雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成�？诟袧櫥�，細嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。

談起糊塌子北京人都知道，可奇怪的是似乎都是家里做來吃，總之我從沒在飯店見過，所以就特別想和你們分享這道老北京的民間小吃糊塌子，雖然名字有點怪怪的嗎，但是真的簡單又美味哦～

糊塌子是傳統(tǒng)面食，美味可口。把西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入面糊攤平（圓形），兩面烤焦即成

“糊塌子”是京津一帶最簡單的家庭面食，家家會做，南方不叫糊塌子，叫雞蛋餅，用西葫蘆攤雞蛋餅，材料簡單，方法簡單，關鍵還在于營養(yǎng)好，易消化，是為孩子準備早餐的佳品。胃口不好，消化不良的人士也特別適合用西葫蘆蛋餅當主食。

平時很少做面食的南方人，要攤出又薄又漂亮的雞蛋餅還是需要練習的，掌握不好，很容易就攤得厚了，或者不能成形，變成一堆漿糊，那么就跟著我一步步來試試吧。

說了這么多是不是有點餓了，現(xiàn)在我就來教大家做出這道不正經(jīng)的大餐：糊塌子??

一道不正經(jīng)早餐——糊塌子

Feed 2~3 | 10 min

絕不失手的糊塌子向你跑來了??

全部食材

西葫蘆

雞蛋

面粉

鹽

蘸料

可以根據(jù)口味自己調(diào)配

=步驟=

? 西葫蘆用擦子擦成細絲 ??

? 西葫蘆絲中撒一小勺鹽攪拌均勻??

? 靜置一會兒西葫蘆絲會被鹽殺出很多水分，這個湯水不要倒掉 ??

? 打入兩顆雞蛋加入適量面粉 ??

? 用筷子攪拌至沒有面疙瘩的面糊 ??

? 平底鍋中涂少許底油 ??

? 倒入適量面糊攤平??

? 雙面煎制金黃 ??

? 香噴噴的糊塌子就完成啦 ??

? 雖然什么都不沾這樣吃就已經(jīng)很好吃啦，但還想和你們分享兩款和糊塌子搭配來吃的沾汁 ??

? 將大蒜壓成蒜泥 ??

? 加入米醋調(diào)整醋蒜汁 ??

? 蒜泥加白水，加一點香油，加鹽調(diào)成蒜香汁 ??

? 兩種沾汁兩種心情，一道有老北京民間風味的糊塌子就完成咯

? 除了什么都不沾這樣直接吃，我個人比較喜歡沾醋蒜汁來吃，不知道你們會喜歡哪一個呢？??

? 簡單，快手，還很好吃好吃的不能停口 糊塌子面里吸附了西葫蘆的汁水，顏色好看，味道咸中帶著蔬菜鮮味 ??

穎涵的溫馨提示

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的??

? 西葫蘆汁一定不要倒 ??

? 如果你口味比較重，醬汁也是必不可少的??

每天的早餐最令人發(fā)愁，除了面包、煎餅、包子、油餅之外，不知做什么能讓全家老少都能愛吃。經(jīng)過多次觀察，家人對雞蛋餅還是比較愛吃，可總是用西葫蘆、胡蘿卜、米飯制作雞蛋餅，沒有什么新鮮感了。聽朋友講，用黃瓜制作雞蛋餅也相當不錯呢，于是自己做了這款黃瓜雞蛋餅，口感還真心不錯，關鍵是這顏值超高，剛發(fā)到朋友圈，就贏得好友們的一致稱贊。

黃瓜有“平民蔬菜”之稱，脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效，受到人們的喜愛。炎熱的伏天，十分潮熱，晚上睡不安穩(wěn)，白天再吃不好，如果不在飲食上下點功夫，家人的身體都將受到影響。

黃瓜的幾大好處：

1、補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

2、排毒。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預防腎結石。

3、補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

4、護膚。黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質(zhì)，有益皮膚健康。

5、預防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。

準備食材：

黃瓜半根

雞蛋4個

無淀粉火腿腸

面粉

蔥花碎

鹽

黑芝麻

五香粉

植物油適量

制作過程：

1、黃瓜洗凈后，去頭尾，擦成細絲備用。

2、取適量的火腿腸切成小丁備用。

4、裝有黃瓜絲的盆中，打入四個雞蛋。

5、把準備好火腿腸丁、蔥花碎、五香粉、鹽一起放入盆中。

6、用筷子攪拌均勻后，把面粉放入盆里。

7、面粉全部攪拌均勻成面糊狀，撒一些黑芝麻。

8、平底鍋燒熱后，放一點點油，用勺子把雞蛋糊倒入鍋中，用木鏟整形成圓餅狀。中火煎1分鐘后翻面，再煎一分鐘就可出鍋，裝盤吃嘍!

