大家好，我是健康快樂，很高興回答您的問題
今天我做了茴香苗餃子，咬一口就停不下來，放沒放豬油呢？來看看我是怎么做的吧？

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很高興回答你的問題，茴香做餃子餡，鮮香可口，收到很多人的喜愛！

春天到了，集市上很多賣茴香的，有時候我也買一把兩把的來吃。

茴香餡餃子的做法分享給大家:從小到大都是在東北生活，吃做餃子是件習以為常的事。

第一步，把茴香洗干凈后，用熱水焯一下，焯好后把茴香剁碎，備用。

第二步，把面活好，多放一會，有筋性，煮出的餃子好吃。

第三步，把準備好的豬肉剁碎，蔥花，姜末切好備用。

第四步，把肉先調(diào)一下，用七成的植物油，三成的豬油，這樣調(diào)出的餃子餡香而不膩，最后把茴香碎放里，加入鹽，味精，料酒，雞精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，餃子好的的關(guān)鍵是把餡活好。

第五步，搟劑子，包餃子，煮餃子。鮮美的餃子上桌嘍！

我的經(jīng)驗總結(jié)就是，茴香餡的餃子用豬油調(diào)也要掌握好豬油的比例，最好是三成的豬油，七成的植物油口感是最好的，全部用豬油調(diào)的話會有點吃不習慣的感覺，還是油膩有少許腥味。我的回答就到這里！謝謝收看點贊評論轉(zhuǎn)發(fā)！

我是霖寶媽，很高興和您分享這個話題#茴香餃子餡的做法。

取新鮮的茴香嫩莖，洗凈切碎備用。

準備：適量的洋蔥，小蔥，大蔥，生姜，香菜。熱鍋涼油下入以上的備料。中火煸炒至變色撈出。再放入花椒粒，香葉爆香撈出。關(guān)火，放涼后備用。這個油就是蔥油，一會調(diào)餡用。也可以調(diào)涼菜用的。

剁好的肉餡，放入適量的鹽，五香粉，蠔油，生抽，老抽，味極鮮醬油，攪拌均勻，分三次少量澆入少許水按一個方向攪拌上勁。最后淋入蔥油，封油就可以。稍息片刻然后倒入切好的茴香段，攪拌均勻茴香餡就做好了。

我們現(xiàn)在開始包餃子了，包好煮熟后可以沾汁吃，也可以做成酸湯餃子的。

餃子要好吃??一定要把餡調(diào)好。調(diào)餡的秘訣在于蔥油。肉一定適量加水，而且一定要打上勁。這樣的餡才會鮮嫩多汁。這種肉餡適合包任何肉餡的餃子。您試試看。

好吃的餃子包好了，大家可以吃了哦……

[愛慕][愛慕]喜歡的親點贊+關(guān)注哦！我是霖寶媽[可愛][祈禱][玫瑰]

你好我叫阿勇，之前也在廣東茶樓餡檔崗位上過幾年班，非常高興能回答你的問題

1茴香菜，是可以加豬油調(diào)餡的，下面我根大家分享我在廣東茶樓上班時候?qū)W到的調(diào)餡放法

2首先我們準備茴香菜500克，馬蹄粒100克，冬菇粒50克，木耳絲50克，紅蘿卜絲50克。

3做法：首先我們先把茴香菜飛一下水，再放到水籠頭沖涼，用手擠干水份，然后再把茴香菜放入盆里，再加入馬蹄粒，冬菇粒，木耳絲，紅蘿卜絲，攪拌均勻，攪拌好后加入鹽5克，味精7克，糖7克，胡椒粉適量，攪拌均勻，攪拌均勻之后加入豬肉膠適量，再加入花生醬10克，雞汁3克，豬油適量攪拌均勻，攪拌均勻之后再把菜類一起攪拌均勻，然后用個盤子裝起來就可以包餃子了。

希望我的回答對你有所幫助謝謝

你好，很高興回答你的問題。

茴香餡餃子

材料

餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒

做法

1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時

2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味

3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻

4.將醒好的面團分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可

小訣竅

1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣面食的攤位買現(xiàn)成的餃子皮

2、 餃子餡的鹽一定要后放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起

茴香本身吸油，調(diào)制茴香餡必須要油大一點才好吃，用豬油調(diào)制茴香餡，肯定好吃的。

茴香餡餃子，很多人都吃不慣的，因為茴香有股特殊的香味，有的人不得意這個味道，但對于喜歡吃茴香的人來說，這個味道太美了。我就喜歡吃茴香，所以每年都在園子里種一些茴香，主要用來包餃子和包子吃，而且茴香和豬肉比較搭，因此做茴香餡很費豬肉，還必須是肥瘦相間的豬肉，這是因為茴香本身水分就少，如果用瘦肉調(diào)餡，那么茴香吃起來的口感不好，有點發(fā)干，但在茴香餡里面加點油脂多的豬肉，就可以了解決這個問題了。

我們在調(diào)制茴香餡的時候，完全可以用豬油來代替植物油，這樣可以少放點豬肉，豬油多放一點也沒關(guān)系，絕對不會感覺到油膩的，最起碼可以省點豬肉價格還不會影響茴香餡的口感，吃起來也更香一些。

我曾經(jīng)嘗試過用牛肉餡來調(diào)制茴香餡，但效果不太理想，因為茴香比較硬，牛肉餡也發(fā)干，缺少水分，它倆在一起搭配，真的不如用豬肉好吃，這可能就是食物搭配的不完美吧。所以茴香餡用豬肉或者豬油調(diào)制，應(yīng)該是最好的選擇了！

——最后總結(jié):關(guān)于茴香餡餃子用豬油調(diào)餡好吃嗎？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

茴香是很常見得食材，一般用來包餃子蒸包子居多，餡也有很多種，茴香雞蛋，茴香肉的，一般我比較愛吃茴香肉餡的，因為茴香有種特殊的香味和肉能互補。

茴香肉餡的當然能用豬油調(diào)餡，會更香的，雖然茴香不吃肉味，但是豬油本身就出香味的，加上豬油更是香上加香。但是要注意不要加的太多，動物油加多了一是膩二是熱量太高，影響健康，適量就可以了。

好

北京人最愛吃的餃子餡里面就是茴香餡的餃子。

從小到大北京人有各種各樣吃餃子的由頭，每逢吃餃子的人時節(jié)，大多數(shù)人都是愛吃茴香餡和韭菜餡的兩種。

茴香做餡通常是和豬肉搭配，由于茴香比較吃油，在做餡的時候放點豬大油，餡不干了還挺香的。

我偶爾會包豬肉茴香餡的餃子，做法如下：

茴香一斤，肥豬肉餡半斤，豬湯油兩勺，鹽，蔥，姜末適量。

將面和成面團，柔勻醒發(fā)。

茴香洗凈晾干水分，豬肉餡加鹽，白胡椒，白糖，料酒，豬湯油攪拌起勁兒調(diào)成餡。

將茴香磨刀切末，放入調(diào)好的豬肉餡里攪拌均勻。

將醒發(fā)好的面團搓條，揪勁兒，搟皮，放入調(diào)好的餡包成餃子。鍋中水開后下餃子，再次水開點涼水，待再次水開餃子鼓起來了，餃子就熟了，裝盤即可食用了。

豬肉茴香餡餃子由于加入了豬大油，格外的鮮香，加之茴香的清脆口感，可使人食欲大增。

好吃，這樣調(diào)餡既有茴香苗的清香又有豬油的鮮香