做油條，一種用蘇打粉和酵母發(fā)酵，另一種是用泡打粉和酵母發(fā)酵，還有用明礬和堿炸油條的。只放酵母炸出的油條，不如賣的油條酥脆蓬松。做出來的油條不是很好吃。

因為小蘇打粉能夠使面產(chǎn)生氣孔，使面團又大又松。酵母是生物發(fā)酵粉，使面團迅速地長大，泡打粉是一種使面團更蓬松的東西，使面又粗又脆。

下面說一下炸油條的方法，首先酵母6克用溫水劃開倒入500克面粉、6克鹽、2克蘇打粉，白糖6克、雞蛋30克，黃油50克攪拌均勻。然后再用溫水和面，面和得軟一些發(fā)酵，發(fā)酵兩倍大以后，加入一些油多揉一會兒，排出空氣，用油好處是鍋底不會有面粉，由防止焦糊糊不會變黑。然后醒半小時，經(jīng)過二次發(fā)酵的面才能做好油條。把醒好的面切成長條。

把兩個疊在一起用筷子壓一下，在抓住兩頭拉長。不能拉的太細，鍋中放入油燒七分熱，放入面炸成金黃色就可以撈出來即可。

當然可以啦，下面給你介紹一下自己在家里就能做的無礬油條配方

首先準備一袋牛奶（牛奶要加熱一下，溫的），準備高筋面粉1斤，雞蛋3個，酵母

1：碗里放雞蛋打散，加入牛奶，一勺酵母，一勺鹽攪拌均勻

2：準備一個大點的盆，加入打好的雞蛋牛奶糊和面，加入兩勺食用油，盡量用手壓，拳頭壓，上下翻動，不要用力的來回揉。

3：活完面之后蓋住小盆蓋，醒面40分鐘。完后把面壓成寬10厘米厚一厘米左右的長方形面餅，面餅表面抹上少量的油在放置20分鐘左右

4：把面餅切成1.5厘米寬的長條，用筷子在長條中間一分為二壓出一道溝。

5,6成熱的油鍋開炸，家里有鍋比較小的話可以把油條段切得短一點，（炸的時候先用手拿著兩邊把中間部分先下鍋定型）炸到表面金黃色就可以完工啦！

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我認為和油條面是不能用酵母的，因為酵母會使面團發(fā)酵，面團發(fā)酵后炸制油條會浸油，吃著口感不好，平常和油條面是，怕油條面團發(fā)酵，一般都是把和好的油條面團放進冰箱冷藏，防止發(fā)酵。

在家里面如果想吃自己炸的油條，可以這樣和面:1斤面粉，5克小蘇打，5克泡打粉，1個雞蛋，5克鹽，6兩水，放在面里和勻，揣3次，醒發(fā)2個小時以上再炸。

只用酵母發(fā)酵也可以。我曾經(jīng)親身體驗過，做過不止一次感覺效果還是可以的，關(guān)鍵是面的軟硬程度，和起發(fā)的時間，面也不能太涼，和面需要用稍微有些燙手的水大約在45°到50°之間。和面要和到剛剛粘手，卻不太粘手的程度即可。上面用塑料薄�；蛘呤遣煌笟獾臇|西覆蓋，放在稍微暖和的地方，不能放在很涼的地方面炸出來的效果會很硬不好。

這個方法關(guān)鍵就是，和面不能太硬要很軟甚至有些稍微有些粘手的程度。面的溫度，用手觸摸感覺有些溫熱就可以。面一定要和的充分不能里有干面。這樣做出來的油條，口感和外觀和外面賣的差不多，而且不含對人體有害的鋁。不用添加泡打粉或者油條精之類的對人體不好的添加劑

謝邀

炸油條只放酵母是可以的。但是要放點鹽，這樣炸出來的油條只能自己吃，不適合賣，因為外觀看起來不如外邊賣的那種好。

現(xiàn)在都是賣那種無礬無堿的油條，但是如果自己吃有時間的話可以自己在家做的，說實話，雖說外邊賣的都說是無礬無堿，但是總感覺不如自己做吃的放心，一是衛(wèi)生，還有就是炸油條的油總讓人感覺不放心

只用酵母發(fā)酵炸油條可以嗎？

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炸油條是可以只放酵母的，只使用酵母是完全可以使面粉發(fā)酵炸出好吃的油條的，外面賣的油條大多會使用明礬，所以炸出來的油條特別的蓬松，我們在家炸的時候只使用酵母雖然沒有外面賣的油條可以炸的那么酥軟，但是也是一樣可以炸出好吃的味道的，在家炸油條我們可以適當?shù)奶砑右稽c食用堿和食鹽進去，這樣炸出來的油條會微微發(fā)黃，不但看像好，而且味道也很好。

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可以的，用酵母的時候，需要把面團充分的醒發(fā)，讓它有足夠的時間生成面筋，這樣炸出來的油條才夠空心蓬松。也可以用泡打粉的方法，不用太長時間的醒發(fā)，也能炸出空心暄軟的油條。具體可以點我頭像，最近發(fā)的有炸油條的視頻做法�？梢詤⒖家幌鹿�??

可以的做起來也非常好吃！傳統(tǒng)油條都是放礬吃了對人體健康不好，所以我選擇了酵母粉。做起來也非常的簡單好操作，外酥里空特別的好

可以，而且效果很好。有人說油條必須加礬才好吃。但對身體不好。所以我就嘗試用簡單的方法炸油條。只加酵母、雞蛋、鹽做的油條，非常蓬松好吃。不比外面的油條差。所以很開心。

可以。今天我就是第一次做的還可以。