9、黃瓜火腿雞蛋餅：口感極佳，營養(yǎng)豐富，滑嫩，不但滿足口腹之欲，也是早餐的最佳食品，不上火。

舒服的淡黃色，餅薄薄的樣子，又隨意卷起來的狀態(tài)，卻又美味柔軟的快手雞蛋餅！

主料

普通面粉90g

雞蛋3個

清水120g

小蔥碎10g

鹽1小勺

快手美味雞蛋薄餅的做法步驟

1. 準備食材；

2. 鹽放入面粉里伴均勻；

3. 清水倒入面粉里攪拌至無顆粒狀；

4. 嗑入3個雞蛋用手動打蛋器攪打均勻；注重口感的可以過濾下；

5. 最后撒入蔥花；

6. 不粘鍋內(nèi)刷一層油，舀入一小勺面糊，用勺底來回打轉(zhuǎn)幾圈，餅就會變得很��；

7. 待凝固后，翻面折起來，出鍋即可。

8. 非常柔軟好吃；

9. 搭配燕麥水果粥，或是檸檬茶都是不錯的！

做薄餅的小訣竅：1.控制好粉量，拌好的面糊一定要薄，但不必加水，這樣做出來更有嚼勁；

2.除一開始大火熱鍋外，其余時間都要小火；

3.每次倒入的面糊不要太多，可每次舀入一勺；

4.在攤面糊時，鍋熱后要立即離火，攤勻了再回火上；

5.用硅膠蛋糕刮刀幫忙攤更容易攤開。做到這五點，攤出來的餅一定薄薄的，趕緊試試吧！

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用面粉加雞蛋能做出的美食有很多，有時在家早上起床晚，又懶得出去買早餐，就會在家做雞蛋餅吃，還可以隨意搭配一些蔬菜，營養(yǎng)又美味，關鍵做法還簡單。

今天就先介紹一款美味的雞蛋餅做法，想學更多早餐雞蛋餅做法的朋友，可以到我的美食菜譜里查看‘每日菜譜’每天更新不同的家常美食。

主料：

面粉6勺，玉米面2勺，雞蛋2個，鹽，蔥，火腿，生菜，黑芝麻，辣醬，菜籽油，

烹飪技巧及做法：

1、先將面粉倒入容器中，在加入一勺的玉米面。不喜歡吃玉米面的 ，可以用純面粉做.

2、在容器中加入適量的清水 ，一邊加水， 一邊用筷子攪拌，水要分次加入，攪拌至面糊無顆粒狀態(tài)，面糊不要攪的太稠，稍微稀一點，加入一勺黑芝麻 ，一勺菜籽油再次攪拌均勻。

3、在平底不粘鍋內(nèi)刷一層油，倒入和好的面糊，均勻的搖晃成一個圓形的餅狀。

4、待面糊煎至定型后，再表面打入一個雞蛋，竹蜻蜓劃成一個圓形，均勻的攤在面糊上面，再煎至面糊熟透。

5、在煎好的餅上刷一層辣醬，放上火腿 ，薄脆，生菜卷起來。（辣醬也可以換成自己喜歡的醬料，同樣配菜也是一樣 ，沒有薄脆可以放上油條）

我想您說的面粉雞蛋薄餅應該就是我們經(jīng)常吃的雞蛋餅了，這個餅有很多種做法，口味也是從甜到咸都有，作為早餐是最簡單不過的了，同時也有往里面加入蔬菜的，比如加入胡蘿卜就是雞蛋胡蘿卜餅，加入西葫蘆就是北京傳統(tǒng)的糊塌子，加入黃瓜就是黃瓜雞蛋餅，如果您不喜歡吃咸的可以往里面加入白糖做成甜的雞蛋餅，總之它的做法簡單方便，吃起來又非常的好吃，我第一次吃雞蛋餅還是在我六歲的時候，媽媽給我做的西葫蘆雞蛋餅，在我家鄉(xiāng)叫菜多多，北京城里稱之為糊塌子。放學回家媽媽正在鍋里攤，當時已經(jīng)餓的不行不行的了，隨手就拿起媽媽剛攤好的就吃了一口，這一吃可不得了，入口軟綿，咸香美味，一下子將我的胃口吊了起來，媽媽烙一張我吃一張，直到最后那一鍋，我吃的一點沒剩，簡直太美味，現(xiàn)在想起來還覺得美味無比，后來參加工作到了城里，每次去老北京館子吃飯的時候都會點一份糊塌子來吃，每次吃都會想起我那時候一口氣吃一鍋的表情，不光我愛吃，家人也非常愛吃，在家里我也會經(jīng)常自己制作，下面我就將自己做這個雞蛋薄餅的方法拿出來和大家分享一下，希望大家喜歡，也希望我的分享對您有所幫助，謝謝。

原料；面粉，西葫蘆，小蔥，雞蛋 調(diào)料；鹽，香油 從原料到調(diào)料都非常的簡單對吧

第一步；將西葫蘆洗凈切成細絲放在一個盆里，（也可以是黃瓜或者胡蘿卜，土豆之類的）然后將雞蛋打入裝有西葫蘆絲的面盆里，小蔥切成蔥花放到盆里一起攪勻加入鹽味，最后將適量的面粉加入用筷子攪勻成糊狀等到?jīng)]有疙瘩后加入水調(diào)均備用（大概是面漿能夠流下即可）

