好看，具體做法分享一下

第一步：取西蘭花朵胡蘿卜焯水，在焯水過(guò)程中鍋里放一點(diǎn)食用油

第二步：取2個(gè)雞蛋打撒放入碗中攪拌均勻，加入適量面粉攪拌均勻

第三步：焯過(guò)水的西蘭花朵和胡蘿卜切末

第四步：把切好的西蘭花和胡蘿卜放入面糊中，加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻

第五步：平底鍋熱鍋燒油，把面糊放入鍋中成型，兩面翻一下，煎至兩面金黃就可以出鍋了

第六步：裝盤(pán)，口感很不錯(cuò)，好吃又好看。

你好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題

雞蛋作為我們?nèi)粘Ｉ�活中最常�?jiàn)的食材，它的做法咱倆坐在炕頭上說(shuō)個(gè)一天一夜估計(jì)也說(shuō)不完，我國(guó)的烹飪技巧煎炒烹炸煮，醬腌熘蒸鹵，它都可以做，而且哪樣做出來(lái)味道也是一絕！

那么今天我給您推薦這么一道菜，我的最?lèi)?ài)：醋溜苜蓿牛肉！此菜以牛肉片和煎雞蛋片為主料，烹入醋汁熘成，酸香濃郁，牛肉滑嫩，雞蛋軟香。

制作流程：

1.牛里脊200克切成薄片，加入2克鹽、2克小蘇打、10克料酒、蛋清1個(gè)、水淀粉適量抓勻上漿，入三成熱油滑散后撈出

2.鍋入色拉油100克，倒入雞蛋液200克晃勻，大火煎至雞蛋鼓起成薄片，撈出瀝油。

3.清水80克，米醋80克，味精、雞精各5克，老抽、鹽各3克，水淀粉30克調(diào)成味汁。

4.鍋入底油燒熱，下蔥姜蒜末炒香，沿鍋邊烹入味汁熬開(kāi)，大火收濃勾芡，倒入牛肉片、雞蛋片翻勻，撒青蒜苗段50克即可出鍋。

這道菜我能吃三碗米飯！

有機(jī)會(huì)你可以做下這道菜，應(yīng)該不會(huì)讓你失望，謝謝希望我的回答對(duì)你有所幫助