第二步；電餅鐺燒熱刷油，將面糊倒在鍋內(nèi)，攤成兩面金黃即可出鍋直接吃。

說到底就是掌握好面粉和水的比例！

1. 打蛋，攪拌至拉絲狀

2. 面粉邊加水邊攪拌均勻，水不要太多

3. 加入雞蛋，攪拌均勻

4. 鍋內(nèi)倒入清油，燒開

5. 放入適量面粉，不要太多，晃動鍋子攤開，越薄越好，兩面均煎至金黃色起

技巧就是：

首先你要選用平地鍋，這樣保證蛋液分布均勻，將蛋液倒入平地鍋內(nèi)（6成熱的溫度）量以能覆蓋鍋底為準，不能倒的太多，輕輕搖轉(zhuǎn)鍋使蛋液分布在鍋底，這樣，攤出的雞蛋餅就會比較薄。

除此之外，建議你還可以加入一些新的輔料來增加餅餅的口感。比如火腿丁，洋蔥丁，胡蘿卜丁，最后還可以撒一層黑芝麻。

小時候臨近新年，總是各種廟會和小吃來臨的時候，炸麻葉兒中國北方部分地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，是春節(jié)的小零食。

麻葉是面食經(jīng)油炸制成，口味分咸、甜兩種，在和面時加鹽或糖。

做好的麻葉，因外形似葉子，（也有做成長條形的）上面布滿芝麻，故稱“麻葉”，有的地方也叫油炸果子，（大多數(shù)稱果子的地方一般是甜的）口味特別的好，說實話，印象中已經(jīng)多年沒有吃過了。

今天老公突然提起這道美食，自己不會做，我就搜集了相關做法分享給大家，空閑的可以嘗試下（配圖來自網(wǎng)絡）。

美食主料：

面粉：1000克 雞蛋：3個 芝麻：25克

水：適量（可以全部用雞蛋更好吃）調(diào)料：食鹽15克

炸麻葉的技巧：

1.1000g面粉中加入黑芝麻25g，鹽15g。

2.打入三個雞蛋，加入75g植物油。

3.慢慢加入水，把面團和成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上

4.用搟面杖壓成圓餅，從四周開始，慢慢搟開，慢慢卷起搟開，期間根據(jù)面皮情況撒些干淀粉防止面皮沾粘。

5.搟到薄的可以看到手指頭，越薄越好，面皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片。

6.切完第一片之后，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬，把切好15厘米寬的面片對折。

7.開始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可，開始翻花。

8.右手提起面片，左手插入到中間兩道中，右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送，伸進去，掏出來拉直即可。

9.油溫六成熱，炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋里會自動散開，注意定型之后再用筷子輕輕撥動防止沾粘。

ps：其實這道美食并不常出現(xiàn)在我們?nèi)粘５氖匙V中，臨近新年，希望這道充滿年味的美食，能給你的生活帶來驚喜。

面粉雞蛋薄餅有很多口味，食用的食材很多，主要以雞蛋，面粉為主，配上西紅柿，洋蔥，土豆，火腿，香橙等配料做出各種口味的蛋餅。介紹一道《香橙雞蛋餅》！口味鮮美，非常好吃的面食！

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香橙雞蛋餅

準備食材:

橙子1個，雞蛋3枚，牛奶，青豆，白糖，鹽，雞精，面粉，食用油。

做法：

1. 橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。
2. 雞蛋打入碗中，攪勻，加入少許白糖，食用鹽少許、雞精少許、面粉適量打勻。
3. 加入牛奶鮮橙丁，青豆，攪拌均勻。
4. 平底鍋加少許食用油，倒入蛋液，攤平蛋液，小火煎熟即可！
   

香橙雞蛋餅的功效：美白祛斑，通便排毒，通經(jīng)活絡，減肥！

雞蛋營養(yǎng)十分豐富，含有的元素適合人體需要，并且容易吸收，營養(yǎng)價值很高。

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以上圖片來源于網(wǎng)絡，如侵刪！

面粉里面加入雞蛋，加少量的水，攪拌稀糊糊狀，可根據(jù)喜好加入菜，切碎，西葫蘆，或者韭菜，或者胡蘿卜，少量鹽，一點胡椒粉，花椒面，放置10分鐘左右，平底鍋，最好是電餅鐺，刷一層油，倒入一薄層，凸起后快速翻過來，另一面同樣的時間，ok，出鍋。切記，油不能太多，多了就成炸了，不能太少，少了糊底

面粉雞蛋薄餅，做起來非常簡單，每天早晨孩子最愿意吃的早餐，就是面粉雞蛋薄餅。 1. 取面粉50克 2. 生雞蛋兩個 3. 少許鹽(根據(jù)自己的口味輕重) 4. 水適量 先將面粉倒入容器，加少許鹽，加水攪勻，然后再加入雞蛋，繼續(xù)攪勻，倒入擦好油的電餅鐺，加熱即可，兩面呈焦黃色，即可出鍋。 這是早上做的，面粉，雞蛋，芹菜葉薄餅。